DELIBERATION CFVU

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La présente décision est exécutoire immédiatement ou après transmission au Rectorat si elle revêt un caractère réglementaire. Elle pourra faire l’objet d’un recours administratif préalable auprès du Président de l’Université dans un délai de deux mois à compter de sa publication ou de sa transmission au Rectorat suivant qu’il s’agisse ou non d’une décision à caractère réglementaire.

Conformément aux articles R421-1 et R421-2 du code de justice administrative, en cas de refus ou du rejet implicite consécutif au silence de ce dernier durant deux mois, ladite décision pourra faire l’objet d’un recours auprès du tribunal administratif de Nantes dans le délai de deux mois. Passé ce délai, elle sera reconnue définitive. La juridiction administrative peut être saisie par voie postale (Tribunal administratif de Nantes, 6 allée de l’Île-Gloriette, 44041 Nantes Cedex) mais également par l’application « Télérecours Citoyen » accessible à partir du site Internet www.telerecours.fr

Affiché et mis en ligne le : 25 septembre 2020

Présidence de l'Université d'Angers 40 rue de Rennes l BP 73532 l 49035 ANGERS cedex 01

D ELIBERATION CFVU-083-2020

Vu le code de l’éducation, notamment ses articles L.123-1 à L.123-9, L.712-6-1 et L.719- 7 ; Vu le décret 71-871 du 25 octobre 1971 portant création de l’Université d’Angers ; Vu les statuts et règlements de l’Université d'Angers ;

Vu les convocations envoyées aux membres de la Commission de la Formation et de la Vie Universitaire le 15 septembre 2020,

La commission de la formation et de la vie universitaire réunie le 21 septembre 2020 en formation plénière, le quorum étant atteint, arrête :

Les modifications de MCC concernant les formations suivantes :

 LP Métiers des arts culinaires et des arts de la table, Parcours B' (partenariat Avignon)

 LP Mention Bâtiment et Construction parcours Gestionnaire et Responsable Technique des Sites Hôteliers et Immobiliers – parcours Technicien Animateur Sécurité :

 LP Mention Guide Conférencier parcours Développement et Protection du Patrimoine, spécialité Guide conférencier

 LP Mention Management des Activités Commerciales parcours Conception Distribution Animation Médiation de la filière Jeu et Jouet

 LP Mention Métiers de l'immobilier : Gestion et Administration de Biens parcours Gestion de l’Habitat Social

sont approuvées.

Cette décision est adoptée à l’unanimité avec 30 voix pour.

Christian ROBLÉDO Président de l’Université d’Angers Signé le 25 septembre 2020 Objet de la délibération : Modifications des Modalités de contrôle de connaissance (MCC) - ESTHUA

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Fiche de modification des maquettes de formation

§ UFR : Esthua Conseil : approuvé le 17 septembre d’UFR du 17 septembre 2020:

§ Passage à la CFVU du : 21 septembre 2020

§ Rentrée universitaire: 2020-2021

Formation concernée : Licence professionnelle Métiers des arts culinaires et des arts de la table, parcours B’ (en partenariat avec l’Ecole Hôtelière d’Avignon)

Nature de la modification (merci de cocher la case) : Structure :

Création ou modification ou déplacement d’UE / EC 

Changement d’ECTS 

Mise en place ou retrait de parcours 

Modalités de contrôle des connaissances :

Modification des conditions de validation x

Modification de coefficient(s) 

Modification d’épreuve(s) (nature, durée…) 

Charges d’enseignement :

Modification du volume horaire 

Mutualisation ou démutualisation 

Incidence financière 

(joindre un argumentaire)

§ Avis et remarques éventuelles de la Cellule Apogée :

Détail de la modification à compléter au verso :

Joindre les 2 maquettes

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Détail de la modification :

Intitulé des éléments 2019/2020 2020/2021

Formation accompagnée (UE6 Stage)

Bilan expérientiel (UE6 Stage)

Le coefficient de l’UE Stage reste inchangé.

Suppression (neutralisation de la note) en session 1 et en session 2

Suppression en session 1 et en session 2

En effet, les étudiants du parcours B’, qui préparent concomitamment un Bachelor 3 à l’Ecole Hôtelière d’Avignon, ont déjà un stage long en troisième année. Ils ne sont donc pas en mesure de réaliser la formation accompagnée en plus. Le bilan expérientiel est inhérent à la formation accompagnée.

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V.D.I. : RLPMAA 731 2019-2020 V.E.T. : RLPGV

Participe charges

Durée Coef. Durée Coef. Durée Coef. Durée Coef.

Semestre 5 SEM N

UE1 - Compétences transversales (langues, comm…) UE N 27,0 27,0 39,0 2 1,0

Anglais de la restauration MATI 11 O 15,0 15,0 15,0 écrit ou oral 100% oral 100% oral 100%

Communication et savoir-être MATI O 12,0 12,0 24,0 écrit ou oral 100% 1h30 100% 1h30 100%

UE2 - Compétences en sciences de gestion UE 105,0 4,0 109,0 161,5 9 2,0

Aspects financiers de la création d'entreprises MATI 6 O 24,0 0,0 24,0 36,0

Analyse d'une situation de travail et gestion des conflits MATI 6 O 4,0 4,0 8,0 10,0

Management des ressources humaines MATI 6 O 16,0 0,0 16,0 24,0

Normes comptables internationales MATI 6 O 10,0 0,0 10,0 15,0

Marketing de la restauration MATI 6 O 15,0 0,0 15,0 22,5

Nouvelles tendances marketing en restauration MATI 6 O 15,0 0,0 15,0 22,5

Gestion financière du restaurant MATI 6 O 15,0 0,0 15,0 22,5

Développement durable de la restauration MATI 6 O 6,0 0,0 6,0 9,0

UE3 - Compétences en sciences et/ou en SHS UE 66,0 0 66,0 99,0 9 2,0

Histoire de la cuisine et de la gastronomie française MATI 22 O 12,0 12,0 18,0

Géographie des restaurants MATI 23 O 8,0 8,0 12,0

Connaissance de la vaisselle, de la verrerie… MATI O 12,0 12,0 18,0

Usages et manières de table MATI O 12,0 12,0 18,0

Socio-économie de la restauration MATI 5 O 12,0 12,0 18,0

Systèmes alimentaires et filières d'approvisionnement MATI 23 O 10,0 10,0 15,0

UE4 - Compétences professionnelles ou prépro UE 135,0 190 325,0 392,5 10 2,0

Méthodologie du projet professionnel MATI 6 O 24,0 24,0 36,0

Option Métiers de la gastronomie

Concepts culinaires MATI 6 O 0,0 0,0 0,0 8,0 12,0

Accords mets et vins MATI 6 O 0,0 0,0 0,0 10,0 15,0

Design culinaire MATI 6 O 0,0 0,0 0,0 10,0 15,0

Le sucré : aspects théoriques MATI 6 O 0,0 0,0 0,0 8,0 12,0

Le sucré : aspects pratiques MATI 1 O 12,0 0,0 0,0 12,0 12,0

Cuisine, le geste et le feu MATI 6 O 22,0 0,0 0,0 22,0 22,0

Usages des épices MATI 6 O 6,0 0,0 0,0 6,0 6,0

UE5 - Projet UE N 0 2,0 2,0 80,0 15 3,0

Rapport MATI O 0,0 0,0 0,0 2 écrit 100% écrit 100% écrit 100%

Soutenance MATI O 2,0 2,0 80,0 1 oral 100% oral 100% oral 100%

UE6 - Stage UE N 1,0 1,0 40,0 15 3,0

Note de formation accompagnée MATI O 0,0 0,0 0,0 1 100% 100% 100%

Note de stage par le tuteur en entreprise MATI O 0,0 0,0 0,0 1 100% 100% 100%

Note de rapport de stage MATI O 1,0 1,0 40,0 3 écrit 100% écrit 100% écrit 100%

Note de bilan expérientiel MATI O 0,0 0,0 0,0 2 oral 100% oral 100% oral 100%

Licence Professionnelle MACAT

Métiers de la gastronomie (CCI de Vaucluse)

Intitulés de l'élément Code Nature CODE CNU

Nbre d'heures

ECTS Coef.

Session 1

Session 2 O/N CM TD TP

Total Assidu Dispensé assiduité

H/etud Charges enseignement (EqTD) ^CT ^CC ^CT ^CT

2*1h30 50% écrit ou oral 50% 2*1h30 100%

100%

2*1h30 100%

1h30 50% écrit ou oral 50% 1h30 100% 1h30 100%

écrit ou oral 100% 1h30 100% 1h30

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V.D.I. : RLPMAA 731 2020-2021 V.E.T. : RLPGV