Version Française. Le présent Rapport Technique (TR) a été adopté par le CEN le 27 juillet Il a été établi par le Comité Technique CEN/TC 338.

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TECHNISCHER BERICHT

TECHNICAL REPORT

Septembre 2015 ICS 67.060

Version Française

Céréales et produits céréaliers - Rapport technique de l'étude interlaboratoires pour la détermination de la teneur en impuretés dans le maïs (Zea mays, L.) et le

sorgho (Sorghum bicolor, L.)

Cereal and cereal products - Technical report of the interlaboratory study for the determination of impurities content in maize (Zea mays, L.) and

sorghum (Sorghum bicolor, L.)

Le présent Rapport Technique (TR) a été adopté par le CEN le 27 juillet 2015. Il a été établi par le Comité Technique CEN/TC 338.

Les membres du CEN sont les organismes nationaux de normalisation des pays suivants: Allemagne, Ancienne République yougoslave de Macédoine, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Grèce, Hongrie, Irlande, Islande, Italie, Lettonie, Lituanie, Luxembourg, Malte, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République Tchèque, Roumanie, Royaume-Uni, Slovaquie, Slovénie, Suède, Suisse et Turquie.

C O M I T É E UR O P É E N DE N O R M A L I SA T I O N E UR O P Ä I SC H E S KO M I T E E F ÜR N O R M UN G EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION

CEN-CENELEC Management Centre: Avenue Marnix 17, B-1000 Bruxelles

Réf. n° CEN/TR 16875:2015 F

CEN/TR 16875:2015 - Preview only Copy via ILNAS e-Shop

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Sommaire Page

Avant-propos européen ... 3

Introduction ... 4

1 Domaine d’application ... 5

2 Références normatives ... 5

3 Conception de l’étude ... 6

3.1 Principe et organisation ... 6

3.1.1 Généralités... 6

3.1.2 Méthode ... 6

3.1.3 Participants ... 6

3.1.4 Conception et planification de l’étude ... 6

3.2 Produit ... 6

3.3 Fabrication ... 6

3.4 Homogénéité et stabilité ... 6

3.5 Forme... 7

4 Statistiques ... 7

4.1 Méthodologie ... 7

4.2 Traitement statistique ... 7

5 Résultats de l’étude interlaboratoires ... 7

5.1 Validation des résultats bruts ... 7

5.2 Détection des valeurs isolées et aberrantes ... 8

5.3 Détection des valeurs isolées et aberrantes ... 9

5.4 Statistiques ... 10

5.5 Résultats ... 11

Annexe A (informative) Résultats bruts ... 16

A.1 Grains brisés ... 16

A.2 Impuretés constituées par des grains ... 17

A.4 Impuretés diverses ... 19

A.5 Impuretés totales ... 20

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Avant-propos européen

Le présent document (CEN/TR 16875:2015) a été élaboré par le Comité Technique CEN/TC 338

« Céréales et produits céréaliers », dont le secrétariat est tenu par l’AFNOR.

L’attention est portée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. Le CEN et/ou le CENELEC ne saurait [sauraient] être tenu[s] pour responsable[s] de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.

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La détermination des impuretés consiste à séparer tous les groupes d’impuretés d’un échantillon de base de céréales de qualité inaltérée, par tamisage puis à trier manuellement un sous-échantillon et à les quantifier. La quantité d’impuretés et celle de leurs groupes de constituants est importante pour la santé, le nettoyage, la mouture et d’autres aspects relatifs à leur utilisation. Pour ces raisons, la teneur en impuretés est indiquée dans les contrats commerciaux de céréales ainsi que dans le système européen d’intervention sur les céréales.

Il existe une Norme européenne pour la détermination des impuretés dans le maïs et le sorgho (EN 16378).

Un essai interlaboratoires international pour la détermination des impuretés dans le maïs et le sorgho a été réalisé afin d’obtenir des informations sur la variabilité intra- et interlaboratoires de la détermination de la teneur en impuretés.

Le présent Rapport technique décrit la préparation et l’évaluation des résultats de cet essai interlaboratoires.

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1 Domaine d’application

Le terme impuretés s’applique à tous les composants d’un échantillon de céréale qui diffère de la céréale normale de base. Il inclut les groupes suivants : grains brisés, autres céréales, grains attaqués par les déprédateurs, grains chauffés par séchage, grains germés, graines étrangères, grains avariés, impuretés proprement dites et impuretés d’origine animale.

La détermination des impuretés consiste à séparer tous les groupes d’impuretés d’un échantillon de base de céréales de qualité inaltérée, par tamisage puis à trier manuellement un sous-échantillon et à les quantifier. La détermination des impuretés pose divers problèmes :

Tout d’abord, l’identification des différents groupes d’impuretés dépend fortement de l’expérience et des connaissances de l’opérateur.

Les opérateurs expérimentés peuvent également diverger dans leur caractérisation des grains.

Enfin, le fait est que les céréales, même après le mélange, sont rarement homogènes. En d’autres termes, si un échantillon est divisé par un diviseur d’échantillons en un certain nombre de portions, la quantité d’un groupe spécifique d’impuretés dans chaque portion peut être différente, même lorsqu’aucune erreur humaine ni technique ne s’est produite dans les déterminations.

Ces problèmes entraînent une variation des résultats de la détermination.

Un essai interlaboratoires international pour la détermination des impuretés, conformément à la présente norme et impliquant 14 laboratoires de 4 pays, a été effectué sur 5 échantillons de maïs et 3 échantillons de sorgho. Les participants devaient effectuer leur détermination en double.

Dix laboratoires ont soumis leurs résultats pour le jeu complet d’échantillons et deux pour le maïs seulement.

Les matières soumises à l’essai allaient de :

— 0,0 % à 2,7 % pour les grains brisés ;

— 0,2 % à 3,5 % pour les impuretés constituées par des grains ;

— 0,0 % à 0,1 % pour les grains germés ;

— 0,5 % à 3,3 % pour les impuretés diverses ;

— 1,8 % à 8,7 % pour les impuretés totales.

L’objectif de l’étude est de déterminer la fidélité, la répétabilité et la reproductibilité de la méthode de détermination de la teneur en impuretés dans les échantillons de maïs et de sorgho.

Les analyses ont été réalisées entre mars et avril 2011.

L’étude a été réalisée conformément à l’ISO 5725:1994.

2 Références normatives

Les documents ci-après, dans leur intégralité ou non, sont des références normatives indispensables à l’application du présent document. Pour les références datées, seule l’édition citée s’applique. Pour les références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y compris les éventuels amendements).

EN 16378, Céréales - Détermination de la teneur en impuretés dans le mais (Zea mays, L.) et le sorgho (Sorghum bicolor, L.)