Production

Type de sevrage (58 réponses)

On distingue 4 types de sevrage : le sevrage traditionnel, entre 5 et 7 mois, le sevrage tardif, à plus de 8 mois, le sevrage anticipé à 3-4 mois d’âge et le sevrage précoce à environ 2 mois (Bavera, 2008).

Figure 53 : Types de sevrage (en nombre d’exploitations)

70,7% des éleveurs pratiquent un sevrage traditionnel, 13,8% un sevrage anticipé, 12,1% un sevrage tardif et seulement 3,4% pratiquent un sevrage précoce (fig. 53).

« Creep-feeding » (62 réponses)

Le « creep-feeding » consiste à complémenter le veau avant sevrage avec un concentré accessible en libre service, en général de type maïs en grain, au moyen d’un nourrisseur sélectif. On utilise généralement cette technique à partir de 3 mois d’âge.

Avant le sevrage, seuls 16,1% des éleveurs (n = 10) utilisent la technique de creep-feeding sur les veaux. Parmi eux, 6 sont des naisseurs-engraisseurs, 3 sont des naisseurs et un vend après repousse.

Repousse (4 réponses)

La repousse est une technique qui consiste à alourdir les veaux sevrés avant de les envoyer en engraissement.

Seuls 4 éleveurs pratiquent la repousse sans engraisser l’animal par la suite, l’engraissement se faisant en feed-lot chez un tiers. La moitié pratique le sevrage anticipé, l’autre le sevrage traditionnel. Les durées de repousse sont très variables, mais le poids à la vente est compris entre 180 et 220kg de poids vif. Une seule exception avec une vente à 264 kg de poids vif. Les deux éleveurs pratiquant le sevrage anticipé sont également ceux qui réalisent une repousse sans pâturage, avec pour base alimentaire l’ensilage de maïs ou le maïs en grain, les broutards en sevrage traditionnel sont repoussés au pâturage.

2 8 41 7 Precoce Anticipé Traditionnel Tardif

88 Alimentation d’engraissement (37 réponses)

Figure 54 : Pourcentage d’utilisation des différents aliments d’engraissement

On ne prend pas en compte le pâturage dans cette classification. Le maïs en grain constitue la base de l’aliment d’engraissement, présent dans la ration alimentaire de 94,5% des troupeaux en engraissement. L’aliment protéique, minéral et vitaminique est utilisé dans la moitié des cas (51,4%). L’ensilage est peu représenté, utilisé dans 10,8% des cas pour l’ensilage de sorgho et 16,2% des cas pour l’ensilage de maïs (fig. 54).

Si l’on reprend les résultats concernant le type d’engraissement (cf. « données générales »), on a : 8 engraissements à l’herbe, 16 engraissements a corral (animaux parqués durant toute la période d’engraissement), 10 avec finition a corral (animaux au pâturage puis parqués en corral durant les derniers mois d’engraissement), 2 dits mixtes et 1 avec finition à l’herbe.

1. Les éleveurs engraissant exclusivement à corral (16 éleveurs)

Groupe 1: Le sevrage est traditionnel et une phase d’adaptation variant de 10 à 20 jours avec

teneur en fibres décroissante et teneur en concentré croissante est réalisée. Les animaux sont abattus entre 300 et 350 kg de poids vif et l’engraissement a corral dure en moyenne 120 jours. Il s’agit du modèle concernant 9 des éleveurs de notre échantillon.

Quatre éleveurs pratiquent le creep-feeding, ce qui leur permet de sevrer les veaux vers 5-6 mois et de conserver une durée moyenne d’engraissement de 120 jours.

Deux éleveurs sèvrent à 5-6 mois mais sans creep-feeding, ce qui les conduit à augmenter leur durée d’engraissement d’un ou plusieurs mois.

Trois éleveurs sèvrent un peu plus tard, vers 7-8 mois, et n’ont donc pas besoin de creep- feeding pour maintenir la durée moyenne d’engraissement à 120 jours.

Groupe 2 : Le sevrage est traditionnel à 7 mois environ, les animaux sont abattus plus lourds,

entre 350 et plus de 400 kg de poids vif. La durée d’engraissement est variable pour 2 éleveurs, de 5-6 mois pour le 3ème, sans creep-feeding.

Groupe 3 : Le sevrage est anticipé, la durée d’engraissement est de 6 mois pour 2 éleveurs

utilisant le creep-feeding et de 8-9 mois pour le 3eme éleveur ne pratiquant pas le creep-

40,5 94,6 16,2 10,8 27,0 27,0 51,4 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Foin Grain maïs Ensilage maïs Ensilage sorgho Expeller soja Additifs (sels, vitamines, urée, monensine) Aliment protéique et minéro-vitaminé

Ty pe d' a li m e nt

Pourcentage d'utilisation de l'aliment

Foin Grain maïs

Ensilage maïs Ensilage sorgho

Expeller soja Additifs (sels, vitamines, urée, monensine) Aliment protéique et minéro-vitaminé

89 feeding . Les animaux sont abattus entre 300 et 350 kg sauf pour 1 éleveur qui abat entre 280 et 300kg de poids vif, avec un sevrage anticipé à 3 mois après creep-feeding.

Groupe 4 : Un seul éleveur le constitue, qui pratique un sevrage précoce à 2 mois et un

abattage à 280kg de poids vif, avec un engraissement de X mois au maïs en grain, ensilage de sorgho, tourteau de soja, AMV et urée.

Dans l’engraissement a corral prédomine l’abattage d’animaux légers, de 300 à 350kg de poids vif voire inférieurs à 300kg.

2. Les éleveurs pratiquant la finition a corral (10 éleveurs)

La première phase d’engraissement est au pâturage et dure entre 4 et 9 mois, la finition se réalise a corral et dure en moyenne 3,5 mois.

Groupe 1 : Le sevrage est traditionnel sans creep-feeding. L’engraissement est commencé à

l’herbe pendant 6 mois en moyenne, puis fini a corral durant 3 à 3,5 mois pour un abattage entre 300 et 350 kg de poids vif. Ce groupe rassemble 6 des 10 éleveurs. On y associe 2 éleveurs supplémentaires présentant les mêmes caractéristiques de sevrage et abattage mais aux durées d’engraissement s’écartant légèrement de la moyenne : 8-9 mois à l’herbe et 40-65 jours a corral pour le premier, 4 mois à l’herbe et 2,5 mois a corral pour le second.

Groupe 2 : Les animaux sont abattus lourds, entre 350 et 400kg de poids vif voire supérieurs

à 400kg. L’engraissement à l’herbe dure 6-7 mois et la finition a corral dure 2-3 mois, le sevrage se fait vers 5 mois d’âge à 160 kg de poids vif, sans creep-feeding. Ce groupe compte 2 éleveurs.

Groupe 3 : Un éleveur effectue un sevrage précoce, une phase d’engraissement à l’herbe

durant lequel la complémentation est graduelle en 2 étapes de 3 mois chacune (initiation et repousse). L’engraissement à corral dure 3 mois et les animaux sont abattus à 350 kg de poids vif.

3. Les élevages avec engraissement à l’herbe (8 éleveurs)

Ils utilisent en complément une ration de maïs en grain avec éventuellement une autre complémentation. Aucun des éleveurs pratiquant l’engraissement à l’herbe ne réalise de phase d’adaptation ou de « repousse » intermédiaire.

La durée entre sevrage et abattage peut aller jusqu’à 12 mois, selon l’âge et le poids au sevrage et le poids d’abattage. Beaucoup d’éleveurs ne donnent pas de réponse à cette question, considérant la durée comme très variable et estimant le poids de l’animal pour décider du départ à l’abattoir.

Le sevrage est traditionnel pour la moitié de ces éleveurs, anticipé pour ¼ d’entre eux et tardif pour l’autre quart. La moitié engraisse jusqu’à plus de 350 kg de poids vif (50% de 350 à 400 et 50% > 400), l’autre moitié vend des animaux entre 300 et 350kg de poids vif. Aucun animal n’est vendu en dessous de 300kg de poids vif, on a des animaux globalement plus lourds qu’en engraissement a corral.

90 4. Les engraissements dits « mixtes » (2 éleveurs)

Ils sont séquencés en 3 phases, de durée variable et d’alimentation différente, qu’il est difficile de catégoriser.

Pour le 1° éleveur, le plan alimentaire est, dans l’ordre chronologique :

Pâturage de chaumes et complémentation à corral (déchets industriels de maïs et foin), pendant 2 à 3 mois

Pâturage strict de luzerne (durée variable) Maïs en grain et foin de luzerne (3 mois)

L’abattage se fait à un poids de plus de 400kg, après un sevrage tardif et un engraissement d’une durée de 6 mois environ.

Pour le 2° éleveur, on a, dans l’ordre chronologique:

Pâturage de tout type de fourrages sauf chaumes pendant 1 mois

Pâturage, maïs en grain et aliment protéique, minéral et vitaminique pendant 25 jours Alimentation variant selon les ressources disponibles pendant 70 jours

Le sevrage est traditionnel, l’abattage entre 300 et 350 kg de poids vif pour un engraissement d’une durée de 4 mois.

5. La finition à l’herbe est pratiquée par un seul éleveur

Le sevrage est traditionnel et le plan d’engraissement suit le découpage de celui de la finition

a corral : 6 mois d’engraissement à l’herbe et 4-5 mois de finition, au cours de laquelle

l’animal a accès au concentré a volonté durant la nuit, mais est mis au pâturage durant la journée. La finition est donc plus longue et conduit à l’abattage d’animaux lourds, de plus de 400kg de poids vif.

Poids à l’abattage (37 réponses)

Figure 55 : Poids vif à l’abattage

Une majorité de 67,6% abat des animaux légers inférieurs à 350kg de poids vif (5,4% < 300kg et 62,2% entre 300 et 350kg), conformes au modèle de consommation nationale. Seuls 16,2% des abattages se font à plus de 400 kg de poids vif (fig. 55).

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 < 300 300 - 350 350 - 400 > 400 Kg de poids vif N o m b re d 'e x p lo it a ti o n s

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