Coquetels, Apéritifs & Tapas
Sweet, Strong, Sour & Sound
TAPAS
Grignotage & Co ...
Carte N°10 Nov 21
CAVIAR
. S É L E C T I O N P R E S T I G E .
Caviar Osciètre " kaviari "/ 20grs D É G U S T A T I O N
Saveurs subtiles et marines. Belle longueur de noisette d'une extrême finesse.
Noilly Prat extra dry / fleurs blanches, zest Mancino dry / noix de muscade, agrumes
Carlo Alberto / herbes sauvages Saké Hyosho junmai / frais, doux et acidulé 4 2 E / 7 6 E P O U R 2 B O I T E S
A C C O R D C A V I A R A U C H O I X / 6 C L
4 7 E / 8 5 E P O U R 2 P E R S O N N E S
1 4 E
TAPAS DU BOUCHER
P L A N C H E D U " S A U V A G E O N "
Jambon cuit Italien à la truffe d'été, jambon de Parme 14 mois, saucisson sec du Pilat "Duculty"
crottin de chèvre, vieux comté 12 mois AOC, Tomme de Savoie AOP / 400grs
F O I E G R A S D E C A N A R D E N T I E R C U I T D A N S S O N B O C A L
" Kaviari " / 90grs
" Maison Plantin " / 100grs T R I L O G I E D E M É Z Z É S
Crème fine d'olives Kalamata "Kalios", crème fine d'artichauts bio, crème fine de basilic de Gènes AOP
& Parmesan "Super Producteur" / 180gr T A R T A R E D ' A L G U E S A U P E S T O R O U G E B I O
D É L I C E D ' A S P E R G E S G R I L L É E S À L A T R U F F E D ' É T É
9 E
TAPAS DE LA MER
" Super Producteur " / 85grs R I L L E T T E S D E H O M A R D
" Kaviari " / 90gr
T A R A M A D E C A B I L L A U D À L A T R U F F E D ' É T É & B L I N I S
1 3 E
R I L L E T T E S D E M E R L U
A U X G R A I N E S D E M O U T A R D E B I O
*Liste des allergènes sur demande
TAPAS DU JARDIN
. N O S T A P A S .
LE G OÛ T D U V O YAG E
C'EST HOT ! 18H -23 H3 0
1 1 E
" Kaviari " / 90gr
1 0 E
P A N I E R D E P A T A T E S D O U C E S Rôties aux épices Cajuns, fumée Mesquite façon New Orleans, sauce au fromage frais aux baies de Timur et ciboulette / 250grs
C R O C " M I S T E R "
Ciabatta aux herbes de chez "Masa Madre"
crème de comté AOP à la truffe noire "Plantin"
St Nectaire laitier AOP, jambon aux herbes 350grs / (coupé en 7 morceaux)
1 4 E
" Noir " ( éleveurs artisans explorateur) / 120grs V E N T R E C H E D E P O R C N O I R D E B I G O R R E A O C / 6 - 8 M O I S
R I L L E T T E S D E C A N A R D D E B A R B A R I E
" Maison Patignac " ( Médaille de bronze 2019 ) / 130grs
" Super Producteur " / 85grs R I L L E T T E S D E P O R C B I O A U X P O M M E S E T A U C A L V A D O S
" Le Mottay " / 90grs
T E R R I N E D E P O R C N O I R D E B I G O R R E A O C
" Le comptoir de Fougeray " / 120grs R I L L E T T E S D E V O L A I L L E A U P O I V R E R O U G E D E K A M P Ô T
" Noir " ( éleveurs artisans explorateur) / 90grs
P O U L P E M A R I N É
à l'origan, ail et poivrons " Kalios " / 120grs
1 5 E
SUCRIVORE
G A U F R E S D E L I È G E ( * 2 )
E T D U O D E S A U C E S S U C R É E S 7 E
1 1 E 1 0 E 2 0 E
6 E
7 E 2 2 E
9 E 9 E
8 E
T A R T I N A B L E D E L E N T I L L E S C O R A I L , R O U G E T & C U M I N
" Kaviari " / 90gr
8 E
Q u i n q u i n a s ( 6 c l )
Epices et rond en bouche (18 %)
6.00 €
A p é r i t i f s d i v e r s ( 6 c l )
V e r m o u t h s ( 6 c l )
6,00 € B y r r h G r a r d Q u i n q u i n a
B y r r h R a r e A s s e m b l a g e B o n a l
C a p C o r s e M a t t e i b l a n c
C a p é r i t i f
Chocolat, fruits secs, belle douceur (17 %) Herbacé, gentiane (16 %)
Cédrat, subtile amertume (15 %) C a p C o r s e G r d R é s e r v e Cédrat, plus marqué par la quinine (17 %) Doux amer, rooibos, agrumes (16.5 %)
8.00 € 5.00 € 6.00 € 7.00 € 7.00 € Q u i n a M a u r i n
Amande douce, cerise (16 %) S t R a p h a ë l a m b r é Cacao, vanille, belle douceur (16 %) K i n a l ' A é r o d ' O r
Floral, épices, belle amertume en final (18 %) 5.00 € 6.00 € 8.00 €
C u v é e J e a n L i l l e t r o u g e * Suave et fruits mûrs / * 2010 (17 %)
8.00 € C u v é e J e a n L i l l e t b l a n c *
Fruité et moelleux / * 2010 (17 %)
8.00 € O l i ' T c h i n M a n g u i n
Apéritif à l'olives de Hautes Provences (18 %) R i n q u i n q u i n B i o
Pêche, très frais et doux en bouche (15 %) P a s t i s P r o v e n ç a l B a r d o u i n Thym, vanille, épices, subtil /4cl (45 %)
6.00 € 6.00 € 5.00 €
M a r t i n i R u b i n o R i s e r v a Boisé, végétal, bois de santal (18 %) M a r t i n i A m b r a t o R i s e r v a Camomille, miel (18 %)
M a r t i n i G r a n L u s s o
Complexe et épicé, long vieillissement (16 %) C a r p a n o P u n t e M e s
Herbacé, très amer en bouche (16 %) C a r p a n o A n t i c a F o r m u l a Vanille, clou de girofle, rond en bouche (16.5 %) C o c c h i b i a n c o " A m e r i c a n o "
Gentiane, agrumes, miel (16.5 %) C o c c h i S t o r i c o Doux, cacao (16.5 %)
D e l P r o f e s s o r R o s s o / B i a n c o Torréfié, fruits confits / Herbacé , fruité (18 %) D o l i n d e C h a m b é r y B l a n c Floral, pêche, doux (16 %)
D o l i n d e C h a m b é r y R o u g e Doux, fruité, épices (16 %)
D o l i n C h a m b é r y z e t t e Doux et fruité sur des notes de fraise (16 %)
6,00 € 8,00 €
L a Q u i n t y n i e R o y a l R o u g e Epices, vanille amère, caramélisé (16.5 %) M a n c i n o R o s s o / B i a n c o Plantes, épices / Cardamome, agrumes (16 %) N o i l l y P r a t A m b r é
Cannelle, rond et doux (16 %) O t t o ' s A t h e n s V e r m o u t h Doux , pétales de roses, origan (17 %)
6,00 € 8,00 € 7,00 € 8,00 € 7,00 € 5,00 € 5,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 7,00 €
Les Aperitifs
A P É R I T I V O R A F F I N É
- Autres Vermouths dans l'Atelier (prix sur demande) -
V i n s M u t é s e t P o r t o s ( 6 c l )
Figue, fruits mûrs (16 %)
7.00 €
G e n t i a n e s ( 6 c l )
B i t t e r s e t A m a r o s ( 6 c l )
6,00 € B a n y u l ' s G r a n d C r u 2 0 0 7
P i n e a u d e s C h a r e n t e s v i e u x
R i v e s a l t e s e x t r a v i e u x P o r t o b l a n c C h u r c h i l l s
P o r t o G r a h a m ' s 2 0 a n s Fruits secs, cannelle, vanille / * 10 ans (17 %)
Figue, noix / * 18 ans (20 %)
Noix, fruits caramélisés / * 10 ans (20 %) P o r t o G r a h a m ' s 1 0 a n s Noix, figue (20 %)
Fruits mûrs (20 %)
8.00 €
9.00 € 9.00 €
9.00 € 12.00 € P o r t o G r a h a m ' s 3 0 a n s
Riche et soyeux, fruits secs, miel (20 %) X é r è s O l o r o s o
Sec en bouche sur des notes de noisette (18.5 %) X é r è s P e d r o X i m e n e z
Suave et gourmand en bouche, pruneaux (17 %) 16.00 €
7.00 € 8.00 €
S a l e r s 1 6 % / 2 0 %
Amertume franche et fraîche / + intense 6.00 € S a l e r s 2 5 %
Fruité aux notes de framboise, amertume douce 7.00 € G e n t i a n e d e L u r e
Fraîche en bouche, oranges (16 %) G e n t i a n n e " L a J e a n n e t t e "
Fraîche, agrumes, pêches de vignes (30 %) S u z e s a v e u r s d ' A u t r e f o i s Gentiane plus franche, ronde (20 %) * Rare
6.00 € 8.00 € 7.00 €
M a r t i n i B i t t e r R i s e r v a Belle amertume, rond, agrumes (28.5 %) C a m p a r i
Amertume franche (25 %) N a r d i n i B i t t e r Herbacé, agrumes, anis (24 %) G r a n d C l a s s i c o B i t t e r Belle amertume, fruitée, miel, orange (28 %) B i t t e r D e l l e S i r e n e Herbacé, floral, gentiane, vanille (23 %)
B r a u l i o
Herbacé et très amer (21 %) A m a r o M o n t e n e g r o Fin, doux et fruité (23 %) N a r d i n i A m a r o Epicé, menthe poivrée (31 %) N a r d i n i R a b a r b a r o
Rhubarbe caramélisée, rond & gourmand (19 %) 6,00 € 7,00 €
A m a r o S t a m b e c c o
Cerise Maraska, herbes Alpines, rond (35 %)
Accompagnement Softs: + 2 euros 8,00 € 7,00 € 7,00 €
7,00 € 7,00 € 8,00 € 7,00 € 8,00 € W a l c h e r B i t t e r B I O
Camomille, gentiane, amertume sèche (25 %) A P É R I T I V O R A F F I N É
Les Aperitifs
- Autres Bitters dans l'Atelier (prix sur demande) - P i n e a u H . F i l s E x t r a v i e u x
Noix, miel, amande, pruneaux / * 19 ans (17 %) 11.00 €
COQUETELS
Le goût du voyage ...
Carte N°10 Nov 21
Carte N°10 Nov 21
FLAMINGO HEROES / 10E
Apérol infusé à la verveine, fruit de la passion, liqueur de passion, lime bitters fleur d'atoumo, blanc d'oeuf eau de vie de fleur de bière Wolfberger (notes exotiques), sirop de verveine Un "Sour" toute en finesse à l'esprit exotique sur une délicate touche de verveine et subtile pointe amère / 11%
HOKKAIDO SHEISHIN N ° 2 / 11E
Vin de prunes du Japon, saké daiginjo quartiers de clémentine, gingembre
"Gimber" Bio, awamori (alcool de riz) Pacific Ocean gin Etsu
Aromatique, doux et délicat sur des notes de prunes-amandes, agrumes et subtile pointe marine épicée / 12%
ANABLANCA / 9E
Chambéryzette à la fraise
Bénédictine, soupçon de vodka, citron bitters lime, allongé de Tropical soda Fentiman's à l'ananas et cardamome Long drink léger, fruité, rafraîchissant
et délicatement parfumé / 9%
Carte N°10 Nov 21
INDIAN GINGER BYRRH / 11E
Byrrh grand quinquina, liqueur de kümmel Bombay dry gin, sirop de curry "Maison"
lime, bitters Angostura & bitters curry allongé de ginger beer Three Cents Un "Mule" esprit Tandoori aux douces épices du Rajahstan / 12%
BANANA PUNCH/ 12E
Noilly Prat ambré, ron Havana 7ans liqueur de Banane rôtie Tempus Fugit sirop de pandan "Maison", lime
soupçon de liqueur de café en cold brew
"Doux et gourmand aux notes de banane rôtie caramélisée sur une pointe de noisette torréfiées" / 15%
ROCKET MAC 20 / 11E
Macvin du Jura, liqueur de bergamote Italicus, pisco, roquette
quinquina blanc Cap Corse Matteï blanc d'oeuf, verjus bio du Périgord Short drink fruité et acidulé sur des notes de raisin et de bergamote / 12%
Carte N°10 Nov 21
ZOO COLADA / 12E
Pineau des Charentes Rastignac liqueur d'ananas des Caraïbes Purée d'ananas rôtie à la cacahuète liqueur de coco, écume de crème, lime
bitters galanga, ron Bacardi Cuatro Gourmand, fruité et onctueux
Réveil l'animal qui est en toi ! / 17%
Carte N°10 Nov 21
POMME FICTION / 12E
Saké pétillant "Mio Dry" (5%)
verjus Bio du Périgord, sirop de verveine Pagès
"La Blanche" de Christian Drouin (EDV de cidre) Long drink frais, minéral et pointe végétale / 11%
2nd place au Concours Drouin Highball Contest 2019
QUI-OUI KILLER / 10E
Vermouth Dolin blanc de Chambéry purée de kiwi, menthe fraîche, citron sirop de cerise amarena, liqueur de marasquin, eau de vie de citron Coquetel doux façon "Julep" alliant fraîcheur et fruité sur une belle finesse aromatique / 10%
FLY ME IN THE MOON / 11E
St Raphaêl ambré, liqueur amaretto Adriatico et pointe de sel de la mer Adriatique, purée de passion
brandy de xérès Olorosso, verjus bio petit lait clarifié, sirop d'érable Cat A et verre rincé à l'absinthe
Notre Punch de "l'Espace" clarifié !
Fruité, doux et soyeux en bouche, aux notes d'amandes délicatement boisées-torréfiées / 15%
Carte N°10 Nov 21
Les ultras premiums ...
LA CARAVELLE DES TONKAS/ 17E
Pineau des Charentes H.Fils extra vieux 19ans, bitters tonka
duo de xérès Olorosso & Moscatel ron Zacapa Edition Negra
"Fumé sous cloche sur une braise de sarments de vignes et fèves de tonkas"
(env.10 min de préparation) Alliance de notes fumées et aromatique
entre la noix, noisette et tonkas pour ce short drink servit sur son bloc de glace sous cloche / 24%
VILLA NOVA MARGARITA / 14E
Porto rouge Graham's tawny tequila reposado, mezcal, lime liqueur de piment d'espelette miel d'agave Mexican bitters
"Mis au repos 1 Mois en fut de chêne"
(Édition limitée à 30 / fût)*
Notre twist de la margarita, délicatement boisé et épicé à la pointe fumée sur de douces notes de fruits rouges / 21%
L'ORPAILLEUR / 12E
Rivesaltes ambré 6ans infusé au safran des Monts du Lyonnais (Cat1), verjus liqueur d'abricot du Roussillon, pisco sirop de safran "Crozet", blanc d'oeuf
& verre rincé à l'eau de fleur d'oranger Délicatement parfumé sur des notes de safran, doux et acidulé pour ce short drink à l'allure d'une "Pépite" gustative / 14%
Carte N°10 Nov 21
SPICED DOCTOR / 12E
Mélasse de grenade, Angostura bitters Amaro di Angostura, Clacquesin
quinquina Capéritif d'Afrique du Sud Bayou Spiced rhum, blanc d'oeuf liqueur de vanille de Madagascar Short drink aux notes d'épices sur une pointe amère et fruitée pour cet Elixir qui guérrit tout, même la soif ! / 15%
2nd place du Trophée du bar 2014 avec ce twist retravaillé façon low ABV
NOMAD'S LAND / 10E
Lillet blanc infusé aux basilic Thaï lime, sirop de sucre, basilic Thaï poivre noir de Kampôt AOP
liqueur de mastiha de Chios (sève) vodka Grey Goose poire
lamelle de concombre, eau gazéifiée Rafraîchissant et aromatique façon Mojito "Sauvage"
pour notre best seller low ABV / 12%
Carte N°10 Nov 21
MY FRENCH GARDEN / 11E
Pommeau de Normandie, Chartreuse verte sirop de foin de Crau AOC "Maison"
verjus, eau de vie de gentiane, blanc d'oeuf soupçon de Blanche de Mormandie Drouin Frais aux notes de pommes, minéral, végétal et pointe herbacée pour ce coquetel à l'accent des pâturages Français ! / 15%
EL LUCHADOR / 12E
Saint Raphaêl ambré, lime, sirop de sucre, liqueur de cacao à la vanille Tempus Fugit, liqueur de piment d'espelette, mezcal, blanc d'oeuf bitters noix & bitters chocolat Aztec Douces notes de cacao, délicatement fumées et épicées pour ce short drink tout en délicatesse / 15%
DIAMAND NOIR À MANHATTAN / 12E
Apéritif à la truffe "Lou Rabasso"
Bonal, socchu au sarrasin, bitters noix whisky Laphroaig quarter cask 10a
Notre twist du Manhattan façon "Terroir" pour un drink sec aux notes de truffe tourbées et torréfiées / 19%
Carte N°10 Nov 21
Les punchs bowls à partager ...
TANGO 2.0 / 35E/4PERS.
Byrrh, xérès Pedro Ximenez, purée de fraise, eau de vie de framboise vinaigre balsamique 3ans de petimézi verjus bio et jus de raisin Sauvignon Alain Milliat
Doux, fruité sur des notes de fruits rouges et délicatement sensuel / 10%
FOU FIGHTING / 36E/4 PERS.
Rinquinquin pêche infusé à la cardamome Macvin du Jura, Bombay dry gin, citron Chartreuse jaune, sirop de miel
traits d'absinthe et allongé de ginger beer Three Cents
Un mule "punchy" aromatique et pointe de fraicheur sur une belle douceur de miel et gingembre / 11%
You are the best !
Martini Rubino Riserva / boisé, végétal Punt e Mes / herbacé, amer Dolin de Chambéry / fruité, épices, doux La Quintinye Royal / vanille, épices + 0.5e
Noilly Prat / safran, épices, cacao + 0.5e Mancino / boisé, épicé + 0.5e La Ina / doux, pruneaux, épices + 0.5e Lustau tinto / fruits mûrs, noisette + 0.5e Antica Formula / vanille, clou de girofle + 1e
Del Professor / fruits confits, orange + 1e Cocchi Storico / doux, cacao, noix + 1e Martini Gran Lusso / épices, boisé + 1.5e
Mancino Chinato / boisé, quinine + 2e Alata / sec, fruits noirs, cerise + 2e
Gin Bombay dry
Amazonica Republica / orange, gingembre + 1e Brokers (47%) / épices, agrumes poivre + 1e Apostoles / menthe, yerba maté + 1e Ginifer / piment, ananas + 1.5e Vor Icelandic / céréales + 1.5e
Dodd's (49.9%) / cardamome, miel, épices + 2e
CLASSIC NEGRONI TWIST
Bourbon = Boulevardier + 1e Tequila reposado = Rosita + 1.5e Mezcal = Oaxacan Negroni + 1.5e
l'Atelier Coquetels
D I Y
Americano(1917)
Negroni(1919) & twist
Do it yourself
Le bar est à toi: choisis tes ingrédients suivant tes goûts &
humeur, pour créer ton Cocktail classique Apéritivo à ta guise !
8e
Les Bitters
Martini Riserva / rond, agrumes Campari / amertume franche
Dolin de Chambéry / floral, légère amertume Berto / agrumes, épices, gentiane + 0.5e Liquore delle Sirene / fruité, épices + 0.5e Luxardo bitter bianco / agrumes, épices + 1e Luxardo bitter rosso / orange sanguine + 1e
Walcher bio / camomille, gentiane + 1e Mulassano / herbacé, sec, pamplemousse + 1e
Nardini bitter / agrumes, anisé + 1e Argala / gentiane, hibiscus + 1.5e Gran Classico / fruité, miel, végétal + 1.5e
Marka (vieilli en fût) / épices, boisé + 2e
Les Vermouths rouges
Bitter, vermouth rouge (pointed'eau gazeuse au choix)
Les Gins & Spiritueux
Negroni: Bitter, vermouth rouge, gin Twist: Spiritueux, vermouth, bitter
Pruneaux confits, épices caramélisées sublime rondeur en bouche / Exceptionnel!
9e
Cinzano Rouge Vintage 1950
13e en Dégustation 5 cl / + 5e en Negroni
L'Atelier
Réveil l'espion qui est en toi: choisis tes ingrédients suivant tes goûts & envies
pour créer ton Cocktail !
Amazonica / orange, gingembre Brokers (47%) / épices, agrumes, poivre
Old Sport / agrumes, mastiha Inverroche / fleur du Cap fynbos + 1e
Apostoles / menthe, yerba maté + 1e Vor Icelandic / céréales Bio + 1e BlueCoat / coriandre, poivre, zest + 1.5e Polugar N°10 / baies, herbes Sibérie + 1.5e
Dodd's / cardamome, miel, épices + 2e 44 N Comte de Grasse / jasmin, rose + 2e
Les Vodkas
Dr Martini
D I Y
Les Vermouths dry
Dolin de Chambéry / agrumes, végétal Noilly Prat dry / camomille, iris Noilly P.extra dry / fleurs blanches + 0.5e La Quintinye Royal / floral, agrumes + 0.5e Mancino / noix de muscade, agrumes + 1e Mulassano / plantes Alpines, agrumes + 1e
Carlo Alberto / herbes sauvages + 1e Freimeister extra dry / sec, amer + 1e
Ramson / épices, floral + 1.5e Alata / végétal, agrumes + 2e
11e
Bitter orange, part égale de Vermouth dry et de Gin ou Vodka,(au choix: zest de citron, olive ou cerise marasquin)
Les Gins
Xérès Manzanilla, Gin, zest de citron
12e
11e
Gin (au choix), Vodka Grey Goose Kina l'Aéro d'Or, zest de citron
Shaken not Stirred !
Saké, Gin, liqueur de Marasquin
11e D r y M a r t i n i l ' O r i g i n a l ( 1 9 0 4 )
V e s p e r ( 1 9 5 3 )
F i n o M a r t i n i
S a k u r a M a r t i n i ( 2 0 1 5 )
Partisan Bio / douce
Grey Goose / ronde, bel équilibre + 1e Squadron 303 / moelleuse, briochée + 1e Sausage Tree / ortie, concombre + 1.5e
Oli'Vodka Manguin / blé, olives + 2e Squadron fût de Calvados / pommes rôties + 2e
Les Tonics Premiums
Old Sport
La Republica Amazonica Ophir
Masons Tea Edition Apostoles
Inverroche Verdant Muti gin
Ginifer
Etsu Pacific Ocean Dodd's Gin
Gins Tonics G I N T O N E R I A / ( 5 C L )
(40%) - Grèce / Épices, agrumes, mastiha (sève) 11,00 € (42%) - Bolivie / Gras, orange, gingembre
(42,5 %) - Angleterre / Épices d'Orient
11,00 € 11,00 € (42 %) - Ang / Agrumes épicées, thé noir
(40 %) - Argentine / Menthe, yerba maté
12,00 € 12,00 €
(45 %) - Japon / Agrumes, algue, pointe iodée (43 %) - south Africa / Piment, ananas / rond et pimenté
13,00 € 12,00 € (43 %) - South Africa / Doux, soyeux, agrumes, pointe fumée 12,00 €
( Grèce ) - Douce amertume, zest de citron
( Chili) - Très peu sucré, doux, fleur d'oranger (+0.5 e) ( France ) - Baies roses, pointe épicée
( France ) - Sans quinine, genièvre (+0.5 e) ( South Africa ) - Zest de pamplemousse, peu sucré
Seventeen Extra Dry Three Cents
Schweppes Pink Pepper Barker & Quin
Archibald Bio
(49.9%) - Angleterre / Cardamome, miel, floral, fruits secs 14,00 € (43%) - South Africa / Fleur du Cap Fynbos 12,00 €
Old Fashioned
Coloma 8ans Bacardi 10 ans
Mc Explorer "Port finish"
Santa Teresa
La Favorite VSOP 4ans Roble Viejo 12ans Hampden
Teeda Okinawa 5ans Coloma Single Cask 2006 Zacapa Negra
Bocathéva full proof 15ans Angostura 1787 15ans
Servi en 6 CL + 1E
Rhums
R H U M E R I E / ( 5 C L )
(40 %) - Colombie / Fruits secs, café torréfié, rond 11,00 € (40 %) - Porto Rico / Vanille caramélisée, boisé, banane
(43.5%) - Guyana / Fruité, doux
11,00 €
12,00 € (40 %) - Venezuela / Gourmand & rond, chocolat
(42 %) - Martinique / Grillé, épicée, vanille
13,00 € 13,00 €
(43 %) - Guatemala / Notes fumées, boisé, chocolat, épices 14,00 € (50.3 %) - Colombie / Boisé, café torréfié 14,00 € (42 %) - Japon / Miel, tropical, abricot
(46 %) - Jamaique / Intense, épicé (poivre rouge), boisé
14,00 € 13,00 € (40 %) - Venezuela / Fruits à coques toastés 13,00 €
(40 %) - Trinidad / Boisé, toffee, pruneaux
15,00 €
Spiritueux au choix, bitters aromatique pointe de sucre, monté sur glace & zest d'orange
15,00 € (62 %) - Vénézuela / Rond, fruité
Old Fashioned
Monkey Shoulder Rozolieurs Strathisla 12ans Coal Ila 12ans Talisker 10ans Kujira 8ans Lot 40 rye Bulleit Bourbon
Smooth Ambler Old Scout Smooth Ambler Contradiction Journeyman bio
(40 %) - Ecosse "Speyside" / Céréales, agrumes
11,00 € 11,00 €
(43 %) - Ecosse "Islay" / Iodé, fumé, fruits secs (45.8 %) - Ecosse "Isle of Sky" / Très tourbé, pointe fumée
12,00 € 12,00 €
(46 %) - USA / Céréales, cuir 13,00 € (49.5 %) - USA / Tourbé, fumé, épices 12,00 € (40 %) - Canada / Seigle, compotée de pommes
10,00 € 11,00 € (43 %) - Japon / Base riz & koji noir, doux, épices, boisé 16,00 € (40 %) - Ecosse "Speyside" / Triple malts, miel 9,00 €
(40 %) - USA / Toasté, belle rondeur
Servi en 6 CL + 1E
Whiskies C I G A R R O O M / ( 5 C L )
(40 %) - France / Céréales, vanille, tourbe légère
(45 %) - USA / Vanille crémeuse, malt, tabac 14,00 €
Spiritueux au choix, bitters aromatique
pointe de sucre, monté sur glace & zest d'orange
Liqueurs &
Digestifs
L i q u e u r s d i g e s t i v e s ( 5 c l )
Menthe poivrée, pastille Vichy (24 %)
7.00 €
L i q u e u r s d ' E x c e p t i o n s
S p i r i t u e u x e t D i g e s t i f s ( 5 c l )
11,00 € M e n t h e P a s t i l l e
A m a r u l a
A m a r e t t o A d r i a t i c o N o y a u d e P o i s s y ( a m a n d e )
L i m o n c e l l o M a m m a M i a ! Liqueur crémeuse aux notes exotiques (18 %) Amandes torréfiées, vanille, pointe saline (28 %)
Fruits secs, pâte d'amande (25 %) I t a l i c u s
Bergamotte et cédrat à la pointe florale (20 %) Saveur intense, peu sucré (25 %)
7.00 € 8.00 € 7.00 € 8.00 € 8.00 € L i q u e u r d e c a f é C o l d B r e w Intense et gourmand en bouche (25 %) L i q u e u r d e f e n o u i l l e t t e Très frais, délicate pointe anisée (25 %) L i q u e u r O b a z i n e
Verveine, menthe, angélique et Armagnac (40 %) 9.00 €
7.00 € 8.00 €
L a R a p h a e l l e ( V E P )
Douce et subtile, herbacée, agrumes, gingembre (45 %) C h a r t r e u s e 9 ° C e n t e n a i r e
Subtil assemblage de liqueurs vieillies (47 %) V e r v e i n e d u V e l a y E x t r a
Associée à du Cognac et vieillie en fût / doux, boisé (40 %) 15.00 €
12.00 € 10.00 €
G r e y G o o s e " l a P o i r e "
Goût vif et délicat sur la poire d'Anjou (40 %) L a B l a n c h e d e C . D r o u i n EDV de cidre / pomme verte, très frais (40 %) V u l s o n R h i n o ' s P a s t o r a l Frais et délicat, herbacé, floral, seigle (44 %) V o d k a S q u a d r o n 3 0 3 *
Finition en fût de Calvados / pommes rôties (40 %) B e e f e a t e r B u r r o u g h ' s G i n Vieilli en fût de Lillet / délicat, doux, agrumes (43 %) T e q u i l a P a t r o n A n e j o
Douce, miel d'agave, vanille, boisé (40 %) F l e u r d e b i è r e W o l f b e r g e r Vieillie en fût de chêne / vanille, cacao toasté (40 %)
A r g u a d e n t e M a v e m Fruits confits, épices, cuirs (41 %)
C o g n a c B o u r g o i n X O 2 0 1 0 Très aromatique, vif en bouche (43 %) A r m a g n a c C o m t e d e L a u v i a Hors d'Age / complexe, chocolat, rancio (40 %)
10,00 € 13,00 € 13,00 € 13,00 €
10,00 € 12,00 € 13,00 €
12,00 € Herbacé et puissante (55 %) / fleurs, miel, épices (43 %)
C h a r t r e u s e V e r t e / J a u n e 8.00 €
G r a n d M a r n i e r C u v é e 1 0 0 a n s Fruits secs, noix de muscade, pain d'épices (40 %)
13.00 €
B é n é d i c t i n e S i n g l e C a s k Épices, miel, safran, agrumes (43 %)
É l i x i r C o m b i e r
Complexe, épices, muscade, clou de girofle (38 %) 10.00 €
11.00 € 14,00 €
BISTRO SAUVAGE
LES VINS LES BIERES
C O E D O A M B R É B E N I A K A
J a p o n / 3 3 . 3 c l ( 7 % )
L é g è r e a m e r t u m e , c h o c o l a t
LES CIDRES
B L A N C H E D U H A I N A U T 5.E
B e l g i q u e / 2 5 c l " B I O " ( 5 . 5 % ) D é l i c a t e , a g r u m e s , é p i c e s
5.E
B E L A F O N T E M O N D A Y M .
F r a n c e / 3 3 c l ( 6 . 5 % ) I P A A g r u m e s , f r u i t s e x o t i q u e s
6.E
" L ' a b u s d ' a l c o o l e s t d a n g e r e u x p o u r l a s a n t é , à c o n s o m m e r a v e c m o d é r a t i o n "
" P r i x n e t s e t s e r v i c e i n c l u s "
6.E
6.E H U B S T E R U P T O W N
F r . / 3 3 c l ( 5 % ) L a g e r
R a f a i c h i s s a n t e , f l o r a l , é p i c e s
5.50E
P I C K M E U P /
F r a . / 3 3 c l ( 4 . 5 % ) A . P a l e A l e L é g è r e a m e r t u m e , a r o m a t i q u e
P O I R É B I O F I L S D E P O M M E
F r a n c e 3 3 c l ( 4 . 5 % ) / " L ' É p a t a n t "
C I D R E B I O F I L S D E P O M M E
F r a n c e 3 3 c l ( 5 . 5 % ) / " L e S a u v a g e "
6.50E
C Ô T E S D U R H Ô N E B E L L E R U C H E
C h a p o u t i e r / 1 3 c l / 2 0 1 9 ( 1 4 . 5 % ) F r u i t é , t a n i n s d é l i c a t s
P O U I L L Y F U I S S É
F r . / 1 3 c l / 2 0 2 0 ( 1 3 . 5 % )
1 0 0 % C h a r d o n n a y , f r a i s & m i n é r a l
K I A O R A S A U V I G N O N B L A N C
N Z / M a r l b o r o u g h / 1 3 c l / 2 0 1 8 ( 1 2 . 5 % ) Fr u i t s e x o t i q u e s , p a m p l e m o u s s e
6.E
5.E 6.E
C R O Z E H E R M I T T A G E N O B L E S R .
C a v e d e T a i n / 1 3 c l / 2 0 1 9 ( 1 4 % ) S o u p l e , f r u i t s r o u g e s e t é p i c e s
6.E
MOCKTAILS LES SOFTS
S E N S U A L G A R D E N
M a r t i n i s a n s a l c o o l " F l o r é a l e "
v e r j u s B i o , s a u g e , s i r o p d e f l e u r d e s u r e a u , t h é v e r t J a r d i n d e P a r a d i s
8.E
SANS ALCOOLS
LES EAUX
J U S D E F R U I T S
" A l a i n M i l l i a t " / 3 3 c l
A b r i c o t , p o m m e , f r a i s e , t o m a t e
5.50E
T O N I C S
T h r e e C e n t s ( 2 0 c l )
4.E
T O N I C S A R O M A T I Q U E S
S c h w e p p e s M a t c h a / 2 0 c l S c h w e p p e s H i b i s c u s / 2 0 c l
S O D A S T H R E E C E N T S
P a m p l e m o u s s e s r o s e s / 2 0 c l G i n g e r b e e r / 2 0 c l
4.E
" P r i x n e t s e t s e r v i c e i n c l u s "
P E R R I E R / 3 3 C L
E V I A N / 5 0 C L
4.E
4.E D E L I S C U S B I O
H i b i s c u s b l a n c - v e r v e i n e / 2 5 c l
S O D A S F E N T I M A N ' S
L i m o n a d e a u s u r e a u / 2 7 . 5 c l B o t a n i c a l C o l a / 2 7 . 5 c l T r o p i c a l s o d a / 2 0 c l
5.E
5.E
C A R I B B E A N F U R Y
J u s d e m a n g u e A . M i l l i a t , f r u i t d e l a p a s s i o n , l i m e , p u r é e d ' a n a n a s & a l l o n g é d e g i n g e r b e e r
M A S T I Q U A W A T E R / 3 3 C L
" E a u g a z e u s e a u m a s t i h a "
4.50.E 5.E
5.E
F L Y I N G M A J O R E L L E
P u r é e d e f r a i s e , m e n t h e , j u s d e g r e n a d e e t j u s d e p o m m e c o x A . M i l l i a t
c i t r o n , f l e u r d ' o r a n g e r & a l l o n g é d e l i m o n a d e à l a f l e u r d e s u r e a u
I N F U S I O N S Y M P L E S B I O
P é t i l l a n t a u b a s i l i c / 3 3 c l I n f u s i o n g l a c é e R e l a x a n t e / 3 3 c l ( a u x p l a n t e s & f r u i t s r o u g e s )
