Millésimes : séance du 12 octobre 2011
Viognier and Co
La début de la soirée est consacrée à une tentative d'explication des nouvelles définitions, vin de France, IGP, AOP.
Vins de table : = Vins de France?
Vins de Pays = IGP?
VDQS = IGP ou AOP ? AOC = AOP?
Pas aussi simple....
Depuis le 1er août 2009, l’Union européenne a classé les vins en deux grandes catégories:
les vins avec indication géographique (AOP et IGP) d’une part, les vins sans indication géographique d’autre part.
Alors, que fait-on d’AOC (appellation d’origine contrôlée), un sigle bien connu de tous ? Essayons d’y voir plus clair.
Les vins de table deviennent des vins SIG (sans indication géographique), appelés « Vins de France ». Cette nouvelle catégorie (à compter du millésime 2009) a davantage de latitude, notamment la possibilité d’indiquer sur l’étiquette le cépage et/ou le millésime.
L'appellation d'origine protégée, AOP, est un label européen qui protège «la
dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté»
IGP (indication géographique protégée ) correspondent à l'échelle européenne aux labels régionaux. Parallèlement, les AOC ont pour équivalent européen les AOP (appellation d'origine protégée).
Depuis 2002, une AOC ne peut exister sans être automatiquement inscrit respectivement en IGP ou en AOP.
Un vin peut être IGP et AOP !
Il va donc falloir se familiariser avec ces sigles!
Après ce cours nous passons à la dégustation des viogniers et plus particulièrement des Condrieu
Le viognier est un cépage blanc qui n'a été originellement cultivé que dans les côtes du Rhône septentrionales. Après avoir failli disparaître, il est devenu depuis le dernier quart du XX e siècle une des variétés les plus appréciées au niveau mondial.En France, c'est le cépage unique des Condrieu.
Les Condrieu s'étendent sur 140 ha en Rhône, Loire et Ardèche : 7 communes Sols de granit décomposé, 37 hl / ha maxi
Les Condrieu vont bien sur des plats truffés ou relevés Les vins dégustés sont disponibles sur le site :
http://www.coste-du-rhone.com/
Une fiche de dégustation se trouve à la fin du document.
Vin n°1
On débute avec un vin de la nouvelle appellation :
Fleur de Viognier Millésime 2010 Cépage 100% viognier.
Vin n°2
Domaine Bonnefond Condrieu Côte Chatillon, 2009, blanc
Appellation : Condrieu - Millésime : 2009- Cépages : Viognier Vin n°3
François Villard Condrieu DePoncins, 2009, blanc
Les trois vins Appellation : Condrieu - Millésime : 2009 -Cépages : Viognier 100 % Vin n°4
CONDRIEU Chery, Domaine André Perret à Chavanay
Sous l'Empire Romain, face à la surproduction, on décida d'arracher la moitié des vignes en Gaule.
L'empereur Probus ordonna d'épargner “son coteau chéri” dominant le Rhône, qui donnait un vin hors du commun. Sur cette parcelle de 2,5 hectares, les ceps ont 50 ans. Ils produisent un nectar ample et gourmand, à la fois moelleux et sec, d'une richesse exceptionnelle
Vin n°5
Origine : sur la commune de Condrieu, c’est une parcelle unique plantée sur le vaste amphithéâtre du Coteau de Vernon
et exposée plein Sud. « Vertige » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais est inspiré de ce paysage très escarpé.
Élevage : 18 mois en barriques, sur lies, sans soutirage, avec bâtonnages réguliers.
Vin n°6
Enfin le septième vin : CHATEAU GRILLET !
En mars 2011 l’homme d’affaires breton François Pinault, via sa holding Artémis, vient de s’offrir l’une des plus prestigieuses AOC française, le vignoble de Château-Grillet.
Le vignoble s’étend sur une superficie de trois hectares, à cheval sur les communes de Saint-Michel-sur-Rhône et Vérin, à peine à un kilomètre au sud de Condrieu, non loin de Vienne.
Château Grillet a obtenu son AOC en 1936. Aujourd’hui, sa production varie entre
10 000 et 12 000 bouteilles par an, vendues sous l’appellation condrieu. C’est un vin blanc corsé et aromatique, cépage viognier.
Grâce à un terroir exceptionnel, le vin de Château-Grillet est considéré comme l’un des meilleurs de France.
Vins dégustés 1 2 3 4 5 6 7
millésime 2010 2009 2009 2009 2009 2009 2008
appellation Grignan Les Adé
mars Condrieu cuvée
Côte de Châtillon Condrieu
cuvée De Poncins Condrieu
cuvée Côte Chery Condrieu
cuvée Vertige Condrieu
Côteaux du Vernon Château Grillet
Cépage Viognier Viognier Viognier Viognier Viognier Viognier Viognier
vigneron Château de la Croix Chabrière
Domaine Patrick et
Christophe Bonnefond François Villard André Perret Yves Cuilleron Domaine Vernay Château Grillet
prix 8 € 32 € 37,50 € 35 € 54 € 65 € 85 €
Divers Bollène
Fleur de Viognier
Bâtonnage en boisé ? Vignes de 30 ans 10 mois en barriques neuves
Pas de bois neuf
Côteaux du Vernon au sud, Levures endogènes, 18 mois en barriques non neuves
Vignes de 60 ans 20 % de fûts neufs 3 ha Observations visuelles
teinte : jaune-vert, paille, vieil or, ambré Jaune vert Jaune clair Jaune moyen Jaune clair Jaune moyen soutenu Jaune moyen Jaune clair
intensité : légère, claire, soutenue, foncée très clair
limpidité : trouble, flou, voilé, limpide
brillance : mat, brillant, cristallin
densité : fluide, épais, sirupeux
Observations olfactives intensité : faible, moyenne, aromatique, puis
sante léger intense Vanille Violette Épicé Abricot Abricot léger
finesse : ordinaire, fin, élégant, raffiné Pêche abricot abricot, violette Abricot confit Fraîcheur Floral miel Floral
arômes : végétal, floral, fruité, épicé, boisé,
minéral Floral un peu toasté => bois Fruits exotiques Beurré violette Violette
densité : fluide, épais, sirupeux Observations gustatives
