Requirement Profile - MOUSSE CHOCOLAT PEPITES 920 g
Détails principaux Spéc.
Nom spécification (local) : MOUSSE CHOCOLAT PEPITES 920g
Type Spéc. : Alimentaire
Marque : METRO Chef
Type de marque : MDD
Date de première production : 30/09/2017
Produit saisonnier : Non
Date de lancement cible : 30/09/2017
Catégories commerciales
FOOD / 153 Sweets & Confectionery / 153 870 Sweets & Confectionery - Confectionery/153 870 Sweets & Confectionery - Confectionery
Pays de vente France
Produits couverts
Nom de variante Quantité Numéro d'article (eSourcing)
MOUSSE CHOCOLAT PEPITES 920G METRO CHEF
920g
Autre copie d'étiquetage
Titre produit principal : Mousse au chocolat avec pépites
Titre légal produit : Préparation déshydratée pour mousse au chocolat et aux pépites de chocolat noir Type de quantité déclarée : Poids fixe
Quantité déclarée : 920g Icônes & Réclamations
Logo Suggestion de présentation requise
Oui
Enoncés de stockage
Des directives de stockage de produit surgelé normales sont-elles requises ? :
Non
Emplacement du code de durabilité : Ailleurs sur l'emballage
Texte stockage : A consommer de préférence avant le/N° de lot : voir sur la face supérieure de l'étui A conserver dans un endroit sec et frais
Informations supplémentaires
Déclaration 1 pays d'origine : Fabriqué en
Pays 1 pays d'origine : France
Texte de distribution : «Des remarques, des suggestions ? Ecrivez-nous ! M.C.C.F.- Direction Qualité - 5 rue des grands prés 92024 Nanterre Cedex»
Autre information recto emballage : 60 portions, poudre, 2 sachets
Autre information verso emballage : Fabriqué en France par EMB 51454 pour M.C.C.F.
60 portions, poudre, 2 sachets
Recette et matières premières
Liste d'ingrédients : INGREDIENTS: Chocolat en poudre (69%) (Sucre, Cacao), Matière grasse de coco totalement hydrogénée, Cacao, Gélatine De Bœuf, Sirop De Glucose, Pâte de cacao, Émulsifiant: Esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras; Protéines de Lait, Beurre De Cacao, Épaississant: Carboxyméthylcellulose; Antiagglomérant: Phosphates de calcium; Lécithine De <strong>Soja</strong>.
Recette
Ingrédient % total Déc.
Sucre 47.09000000 Non
Cacao 22.16000000 Non
1MG300 12.36000000 Non
Chocolat Noir 9.09000000 Non
Sucre 4.88200000 Non
Chocolat en poudre 69.25000000 Oui
Ingrédient % total Déc.
Cacao 5.11000000 Oui
Matière grasse de coco totalement hydrogénée
5.93000000 Oui
Sirop De Glucose 3.70900000 Oui
Esters lactiques des mono- et diglycérides d’
acides gras
1.48400000 Oui
Protéines de Lait 1.11300000 Oui
Phosphates de calcium 0.12360000 Oui
Pâte de cacao 3.60000000 Oui
Beurre De Cacao 0.54500000 Oui
Lécithine De Soja 0.06360000 Oui
Gélatine De Bœuf 3.81800000 Oui
Carboxyméthylcellulose 0.36400000 Oui
Pays d'origine
Ingrédient Spécification/niveau Pays d'origine
Sucre Sucre - origine végétale : canne à sucre ou
betterave
France
Cacao cacao. Brésil
Cacao cacao. Cameroun
Cacao cacao. Costa Rica
Cacao cacao. Côte d'Ivoire
Cacao cacao. Equateur
Cacao cacao. Ghana
Cacao cacao. Grenade
Cacao cacao. Guinée
Ingrédient Spécification/niveau Pays d'origine
Cacao cacao. Haïti
Cacao cacao. Honduras
Cacao cacao. Inde
Cacao cacao. Indonésie
Cacao cacao. Liberia
Cacao cacao. Madagascar
Cacao cacao. Malaisie
Cacao cacao. Mexique
Cacao cacao. Nigéria
Cacao cacao. République Dominicaine
Cacao cacao Brésil
Cacao cacao Cameroun
Cacao cacao Costa Rica
Cacao cacao Côte d'Ivoire
Cacao cacao Equateur
Cacao cacao Ghana
Cacao cacao Grenade
Cacao cacao Guinée
Cacao cacao Haïti
Cacao cacao Honduras
Cacao cacao Inde
Cacao cacao Indonésie
Cacao cacao Liberia
Ingrédient Spécification/niveau Pays d'origine
Cacao cacao Madagascar
Cacao cacao Malaisie
Cacao cacao Mexique
Cacao cacao République Dominicaine
1MG300 / Allemagne (EU)
Matière grasse de coco totalement hydrogénée
Graisse de coco totalement hydrogénée - origine végétale noix de coco
Indonésie
Matière grasse de coco totalement hydrogénée
Graisse de coco totalement hydrogénée - origine végétale noix de coco
Philippines
Chocolat Noir Pépites de chocolat noir ---***---
Sucre sucre origine vétéale : betterave ou canne à
sucre
Allemagne (EU)
Sucre sucre origine vétéale : betterave ou canne à
sucre
France
Sucre sucre origine vétéale : betterave ou canne à
sucre
Pays Bas (EU)
Sucre sucre origine vétéale : betterave ou canne à
sucre
Royaume Uni (EU)
Pâte de cacao masse ce cacao Cameroun
Pâte de cacao masse ce cacao Côte d'Ivoire
Pâte de cacao masse ce cacao Equateur
Pâte de cacao masse ce cacao Ghana
Pâte de cacao masse ce cacao Nigéria
Beurre De Cacao beurre de cacao Inde
Lécithine De Soja lécithine de soja : E322 Brésil
Lécithine De Soja lécithine de soja : E322 Inde
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Allemagne (EU)
Ingrédient Spécification/niveau Pays d'origine
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Autriche (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Belgique (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Bulgarie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Chypre (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Croatie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Danemark (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Espagne (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Estonie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Finlande (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Grèce (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Hongrie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Irlande (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Italie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Lettonie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Lituanie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Luxembourg (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Malte (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Pays Bas (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Pologne (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Portugal (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin République Tchèque (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Roumanie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Royaume Uni (EU)
Ingrédient Spécification/niveau Pays d'origine
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Slovaquie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Slovénie (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Suède (EU)
Gélatine De Bœuf Gélatine - origine bovin Suisse
Carboxyméthylcellulose Additif : E466 - origine végétale bois France
Carboxyméthylcellulose Additif : E466 - origine végétale bois Norvège
Stockage
Codage de l'emballage à partir de la date de : Fabrication
Période : MOIS
Format : DD-MM-YYYY
Chaîne de distribution détaillant : Température ambiante
Durée de vie minimum en : Dépôt
Date de minimum de péremption en valeur : 16 Codage de l'emballage
Indication de durabilité
Nombre Carton externe Code de durabilité du produit
Nombre Carton externe Période Commentaires
Oui Date de
Durabilité Minimale (DDM)
24 Non MOIS
null null
Normes de produit fini
Tel que vendu
Attribut Rouge Jaune Vert
Emballage Emballage intègre
Apparence marron foncé
Attribut Rouge Jaune Vert
Arôme chocolat Amer
Texture poudre fluide, cristaux de sucre
et pépites de chocolat
Parfum chocolat Amer
Tel que consommé
Attribut Rouge Jaune Vert
Emballage Emballage intègre
Apparence couleur marron assez foncé,
pépites de chocolat, mousse dense
Arôme odeur de chocolat amer, sucre
Texture texture ferme, légèrement aérée,
petits morceaux de pépites de chocolat croquants en bouche
Parfum chocolat noir, sucré
Normes quantitatives physiques
Autres normes physiques : : Plan de contrôle Interne:
Poids net : 800g : tous les sachets passent sur la trieuse pondérale Aw : contrôle d'un PF par mois
Test Cible Minimum Maximum Unités Méthode Fréquence
Aw <0.7 / 0.7 / ANALYSE
EXTERNE
1 x tous les deux ans selon le plan de contrôle METRO
Poids 920 TU1=905 et
TU2=890
- g Analyse externe 1 x tous les deux
ans selon le plan de contrôle METRO
Normes quantitatives chimiques
Paramètre Cible Minimum Maximum Unités Méthode Fréquence
Paramètre Cible Minimum Maximum Unités Méthode Fréquence
valeurs nutritionnelles
étiquetage conforme
Ligne directrices européennes relative au réglement UE 1169/2011
Ligne directrices européennes relative au réglement UE 1169/2011
g/100g Calcul Selon le plan de
contrôle externe METRO
Autres normes microbiologiques
Autres normes microbiologiques : Plan de contrôle interne:
FTAM <100000ufc/g (NF EN ISO 4833-1) E.Coli <10ufc/g (NF ISO 16649-2)
Staphyloques à coagulase positive <100 ufc/g (NF EN ISO6888-2) Bacillus cereus <100 ufc/g (NF EN ISO 7932 ou AES 10/10-07/10) Salmonella absence /25g (VIDAS SALMO BIO12/32 -10/11)
1 produit fini par mélangeur et par catégorie par mois + chaque PF à DDM une fois par an
Test Cible Maximum Unités Méthode Fréquence
Lactic Acid Bacteria voir critères FCD : 7.1 pâtisserie non cuites
/ ufc/g Analyse externe 1x tous les 2 ans
selon le plan de contrôle METRO
E.coli voir critères FCD : 7.1 pâtisserie non cuites
/ ufc/g Analyse externe 1x tous les 2 ans
selon le plan de contrôle METRO
Staphylocoques à coagulase positive
voir critères FCD : 7.1 pâtisserie non cuites
/ ufc/g Analyse externe 1x tous les 2 ans
selon le plan de contrôle METRO
Salmonella voir critères FCD : 7.1 pâtisserie non cuites
/ ufc/ 25g Analyse externe 1x tous les 2 ans
selon le plan de contrôle METRO
Listeria
monocytogenes
voir critères FCD : 7.1 pâtisserie non cuites
/ ufc/g Analyse externe 1x tous les 2 ans
selon le plan de contrôle METRO
Aeorobic Bacterial Flora
voir critères FCD : 7.1 pâtisserie non cuites
/ ufc/g Analyse externe 1x tous les 2 ans
selon le plan de contrôle METRO
Bacillus Cereus voir critères FCD : 7.1 pâtisserie non cuites
/ ufc/g Analyse externe 1x tous les 2 ans
selon le plan de contrôle METRO
null null
Nutrition
Nutrition déclarée
Texte de valeurs typiques Par portion Pour 100 g
Énergie 334.97 1821.4
Énergie 79.8 434.2
Matières grasses 2.8 15.6
Acides gras saturés 2.2 12.3
Glucides 10.41 59.0
Sucres 9.44 52.8
Protéines 2.56 10.0
Sel 0.06 0.16
Nutrition déclarée
Nom nutriment Unités de mesure Quantité journalière recommandée
Par portion Quantité journalière recommandée %
Énergie kJ 8400.0 334.97 4
Énergie kcal 2000.0 79.8 4
Matières grasses g 70.0 2.8 4
Acides gras saturés g 20.0 2.2 11
Glucides g 260.0 10.41 4
Sucres g 90.0 9.44 10
Protéines g 50.0 2.56 5
Sel g 6.0 0.06 1
Emballage
Composants de l'emballage
Description de l'emballage : Etuis carton contenant 2 sachets plastiques
Description de composant null Contact alimentaire Spécification null
sachet Primaire Oui 175*230mm Multilayer (Plastic)
ETUI Secondaire Non 170*60*220MM Cardboard
Carton de regroupement Tertiaire Non 374*174*223 Cardboard
Icones de recyclage
Icones de recyclage Texte de support pour la déclaration Utilisé sur l'emballage
Green Dot symbol Sachet à jeter Les deux
Green Dot symbol Etui carton à recycler Les deux
Unités par emballage consommateur : 2 Paquets consommateur par carton/caisse/
expéditeur :
6 Caisses/cartons par couche de palettes : 12
Hauteur de palettes : 1338.00000000
Commentaires : Poids du produit emballé brut : 0.984 Kg
Poids net de la palette : 397.344kg
Photos du produit
null null
null null
null null
