Cette race locale, très estimée dans la région du Laonnais , où elle a été obtenue, et oit elle était pres-que exclusivement cultivée il y a encore quelques années, s'est depuis rapidement répandue, étant réelle-ment digne de figurer parmi les meilleurs haricots sans parchemin à rames.
Plante élevée de im,Go à I°',8o , avec un feuillage moyen, vert franc.
Fleurs blanches et cosses vertes, sans parchemin, charnues, assez larges mais épaisses, un peu bour-souflées, longues de om,15 à om,17 et larges de o"',013 à om,o14 . Elles ren-ferment 5 à 6 gros grains, blanc légèrement crêmeux et un peu vei-nés, faiblement réniformes, très
épais, rappelant assez ceux du haricot nain suisse blanc ou
Ç Fig. 25.
Haricot asperge.
62 LES HARICOTS
lingot; leurs dimensions moyennes sont de om,o15 de lon-gueur, o"',008 à om,00g de large et om,006 à xm,0065 d'épais-seur. Le litre pèse environ 800 grammes et Io grammes con-tiennent 16 grains.
De précocité un peu tardive, et un peu sensible à la rouille, ce haricot n'en est pas moins fort recommandable pour sa grande production et la beauté de son gros grain blanc.
Haricot asperge.
(SYNONYME :
Haricot
sucrinpetit blanc fin).
Variété de haricot commun assez usitée en Allemagne, et qu'il ne faut pas confondre avec plusieurs autres races de haricots des pays chauds, désignées égale-ment sous le nom de haricots as-perges, et qui appartiennent au genre Dolique (H. asperge géant de Cuba, H. asperge géant de l'Amérique du Sud, H. asperge géant des Indes orientales),
Plante élevée de xm,8o à 2 mètres, à feuillage moyen, vert franc, gau -fré et cloqué. Fleurs blanches.
Cosses vertes, mais jaunissant d'assez bonne heure, assez courtes, très charnues, rondes, recourbées et assez ondulées sur le profil, longues de om , ix à 0 m ,12 avec une largeur de 0m, 012 à om,014 , renfer -mant 6
à
7 grains blancs, oblongs, non réniformes, légè-rement elliptiques, épais, tendant un peu vers la forme
LES IHARICOTS 63 ovoïde ; leurs dimensions sont de 0 m , 0I2 à om,oi3 de longueur,
(0,007 à om,008 de largeur et om,006 à om,007 d'épaisseur. Le
litre pèse environ 76o grammes et io grammes contien-nent 3o grains.
Le haricot sucrin petit blanc est une race tardive, arrivant difficilement à maturité dans notre région, sujette à la rouille, assez peu fertile et peu digne d'intérêt. Cette race est assez intermédiaire entre les haricots oblongs et ovoïdes, se rattachant aux premiers par la forme de son grain, et se rapprochant au contraire des seconds par sa cosse courte, recourbée, aussi épaisse que large.
Toutes les variétés que nous venons de décrire possèdent en commun un grain blanc oblong, généralement réniforme, et large.
Si on se reporte au tableau général I où sont résumés leurs principaux caractères, on remarque qu'ils se répar -tissent nettement en deux groupes:
I° Le premier, comprenant les races à parchemin, cosses vertes, ayant une cosse longue et large, forme sabre, et un grain en rognon large, sauf toutefois le haricot à rames extra-hâtif et le haricot d'Englefontaine , qui présentent un grain plus petit, à peine réniforme, et une précocité beaucoup plus grande,
2° Le deuxième, comprenant d'une part une série de haricots sans parchemin, les uns à cosses vertes, les autres à cosses jaunes, avec comme caractère commun un grain réniforme large et une cosse en forme de sabre, et d'autre part une série très hétérogène, renfermant presque autant de types bien distincts que de variétés, et n'ayant en commun qu'un grain oblong, faiblement réniforme, et une cosse verte franchement sans parchemin.
64 LES HARICOTS
B. — GRAIN OVOIDE ( H. à rames grain blanc).
Haricot rond blanc commun.
Noms l';TRANGERS : Anglais, Navy
bean — Pea bean —
White nary bean. — Allemands :Zucker Perl
Bashbohne.
Plante ne dépassant guère im,6o , fort ramifiée à la base, à feuillage abondant, assez léger, vert franc, un peu cloqué,folioles de forme ovale ou ar
rondie .
l \ f
Cosses de ow , ro à ol" z2 dc longueur, parchemin, vertes, droites, assez aplaties et largesde o'n,o13 om,o14 , terminées
par un ergot court et grèle ; ces ovoïdes ou presque ronds, de
845 ' ' " om,006 à om,0065 d'épaisseur. Le
litre pèse environ 780 grammes, et Io grammes contiennent 24 grains.
Le haricot rond blanc com
-Fig. 26. , mun est considéré par certains
Haricot rond blanc commun. auteurs comme un haricot nain ; il en a, en effet, un peu l'aspect, formant des touffes de o"',40 à o"',50 , d'où s'élancent des rameaux fertiles atteignant ordinairement om,6o à om,75 de longueur. Par ce dernier caractère, cette variété se rattache nettement aux haricots à rames.
Fig. 27.
LES HARICOTS 65
Présentant presque toutes ses cosses dans le voisinage de la base, elle est assez hâtive et assez productive, mais extrê-mement sensible à la rouille et de qualité inférieure comme filets verts, qui sont courts, devenant rapidement durs et filandreux. Le grain en est assez estimé en Amérique ; le fameux haricot de Boston cuit au four est fait avec cette variété.
Haricot riz à rames.
[
Phaseolus elliptieus saccharatus ( Martens).]Nods ÉTRANGERS : Anglais,
Round white rice bean.
'Allemand,
Reis
Perl Bohne.Ce haricot, extrêmement distinct par tous ses caractères de végétation, est de taille peu élevée,
va-riant ordinairement entre i"',3o et im,6o ; très ramifié à la base, il forme des touffes de plus de 5o centimètres de largeur, d'où partent des tiges grêles, minces, qui s'élè-vent peu sur les rames; sous ce rapport, il se rapproche un peu du haricot rond blanc commun.
Le feuillage est abondant, assez léger, vert franc, avec des folioles assez petites de 0m,05 à om,o6 de longueur, et om,o4 à
o"',o5 de largeur.
Fleurs blanches. Casses très courtes, vert pâle, à parchemin, souvent
légère-Haricot riz à rames.
ment recourbées et assez aplaties; ergot
court, crochu. Elles mesurent en moyenne om,o8 à om,og de longueur, et om,oIO à om,oil de largeur, renfermant 5 à
5
66 LES HARICOTS
6 grains très rapprochés, et par suite à bouts souvent un peu tronqués, de couleur blanc sale, parfois légèrement teinté jaunâtre. Ils sont petits, ovoïdes, légèrement méplats ou presque ronds; leurs dimensions, du reste assez variables, sont en moyenne de om,006 à om,0075 de longueur, om,006
om,007 de largeur et om,006 d'épaisseur. Le litre pèse
825 grammes, et io grammes contiennent 68 grains.
Le haricot riz à rames est une race assez productive, Mal-gré les dimensions réduites de ses cosses qui sont, par contre, portées en assez grand nombre sur chaque pied; ces dernières sont peu recherchées et peu avantageuses comme filets verts, étant trop courtes et rapidement parcheminées, mais le grain en est d'excellente qualité, avec une écorce particulièrement fine, fondant pour ainsi dire à la cuisson.
Il présente comme inconvénients d'être trop tardif, arri-vant incomplètement à maturité dans nos champs d'essais, d'être très sujet à la rouille, d'être enfin trop touffu à la base ; les cosses traînant sur le sol sont alors sujettes à pourrir dans les années humides.
Le haricot rond blanc commun et le haricot riz à rames sont les deux seules variétés à écosser, à grain blanc ovoïde, qui soient généralement usitées dans les cultures; ils sont, du reste, assez peu répandus dans notre pays, étant bien inférieurs aux bonnes races à grain oblong, telles que le haricot sabre blanc à rames et le haricot à rames extra
-hâtif .
f
655
Fig. 28.
Haricot Coco blanc
LES HARICOTS 6^
Haricot Coco blanc.
[
Phaseolus sphcericas albzas (Martens) ]Nones ÉTRANGERS : Anglais,