PARIS
isi) IntCC : A47J 37/04.
DEMANDE DE CERTIFICAT D'UTILITE A3
22) Date de depot: 31 aout 1987.
30) PHorite : DE. 2 septembre 1986. n"" G 66 23 459.5.
@ Date de la miso a dispoattion du public de la demande: BOPI c Brevets » 9 du 4 mars 1988.
@) References d d'autrea documents nattonaux appa- rentes:
(7l) Demandeur(s) : HOROLDTUda - DE.
72) inventeuKs): Udo Horotdt
73) .ritulaire(8):
7« Mandotairefs): PROPI Conseils.
Appareil a griller des produita embroches sur des brochettes.
(0
6^ Appareil h griller des produiu embroch^ en partictilier dm brochettes de viandet, comportant una portie carter pr6- sentam una sme de grilage pouvaitt 6tre chauffA. dans la- quelle las produits erribrochAs sont disposes de msrti^e A pouvoir §tre extrails et peuvent loiimer autour de leiir axe au moyen dispositif d'entreihemenL
Selon rinvention, cet appareil est caractArisA par le fait que les brochettes 16 d'un ipril 10. rteNs^ sous la forme d'un ensemble compact sont drsposAes dans la zone de griHage 18 par groupes. I une certaine distance rteiproque et peuvent toe mises en rotation toules enaewble au moyen d'un disposi- tif d'entralnefnent 30 et extraites une per une.
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IL o Verne des rtscicu4s * »IMWIMERI6 NATIOWAIE 27. rue de l» Cownior - 75T32 PAR'S «OEV »5
APPAREIL A GRILLER DES PRODUITS EMBROCHES SUR DES BROCHETTES
L*inventicr. concerne un appareil & griller des prodults eiBbroch6s, en particulier des brochettes de viande, comportant une partie carter pr6sentant une zone de grillage pouvamt etre chauff6e, dans laguelle les prodults eittbroch^s sont disposes de naoiiere a pouvoir etre extra its et a pouvoir toumer autour de leur axe grace a un dispositif d'entraineaent.
Au moyen d'un tel appareil k griller, il est prdvu de faire griller de maniere simple des morceaux de viande en quantit6s proportionn^es, embrochds sxir une brochette, accompagn^s le cas ^ch^amt d'oignons, ou encore d'^pis de jaais/ces produits grilles devant constituer des petits repas consosnn^s k l*ext6rieur*
L»invention a pour objet de cr*or un appareil k griller appropri^ pour ^la distribution corunerciale de petits repas rapides, facile k nanoeuvrer et qui penaet d'extraire aistoent les brochettes une par une. En ae&e temps, cct appareil doit etre appropri6 k me vente permanente de produits comestibles, . consoomables sur place, en particulier destines k une clientele de passage, ce qui exige la possibility d'assurer parfois une produc- tion importante, ainsi que, selon les besoins du moment, la vente de quantity plus r^duite de produits grilles.
Conform^ment a 1'invention, ce probleme est r^solu
BAD ORIGINAL
par le fait que les brochettes d'un gril r6alis6es sous la fome d'une unit^ compacte, sont disposdes dans la zone de grillage par groupes, h une certaine distance r^ciproque et qu'il est possible de les metlire toutes ensemble en 5 rotation au moyen d'un dispositif d^entrainement et de les
extraire une par une.
Le nouvel appareil selon !•invention, qu'il est
^galement possible, dans des entreprises assez grandes de restauration rapide, de placer par series cote k cote dans 10 un systene aodulaire, est r6allsd de aaniere avantageuse,
de maniere h presenter, sous la zone de grillage dispos^e dans une parol, une partie Instrumentale analogue i une table dans I'embase de iaquelle sont disposes les coxnpo- sants et cosonandes 61ectriques pour le chauffage et dans 15 un aontage se trouvant sur cette embase, sont disposes les bacs de conservation de la chaleur et les saucleres. Ceci peraet une manipulation als^e de 1* appareil et un d6bit rapide des produits grilles.
D'autres caract^ristiques et particularit^s de 20 1'invention sont expliqu^es dans la description qui va sulvre d*un exemple de realisation represents sur le dessin d'un appareil k grlller selon 1»Invention.
Sur ce dessin :
la figure 1 repr6sente sch6matiquement une vue de 25 I'avant de !• appareil k grlller equip6 de produits a
grlller,
la figure 2 reprSsente le aeae appareil it grlller, la parol du carter etant d6mont6e pour dSgager le dlspo-*
sltif de chauf fage,
30 figxire 3 reprSsente schenatiquement tme coupe horlzontale k travers 1» appareil k grlller k la hauteur d*un dispositif d*entraineaent d*une brochette.
L*appareil represents sur le dessin est designs dans son ensemble par le repere numSrique 10. II prSsente une 35 partie de carter 12 supSrieure et une partie de carter 11
inf^rieure.
La partle de carter II inf^rieure est r6ali86e sous la forme d*une table conportant une partie socle 11a qui pr^sente les boutons de comnande et les boutons de r^glage du thermostat 19 pour les disposltifs de chauffage 28, ces boutons 6tant fix^s de I'ext^rieur sur un tableau de bord oblique 11c. Au-dessus se trouve un montage lib qui req?oit un bac de conservation de la chaleur 13 plac6 dans un bain-marie non visible, ainsi que diffdrentes saucieres 15, En outre, un racleur 17 est pr^vu 'k l*aide duquel les produits embroch^s sur les brochettes peuvent etre retires de ces demieres*
Comme le montre la figure 1, 1'instrument represente sur le dessin prteente deux zones de grillage 18 et 18* h l*int6rieur desquelles les brochetttes 16, munies du produit a griller 20, sont superpos6es horizontalement a une certaine distance r^ciproque. Sur les brochettes representees h gauche du dessin sont embroch^s des epis de mais 20, tandis que dans la partie droite, on a pr6vu de griller des morceaux de viande de types divers. Au moins la paroi arriere 22 de l^appareil comporte we surface reflechissante•
Les brochettes 16 sont accessibles respectivement par le c6t6 avant du carter et de Ik peuvent etre mises en place et retirer de la zone de grillage. Les brochettes 16 sont de preference en bois ,* bien entendu, il est egalement possible de les rdaliser en une autre matiere appropriee, par example en acier inoxydaUdle. De la paroi arriere 22 vers 1*avant s*etendent des parois laterales 26 ainsi qu*une paroi mediane 24.
A une certaine distance de la paroi arriere se trouvent, comme on le voit schematiqueaent sur la figure 2, des baguettes chauffantes 28 et 28 • qui peuvent etre enclenchees separement et qui, selon les besoins, peuvent fonctionner isoiement ou toutes ensemble.
La zone de grillage est surmont^e d*un 616ment de recouvrenent 64 du type hotte, dont la partie avant repli6e horizontalement est 6guip6e d^un tableau 66 indicate\ir et publicitaire.
Le dispositif d'entrainement des brochettes 16 est ddsign^ dans son ensemble par le repere niin^rique 30. II pr6sente, potir chague brochette 16, un 616ment-support 32 entrain^ et un ^Itoent-support 34 stationnaire formant contre-but^e, ce dernier 6t2mt subordonn^ k 1*ensemble de toutes les brochettes.
L*Element-support entrain^ 32 constitue un corps de centragis dont I'axe s*Etend dans le sens axial des brochettes gui revolt une extrtoit6 d*une brochette pour I'entrainement de celle-ci, tandis gue 1*autre Elements supports 34 est constitue par une partie de la parol lateral e 24 et prdsente xin renfoncement de cent rage 36 aligns avec I'axe du corps de centrage 32 pour chacune des brochettes, pour permettre de supporter celles-ci radiale- ment de maniere sure, le renfoncement 36 #tant formd de pr^f^rence par une empreinte r6alis6e par exemple au moyen d*vin pointeau*
Le corps de centrage 32 pr^sente un renfoncement 38 conigue central auguel fait suite un pergage cylindrique 40 passant k travers le corps de centrage et dont le diaaetre int^rieur est 16gdrement supteieur au diametre ext^rieur de I'extrtoitd die la brochette devant y etre mont^e.
Le corps de centrage de forme cylindrique est disposd de maniere axialement mobile dans un per^age cylindrigue 42 d*un coussinet 44, ce ddplacement axial s'effectuant contre l*effet d*un ressort de compression 46, k cette fin le corps de centrage est vissE sur I'extrtoitE d'un arbre 48* muni d'un filetage ext^rieur d'un arbre d * entrainement 48 gui prteente en meme temps un collier cylindrique 50 sur leguel s*appuie le ressort de
compression 46, lequel s»efforce de d^placer d'\xne naniere continue le corps de centrage 32 avec I'arbre d'entraine- ment 48 dans la direction de l'^16ment support 34, lui faisant face. L'arbre d'entraineaent 48 est 6quipd d'un 5 ressort de calage 52 qui B»engage dans une rainure longi- tudinale du coussinet et qui permet done un d^placement axial de I'arbre 48 dans le coussinet 44 tout en nainte- nant une liaison rotative constante avec ce coussinet.
Comae on le voit au repere num^rique 54, I'extrtoitd 10 avant de I'extr6mit6 de I'arbre se trouvant h l'int6rieur du corps de centrage 32 est f endue au mo ins une fois transversalement, ce qui perrset d'obter.ir que les aretes ainsi form^es du c6t6 frontal assiirent un entrainement particulicrement fiable de la brochette 16 dans sa 15 direction p^riph6rique.
Le coussinet 44 est plac^ de maniere k poixvoir tourner d'une maniere appropri6e dans un corps d'appui 56 s'^tendant verticalement dans une partie latdrale du carter et ce coussinet 44 supporte sur son extr^rit^
20 arriere, faisant saillie de ce corps d'appui 56, un volant d' entrainement 58, de pr^f^rence une roue ii chaine qui est relive solidairement audit coussinet 44• Cette roue a chaine est partiellement envelopp^e d'une chaine t rouleaux, non representee en detail, pour 1 • entrainement 25 des coussinets 44 et des corps de centrage 32 superposes les uns sur les autres, cette chaine passant autour d'un pignon d • entrainement d'un moteur eiectrique qui se trouve dans la partie inferieure du carter de, I'appareil a griller 10.
3Q Comme on peut le voir sur le dessin^ les brochettes 16 sont depourvues de produits k griller 20 sur le premier tiers de leur longueur et cette partie libre 16» de la brochette sert h leur manipulation lors de leur mise en place et de leur extraction de l*appareil. Cette partie 35 16 • de la brochette servant k la manipulation est. limitee
par une tole d^^cartement 60 pr6vue dans la zone de grillage 18 et s*6tendant vers I'ext^rieur perpendiculai- rement h I'axe de la brochette, ladite tole pr6sentant pour chague brochette 16 raspectivement, sur son arete accessible, un ^vldenent 62 en forme de fente qui, lors de la mise en place des brochettes 16 peut etre traverse par ces demieres.
Pour la nise en place d^une brochette munie de produits h griller 20, il faut d'abord introduire l*extrdmit6 de la brochette, vue k gauche sur le dessin, dans le renfoncement conigue 38 du corps de centrage 32, ensuite il faut 1* introduire dans son per^age cylindrique 40 et I'aaener en application sur I'extrtoitd frontale du bout d'arbre 48' de I'arbre d•entrainement 48. Ensuite il faut appuyer la brochette 16 et en meme temps le corps de centrage 32 avec I'eirbre d • entrainement 48, dans le cous- sinet 44 en s'opposant h I'effet du ressort de compression 46 jusqu*^ ce que la brochette 16, avec son enbout 16"
finissant en pointe vers I'avant, puissse etre introduite dans le renfoncement de centrage 36 de l'616ment support 34 et done 6galement dans l»6vide3nent 62 de la tole d*6cartement 60. Apres cela, le ressort de compression 46 s^efforce constanment de pressor 1'enbout 16* dans le renf oncement de centrage 36 tandis que la brochette avec le produit a griller 20 toume d'une maniere continue, ensemble avec les autres brochettes, pour griller le produit 20•
Ainsi, dans le dispositif d'entraineinent 30 decrit, tous les composants toumants n^cessaires pour entrainer chacune des brochettes se trouvent rassembl^s dans le meme corps d'appui 56, tandis que I'^ldment support 34 lui faisant face et subordonn6 k l»61toent support ou corps de centrage 32 n»est constitu6 que par line partie fixe du carter.
Ce dispositif d*entrainement d^crit permet de se
contenter de la Beule presence sur le c6t6 de I'une des cxtrtoit6s des brochettes d'un ensemble mobile de conposants destines h maintenir et h entrainer les brochettes et rend done possible une construction techniquement plus simple de dlspositif d'entrainement.
Au lieu des brochettes representees, insurables horizontalement, il est possible avec les memes avantages d'utiliser un appareil k griller avec brochettes insurables verticalement.
REVENDICATIONS
1. Appareil k griller des produits embroch^s, en particulier des brochettes de vlande, comportant une partie carter prdsentant line zone de grillage pouvant etre chauff^, dans laquelle les produits embroch^s sont disposes de naniere h pouvoir etre extraits et peuvent toumer autour de leur axe au Boyen d'un dispositif d'entrainenent, caract6ris6 par le fait que les brochettes (16) d'un gril (10) r^alis6 sous la forme d'un ensemble compact^ sont disposdes dans la zone de grillage (18) par groupes^ a une certaine distance rdciproque et peuvent etre mises en rotation toutes ensemble au moyer. d'u- dispositif d'entrainement (30) et extraites une par une.
2* Appareil k griller selon la revendication 1, caract6ris^ par le fait que 1'appareil h griller (10) pr^sente, sous la zone de grillage dispos6e h I'interieur d'une parol (12), une partie instrumentale (11) analogue a une table dans I'embase (11a) de laquelle sont disposes les coraposants et les commandes 61ectriques pour le chauffage, et dans une partie (lib) nontifte sur cette embase, sont disposes des bacs (13) de conservation de la chaleur et des saucieres (IS)»
3. Appareil a griller selon la revendication i, caract6riB6 par le fait que dans la parol (12) sont pr^vues des zones de grillage (18, 18 •) superpos^es, qui pr6sentent des dispositifs de chauffage (28, 28') pouvant etre enclench^s s6partoent.
4. Appareil griller selon la revendication l, caract^risd par le fait que les brochettes (16) peuvent etre ins^r^es entre deux ^l§ments supports (32, 34) solidaires deux par deux aux dispositif s aoteurs (30), I'un de ces Altoents supports (32) constituent un corps de centrage (32) dirigd, en opposant une resistance 61astigue h un ressort de compression (46), dans le sens axial des brochettes, et par le fait que le dispositif moteur est
6quip6 d'un volant d'entrainement des brochettes (58) pouvant etre entrain^ par tin motcur (30) ct plac6 coaxialement auxdites brochettes.
5. Appareil & grlller selon la revendlcatior. 4, S caractdrls^ par le fait que le corps de centrage est pr^vu
sur le cote du volant (58) et reli6 solidairement a celui-ci, et par le fait que l«616ment support (34) faisant face au corps de centrage (32) est dispose de maniere fixe, et que sur celui*ci 6*appuie, de manier?
10 rotative et centrable, l»extrtoit6 (16**) de la brochette (16), ladite extr6iflite (16") 6tant oppos6e au corps de centrage (32).
6. Appareil k griller selon la revendication 5, caract6ris6 par le fait que le corps de centrage (32) est 15 dispose k l*lnt6rieur du volant (58) de naniere & pouvoir etre axialeaent d6plac6 en B*opposant h l*effet d*un ressort de compression (46).
7. Appareil a griller selon la revendication 5 ou 6, caract6ris6 par le fait que le corps de centrage (32) 20 pr^sente un renfonceaent conique (38) pour la reception en
toute s^curit^ de l*une des extrtoit^s (16') de la brochette.
8. Appareil h griller selon la revendication 7, caract^ris^ par le fait que le corps de centrage (32) est 25 perc6 au centre du renfoncement conique (38) d'un 6vide- nent cylindrique (40) derrlAre lequel est dispose un 41toent support (48 •) pour la brochette, fendu tremsversa- lenen't.
9. Appareil k griller selon la revendication 8, 30 caractdris6 par le fait que le corps de centrage (32) constitue une tete d'appui prdsentant le renfoncement conique (38) ainsi que I'^videaent cylindrique (40), ladite tete *tant vlss^e sur un arbre (48) dont l»extr^-
»itd antteieure constitue I'^ltoent support (48') de la 35 brochette, ledit arbre (84) ^tant pour sa part supports
par le ressort de compression (46) et dispose de naniere non rotative mais axialenent mobile a I'interieur du volant (48) d'entrainenent des brochettes.
10. Appareil & griller selon l*une des revendica- tions prdc^dentcs 5 A 9, caract^ris^ par le fait que I'^l^ment support (34) qui centre la brochette (16) sur son extr6iBit6 (16*) oppos^e au corps de centrage (32), pr^sente tin renfoncenent de centrage (36) •
11. Appareil h griller selon la revendication 10, caract^ris^ par le fait que l»extrdmit6 (16") de la brochette qui p^netre dans le renfoncement de centrage
(36) est cun6ifonne»
12. Appareil k griller selon la revendication 10 ou 11, caract6ris6 par le fait que le renfoncement de cen- trage (36) est constitu6 par une empreinte r6alis6e par esteunpage.
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