Afin de réduire au mieux l’impact sur l’environnement provoqué par notre activité, nous nous efforçons de nous approvisionner localement pour les produits de base :
- La farine, élément majeur dans la fabrication de notre pain maison, provient de la minoterie Sauvin à Pont de Poitte qui, elle-même, collecte son blé dans le Jura.
- Comté, Morbier, Tomme, beurre : Fruitière des Chauvins à Grande Rivière.
- Les légumes proviennent de la région de Louhans.
- Les truites : pisciculture des Planches à Arbois.
- Le porc qui entre dans la fabrication de nos charcuteries : élevage Mottet à Poligny.
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats, veuillez consulter le document situé à la réception.
Nos apéritifs régionaux
T T o o u u t t e e l l ’ ’ éq é q u u ip i p e e d d e e l l ’ ’ A A ub u b er e rg ge e d d u u H Hé é r r is i ss so o n n es e st t h h eu e u r r eu e us se e d d e e vo v o u u s s a a c c c c u u e e i i l l l l i i r r e e t t v v o o u u s s s s o o u u h h a a i i t t e e u u n n b b o o n n a a p p p p é é t t i i t t . .
Cocktail maison : 6,20 € Vin de paille : 6,70 €
Vin jaune : 6,70 € Absinthe (2cl) : 6,00 €
Macvin : 5,70 €
Pontiane : 3,50 €
Pontarlier (2cl) : 3,50 €
32,00 € net
Tarte au Comté des Chauvins et amandes * ou
Duo de jambon fumé de pays
Jambon cuit fumé maison, jambon fumé cru de pays
ou
Millefeuille aux champignons *
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Steak aux cinq poivres *
Pommes de terre rôties et légumes de saison
ou
Assiette franc-comtoise *
(pomme de terre, saucisse fumée maison, cancoillotte)
ou
Truite du vivier
mijotée au vin blanc du Jura *
Tagliatelles maison et légumes de saison
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Dessert
Tout changement de plat dans les menus entraînera un supplément
24,50 € net
Terrine du Chef * ou
Salade Comtoise *
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Jambon braisé au Macvin *
Pommes frites
ou
Truite du vivier meunière *
Tagliatelles maison
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Tarte aux pommes * ou
Dame blanche
Salade verte, Comté, jambon, noix
* Fait maison
38,00 € net
Millefeuille aux morilles * ou
Gratinée d’escargots de Bourgogne au Morbier * ou
Assiette de poissons fumés par nos soins *
(saumon et truite fumés)
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Filet de sandre à la crème de morilles *
Tagliatelles maison et légumes de saison
ou
Entrecôte à la forestière *
Pommes de terre rôties et légumes de saison
ou
Emincé de magret de canard grillé à la plancha*
Pommes de terre rôties et légumes de saison
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Assortiment de fromages de notre région
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Dessert
Tout changement de plat dans les menus entraînera un supplément
www.france-voyage.com
* Fait maison
Foie gras de canard aux senteurs de vin jaune * ou
Salade terre et mer * ou
Cassolette d’escargots de Bourgogne aux morilles *
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Lobe de ris de veau aux morilles *
Pommes de terre rôties et légumes de saison
ou
Volaille fermière au vin jaune et morilles *
Pommes de terre rôties et légumes de saison
ou
Filets de perche beurre blanc citronné *
Pommes frites
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Assortiment de fromages de notre région
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Dessert
Tout changement de plat dans les menus entraînera un supplément
43,50 € net
* Fait maison
Salade verte, truite fumée, magret de canard fumé, queues de
crevettes
www.tripadvisor.fr
35,00 € net
Millefeuille aux champignons * ou
Terrine du Chef * ou
Tarte au Comté des Chauvins et amandes *
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15 grenouilles *
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15 grenouilles *
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Sélection de 3 desserts du jour
Tout changement de plat dans les menus entraînera un supplément
http://www.panoramio.com
* Fait maison
8,60 € net
Aiguillettes croustillantes
de poulet frites ou
Jambon frites ou
Steak haché frites
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Glace 1 boule ou
Mousse au chocolat *
13,90 € net
La tranche de poisson fumé * ou
La tranche de terrine * Ou
6 escargots à la bourguignonne *
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Blanc de volaille à la crème et tagliatelles fraîches maison *
ou
La demi portion de filets de perche meunière
et pommes frites
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Dame blanche ou
Mousse au chocolat *
* Fait maison
Tout changement de plat dans les menus entraînera un supplément
