Le haricot grand sabre géant blanc est trop voisin du précédent pour qu'il soit utile de l'en distinguer

haricot

Holborn-Masterpièce

bean

et le

haricot

Fill

-basket sont également deux sous races de haricots sabres à

très grandes cosses, caractérisées par un feuillage moyen vert franc et une grande tardiveté, n'arrivant pas à matu-rité dans notre région.

Enfin, le

haricot Dix semaines

peut être caractérisé simplement en disant que c'est un haricot sabre blanc à rames hâtif, étant de 6 à ₇ jours plus précoce que la forme type; par ailleurs, il en possède tous les autres caractères.

Ces haricots sabres sont surtout recommandables pour la consommation, en grain frais ou sec; ils offrent moins d'intérêt au point de vue de la récolte en filets verts, sauf toutefois le haricot sabre blanc à rames, qui est une des plus productives et des plus recommandables parmi les nombreuses races de haricots blancs à raines.

Haricot à rames extra hâtif.

(SYNONYME ^:

Haricot de Juillet).

Notics ITRANGERS ^:Anglais,

Runner bean

grean

gem —

July bean. —

Allemand, Stangenbohne Juli.

Plante à tige grêle, élevée de I",2o à In',6o , à feuillage assez léger, vert foncé, uni, non cloqué et non gaufré. Fo-lioles de o'",o5 à o"',o6 de longueur et om,o5 à o"',o55 de large, peu épaisses. Fleurs blanches ou blanc crème, et cosses réunies souvent en grappes de 5 à 6, vertes, droites, rondes, très charnues, encore dépourvues de parchemin et de filandres alors que les grains sont déjà assez développés,

4⁶^LESHARICOTS

longues de om,io à o"',i4 , larges de o 1",oI9 à o'",ox3 , et pres-que aussi épaisses.

Ces cosses contiennent de 5 à 7 grains blancs, quelquefois faiblement teintés crème, de 0"',010 à o"1,oia de longueur,

0'",007 à o"',0o8 de large et o'",005 0"',0055 d'épaisseur. Ces grains sont légèrement réniformes, assez épais, souvent carrés du bout.

Le litre pèse 8io grammes, et io grammes contiennent 38 grains.

Bien qu'il porte le nom de extra-hâtif (qualificatif un pet : exagéré qui indique sa grande précocité par rapport aux autres variétés à rames), il n'est réellement que demi-hâtif au point de vue de la cueillette en vert; le développe-ment de la cosse ^-en est rapide, et

842 j ,^ la végétation s'éteint plus promp-tement que dans la plupart des autres variétés. Ses cosses sont bonnes à cueillir en filets verts en même temps que les races tardives

Fig. 13. de haricots nains, tels que le

ha-I-Iaricot à rames extra-hâtif^.

ricot Comtesse de Chambord et le

haricot nain blanc quarantain . S'il peut être dit extra-hâtif par rapport aux haricots à rames, il n'est donc que tardif par rapport aux variétés naines, ne pouvant, par suite, les suppléer pour la production des premiers filets verts.

Le haricot à rames extra-hâtif est une race extrêmement productive. Dans les divers essais de dégustation que nous

LES HARICOTS 47

avons poursuivis au point de vue culinaire, il est un de ceux que nous avons particulièrement remarqué et apprécié pour sa saveur délicate, sa qualité exceptionnelle, sans traces de filandres même en moyens filets.

Ce haricot a enfin le grand avantage de ne demander que des rames peu élevées, de mûrir très bien son grain, même sous le climat froid du nord ou du nord-est, et d'être très peu sensible à la maladie. On peut le considérer comme une des meilleures variétés à rames, que l'on devra adopter de préférence, principalement pour les petits jardins.

Haricot 1

d'Englefontaine .

Plante de taille élevée, de 2"',50 à 3 mètres, mais pou-vant atteindre jusqu'à

4

mè-tres de hauteur. Tiges fortes, vertes, s'attachant bien aux rames, feuillage assez ample, vert franc, les feuilles de la partie supérieure de la tige

étant plus larges qu'à la base. eaA-Fleurs blanches au nombre

de 3 à 7 par grappe.

Cosses vertes, à parchemin et assez aplaties, de o'",i4 à

om,16 de longueur et de o"', o i 5

à o"',oi7 de largeur. Celles-ci haricot d'EnglefontaineFig. . (/

renferment 5 à 6 grains

blancs, oblongs, non réniformes, de contour elliptique sur la face et assez méplat sur le profil, longs de o'",oI2 à o , o14 ,

48

LES HARICOTS

larges de o"',008 à o"',00g et épais de o"',005 à o"',0055. Le litre pèse environ 73o grammes et Io grammes contiennent 26 grains.

Le haricot d'Fnglefontaine est une bonne race rustique et vigoureuse, bien hâtive, fleurissant sensiblement en même temps que le haricot à rames extra-hâtif, mais de maturité un peu plus tardive, n'étant bon à récolter en sec que 6 à 7 jours après ce der-nier; il lui est inférieur au point de vue de la qualité des filets verts, qui sont moins charnus et un peu filandreux.

Haricot blanc grand mangetout.

• Plante assez élevée, à feuillage moyen, gaufré, vert franc. Fleurs blanches. Cosses vertes, se pana-chant un Peu de violet en appro-chant de la maturité, charnues, bien sans parchemin, à grains très saillants, très distants, irré-guliers; contournées et ondulées sur le profil, longues de o'",i6 à 0"',18 et larges de o'",oI5 à o' ,017,

Fig I- renfermant de 5 à 7 grains blancs, Haricot blanc grand mangetout. souvent déformés et asymé -triques, réniformes et assez larges : om,014 à o"',016 de lon

-gueur , om,008 à o"',009 de largeur et o'",005 d'épaisseur.

ITS IIAIICOTS

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Le litre pèse 765 grammes et Io grammes contiennent 29 grains.

Race demi-tardive, arrivant souvent à complète matu-rité. Ce haricot ne nous semble pas, bien fixé comme man-getout ; il dégénère facilement, acquiert un parchemin, et présente ainsi une forme identique à celle du haricot sabre blanc à rames.

Haricot sucre géant à très longues cosses.

Dans le document Les Haricots (Page 51-55)