• Préparation de viande de poulet* 55% : viande de poulet* 39%, eau, flocon de pomme de terre*, huile de tournesol*, farine de blé*, sel, poudre d’oignon*, poivre*, levure*
• Panure 25% : chapelure (farine de blé*, levure*, sel), eau, farine de blé*, huile de tournesol*, sel
• Emmental* 10%
• Jambon de dinde* fumé 10% : viande de dinde*
9,2%, eau, sel, flocon de pomme de terre*
(pomme de terre*, extrait de romarin*).
Et c’est tout !
Pas de fibres de blé ; dextrose de blé ; extrait de levure ; arôme naturels ; gélifiant : carraghénanes ; lait en poudre écrémé ; fibre de blé ; sirop de glucose ; protéines de soja ; extraits végétaux ; antioxydant : ascorbate de sodium ; gélifiant : algues Euchema transformées ; fécule de pomme de terre ; amidon modifié de pomme de terre et maïs ; sels de fonte : citrates de sodium, polyphosphates ; conservateurs : nitrite de sodium ; correcteur d’acidité : acide citrique.
Haro sur les marqu eurs d’ultra-transformatio n, le cordon bleu Biocoop n’a qu e des bonnes choses à l’in térieur !
*ingrédient issu de l’agriculture biologique
LES YAOURTS BRASSÉS
Sans ajout d’arômes, avec des vrais fruits, du jus et du lait entier pour apporter le goût et la gourmandise.vs
moyennedu marché 7
LES TOFUS MARINÉS
De la marinade pour toujours plus de goût et du soja origine France issu d’une filière garantie sans OGM.
vs
moyennedu marché 7
LE FLAN VANILLE
Ultra bon et ultra simple, ce flan vanille est le 1er du marché sans carraghénane ni pectine.
vs
moyennedu marché 7
LA LIMONADE
L’arôme naturel a été substitué par une huile essentielle de citron et de limette, pour un goût encore plus citronné. Et en plus, la bouteille est consignée.
LA CONFITURE
Sans pectine ajoutée, mais avec de bons fruits, du sucre de canne et du jus concentré de citron !
LES GÂTEAUX
Ont été supprimés des recettes l’arôme de vanille dans le chocolat, l’amidon de blé et le sirop d’orge malté.
LA PÂTE À PIZZA
Elle est encore meilleure sans levure phosphatée !
LE HOUMOUS FRAIS
Pour un apéritif sans amidons modifiés, acidifiants, huiles purifiées ou arômes ajoutés !
DE LA CHARCUTERIE SANS SEL NITRITÉ
Un réel défi sur cette gamme qui a mobilisé équipe interne et fournisseurs pour retravailler les compositions des produits, tout en maintenant (ou améliorant si nécessaire) les exigences organoleptiques pour des produits bons avant tout. Les sels nitrités ont été remplacés par un bouillon aromatique, du sel de Guérande, sans
augmenter les taux de sel. Le produit est certes moins rose car naturel, mais reste tout aussi bon, si ce n’est meilleur !
LES GNOCCHIS À POÊLER
Nouveauté Biocoop, ces gnocchis n’ont rien à cacher ! Ils ne contiennent pas de fécules de pomme de terre, pas d’arômes, pas d’extrait d’épices pour apporter la couleur, ni de mono et diglycérides d’acides gras ou encore de disulfite de sodium.
vs
moyennedu marché 7
vs
moyenne du marché 7vs
moyennedu marché 7
vs
moyennedu marché 5
vs
moyennedu marché 7
vs
moyennedu marché 7
vs
moyennedu marché 6
Objectif à fin 2022 :
*Aliments Ultra Transformés
CETTE NOTATION PREND EN COMPTE :
C om me n t re p é re r le s A UT
?
*Une liste d’ingrédients
à rallonge Des ingrédients absents
de votre cuisine Des vitamines et minéraux
ajoutés
Source International Journal of Food Sciences and Nutrition 2021.
Biocoop s’est donc associée à Siga pour concevoir ses nouveaux produits à marque et reformuler les plus anciens, en supprimant ou limitant au maximum les marqueurs d’ultra-transformation.
Plusieurs pistes d’optimisation ont été définies : retrait des poudres à lever avec du phosphate monocalcique dans les biscuits ; retrait des amidons dans les soupes, ainsi que dans les sirops de glucoses fructoses, sirop de blé, sirop de maïs ; recherche de chocolats sans lécithines ; réflexion autour de la charcuterie et de sa conservation en se passant des sels nitrités ; proposition de gammes de confitures sans pectines...
Le degré de transformation
de tous les ingrédients Le niveau de risque
des additifs Les seuils nutritionnels (taux de sel, sucres, matières grasses)
Objectif 2022 :
produit MDB Siga 7
