Le tableau suivant présente les achats par famille de produits au cours de la période 2018-2020 :
Tableau 52 : Evolution des achats par famille de produits dans le Groupe Label’Vi sur la période (2018-2020)
En MMAD 2018 2019 2020 TCAM 18/20
PGC/Liquides 4 522,0 5 296,3 5653,1 12%
Part en % 62,4% 63,0% 64,2%
PGC 2 841,0 3 111,5 2 104,9 -14%
Liquides 1 681,0 2 184,8 3 548,2 45%
Frais 2 052,6 2 290,2 2426,7 9%
Part en % 28,3% 27,2% 27,5%
Loisirs & Electroniques 279,1 300,0 309,7 5%
Part en % 3,9% 3,6% 3,5%
Bazar 191,1 206,2 186,1 -1%
Part en % 2,6% 2,5% 2,1%
Textile & Equipement maison 75,0 82,2 89,2 9%
Part en % 1,0% 1,0% 1,0%
Services 316,6 372,1 245,4 -12%
Part en % 4,4% 4,4% 2,8%
Autres (variation de stock + Fret) -189,6 -134,7 -101,8 -28%
140
Total des achats revendus de marchandises 7 246,7 8 412,3 8 808,3 9%
Source : Label'Vie
Sur la période étudiée, les catégories « Frais » et « PGC & Liquides » totalisent près de 91,7% en moyenne des achats du Groupe Label’Vie. L’évolution totale des achats relatifs aux différentes catégories de produits se présente comme suit :
▪ Achats des Produits de Grande Consommation et produits liquides
Les PGC et liquides sont de façon générale les produits les plus achetés par le Groupe Label’Vie et ce, sur l’ensemble de la période étudiée. Leur part moyenne dans les achats du Groupe s’est élevée à 63,2% sur les trois derniers exercices. Sur cette même période les achats de ces derniers ont enregistré une hausse moyenne de 12% due principalement à l’approvisionnement des nouveaux points Carrefour Market.
Aussi, il est à noter qu’en termes de quotepart dans les achats de chaque segment, les PGC et produits liquides sont ventilés comme suit :
Tableau 53: Achats des Produits de Grande Consommation et produits liquides
En MMAD 2018 2019 2020
PGC/Liquides 4 522 5 296 5 653
Part enseigne en % du total des achats
Carrefour Market 43,80% 42,23% 48,49%
Carrefour Hyper 11,40% 10,03% 5,46%
Atacadao 44,80% 47,75% 46,05%
Source : Label'Vie
▪ Achats des produits Frais :
Sur la période 2018-2020, les achats de produits frais ont enregistré un TCAM de +8,7% en passant de 2 053 MMAD à 2 427 MMAD, pour les mêmes raisons retenues pour la progression des achats de PGC et liquides.
La quote-part des achats des produits frais par segment se présente comme suit : Tableau 54: Achats des produits Frais
En MMAD 2018 2019 2020
Produits frais 2 053 2 290 2 427
Carrefour Market 53,30% 55,81% 57,44%
Carrefour Hyper 20,80% 19,59% 19,73%
Atacadao 25,90% 24,60% 22,83%
Source : Label'Vie
▪ Achats des Produits loisirs & Electroménagers :
Les achats de produits de loisirs et d’électroménager ont augmenté de 5,3% en moyenne entre 2018 et 2020 pour s’établir à 310 MMAD.
Il s’agit d’une catégorie d’achats familiaux effectués d’une façon non récurrente dans les différents formats du groupe. La contribution de ces produits dans les achats du Groupe est passée de 3,6% en 2019 à 3,5% en 2020, portée principalement par l’enseigne Carrefour Hyper.
La quote-part dans les achats de chaque segment des produits loisirs et électroménagers, se présente comme suit :
Tableau 55 : Achats des Produits loisirs & Electroménagers
En MMAD 2018 2019 2020
Produits loisirs & Electroménagers 279 300 310
Part enseigne en % du total des achats
Carrefour Market 14,85% 14,85% 14,85%
141
Carrefour Hyper 85,09% 81,70% 85,09%
Atacadao 0,06% 0,10% 0,06%
Source : Label'Vie
▪ Achats des Produits de bazar :
Entre 2018 et 2020, les achats de produits de bazar ont baissé avec un TCAM de -1,3% en passant de 191 MMAD à 186 MMAD. Sur la même période, les produits de Bazar représentent en moyenne 2,4% des achats du Groupe.
La quote-part des achats dans chaque segment des produits de bazar, se présente comme suit : Tableau 56 : Achats des produits de bazar
En MMAD 2018 2019 2020
Produits bazar 191 206 186
Part enseigne en % du total des achats
Carrefour Market 53,50% 50,88% 53,45%
Carrefour Hyper 40,60% 38,99% 38,80%
Atacadao 5,90% 10,14% 7,75%
Source : Label'Vie
▪ Achats des textiles et équipements domestiques :
Sur les trois derniers exercices, les achats de cette catégorie de produits sont résiduels représentant en moyenne 1%
des achats du Groupe. Les hypermarchés restent les principaux exposants de ce type de produits.
En 2020, les achats des textiles et équipements domestiques réalisent une évolution moyenne de l’ordre de 9% sur la période étudiée pour s’établir à 89 MMAD.
La quote-part des achats dans chaque segment de produits textiles, se présente comme suit : Tableau 57: Achats des textiles et équipements domestiques
En MMAD 2018 2019 2020
Produits Textile & Equipement maison 75 82 89
Part enseigne en % du total des achats
Carrefour Market 47,30% 42,52% 42,99%
Carrefour Hyper 52,40% 58,78% 56,38%
Atacadao 0,40% -1,29% 0,63%
Source : Label'Vie
▪ Achats de services :
Les achats de services qui désignent les achats de carburants destinés à approvisionner les stations-service du Groupe Label’Vie.
Les achats de carburants se sont établis à 245 MMAD en 2020. Ce montant inclut les achats des stations-service sous contrat de franchise avec la société de distribution de carburants Afriquia. Notons que la part des achats de services dans le total des achats du groupe s’est établie à 3,8% en moyenne sur la période étudiée
Il est à souligner enfin que les équipes internes au Groupe Label’Vie négocient les prix d’achat du carburant avec le prestataire pour les stations-service du groupe.
La quote-part des achats dans chaque segment de services, se présente comme suit :
142 Tableau 58: Achats de services
En MMAD 2018 2019 2020
Services 317 372 245
Part enseigne en % du total des achats
Carrefour Market 12,70% 15,16% 23,14%
Carrefour Hyper 20,00% 20,35% 20,27%
Atacadao 67,30% 64,49% 56,59%
Source : Label'Vie
VII.7.
Qualité, sécurité et contrôle
VII.7.1. Qualité de service du Groupe Label’VieLe Comité de Direction Générale de Label’Vie S.A. détermine la politique de qualité des enseignes Carrefour Market, Carrefour et Atacadao selon les standards internationaux et les exigences des clients. Le Comité Hygiène, Sécurité et Qualité se charge ensuite du suivi et de l’application de cette politique. Celle-ci s’articule autour de la conception et la mise en pratique :
▪ D’un « guide des bonnes pratiques d’hygiène » ;
▪ Du système de gestion des risques ;
▪ Du système de management de la sécurité alimentaire.
Guide des bonnes pratiques d’hygiène
Le « guide des bonnes pratiques d’hygiène » assure la sécurité des denrées alimentaires en définissant les conditions nécessaires pour maintenir un environnement hygiénique approprié à la production, à la manutention et à la mise à disposition de produits alimentaires adaptés à la consommation.
La mise en application de ce guide est faite en trois phases :
▪ Phase 1 : Etude des processus
L’étude des processus a été réalisée à travers la connaissance de la structure et des flux de communication, la description des différentes procédures de travail, l’identification et la classification des rayons dans chaque département, des tâches et des articles relatifs à chaque rayon.
▪ Phase 2 : Conception du « guide de bonnes pratiques d’hygiène »
Cette phase a nécessité la préparation des instructions de travail définissant les conditions et les activités de base nécessaires pour maintenir l’hygiène dans chaque poste du processus de travail.
Elle a aussi permis l’identification des moyens d’application des instructions de travail ainsi que leur validation ; Le Comité d’Hygiène et de Sécurité a en outre validé les besoins en moyens d’application.
Par ailleurs, la conception du guide a permis le regroupement des instructions et l’identification des besoins et des modes de formation.
▪ Phase 3 : Mise en application du « guide de bonnes pratiques d’hygiène »
La mise en application du guide s’est articulée autour de la formation du personnel, de la définition des intervenants et de leurs responsabilités ainsi que de la mise en place d’un système d’audit et de contrôle.
Le suivi d’application du guide de bonnes pratiques d’hygiène est assuré par les contrôleurs en magasins de manière quotidienne. Le suivi est aussi assuré par le service hygiène et sécurité sous la tutelle de la Direction contrôle de Gestion. Ce suivi est également contrôlé périodiquement par le département audit.
143 Système de gestion des risques :
L’objectif de ce système est d’identifier par une analyse des risques la probabilité de survenance de dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires et à la contamination ou la prolifération de ces dangers dans le(s) produit(s) ou dans l'environnement des magasins.
Ce système a pour rôle de :
▪ Identifier les risques dans chacune des étapes du processus de travail et dans chaque rayon ;
▪ Définir les tolérances et les moyens de mesure pour chaque risque ;
▪ Définir des mesures préventives et/ou correctives pour chaque risque ;
▪ Définir un système d’enregistrement des mesures et des actions entreprises.
Système de management de la sécurité alimentaire :
Le système de management de la sécurité alimentaire a pour objectif permanent de satisfaire totalement les clients, à travers les actions suivantes :
▪ Planifier, mettre en œuvre, exploiter, maintenir et mettre à jour tous les moyens matériels ou immatériels capables de fournir des produits qui, conformément à leur usage prévu, sont adaptés aux besoins des consommateurs ;
▪ Démontrer la conformité avec les exigences légales et réglementaires applicables en matière de sécurité des denrées alimentaires ;
▪ Evaluer et apprécier les exigences des clients, démontrer la conformité avec leurs exigences en matière de sécurité des denrées alimentaires afin d'améliorer leur satisfaction ;
▪ Communiquer efficacement sur les questions relatives à la sécurité des denrées alimentaires avec les fournisseurs, les clients et les différentes parties concernées.
VII.7.2.La sécurité
Pour la sécurité des biens, Label’Vie S.A. a contracté une assurance multirisques couvrant les biens immeubles (contenant et contenu y compris les stocks) et a mis en place un dispositif de surveillance (vigiles, caméras, portiques de sécurité, etc.).
En matière de sécurité du personnel, la société a souscrit à une assurance «accidents du travail » et prévoit des vêtements spécifiques (tenue, gants métalliques, etc.) pour certaines fonctions relatives à la manutention, au stockage et aux produits frais.
Pour assurer la sécurité des clients, Label’Vie S.A. bénéficie d’une assurance RC (intoxication, incidents mineurs).
Par ailleurs, Label’Vie S.A dispose d’un système de sécurité incendie dans chaque magasin. Ce système, conforme aux normes des sapeurs-pompiers, est composé de sprinkler et d’extincteurs.