La viscosité dynamique :
Viscosité (du latin viscum) n. f. : Etat de ce qui est visqueux. ¶ PHYS Propriété qu’a tout fluide d’opposer une résistance aux forces qui tendent à déplacer les unes par rapport aux autres les particules qui le constituent.
© Hachette Livre, 1997
= Contrainte tangenti
D ou γ = Gradient de vitesse
Isaac Newton fut le premier à établir la loi fondamentale de la viscosimétrie décrivant le comportement de l’écoulement d’un liquide idéal.
La solution de cette équation donne pour la viscosité dynamique :
[ Pa.s]
A noter : Dans le systême SI, l'unité est le pascal.seconde (Pa.s) ou encore le milliPascal.seconde (mPa.s). En milieu industriel nous trouvons d'autres unités dont les plus utilisées sont la centipoise (cP) et la poise (P) :
1 Pa.s = 1 000 mPa.s 1 mPa.s = 1 cP
1 P = 100 cP
Acétone 0,32
Eau 1
Mercure 1,5
Jus de pamplemousse 2~5
Sang (à 37°C) 4~15 Café crème 10 Huile d'olive 102
Miel 104
Goudron 106
Bitume 108
La viscosité des liquides diminue lorsque la température augmente
:
Dans l'industrie, la viscosité a une très grande importance pratique, car elle conditionne l’écoulement des fluides dans les canalisations et le long des parois. Elle permet de mesurer directement ou indirectement certaines caractéristiques des produits (texture, taille de polymère, ...). Elle conditionne le bon fonctionnement des processus (combustion, imprimerie, couchage, ...).
