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Submitted on 8 Jun 2020
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Etude par microanalyse en selection d’energie de la migration des mineraux dans la viande au cours du
chauffage
Michel Laroche, Brigitte Bouchet, I. Bronnec, D.J. Gallant
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Michel Laroche, Brigitte Bouchet, I. Bronnec, D.J. Gallant. Etude par microanalyse en selection d’energie de la migration des mineraux dans la viande au cours du chauffage. Thermal processing and quality of foods, Elsevier Applied Science Publishers, 936 p., 1983, 978-0853342793. �hal-02855432�
