Lettre des menus
Fruits et légumes
au moins 5 fois/jour
Féculents à chaque repas (selon l’appétit)
Matières grasses, produits sucrés,
et sel à limiter
Produits laitiers 3 à 4 fois/jour
Viande, poisson et œuf 1 à 2 fois/jour
Repère PNNS
*
V I L L E D ’ A R G E N T E U I L
DIRECTION DE L’ÉDUCATION ET DE L’ENFANCE - CAISSE DES ÉCOLES
La
Bienvenue en 2022 !
Si le mois de janvier sert traditionnellement à formuler des vœux et, notamment ceux de bonne santé, il en est un qui s’est déjà réalisé pour nos jeunes gastronomes : bénéficier de repas équilibrés pour leur bien-être nutritionnel.
En effet, le contenu des assiettes servies à vos enfants sera de nouveau, cette année, placé sous le signe de la qualité et de la variété.
Nos menus évoluent constamment et intègrent de nombreux ingrédients issus de l’agriculture biologique et/ou labellisés. Nous y consacrerons cette année 50 % du budget de nos achats.
Les menus « protège ta planète » seront, en 2022, présents au moins une fois par semaine afin de limiter l’impact carbone des repas servis dans le cadre de la restauration argenteuillaise.
Par ailleurs, la Caisse des écoles enrichit et réinvente sans cesse les propositions de menus afin d’aiguiser la curiosité de vos enfants assurant ainsi sa mission d’éducation au goût, toujours dans le respect de l’équilibre nutritionnel nécessaire.
Comme chaque année, pour vous permettre de découvrir la cuisine centrale, celle-ci ouvrira ses portes au printemps pour des visites guidées.
L’occasion de rencontrer les diététiciens, le chef de cuisine et son équipe, les magasiniers, les chauffeurs livreurs et bien d’autres professionnels et de découvrir les coulisses de cette structure qui confectionne et livre chaque jour plus de 8 200 repas.
Vous avez également la possibilité d’assister aux commissions menus qui se tiennent à une fréquence bimensuelle.
Si vous souhaitez vous impliquer, n’hésitez pas à vous faire connaître en envoyant un mail à l’adresse suivante : cuisinecentrale@ville-argenteuil.fr
Les réjouissances de ce début d’année commenceront par la dégustation de la traditionnelle galette des rois qui sera servie les 6 et 7 janvier. Avec une galette par table, un roi ou une reine seront élus à coup sûr pour la plus grande joie des enfants !
Seront également présents, les crêpes de la Chandeleur fin janvier ainsi que les beignets de Mardi Gras début mars…
La découverte des cuisines du monde commence en 2022 par un menu chinois les 31 janvier et 1er février :
SOUS RESERVE DE MODIFICATIONS DUES AUX IMPERATIFS TECHNIQUES D’APPROVISIONNEMENT.
LA VIANDE DE BŒUF SERVIE EST D’ORIGINE EUROPEENNE. LE LAIT SERVI EST 1/2 ECREME. LA VINAIGRETTE EST MAISON
Conformément au règlement CE n°1169/2011, nos menus sont susceptibles de contenir les 14 allergènes suivants : céréales contenant du gluten, crustacés, œuf, poisson, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/L, lupin et mollusques
.
Remplacement viande de porc *Aide UE à destination des écoles
FÉVRIER 2022
SEMAINE JOUR DEJEUNER GOUTER PROPOSITION DE DINER**
DU
LUNDI 31 JANVIER
AU
VENDREDI 04 FÉVRIER
Pain
LUNDI Menu Protège ta planète
Scarole vinaigrette Boulettes végétariennes
Orge perlé Emmental *
Fruit *
Salade de riz Bœuf mode Jeunes carottes
Crème caramel
MARDI Menu Protège ta planète
Nouvel an chinois Cocktail de crevettes Nems de légumes Brocolis au sésame
Petits suisse * Salade d’ananas frais
Avocat vinaigrette Œuf à la coque et mouillettes
Camembert
MERCREDI
Chandeleur Saucisson sec
Rillette de thon Steak haché Purée de courgettes
Yaourt aromatisé Biscuit aux céréales
Crêpe au sucre Crème au chocolat
Salade de chou rouge vinaigrette Quiche feta épinards
Salade d’orange
JEUDI
½ pamplemousse – sucre Sauté de veau sauce Paprika
Haricots verts Fromage blanc nature *
Crêpe au sucre
Salade d’endives vinaigrette Risotto de volaille et champignons
Kaki
VENDREDI Pain de campagne
Poulet rôti – ketchup Pommes rösti Mini fromage en coque
Fruit *
Pavé de saumon
Purée de panais pomme de terre Yaourt nature
DU
LUNDI 07 FÉVRIER
AU
VENDREDI 11 FÉVRIER
Pain
LUNDI
Salade verte vinaigrette Poisson sauce Normande
Lentilles Tomme grise * Crème au chocolat
Boulettes de bœuf et petits pois à la tomate
Pudding aux fruits
MARDI
Salade de coquillettes et dés d’emmental Escalope de volaille panée
Poêlée de légumes verts Fruit *
Dips de carottes
Cannelloni chèvre ricotta et menthe Pomme
MERCREDI
Salade de betteraves mimosa Quenelles de volaille sauce Américaine
Riz Yaourt nature
Fruit
Lait Céréales Purée de
pomme
Tartine au fromage Steak de thon
Brocolis Purée de fruit
JEUDI Menu Protège ta planète
Salade verte, chou, maïs vinaigrette Omelette aux fines herbes
Carottes Vichy Camembert *
Banane *
Blanquette de veau Boulgour
Fromage blanc et dés de kiwi
VENDREDI
Semoule de chou fleur Steak haché + ketchup
Blé créole Saint Nectaire
*
Fruit *
Velouté de butternut châtaigne Pilon de poulet au miel et légumes rôtis au four
Poire
ORGANISER NOS MENUS AU QUOTIDIEN
Avec nos vies très actives, il est parfois difficile de concilier travail, vie personnelle et cuisine.
Voici quelques conseils simples à appliquer au quotidien pour vous aider :
- Faire ses menus à l’avance : faire ses menus à la semaine ou au mois peut nous faire gagner énormément de temps. En fonction des menus, une liste de courses peut ensuite être établie. Vous pouvez vous aider de certains outils comme les menus du soir sur le site de la Ville ou encore des onglets comme la « fabrique à menus » sur le site mangerbouger.fr
- Apprendre à choisir les bons produits en limitant au maximum les aliments ultra transformés qui contiennent du sucre, du sel et des additifs.
Aliments ultra transformés Aliments transformés Aliments non transformés Soda, cordon bleu,
charcuteries, nouilles instantanées, plats cuisinées,
brioches et gâteaux du
Conserve de thon, conserves de légumes, compote de fruit, yaourt
nature, …
Œufs, viandes, fruits,
légumes, riz, poisson,
farines, huiles, lait …
SOUS RESERVE DE MODIFICATIONS DUES AUX IMPERATIFS TECHNIQUES D’APPROVISIONNEMENT.
LA VIANDE DE BŒUF SERVIE EST D’ORIGINE EUROPEENNE. LE LAIT SERVI EST 1/2 ECREME. LA VINAIGRETTE EST MAISON
Conformément au règlement CE n°1169/2011, nos menus sont susceptibles de contenir les 14 allergènes suivants : céréales contenant du gluten, crustacés, œuf, poisson, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/L, lupin et mollusques
.
Remplacement viande de porc *Aide UE à destination des écoles
FÉVRIER 2022
SEMAINE JOUR DEJEUNER GOUTER PROPOSITION DE DINER**
DU
LUNDI 14 FEVRIER
AU
VENDREDI 18 FÉVRIER
Pain
LUNDI
Saucisson sec
Œuf dur Poisson sauce Boulonnaise
Semoule complète Yaourt nature *
Fruit *
Tajine de veau au chou-fleur et pomme de terre
Camembert Kiwi
MARDI
Salade de pamplemousse frais Knacki de volaille
Ratatouille Saint Paulin * Beignet aux pommes
Omelette aux champignons Epinards hachés
Fromage blanc et rondelles de banane
MERCREDI
Salade de maïs olives vinaigrette Colombo de volaille Haricots plats d’Espagne
Yaourt aromatisé Fruit
Jus d’orange Pain
Fromage fondu
Salade d’endives au bleu vinaigrette Sole meunière
Quinoa aux petits pois Purée de pomme
JEUDI Protège ta planète
Salade verte vinaigrette Tortellini fromage sauce Tomate
Purée de pomme mangue
Pilon de poulet au miel Purée de pomme de terre potimarron
Yaourt nature Orange à la cannelle
VENDREDI
Céleri rémoulade Bœuf Carbonnade
Pommes de terre rissolées Fromage blanc nature *
Fruit *
Velouté de topinambours Penne aux brocolis et emmental râpé
Clémentines
LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE
Voici une recette très simple que vous pouvez réaliser avec vos enfants : la pâte à crêpe !
En sucré ou en salé, la crêpe se décline de différentes façons et plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. C’est une recette peu onéreuse, une crêpe maison coûte en moyenne 0,20€ !
Pour environ 20 crêpes, le nombre dépend du diamètre de votre poêle :
- 250 g de farine - 500 ml de lait - 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre - 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille Ustensiles : 1 saladier, 1 fouet, 1 poêle, 1 louche, 1 spatule
Recette :
1) Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
2) Casser les œufs et les mélanger à la farine à l’aide d’une cuillère en bois
3) Ajouter progressivement le lait et l’eau de fleur d’oranger ou l’extrait de vanille
4) Laisser reposer la pâte durant une heure
SOUS RESERVE DE MODIFICATIONS DUES AUX IMPERATIFS TECHNIQUES D’APPROVISIONNEMENT.
LA VIANDE DE BŒUF SERVIE EST D’ORIGINE EUROPEENNE. LE LAIT SERVI EST 1/2 ECREME. LA VINAIGRETTE EST MAISON
Conformément au règlement CE n°1169/2011, nos menus sont susceptibles de contenir les 14 allergènes suivants : céréales contenant du gluten, crustacés, œuf, poisson, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/L, lupin et mollusques.
Remplacement viande de porc
FÉVRIER 2022
SEMAINE JOUR DEJEUNER GOUTER PROPOSITION DE DINER
DU
LUNDI 21 FEVRIER
AU
VENDREDI 25 FEVRIER
Pain
LUNDI
Taboulé Poisson sauce Citron
Epinards Yaourt nature
Fruit
Lait
Pain au chocolat
Salade de betteraves vinaigrette Tagliatelles, courgettes
et poulet au curry Camembert
MARDI
Salade de torti niçoise Escalope de volaille au jus
Duo de courgettes Fromage blanc
Fruit
Fromage blanc
Poire cuite Palmiers
Crevettes au lait de coco Riz basmati
Comté Pamplemousse frais
MERCREDI Salade d’endives vinaigrette Ravioli au saumon
Edam
Coupelle de fruit au sirop
Lait Pain
Confiture Dattes
Œuf cocotte et tartine de pain grillé Yaourt nature
Pomme
JEUDI
Avocat – vinaigrette Rôti de porc sauce Provençale
Poisson sauce Provençale Boulgour Coulommiers Purée de pomme poire
Pain +Beurre
Yaourt nature
Tranche de jambon blanc Brocolis
Petits suisse Banane VENDREDI
Menu Protège ta planète
Salade de chou, radis, maïs vinaigrette Boulettes végétariennes aux lentilles
Chou-fleur sauce Mornay Gâteau marbré
Lait Pain
Beurre Fruit
Patate douce farcie au bœuf haché Fromage ail et fines herbes
Clémentines
DU
LUNDI 28 FEVRIER
AU
VENDREDI 04 MARS
Pain
LUNDI
Saucisson sec – beurre
Sardine – beurre Merguez Carottes au cumin
Gâteau de riz
Jus de fruit Lait Céréales
Nouilles sautées aux légumes Yaourt au miel
Ananas frais MARDI
Mardi gras
Salade verte et croûtons vinaigrette Brandade de poisson au potiron
Mini fromage en coque Beignet à la framboise
Fruit Pain
+Chocolat noir Lait
Soupe de potimarron au fromage frais
Wrap poulet crudités Poire
MERCREDI
Radis – beurre Sauté de veau sauce Normande
Semoule Mimolette
Fruit
Fromage blanc à la vanille
Barres de céréales
Tartine chaude au gruyère râpé Omelette
Epinards à la crème Orange JEUDI
Menu Protège ta planète
Salade de crudités mêlées vinaigrette Croustillant au fromage
Brocolis braisés Yaourt nature
Banane
Lait Pain
Confiture
Salade verte vinaigrette Hachis Parmentier
Pomme cuite
VENDREDI
Céleri rémoulade Poulet rôti
Spaghetti Petits suisses aux fruits
Fruit
Purée de fruit Pain
Coulommiers
Salade de pois chiches au cumin Saumon aux poireaux
Crème à la pistache
