Gâteau crémeux aux petits beurres
Difficulté :
Ingrédients :
25cl de crème fraiche 1 boite de lait concentré
5 feuilles de gélatine 200g de petits beurres Pour la crème aux œufs :
4 œufs 100g de sucre
10cl d’eau
Préparation :
1
Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.2
Verser le lait concentré dans une tasse, faire fondre les feuilles de gélatine et les incorporer aulait concentré.
3
Monter la crème fraiche en chantilly et les blancs d’œufs en neige.4
Incorporer le lait concentré à la chantilly puis les blancs en neige et pour finit les petits beurres grossièrement émiettés (réserver deux biscuits).5
Verser dans un moule d’environ 26cm de diamètre. Mettre au réfrigérateur au minimum 2 h.6
Pour la crème aux œufs : Dans une casserole à feu moyen mélanger les jaunes d’œufs le sucre et l’eau jusqu’à épaississement.7
Démouler le gâteau (poser le 1 minute sur un récipient d’eau chaude), étaler la crème aux œufs dessus, écraser finement les deux biscuits réservés et les saupoudrer sur le gâteau.Variante : Les petits beurres peuvent être remplacés par des spéculos ou cookies.
