DOSAGES ACIDO-BASIQUES
Détermination du degré d’un vinaigre
1) Objectif
On cherche à vérifier le degré d’un vinaigre indiqué sur l’étiquette par un dosage. On réalisera d’abord le dosage de la soude utilisée par une solution d’acide chlorhydrique.
Par définition le degré d’un vinaigre correspond à la masse d’acide éthanoïque contenu dans 100 g de vinaigre.
2) Dosage de la soude
La soude présente l’inconvénient de se carbonater, c’est à dire que le dioxyde de carbone qui s’y dissout réagit avec elle en diminuant ainsi sa concentration en ions hydroxyde HO-. Dans un 1er temps on va donc doser cette solution avec une solution d’acide chlorhydrique de concentration connue CHCl = 0,10 mol.L-1. Pour pouvoir comparer les 2 courbes qui seront tracées au cours de ce TP on va cependant placer un volume connu d’acide dans le bécher et la soude sera placée dans la burette. Cela nous évitera en outre le nettoyage de la burette lors de la réalisation du 2nd dosage.
On dispose d’un pH-mètre étalonné relié à l’ordinateur (logiciel de saisie « Latis Pro »), d’une burette pour la solution titrante (soude) et d’une solution d’acide chlorhydrique CHCl = 0,10 mol.L-1.
On vide la burette de l’eau qu’elle contient, on la rince avec de la soude (CB = 0,10 mol/L), on la remplit et on ajuste le zéro.
3) Relevé de mesures
Lancer le logiciel « Latis Pro », se référer à l’annexe pour l’étalonnage et l’acquisition.
On introduit Va = 10 mL de la solution d’acide chlorhydrique dans le bécher, on y place la sonde de pH, on règle une agitation lente pour que la sonde ne soit en contact avec aucun élément du montage.
On rajoute le minimum d’eau pour que l’évent sur le côté de la sonde soit immergé : la valeur de pH doit être stable.
Pour les relevés suivants, on verse la soude mL par mL, on diminuera les volumes ajoutés lorsque le pH varie plus rapidement.
Terminer en fermant la fenêtre.
4) Traitement des données
En se référant à l’annexe utiliser la méthode des tangentes et le tracé de d(pH)/dV pour déterminer le volume équivalent.
5) Dosage du vinaigre
On réalise le même dosage que tout à l’heure en remplaçant, dans le bécher, l’acide chlorhydrique par 10 mL d’une solution de vinaigre qui a été diluée 10 fois.
6) Détermination du degré du vinaigre
Quels sont les couples mis en jeu dans le premier dosage, en déduire l’équation de réaction.
Ecrire la relation à l’équivalence et déduire la concentration de la soude.
Quels sont les couples mis en jeu dans le deuxième dosage, en déduire l’équation de réaction.
Ecrire la relation à l’équivalence et déduire la concentration du vinaigre diluée.
Calculez la concentration de la solution mère de vinaigre.
Calculez le degré de ce vinaigre et comparez-le au « 6° » indiqué sur la bouteille (% d’erreur).
Quelle valeur de pKa lit-on sur le graphe ? Conclusion.
DOSAGES ACIDO-BASIQUES
Détermination du degré d’un vinaigre
1) Objectif
On cherche à vérifier le degré d’un vinaigre indiqué sur l’étiquette par un dosage. On réalisera d’abord le dosage de la soude utilisée par une solution d’acide chlorhydrique.
Par définition le degré d’un vinaigre correspond à la masse d’acide éthanoïque contenu dans 100 g de vinaigre.
2) Dosage de la soude
La soude présente l’inconvénient de se carbonater, c’est à dire que le dioxyde de carbone qui s’y dissout réagit avec elle en diminuant ainsi sa concentration en ions hydroxyde HO-. Dans un 1er temps on va donc doser cette solution avec une solution d’acide chlorhydrique de concentration connue CHCl = 0,10 mol.L-1. Pour pouvoir comparer les 2 courbes qui seront tracées au cours de ce TP on va cependant placer un volume connu d’acide dans le bécher et la soude sera placée dans la burette. Cela nous évitera en outre le nettoyage de la burette lors de la réalisation du 2nd dosage.
On dispose d’un pH-mètre étalonné relié à l’ordinateur (logiciel de saisie « Latis Pro »), d’une burette pour la solution titrante (soude) et d’une solution d’acide chlorhydrique CHCl = 0,10 mol.L-1.
On vide la burette de l’eau qu’elle contient, on la rince avec de la soude (CB = 0,10 mol/L), on la remplit et on ajuste le zéro.
3) Relevé de mesures
Lancer le logiciel « Latis Pro », se référer à l’annexe pour l’étalonnage et l’acquisition.
On introduit Va = 10 mL de la solution d’acide chlorhydrique dans le bécher, on y place la sonde de pH, on règle une agitation lente pour que la sonde ne soit en contact avec aucun élément du montage.
On rajoute le minimum d’eau pour que l’évent sur le côté de la sonde soit immergé : la valeur de pH doit être stable.
Pour les relevés suivants, on verse la soude mL par mL, on diminuera les volumes ajoutés lorsque le pH varie plus rapidement.
Terminer en fermant la fenêtre.
4) Traitement des données
En se référant à l’annexe utiliser la méthode des tangentes et le tracé de d(pH)/dV pour déterminer le volume équivalent.
5) Dosage du vinaigre
On réalise le même dosage que tout à l’heure en remplaçant, dans le bécher, l’acide chlorhydrique par 10 mL d’une solution de vinaigre qui a été diluée 10 fois.
6) Détermination du degré du vinaigre
Quels sont les couples mis en jeu dans le premier dosage, en déduire l’équation de réaction.
Ecrire la relation à l’équivalence et déduire la concentration de la soude.
Quels sont les couples mis en jeu dans le deuxième dosage, en déduire l’équation de réaction.
Ecrire la relation à l’équivalence et déduire la concentration du vinaigre diluée.
Calculez la concentration de la solution mère de vinaigre.
Calculez le degré de ce vinaigre et comparez-le au « 6° » indiqué sur la bouteille (% d’erreur).
Quelle valeur de pKa lit-on sur le graphe ? Conclusion.
