Activité : Différence entre transformation chimique, transformation physique et mélange
Définitions :
Une transformation physique est la passage d’une substance d’une forme à une autre forme. Il y a juste un changement d’aspect, de forme… Les molécules et les atomes ne changent pas, ils se
réarrangent spatialement.
Exemples : Les changements d'état, les déformations, les cassures, l'usure, l'érosion et certaines dissolutions moléculaires (sucre) sont des exemples de transformation physique.
Une transformation chimique est le passage d'une substance à une autre substance différente. Les molécules changent :
Des molécules de départ, appelées REACTIFS, disparaissent.
Des nouvelles molécules, appelées PRODUITS, apparaissent.
Le phénomène permettant cette transformation chimique est appelé réaction chimique.
Quelques indices permettent de distinguer une réaction chimique : un changement de couleur, un dégagement ou absorption de chaleur, de lumière, une précipitation, un dégagement gazeux.
Un mélange est juste une mise en commun de deux substances ensemble, sans réaction chimique et sans transformation physique. Rien n’apparait, rien ne disparait, les constituants restent inchangés.
Exemple :
1/ Quel terme de chimie correspond à la première étape ? S’agit-il d’un mélange, d’une transformation chimique ou physique ? ……….
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2/ Quel changement d’état subit l’eau ? S’agit-il d’un mélange, d’une transformation chimique ou physique ?
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3/ Quelles modifications subit le sucre ? ……….
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4/ Quel ingrédient de la recette subit une transformation chimique ? ………..
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phénomène Transformation
chimique Mélange Transformation physique fil de cuivre tordu
fusion du glaçon dans l’eau Fusion de la paraffine
Bicarbonate de sodium et vinaigre Cassure d’un morceau de bois Eau + permanganate de potassium
Permanganate de potassium et eau oxygénée Combustion d’une allumette
Vinaigre sur pierre calcaire Sucre + eau + colorant Ebullition de l’eau
Mélange d’huile et de vinaigre On gratte un ticket de loto Acide + base
Le butane d’un briquet qui brûle Un clou en fer qui rouille.
Préparation d’une tasse de café à partir d’eau et de poudre de café
Préparation d’une boisson avec de l’eau et du sirop de grenadine
On laisse fermenter du jus de raisin, on obtient alors du vin.
On fait du fromage en ajoutant de la présure : Le lait fermente et caille.
De la buée se dépose sur les lunettes en hiver.
Du bois brûle dans une cheminée.
Un cachet d'aspirine effervescent dans l'eau:
un gaz se dégage.
Une pomme qui pourrit.
On ouvre la porte du congélateur : une
« fumée » blanche s’en échappe.
Le blanc d'œuf (liquide incolore) devient solide et blanc en chauffant.
Une vinaigrette.
On met du sucre dans de l’eau et on chauffe : il se forme du caramel
