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Transcriptomic study of the yeast Yarrowia lipolytica metabolism in a cheese ecosystem

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Academic year: 2021

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Figure 1 : Protéolyse et catabolisme des acides aminés durant l’affinage du fromage (d’après
Figure 2 : Principales voies cataboliques des acides aminés (d’après Yvon et Rijnen, 2001)
Tableau 1 : Nom et nature chimique des principaux composés d’arôme issus des acides
Figure 3 : Schéma de fonctionnement des différents types de transporteurs membranaires,
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