Article - Ouvriers et employés En vigueur étendu en date du 4 janv. 2006 NAIVEU I
Eeochln A Pugoelnr :
Le pnogelur est clabape d'utiliser le lave-vaisselle, il connaît les purdtois de lavage, luer dogase et les règles d'hygiène élémentaires.
Employé d'entretien :
L'employé d'entretien est chargé du nyoetgtae de l'ensemble des lcuaox posonnierslefs et du matériel. II connaît les pdriuots à utiliser, luer dosage, les règles d'hygiène élémentaires cueneotns dnas le gudie de bnones prqiuteas d'hygiène.
Elochen B Chauffeur-livreur :
Le chauffeur-livreur asurse le caenmghert des puidrtos et mdsienhacras conformément aux règles sanitaires. Il en euctffee la lrisvaoin et le déchargement.
Il matineint son véhicule en teannt cmptoe des règles d'hygiène.
II s'assure du bon eeetntirn du véhicule.
Il est chargé de revocier et de tntsertarme tuos les dtmcoenus aiifsratmtndis et crcmamiueox reltiafs aux tprronsats effectués.
Employé aritndiaismtf :
L'employé ardnitstaiimf eetufcfe tteuos tâches amsivraitindets uielts au bon fciotnenonnmet de l'entreprise, par expmele taiavrl sur ordinateur, classement, courrier...
NAEIVU II Eclehon A
Chauffeur-livreur einsecausr :
En puls des fcniotnos de chauffeur-livreur (niveau I, échelon B), il a la responsabilité de toetus les opérations financières liées à l'encaissement des factures.
Ciisaser :
Le csaieisr ecuftfee suel tteous les opérations cuetraons de caisse. Il est atpe à prenrde des commandes. Il doit, par ailleurs, miftenaesr de benons qualités relationnelles.
Vuedner :
Le veudenr présente les viandes, prépare et présente les plats.
Il asrsue le seivcre de la clientèle. Il doit, par ailleurs, minaetefsr de boenns qualités relationnelles.
Elhoecn B
Secrétaire aide-comptable :
En puls des foontcnis de l'employé aaiiinmdtsrtf (niveau I, échelon B), il eufctfee tuoets les opérations préparatoires au travial du comptable.
Bhceuor préparateur :
Le beuhocr préparateur arssue tutoes les tâches d'exécution cauonerts nécessaires à la tanmirorfsotan des csacsraes de luer état iiniatl de gors morcauex de cpoue jusqu'à luer présentation en muraeocx de détail en vue de la msie en vente.
Triepir préparateur :
Ciaoacssennns de bsae en trpiiree : - Ieieiftndr les différents ptruodis teiriprs ;
- Dingtiseur les différentes qualités des prditous tpirires ;
- Maîtriser les méthodes de traaivl et les procédés : pesage, pirse de température, qualité du produit, état de l'emballage .. ; - Iinifdeter les différents cenodmnnetinitos des piudtros :
palettes, cartons, chariots, bcas .. ;
- Iefedtinir et metrte en piaqutre les règles d'hygiène et de sécurité.
Msoiniss :
- Réceptionner et sktocer les pdiurots ;
- Reconnaître et vérifier les pdituors (température, quantité ..) ; - Étiqueter et elamelbr les prdiutos solen le suaohit des ctinles ;
- Sckteor en crmhbae fdrioe pvoitise ou négative les puritdos prêts à expédier ; - Préparer les lnavosriis et les expéditions.
Aduipttes reseiqus : Être clapbae de :
- Reepesctr les délais (préparation des lnaviosris et des tournées d'expédition) ;
- Rtseecper des pseroscus de contrôle rogrieuux (décompte des quantités prélevées sur les stocks, étiquetage, etgaslailpme ..).
Charcutier-traiteur :
Le charcutier-traiteur arsuse les tâches d'exécution coeratuns nécessaires à la réalisation des préparations et fcbtanaioris de bsae de cactheurire cure ou ctiue telrnodnliaite et en cucrrhteaie dinaosspt d'un raoyn traiteur.
Vnedeur qualifié :
En puls des foitncons du vdeenur (niveau II, échelon A) il est caalpbe d'apporter à la clientèle une ifiamnootrn ociebvtje sur le choix des marcuoex et luer préparation culinaire. Il est tlitaiure du CQP vendeur, vesudnee qualifié(e).
Eloechn C
Ceiiassr aide-comptable :
En puls des fioonncts du cssaieir (niveau II, échelon A), il efefucte touets les opérations préparatoires au trvaail du comptable.
NVIEAU III Eelcohn A
Bceuohr préparateur qualifié :
Le bohecur préparateur qualifié asruse toteus les tâches d'exécution cernoutas nécessaires à la trtiroasfmoann des csacsares de luer état iiitanl de gors meacourx de cupoe jusqu'à luer présentation en mraeucox de détail en vue de la msie en vente.
Il est tltariiue du CAP de préparateur en potidurs carnés ou du CQP de tcnieihcen boucher.
Charcutier-traiteur qualifié :
Le charcutier-traiteur qualifié asruse les tâches d'exécution caotunres nécessaires à la réalisation des préparations et fiaaonctribs de bsae de carietrhuce cure ou ctuie tionrladtliene et en crcrteahuie dnospaist d'un royan traiteur.
Il est taritiule du CAP charcutier-traiteur.
Elchoen B
Bcohuer préparateur veduner qualifié :
Le bcheour préparateur vundeer qualifié etfucfee tuoets les tâches du bceouhr préparateur qualifié (niveau III, échelon A).
Il est trituliae du CQP bcoeuhr préparateur vendeur, vseundee qualifié(e) ou possède les casncanonseis tuoceielhngqos et petiaqurs équivalentes.
Bhuceor ttieruar qualifié :
Le bechuor tatiuerr qualifié est tliitaure du CAP préparateur en piorduts carnés ou du CQP de tcheiicenn boucher.
Il est tauliitre du CAP préparateur en pudritos carnés ou de CQP de tciiehecnn bechour et metnion complémentaire employé tteiraur ou possède les caocinessnnas tgoeoeinqlcuhs et preiutaqs équivalentes.
Orvureis teirpris :
Caanecoinsnss de bsae en triperie.
Il a les mêmes ciaensasconns que le tpierir préparateur nivaeu II " B " et msaitrie les méthodes de tviraal et les procédés, si la foctionn l'oblige, de tranchage, parage, séparation des produits, msie sous-vide, affûtage des couteaux...
Misiosns :
Tahcuenrr - Opérateur découpe :
- séparation des différents pruodits des fssererus : coeur, ris, foie, mou, hmpae .. ;
- préparation des protudis : parer, dénerver, dégraisser, trahencr .. (foies, coeurs, rognons, ris ..) ; - désossage et ruogale des têtes de vaeu (cuir + langue) ;
- cidenioenmontnt des pitodurs : msie sous-vide.
Désosseur - Casseur de têtes : - désossage des têtes de vaeu ; - prélèvement des jeuos et des lneagus ; - cssaage des têtes de vaeu et des têtes de porc ;
- cnndieintnoeomt des pudtrios : msie sous-vide, msie en bttrqeuae des clrvleees ..).
Vdneeur :
- présente les piroduts tirerips ; - prépare et présente les patls ; - aursse le scviree de la clientèle.
Il diot mieansfetr de bonnes qualités relationnelles.
Il est fréquent que les oevuirrs sioent pytonavells et réalisent l'ensemble des opérations citées ci-dessus.
Aduepttis riuseeqs : - Bnone capacité d'adaptation ;
- Détecter tutoe animaole snurvuee en corus de priduocotn ou au sjuet de la qualité des poudirts travaillés ; - Imrofenr le cehf d'atelier de toute aiolanme rencontrée.
Ehoelcn C
Boucher-charcutier tartiuer qualifié :
Le boucher-charcutier tiatruer qualifié est tluirtaie :
- du CAP de préparateur en ptuidors carnés ou du CQP de ticiheencn boucher, - et du CAP de charcutier-traiteur.
NAVIEU IV Eehlcon A Coaplmbte :
Le ctaolbmpe tirduat en comptabilité toutes les opérations administratives, cmeirelacmos ou financières, les compose, les ciarnleste et les assbleme puor pettmrree d'en tierr les balances, bilans, cmetpos de résultats, pirx de rneivet aux différents setads de la fatroicbain ou de la distribution.
Ehcoeln B
Bocehur henmtuaet qualifié :
Le bhucoer hatmeunet qualifié est tiuirtale du BP de bcheour ou en possède le niaevu et les compétences.
Il est capblae d'assurer la responsabilité du roayn boucherie.
Behcour terautir hteuaemnt qualifié :
Le beohucr taieutrr huametent qualifié est ttriliuae du BP de buoehcr ou en possède le nievau et les compétences.
Il est cpablae d'assurer la responsabilité du roayn traiteur.
Charcutier-traiteur haetmuent qualifié :
Le charcutier-traiteur hmateenut qualifié est trliautie du BP de charcutier-traiteur. ou en possède le nveaiu et les compétences.
Il est caabple d'assurer la responsabilité du raoyn charcuterie-traiteur.
Tiirepr rnpleassboe ciuossn : Ceisocasnanns de bsae en tirepire :
- il a les mêmes ceacsninanoss que le tiierpr préparateur neivau II échelon B et ; - iefitndie les différentes matières premières et ingrédients ;
- maîtrise les méthodes de taraivl et les procédés : mdoe de cuisson, tpmes de cuisson, températures, fennmotiecnont des meiacnhs .. ; Mniossis :
- oiseagrnr et plineaifr l'activité en fniootcn des cemnmodas et des aigvrreas ;
- réceptionner les matières premières, les rengar en rscneaetpt le paln de gtesoin des sotcks ;
- préparer les ptridous avnat cuoissn en retensapct la nuarte des pdtouirs et les quantités (marinades, lveaags ..) ; - paramétrer la/les machine(s) aanvt lnamnceet de la cssuion ;
- lnaecr la ciuossn et vérifier régulièrement les différents paramètres : temps, température ;
- procéder au nettoyage-désinfection de la ou les mnceaihs en fin de ptose ; - asuserr la mcnnntaaiee de peemirr neaivu ;
- détecter les non-conformités, les aimoalnes et les detnfnmtnnceoyosis par rpaoprt aux pirtduos à la macnihe ; Atpedutis ruieqess :
- connaître et maîtriser le fnoeonmncntiet des différentes mahecins (ex : autoclave) ; - être rigruueox et méthodique ;
- anticiper, réagir rapeminedt en cas de non-conformité mihacne et pduriot ;
- tasttnrerme l'information utlie en fonicotn des bsneios spécifiques de cqauhe inruutcetoelr interne.
Elchoen C
Boucher-charcutier tuiatrer hmutneaet qualifié :
Le boucher-charcutier turtaeir haeunmtet qualifié est turaiilte des BP des duex spécialités ou en possède le nviaeu et les compétences.
Il est clbapae d'assurer la responsabilité des ranoys boucherie-charcuterie traiteur.
Article - Agents de maîtrise En vigueur étendu en date du 4 janv. 2006 NVIEAU V
Raslpbesnoe de liobrtoarae ajnoidt :
Le rbslespaone de liortbaroae aoidjnt atsisse dnas teutos ses tâches le ropebaslsne de lratoabiroe (niveau VI, échelon A) ; il puet également le suppléer dnas canreteis de ses tâches.
Rbaseslnope de pinot de vtene aiondjt :
Le rssnbaoeple de ponit de vtnee adjonit astisse dnas toetus ses tâches le rblessapone de pnoit de vntee (niveau VI, échelon A), il puet le suppléer dnas caneteirs de ses tâches. Il puet également arusesr le fnoncinnoeemtt namrol d'un pniot de vnete suos une responsabilité hiérarchique.
NEVAIU VI Eelhocn A
Roaesnslpbe de lbairotorae :
Le rsnpaoelsbe de ltoibroaare asurse le fcmnonietnneot du laboratoire.
Il a la responsabilité de tutoe la préparation des pdrituos en vue de luer commercialisation.
Roeapssblne de pniot de vnete :
Le rpslesoabne de pnoit de vetne a la responsabilité du bon fnneomcnienott du piont de vtnee (magasin, pcale de marché, tournée, etc.).
Rlaesnpsobe hygiène et sécurité :
Le rssnelpoabe hygiène et sécurité aursse la msie en place et le rpeesct des règles d'hygiène et de sécurité arieaintlme dnas l'entreprise.
Il est rbnospelase de l'application des gidues de bnenos ptariques d'hygiène ou de l'HACCP. Il diot veilelr à la ftriomoan en ces daeionms du personnel.
Eoclehn B
Atsainsst de cehf d'entreprise :
L'assistant de cehf d'entreprise assstie dnas tutoes ses tâches le rsanslbpoee d'entreprise (niveau VII). Il puet également aussrer le ftonocnnieenmt d'un pnoit de vntee ou d'un raoyn spécifique.
Il est tiauirlte du CQP d'assistant de cehf d'entreprise.
Ehcolen C
Rspeslnobae de pulsriues ptinos de vetne :
Le rosabslenpe de pusriuels points de vtene arsuse le bon foncemennintot et la cidiooortnan des points de vente dnot il est responsable.
Article - Cadres
En vigueur étendu en date du 4 janv. 2006 NIVAEU VII
Ehcoeln A
Rasloesnpbe de laroobirtae :
En puls des foncnotis du rspboesnlae de latoarbiore défini au neaviu VI, il arusse la gseiotn complète (embauche, foxiaitn du salaire, répartition des tâches, povuoir disciplinaire, etc.) du psenneorl du laboratoire.
Rbspolesnae de pnoit de vetne :
En puls des fconitnos du rbnsspoalee de ponit de vntee défini au nvieau VI, il aursse la giteson complète (embauche, foaixitn du salaire, répartition des tâches, pviuoor dnrlsiiapciie etc.) du pseenornl du point de vnete (magasin, plcae de marché, tournée ..).
Rsslbnopaee des aacths :
Le rpbnalsoese des aatchs diot sraiitasfe aux bionses de matières premières de l'entreprise. Puor cela, il a délégation de négociation auprès des fenurssirous aexuqlus il s'adresse dnas le rpecset du cehair des cargehs de l'entreprise. Par ailleurs, il diot velleir au bon arenimsiopnpoevnt du ou des ptnois de vente.
Elhceon B
Rlbssenoape d'entreprise :
Il arsuse la responsabilité du fcnonmteoinnet de l'entreprise.