Les coûts et bénéfices sociaux du tourisme en Tunisie

(1)

Distr.

LIMITEE

TRANS/lNF/29

ft 5 October 1978

Original: FRANCAIS

COMMISSION ECONOMIQUE POUR L'APRIQUE Premiere Conference Regionale Afriaine

sur le Tourisme et le Developpement Econornique Organisee oonjoin-fcement par la CEA et 1»OMT Banjul, 16 au 19 octobre 1978

LES COUTS ET BENEFICES SOCIAUX DU TOURIST4E EN TUNISIE

f

M78-2322

(2)

TABLE DES MATIEHES

Paragraphs

Introduction - 1-2

Chapitre I - L'INDUSTRIE TOURISTIQUE .... 3-9

A. Lfhdtellerie • 3-6

B» Les agences de voyages ••••• 6 - 7

C. L'artisanat d'art 7-8

D. La structure des depenses des touristes

etrangers • * 8 — 9

Chapitre II - VALEUR AJOUTEE DANS LES ENTREPRISES QUI VENDENT

DES BIENS ET SERVICES AUX TOURISTES 10 - 14 Chapitre III - CONTRIBUTION DE L'ETAT AU TOURISME 15 - 17

A. Infrastructure 15 - 16

B. Enseignement professionnel • * 16 — 17 C. Autres frais gouvernementaux cone, le

tourisme • 17

ftNTOCE

Introduction ••••••■ • « 1 - 6

Chapitre I L'hStellerie 7-22

Chapitre II Les autree branches qui vendent dee biens

et services aux touristes ••••••••*••**••« 23 — 32 Chapitre III Les depenses de l'Etat pour le Tourisme 33-42 Chapitre IV L'apport de devises 0 l'economie

nationale 43 - 51

(3)

TEANS/llO1/29

I

Le de^eloppement rapide du tourisme. en Tunisie a eu lieu entre 1962

T t xtraordinaire de 1'econom

1972 danTune periods marquee par un essort

ouvert des pays d'outre-mer au tourisme des masses.

Ainsi 1'elasticity de la demande touristique par rapport aux revenue

et son elasticity par rapport au, prix ont toutes les deux joue en faveur du

tourisme.

Parmi les pays qui ont profite de oette situation, la Tunisie reunis- salt des avantages tres importants qui devaient assurer le succes de ses

efforts dans ce domaine.

Les attraits touri -.tiques de la ^nisie sent parmi les plus

par les masses des touristes des pays industnels developpes et, de .ous les pays de l'Afri^ue du Nord, la Tunisie est le plus proohe de la majonte des

prinoipaux pays generateurs de touristes en Europe.

Du point de we de l'offre, la Tunisie possede egalement des avantages lit d l Tii permet une saison suff^samment etendue, Du point de we de loffre, la Tunisie po g

appreciables. Le olimat de la Tunisie permet une saison suff^samment eten oe aui reduit le quota des frais de oapitaux dans le prix de revient de 1 ho-

tellerie et des autres tranches touristi^ues et permet done des prxx d'autant

moins eleves.

La production a^ricole, la peche et 1'Industrie alimentaire fournissent des denrees alimentaires fraiohes et bon marche ainsi ^ue les bonssons con-

sommees par les touristes,

L'Industrie des material de construction du pays reduit la dependanoe vis-a-vis de l'etranger pour la construction des hotels et de 1 infrastruc

ture touristique et la politique des prix et salaires stables a reussi a maintenir le oo&t de la main-d'oeuvre et des fourmtures aux hotels a des

niveaux peu eleves.

De plus, des avantages considerables accordes aux investisseurs dans l'hotellerie ont reduit le cout de la creation de nouveaux hotels.

Ces facteurs favorables ont conduit a une croissance rapide du touris me. De 1962 a 1975, le nombre d'arrivees de touristes etrangers est passe de

52.752 a 1.013.351 et le nombre des nuitees de 39^.000 a 8.990.000.

Parallelement, la capacite d'hebergement touristique a augmente de

4.077 lits a 67.397 lite-

(4)

TRANS/lWF/29

Page 2

Dans ce developpeinent rapide, lea annees 1973 et 1974 ont marque un©

regression aussi bien du nombre des touristes etrangers que du nombre des nu.itegs dans lea etablissements d'hebergement et ce n'est qu'en 1975 qu'il

y a eu un redressement impressionnant du tourisme.

Kous allons resumer a present un a un les resultats economiques de l'annee 1975 que nous avons reproduits dans les chapitres de I1annexe tech nique pour donner a la fin une vue d1ensemble et en deduire les conclusions

qui s'iraposent.

t

(5)

Page 3 ■,

CHAPITRE I - L1 INDUSTRIE TOURISTIQUE

A. L'hStellerie

1. La capacite <ie l'hotellerie tunisienne etait de 55-748 lits au debut

de 1'annee 1975. A la fin de l'annee, elle etait la suivante :

Categorie Lits

4 6,199

3 19-560

2 16.715

1 ■ 3.830

Villages de vacances 9* 299

Non classes . ■ o... o... 6.794-

Total .

62.397

Pourcentage

9,9 31,326,8

6,1 14,9 10,9

99,9

2. Le nombre des nuitees des clients dans ces hotels a ete de 9'427«461,

ce qui donne un taux d'occupation des lits de 41,4 %• Le chiffre d'affaires

realist dans l'hotellerie a ete de 56 ? 9 millions de dinars. II faut tenir compte cependarit du fait que 13 nouveaux hotels ont ete.acheves au couxs de l'anriee, ce Q.tii a augmente la capacite totale de 6. 649 lits ou de presque

12 % Abstraction faite de ces nouvoaui hotels, dont I1occupation a du etre

"beaucoup plus faible que celle des hotels daja connus, nous estimqns.que les h6tels qui'existaient au debut de l'annee 1975 ont realise un taux

d'occiupation des lits de 45,2 % aveo un chiffre d'affaires de 55,5 millions

de dinars. . ■ -

'3,-~ : Pour'revenir a l'ensemble de 1' hotellerie} la valeur des biens

intermediaires utilises dans l'hotellerie a ete de 26,6 millions ou de 46,7

pour cent du chiffre'd'affaires et la valeur ajoute"e de 30,3 millions ou

53,3 % ou le revenu du travail representait 14,3 millions, soit 25 %■ du

chiffre d'affaires.

4. Les recettes en devises de l'hotellerie ont ete de 54 millions de.

dinars, soit 95 fo du chiffre d'affaires. ■ Les" recettes nettes en devises se sont elevees a 85,4 % des recettes brutes,

5. Le cout en devises de la construction et de 1'eauipement des nouveaux

hotels a ete estime a 48 °Jq du prix de revient pour les hotels de 4 etoiles, et de 42 a 45 % pour les hotels de 3 etoiles et encore moins pour les villa

ges de vacances- ...

(6)

TROB/MF/29' ■

Page 4

f* , -La rentabilite de l'hStgllerie tuni^nr^ en 1975 a ete DP

satisfai.ante mal^e une reprise tres mariuee du volume d'affaires

8. Les resultats"financiers de I1ensemble d© l

Be resument comme suit :

Categorie des ■ ■

revenus et frais ■ rinars

Chiffre d'affaires... 5g qo8

Eevenu brut Sexploitation ?| 20557? ^\

Depreciation... ../.t!. 6643 803 " ? ' Prais financiers des credits et emprunts! 4.'y51.'ooO 8,'?

Benefice net 6i8-768

^Cf ?% "lo^en.ne representait done ^u'un pour cent du .

d'affaires. Oela est dQ entre autres au.grand nombre des hotels

acheves au cours de 1'annee «mi ont, pe ^ui est normal, eprouvfdes pertes

^UdlaPremi6r!ann?? d'^Pl°"-tion. Abstraction^ flnanoiS^ de l'hotellerie se revele plus favo- c '

, soit 3,38 % du chiffre d'affaires ou 3,5 * des fonds propres

l°Ia finLdp iQTfr356?6"^/11^!3^ CUmuUs dans I'Mtellerie ont attaint

a la fn de 1975 la valeur de 188,3 millions de dinars j et la va-leur des

_ L'endettement de 1 Industrie hdtelli&r-g -m-a-visdu

SfcrnHT H^ '^-d? 59'5 milli0ns de dil^rs a la"fi

1 annee 1974 et de 67,2 millions a la fin de 1'annee 1975- II faut v ajouter lee credits co.ntractes directement a l'etranger ou en Tunisie en

62,4 millions a la fin de l'annee 1975.

f

(7)

TRAK3/INF/29

Page 5

13. Malgre sa faible rentabilite, 1'hotellerie tunisienne a pu faire face & see engagements graoe au cash flow suffisant qui a pe'rmis meme le

paiement des arrieres des deux mauvaises annees (1973 et . 1974)• Dans les

hotels a rentabilite au-dessous de la moyenne,. le financement des depenses courantes a souvent ete fait aux depens des dotations <£ux fonds des amor- tissementsdes batiruents, de l'equipenient et du mobilier, et parfois aux depens des frais d'entretien. Par consequent, on a pu remarquer une deterio ration rapide de l'e*quipement et du mobilier dans un certain nombre d'hotels.

14. Les frais de construction moyens des hotels termines au cours de l'annee 1975, exprimes en prix de 1975, ont ete de 4-5^0 dinars par Lit

(10.575 dollars).

15. Le nombre d'emplois dans l'hotellerie vers la fin de l'annee 1975 etait de 22.664, ce qui donne 0,363 emploi par lit. Le personnel non qualifie

representait 20 f<* -

16. .. Le cout moyend'un employe dans l'hotellerie etait de 630 dinars

par an. En realite, ce chiffre devait etre superieur pour les employes per- manents. Les depenses de main-d'oeuvre representaient 25»-'' % du chiffre d'affaires.

17. Le oout de la creation d'un nouvel emploi dans l'hotellerie, c'est- a-dire la valeur des investisfcements par emploi cree a ete de 12.397 dinars

en 1975 ( aux prix de cette annee ).

I

18. D'apres les documents du Verne Plan, le cout de creation d'un emploi

pour I1 ensemble de la perio.de 1977/81 varie considerablement d'une br-anche

economique a une autre. Le cout le plus eleve par enploi cree se trouve dans 1'Industrie de l'energie avec 85.0^0 dinars par emploi, suivie de L'industrie chimique avec 57.895 dinars, et le cout le plus bas est de 909 dinars dans l'industrie du batiinent et les travaux publics, suivis par 1'Industrie du textile et du.cuir avec 2.330 dinars, l'industrie du bois, du papier et

divers avec 4»GuO dinars. . .

19. , Le cout de la creation dTun emploi dans l'hotellerie au cburs de la meme periode est estime a 15-322 dinars, ce qui est bien au-dessus de l'en- sembl©-de l!industrie manufacturiere dont-le- cout moyen est de 10.555* H egale pependan.t le cout de la creation d'un emploi dans 1'agriculture, qui a ete estime a- 15-133 di&ars,

20. , Emplpj-s judirects. Tout investissement productif cree de nouveaux emplois, non, seulernent dans 1'entreprise ou I1 investissement a ete effectue mais egalemen^, dans les autres Ranches, economiques qui fournissent les biens et services necessaries -a la---prod-uotion de- cette entreprise. Ce pheno- mene dn multiplicateur n'est nullement specifique au tourisine ou a l'indus

trie- h6teliere. Ce-qu~i eet-specifique a l'industrie hotelliere, au moins en Tunisie, c'est qu'elle utilise dans sa production surtout des biens et services qui sont produits en [Rinisie dans des entreprises qui utilisent une main-d'oeuvre abondante et dont les frais ne representent qu'une faible portion des depenses en devises. C'est le cas de 1'agriculture, de la peche,

(8)

Page 6

de l'industrie alimentaire, de l'energie, des transports etc. Grace a cela, le nombre d'emplois dans les entreprises fourn£:ssant des biens et services a 1'hotellerie, et qui sont dus a ces fournitures est considerable. Dans les entreprises qui fournissent directement a l'hotellerie, il a ete de 20.773 emplois j/. Les industries-fournisseurs achetent aussi des biens et services aux- autres industries en vue de produire les biens vendus a l'hotellerie et engendrent a, leur tour des emplois indirects. On peut done conclure que pour chaque emploi direct cree dans 1'hotellerie, il y a au moins un emploi cree dans d'autres activites economiques.

21. D'autres industries engendrent egalement des emplois dans les branches qui leur vendent l'energie et d'autres produits intermediates.

Mais etant donne que ces branches emploient souvent une main-d'oeuvre beau-

coup moins nombreuse et que leur coefficient d'importation est beaucoup

plus eleve, la creation d'emplois indir&cts est beaucoup moins importante que la creation d'emplois indirects due a l'hotellerie-.

22. Une autre caracteristique favorable de l'hotellerie est que, pour chaque dinar qu'un touriste moyen depense a I1hotel, il depense 784 mil- limes ailleurs, et la production des biens et services qu'il achete

ailleurs exige generalement un nombre beaucoup plus grand d'ouvriers et d'employes que l'hotellerie elle-raeme. Ces effets induits ne caracterisent ~ que le tourisme et ils seront examines a la fin.de ce chapitre, apres une breve etude des autres branches de l'ind'-rtrie touristique.

B. Les agences de voyages

23. En 1975> il y avait 51 agences de voyages avec 970 employes et un chiffre d'af-faires de 24,7 millions de dinars. Une bonne partie de leurs affaires consiste en la vente de billets de transport. Leur chiffre d'af faires inclut la valeur des billets vendus, alors que seule la commission fait partie du revenu pro-pre de 1'agence. Une autre activite importante

est groupee sous le titre "Tourisme". II s'agit ici des ventes, des excursions, circuits et sejours qui, outre le transport, comprennent l'hebergement et la nourriture. Ces deux derniers postes doivent etre deduits du chiffre d'affaires pour obtenir les revenus propres des agences a ce titre.

... Recettes propres des agences en milliers de dinars

Tou:tes les activites 9. 274

Vente des billets 711

Circuits, sejours, excursions..^...*... 3.623-

Transports. 4, 199

Divers "...., 741

dont tourisme etranger 8. 563

J/ Ce' chiffre a ete etabli a l'aide des tableaux des echanges interindus-

triels.

(9)

TRANS/INF/29

Page 7

24. La valeur des immobilisations des agences de voyages est estimee a 4.942.024 dinars en 1975 et celle des vateurs realisables a 7.592.510 dinars.

25« L'endettement des agences au debut de l'annee 1975 etait estime a, 11 millions de dinars, dont 9. 683.000 dinars vis-a-vis du systeme. bancaire tunisien.

26. L'interet passif paye par les agences en 1975 etait estime a

804-775 dinars. . ■

27. Comme il est indi^ue au chapitre II. la valeur ajoutee dans les agences se decompose comine suit :

Praia de main-d'oeuvre Autres valeurs ajoutees

Dinars 1.

4.

221.

501.

000 918

Valeur ajoutee totale 5-722.918 > soit

61,7 7° <iu revenu des agences.^j ⁵

61,7 7° <iu revenu des agences C» L'artisanat d'art

28. La production de l'artisanat d'art a ete en 1975 de pres de 14

millions de dinars, dont des marchandises pour une valeur de 3>8 millions

ont ete exportees par le reseau commercial. Des marchandises d'une valeur de 10,2 millions etaient disponibles sur le marche local. Avec une marge commerciale de 30 % le debit de ces marchandises a du rapporter 13?25 millions de dinars, dont 11,5 millions de dinars provenant des ventes auz

touristes etrangers.

29* La main-d'oeuvre employee dans cette production est estimee a.

39-000 personnes, dont 63 % ou 24.570 personnes ont ete utilisees dans la production des articles vendus aux visiteurs etrangers. On doit ajouter

1o096 emplois dans le commerce des produits de l'artisanat.

30. Les frais de main-d'oeuvre dans la partie de la production vendue

aux visiteurs etrangers sont estimes a 6.142.50^ dinars (250 dinars par

ouvrier par an), les frais de main-d'oeuvre dans le commerce artisanal a.

542.520 dinars, soit 6.685.020 au total. Ces chiffres cependant n'incluent pas les salaires des personnes dirigeantes, les revenus des producteurs independants, et les profits des proprietaires des entreprises artisanales.

Ceuz-ci sont inclus dans "Autres valeurs ajoutees".

31. La valeur ajoutee dans la production de.lTartisanat d'art qui est vendue aux touristes est estimee ci-dessous en millions de dinars : . __,

(10)

TRANS/lNF/29

Page 8

. Chiffre d'affaires .,a , t1

Salaires ...

Autres valeurs ajoutees o \ Valeur ajoutee totale ,-..*...„ a.

Biens intermediaires 25

sent p^sentês au tafeeafsodutî^fllTl -lêL

: 96^05%

Hebergsment et nourriture ft l'hotel ^2 9 Eestaurants «t boissons- (en plUfl d9 la penaioi^ 10U

Location de voiturss;, -..'!!. llll[]l\,l" ' " ^7

E.7;cursions =....■ o D.. o. 3 o a ; i* I Taxis et autres transports ; ^!!.!!!! i ! ' 28 Achat dos produits d'artisanat ...I [ a?

Loisirs &t culture ....-,.«.. "" 1 q

plus 4Ue nos

(11)

Page 9

element que lea hoapes d'affaires et autres touristee, surtout

S °ui voyagent enauto^ile, aient achete diverses marchandises en SSEsie et paye en dinars tunisiens qu'ils avaient ac^uis dans les tan

q.ues de change en Tunisie. ,

35 II eat possible element qu'un bon nomtee de residents en Tunisie (diplo^tea, fonotionnaires des organisations Intern

36.

Et finalement, les ohiffres 4ue nous avons utilises dans nos calouls

t des en^uetes menees-sur-dss eohantillons trop limites, qui pas suffisamment representatifs de la "population" statxstique.

37 Mais oe qui ressort de cette divergence, o'est que les reoettes en daises de 118,8 millions de dinars ne sont pas dues toutes au tourisme et

tZ It oji prokent effective.ent du tourisme provient en partie des v«x eurs

en oroisiere ou des touristes qui ont loge ohez des particulars et 4ont lee depei^es en funisie ne depeBdeat-ii»4ui -une faible mesure des investisse-

ments faits dans les installations tounstijues.

(12)

TRANS/lNF/29

Page 10

CHAPITHE II - VALEUE AJGUTEE DANS LES EMREPRISES QUI VENDEHT DES BIENS ET SERVICES AUX TOUHISOES

38. La valeur ajoutee represente le cout des facteurs de production

utilises dans 1'entreprise, et notamment les salaires, revenus du capital, rentes et loyers, les impots et la depreciation des elements fixes de l'actif utilises dans la production.

39- I* tableau 1 presente les revenus des entreprises qui vendent des biens et services aux touristes etrangers et la valeur ajoutee dans ces entreprises.

Tableau 1

Revenus des ventes aux touristes etrangers et valeur ajoutee dans les principales branches touristiques

en milliers de dinars

Branches

Revenu des

ventes

Valeur ajoutee

Valeur ajoutee en pourcentage du revenu

Hotellerie 54.O89

Agences de voyages...,,....,.,. 8,077 Restauration et vente de boisson 145

Location de voitures 3-520

Taxis et autres transports 2.73 2

Artisanat et ventes de ses produits10.55^

Divers (y compris loisirs 0i.caltn2?el7-375

total clients d'hotellerie 96-496

28.829

4.846

2-675

67 1.912 6.950 10.425

53-3 60 46 76 70 66 40

Ventes des biens et services aux visiteurs qui n'utilisent pas

1'hotellerie 22.328

55-704

7.815

57,7

total general,

118.824 61.224 51,5

40. La valeur ajoutee est estimee d'une fagon detaillee pour les biens

et services vendus aux clients des hotels (et des villages de vacances).

Alors qu'elle a du etre estimee d'une facon tres approximative pour les ventes aux visiteurs etrangers qui n'ont pas utilise 1'hebergement commercial.

(13)

mBS/lHF/29

Page 11

4,1. Les ventes des Mens et services aux touristes etran^ers clients

de 1'hStellerie ont ete de 96,5 millions de dinars, tl valeu? aJoutL dans ces actiyxtes est estimee a 53,4 millions ou 55,3 * du chiffre &

et la valeur des Mens intermediaires k 43,1 millions soit 44,7 %

de la

savoir

43- En admettant cependant aue Ips 118

au lieu de 96,3 millions de dinars. Les raisons de cette di

donne 7'8 mlllions

^

d'affaLeHr 126 , ce qui donne une valeur ajoutee de 52 travail.

branches

ou du revenu des ventes pour les agences.de voyages,

(14)

Page 12

/

:t- Tableau- g

- ..:■ _ ■ ^mplois

Industries di*ecte-

merit lieV totaux au touris"

. ■■. . .ma !_^__

Hotellerie... ,. 9$ 22.664 Agences de voyages.... 87 .-.. 970 Guides de Tourisme.... 100 \ -376 Organlsmes de .Tourisme , ■■ 100,<;:v" 978 Restauration et venteg,- r.i.w - de boisspns,... " 9^ 680 Location de voituree.. 100 272

Artisanat 63 39.000

Contmerce,. prpduits - ,.- , . ••■ >

d1 artisanat.,.,. " '' .. 37 ' 1# 26o.

.. - 75 66.200

a

:Saiaire : Revenubrut.-R 3 de'la Smplois -strut ; de la .mafcfirmain-d'oeuvre

:d'oeuvre :travaillant

:pour le

: stourisme

e

tourismermoyen

21-757 o30,47 14,289.050. 13.717-488 844 1.221,00 1.184.370 1.030.402 376 610,00 229.360 229.360 978 1.105,00' 1.G8G.69O 1.080.690

63 577,00 392.360 272 1.072 291.584 24O70 250 9=750.000

36.097 291=584 6. 142.500

1.096 495

623-700 542.520

49.955 42Of 56 27.84U114 23.070.641

5 ?s? ?3Tv£ 3r

fl-^ > ' ?? JUS(luf-aux services de guides, de dentistes, de coiffeurs a I-entree dans les musees, theatres, etc.... ... e rS

^estation de ^rvices personnels, le revenu du tra- I1 i-Portanta par rapport au montant des marchandxses. Quand il s'agit des achats de biens

vah et

venues au'en

ventes qu en d'achat

ces branches acoessoires

(15)

mm/iKF/29

Page 13

52o II en resulte que; pour 1 'ensemble des activites concernant des biens et services directement vendus aux touristes qui logent dans les hotels, le

nombre d'emplois est de 55450 et le revenu du travail de 258 millions de dinars.

53« On peut done conclure qu'un emploi dans 1'hotellerie qui sert au tourisme etranger donne naissance a plus d'un emploi et demi dans les autres branches qui vendent directement aux touristes.

54- On peut aussi oientionner ici les emplois indirects dans les activites economiques qui fournissent des biens et services intermediaires aux entreprises qui vendent directement aux touristes. Au tableau 3, nous avons, sur la base des ta bleaux des echanges interindustriels, calcule le nombre de 20.770 emplois indirects dans les entreprises qui vendent des biens intermediaires a I'h6tellerie. Ces en

treprises a leur tour achetent aux autres entreprises des biens et services uti lises dans leur production et ainsi de suite .

3

Estimation de la main—d'oeuvre necessaire pour les fournitures a l'hotellerie par

d'autres entreprises ( en 100.0C0 dinars)

Categories d'activite

Fournitures pour le tourisme

iProductior.

totale

' Coef^*

0,0070 o,2768

0,0086) —

0,0433 0,0115 0,018 0,0117 0,0074 0,0091

0,0675

0,043 0,0128 0,0166

Nombre des ouvriers

513.000

18.000

7.800 27. 550 6.930 159-040 33.420 21.690 21.500 53.340

98.750 238.550

Ouvriers travaillant pour le tourisme

3.899

4.982

163 317

125 1.861

247 197 1.451 2.294 1.277 3.960 1 Agriculture.... •

2 Peche 3 Petrole 4 Energie. • >

5 BSE

6 Ind. chimique

7 Ind. textile •. ■ 8 Bois, papier, divers.

9 Mat. construction....

10 Ind. aliment 11 (Transports.

1 2 Commerce •

13 Autres services

24 31 145 6 67 2 2

87

34 22 24

3.141

584

112 323 522 389 514

269

21?

1.289 790

1.718 1.448

20.773

Coefficient

fournitures pour le tourisme production totale HUE = Ind. mecanique et electrique

(16)

14

55* ^e calcul de ceo eiiet muitipixoaxeur justju'a son epuisement depasserait le-cadre de cette etude, mais deja le premier echelon de ce caloul presente au tableau 3 nous a montre gu'un emploi aans l'hotellerie entrainerait un emploi additional dans les entreprises-fournisseurs.

< d autres industries, la creation d'emplois secondaires est moins im- nte- Dans 1 Industrie m€canique, par exemple, un emploi dans une

56n Ure autre categorie de revenus qui fait partie de la valeur '

ajouteo est 1* revenu fistfal derivant de l'activite touri.stiq.ue.

57: Dans les travaux preparatoires, une estimation" detaillee a ete faite des diverses categories de revenus dont le resume est presente

comrae suit : ■ •■

Recefctes fieoalefi derivant des toilPis-tes etrangers utilisant l'hotellerie :

,&e ^«^^v,-uttB Dinars

Irapot sur le chiffre d'affaires o. ."..". o 5,740.588 JmpM. sur..Xes -icai-tements et salaires, .-.■... w.- ■..-.- 905.081 impSt sur les. benefices. o u a. . 1 jffi, 239 ImpSt sur.les creances- ej;-. depots,.., ..-.. = ..,„...] -,".2661 565

••'•••••••■•■ < 8,134.473

II faudrait a.iouter a oe£ recettes lea rec^ttes -fiscales pfbvenant -'essence, i'electricite, les vehicules,-les-boissohs :

les entreprises fournissant -des services

59- On gourrait egalement prendre en consideration l&s droits de douaue aui ^;avent lea articles iaportes congommes .par les touristes et 1 impot sur le revenu global pour les revenus qui .deravent du tourrsme.

mais leur importance limitee ne justifie pas -le tra-v^i-1- -enorcie :q;ue le c calcul de, ces revenus fisca,ux aur.ait exige. .,-....

60- Ce ^jii est plus important3. pe sont les im-p6ts -per$us sur les "

biens.e.t services jf«ndus- aus- touristee qui -t^-ont- pas- logg- dans les Hotels et -villages de vacances. Uous avons exclu les recettes fiscales dans

jptre esameu,... non.seulement -es--a?aieofr de -difficutt&s insurm-ontables pbiir "

les oaloulerj maie e^alement parce que ces ventes eortent du cadre des

efforts du feouvernement visant a developper le. tourisme et sont peu liees

aux depenses du gouvernemeht faites dans ce'biit, "

(17)

TRANS/ INF/ 29

Page 15

CHAPITRE III - CONTRIBUTION DE L'BTAT AU TOUEISME

A« Infrastructure .... .

51. La croissance rapide du tourisme tunisien et la construction de

nouveaux hotels entrainee par la conjoncture favorable et acceleree par L los encouragraents substantiels accordes par l'Ecat aux investisscurs dans l'hotellerie n'a pas ete precedee par una planification effective des zones

touristiques et de leur equipemeht avec une infrastructure adequate-

62. Ce developpement rapide et (juelque peu desordonne n'a pas manque de creer des problemes qui ont porte prejudice au developpement futur et mis en question I1image favorable du tourisme tunisien aupres des "tours operators" etrangers et du public. .

63. Le.gouvernement a vite saisi ce danger et pris des mesures ener- giques pour l'eliminer. Un effort appreciable a ete fait au cours des

IVeme et Verne Plans de developpement economique et social pour resoudre le

probleme de 1'infrastructure, non seuleraent dans les zones deja developpees;

mais aussi dans les zones de developpement futures.

64. En merae temps, 1'affaiblissement de la demande touristique due aux

problfemes prppres du tourisme tunisien et accentuee ensuite par I1inflation, la crise energetique et la recession economique mondiale a ralenti la cons^

truction de nouveaux hotels. L'annee 1975 fait exception parce qu!en raison du ;rebo'ndis'sement tres accentuo de la demande, un effort a ete fait pour achever la construction des hotels qui avait tralne au cours des deux mau-

vaises annees precedentes ( 1973 - 1974)*

65. ' ' Etant donne que 1'infrastructure ne sert pas seulement aux besoins

du tourisme, afin de definir 1'infrastructure touristiques on a pris d'abord

1'infrastructure qui est.utilisee d'une maniere preponderante par le touris

me ?tei's que les ports de plaisance, terrains de golfr, etc- et 1'infrastruc

ture generale dans les zones a caractere nettement touristique*

66. On n'a pas incltrw-les installations et 1'equipement des services publics qui, en principe, doivent operer d'une facon rentable ou du moins

dont les tarifs doivent couvrir les frais tels que les installations d'elec-

tricite, les PTT, les transports publics, les transports aeriens etc.

67. . On a done pris seulement 1'infrastructure qui sert en premier lieu

au tourisme et dont on se sert soit a titre gratuit (routes) ou bien contre

paiement d'un tarif qui ne couvre qu'une partie des frais d'utilisation

(distribution d'eau, evacuation des eaux usees, ports de plaisance, terrains

de golf, etc.).

68. Le cout de 1'infrastructure ainsi definie, etabli dans le cas du

proJet du complexe touristique de Sousse-Nord ne serait que de 17»4 $> de la

formation brute du capital fixe pour 1'ensemble du pro jet et de 26,4 i° des

(18)

ERANS/lBF/29

Page 16

it r les trois annees consecutive^

'4

f-

B. jtoseignement professional

^{■' -.}

61649 litf LrnLh6 K*"**9 ,1975 la c^acit- Wfliftre a au^ente de

o.&4y lits. Le nombre des emplois nouveaux a ete estime a 2.227, dont 1.536 pour le personnel avec formation professionnelle, Au cours de la

?^r^' !1Bm?la^m?ntS *Pl ^? qualifie ayant quitte la pro- lifi

^{e la}

* 70°? °e qUl P°rtait le bes°in *** en Personnel

72. Le oofit social des investiasementb dans le domaine de la

°frBS%§t PUt' " 1Ia

^{comme suit}

^

Pour la formation du personnel de remplaoement 177.338 dinars -oixr la formation du pers, &ea nouveaux htdxels 194o565 dinars

Soit au total

371-963 dinars

Ih^u. ^.preiniere somae de 177-338 dinars doit S^tre imputee a la capa-

cite hSteliere existant audebut de 1'annee (55.748), ce qui donne 3,18

tltl^ +'f _{lU d66} , ,***?*•?** SOmme de m'563 dinars doit «f*W la m0itie

^« ^e

lit ou O6S l\?e ,?-6-649 litS' °e ^ donne 29i 26 *i»«B P« nouveau

J ^ , ? 5 ^des frais d'inveBtiseement hStelier par lit (qui etait de ■

4-500 dinars) de la capacite hoteliere achevee en 1975.

HIa - ^L|P^,en devises en-tralnees par ces investiseements sont estimees a 40 J& du coat d'investissement total, soit 113.293"dinars.

se

le fonctionnement de la formation professionnelle en •

rent a 1.307 dinars par employe forinS: ou 418..4OO din« au total.

(19)

Page 17

76. Le cout en devices du fonctionnement des ecoles a ete d'environ

9 % ou 37.656 dinars.

77. Le personnel directement engage dans les activites touristiques

etaient en 1975 le suivant :

Nombre de lits Activites Nombre

d1employes

Pourcentage d'employes dans l'hotellerie

62.397 H&tellerie

22-664 100

Agences de voyages 970

Guides de tourisme 376

Organismes touristiques.. 978

Location de voitures 270 Restauration et boissons

pour hotels 453

3.047

^13,44

78. Les besoins en main-d'oeuvre dans les branches du tourisme autres

que l'h&tellerie ont ete en 1975 les suivants :

Emplois nouveaux 314

Remplacements 273

TOTAL 587

79. 0Jt a estime que seulemen„ 8,3 f> de ces emplois (49 au total) exi-

geaient une formation a l'Institut du tourisme. La capacite de cet institut etant limitee, le personnel forme pour les branches du tourisme autres que l'hotellerie reduirait d'autant le nombre des eleves formes pour l'hotelle- rie sans que cela entraine un cout social plus el-,ve de la formation pro-

fessionnelle dans son ensemble

C. Autres frais ^ouvernementaux concernant le tourisme

8O0 Frais de promotion et de publicite 2.705-432 dinars Aide aui promoteurs touristiq.ues 920,000 dinars

Autres frais de 1TOffice national du

tourisme tunisien 662.100 dinars

Ob-tal 4.287.532 dinars

dont

2.528.000 dinars ou 59 f> represented des depenses en devises.

(20)

-TRACT S/ETP/29

Annex I

I INTRODUCTION

Le developpement rapide du tourisme en Tunisie tombe dans- une periode

qui est caracteirisee par un essor extraordinaire de l'economie des pays

industrialises et par un progre's technologique marque dans les transports aeriens qui a reduit les prix de ces transports pour en faire un mode de voyage prefere des touristes voyageant sur des moyennes et longues dis

tances. En meme temps, les prix peu eleves de ces transports ont ouvert

les pays d'outrb-mer au tourisme de masse, originaire de 1'Europe et de

l'Amerique du Ford.

Ges deux facteurs sont les causes principales de lfessor formidable de la demande tourjistique en Amerique du Nord et en Europe, orientee de plus en plus vers des pays qui, il y a peu de temps, n'etaient accessibles qu'a une minorite de| touristes aises.

Partni les pays qui ont profite de cette situation, la Tunisie reunit des avantages trds appreciables qui devraient assurer le succ&s de ses efforts pour developper.le tourisme.

Les attraits touristiques principaux de la Tunisie sont un climat chaud et ensoleille qui permet une saison etendue et, par consequent, une meilleur

utilisation des capacites d'hebergcinent et d'autres installations touristiques Dans les tableaux 1 et 2, les donnees meteorologiques pour Sousse et Djerba

montrent clairement les possibilites d'une longue saison touristique.

Les plages;de la Tunisie sont sablonneuses et etendues surtout dans les regions de Nabeial/Hammamet, 3ousse/j'ionastir e.t Djerba.

Un autre element essentiel est la distance relativement courte entre les regions touristiques de la Tunisie et les grands centres emetteurs de touristes en Europe oocidentale. On voit au tableau 3 que la Tunisie est mieux placee a I1egard de ces centres que les pays concurrents, compris;

la Grece. II n1^ a qu'Alger qui soit plus proche de Paris et de Londres

que Sousse et Tunis, mais la difference est insignifiante. , i

la Tunisie possede des ruines romaines et quelques monuments remar-1 quables de l'architect.ure mauresque ainsi qus des villes arabes tr^s caracteristiques en quantite suffisante pour permettre la creation d'une image touristique differente de celle des pays de la cote eurbpeenne de;

la Mediterranee.

Une population aimable et accueillante accentue encore les traits I

avantageux de la Tunisie en tant que pays touristique,. U ■

Du point de :vue economique, la Tunisie jouit egalemen^t d^'autres avantages appreciables tels q.u'jine production agricole et un elevage developpes, de mdme q^'une induetrie de materiaux de construction et

d1 equipement. ; ': . \. .

Une politique -du c6(ltde 1^ vie peu eleve a rendu possible^ l'appro- visionnement de l'industrie hoteUere £ des prix avantageu?: de meme qu'une

main-d'oeuvre boh march^.

(21)

Tableau1:DonneesmeteorologiquesaSousse Tunisie'■". Temperaturede1'air,,- Moyennesmensuelles.'' destemperatures' inaxiraales

I5.5 16.5 18.6 20.5 23.0 27-2 30.1 31.2 30.0 25.7 21.1 16.7

Moyennesmensuelles..'"■.. destemperatures..■

minimales 6.9 7-5 9*3 11.6 I4.6 18.5 21.2 21.5 20.3 I6.5 11.7 8.1

Humiditerelative. de1'air■.. a06.00heures amidi Precipitations mensuellesenmm Nombrede.jours depluie Pureedol'enaoleillement^■■■.'■■■■

(heures par .jour) , "-. 5.9 7.1 7.4 7.8 9.3 . 9.5 12.0. ' 11.1 ' 8.7 7.2 6.2 5.9

Frequencedubrouillard■■'

(heures par moisl 6 : 11 15 < 10 5 5 .4 7" 5 9 8 11

79 67

40 8

77

63

^■32 7

77

66 30 .8

78

73 30

■■. ; 7

78 74

17

5

76 72 7 4

75

72 10 1

78 71 7 3

82 74 41 5

80

69

45 6

79 67 ' 37

7

OON COVO ³⁵

⁸³³¹

⁶⁹

CD

*■■

Sousse

L

Latitude

3549'M"

Longitude 10 38fE Altitude

6-

m Moyenne

de

la periode I9OI-I96O Jan. Fev. Mars Avr. Mai Juin Juil. AotXt Sep. Oct. Nov. Dec Anne"e^ M g

ro

(22)

Tableau2:DonneesmeteorologiquesaD.jerba Tunisie

Djerba Latitude 35°53'N Longitude 10°51tE Altitude 5 m Mo/enne de la periods 1901-1960

Jan.F6v--MarsAvr,.MaiJuin"Juil-Aout.Sep..Oct.Nov.Dec.Annee TemperaturedeI1air enC Moyennesmensuelles destemperatures

maximales 16.0 18.0 20.7 23-3 25.8 29.O 31-5 32-7 31.2 27-6 22-5 17.9

Moyennesmensuelles destemperatures

minimales 8.4 9-1 U«2 13-7 16.3 19-6 21.8 22.8 21.5 18.5 14.0 10.0

Humiditeroxative del'air a06.00heures amidi Precipitations mensuellesenmm Nombrede.jours' depluie Pureede1'ensoleillement;

(heures par .jour)* 7-5 8.2 8.8 8.6 10.1 10.8 12.0 11.6 9-9 7.6 7-5 6.7

Frequencedubrouillard

TT par mois) 10 16 10 3 10 0 0 2349

75 55

25

5

72 52 19 5

75

54 20 4

77 60 13 2

76 63 7 2

74 64 ^l ^l

76 .61 0.1 0

75 60 1 1

79 ■62 15 4

81 59

39

5

77

55

44 5

77 56

25 5

209 40 SurlacStea60kmdeDjerba. m CO *VM (D"^-^ ro l^\D

(23)

TRANS/EJP/29

Page 4

Tableau 3 : Distances de touristes

Tunis 1'onastir Alger Casablanca Beyrouth

Larnaca Rhodes Athenes

par en Europe i

]

1 1 1

Some 362 .605444 233 369

:247

921 657

avion 3t la Zurich

- 1 1 1 1 1

766

683

792 279

684

602 276 012

entre Tunisie

Paris 916 999841 1 177

1 983 1 694

1 568 1 304

les principaux centres ffenerateurs et les pays

f^ancfort

915

99796O l 407

1 763

1 713

l 387

1 123

concurrents (

1 1 1 1 2 1

■ ' 1 1

274

365

382 !

829

275 918 1 592 : • 328

en miles)

" 1126 1 207

: 1 025 1 281 2 154 2 029

1 756

1 492

De plus, le Gouvernement a accord© des avantages considerables aux investisseurs dans l'hotellerie et, de cette facon, a encourage les

investissements."

Par consequent, le. tourisme tunisien c'est developpes a one iallure tres rapide. De.1962 a 1975j le nombre d'arrivees de touristes etrangers a passe de 52 752 a 1 013 851 et le nombre des nuitees dans les etablisse- ments d'hebergement commerciaux est monte de 396 000 a 8 890 000 (voir tableau 4).

Para lie letnent, la capacite d'hebergement touristique est passee de

4 077 lits en 1962 a 62 397 en 1975 (voir tableau 5).

Ce succes extraordinaire a impressionne l.es milieux touristiques aussi bien en Afrique que dans d'autres regions et a encourage de nombreux pays

a imiter cet exemple.

Les planificateurs ou promoteurs du developpement touristique dans d'autres pays ont parfois perdu de vue que certaines conditions du succes du tourisme en Tunisie n'etaient pas tout-a-fait les memes dans leur propre pays et que cette difference pourrait entralner l'echec au lieu du succes.

^ais surtout, beaucoup se sont laisse entrainer par des apparences, sans

se rendre dompte des realites economiques.

Si l'on tient compte de ces realites, le succes du tourisme tunisien.

apparait moins:impressiorinant. Ce n'est pas qu'on n'a pas bien fait, mais on aurait pu faire mieux. C'est facile a dire apres coup et on pourrait s'abstenir de le dire si 1'identification des faiblesses du tourisme tunisien ne conduisait pas a leur elimination dans I'avenir* et., de plus, elle peut aider d'autres pays a les eviter.

la base de no^re examen est cbnstituee par les faits tels qu-'on a pu les observer en I975 qui a ete une annee de' redressement marque" apres les- resultats decourageants des annees 1973 et .1974.

.'■ j ' " ■ ■

L'objet de cette etude.est dfanalyser.les couts et benefices sociaui'

du tourisme. On s'est limite; ici a ses aspects economiques qui; d:'ailleurs

sont les plus importants et-on a tache de presenter clairement 1'impact

du tourisme sur l'economie nationale.

(24)

Page 5

Tableau 4 '- Arrivees et nuitees des touristes en Tunisie de 1962 a 1976

Annees :1962.

1963

1964

1965 1966 1968

1967

1969 1970

1971

1972 1973 1974

1975

1976

Arrivees dans le pays

52 104138 165 218 231.

330 373 410 608 78O 721 716 1 013

977

752 731 840

235

■

817

088 284 .320

749

706

897

350 003

851

818

Nuitees des visiteuis

. 1 1 2 3 3 3

5

6 5 85 8

395 777

540 759

694 347

129 416 636 881 030 086

082 313

406 422 819 616 821 090 777 779

882 497

636 385 889 442 890 O89

Nuitees des residents

n.d.

193 718

I89 991

176 941

188 768 218 515 261 927 274 122 296 367 296 468 326 568

371 056 436 585

538 019 684 130

Total des nuitees

1 1 2 3 3 4 6 76 6 9 9

n.d.

734 447 884 365 306 635 825 649 248 601 344 240

680-054

115 993

117 558 104 349

253 553 072 390 429 451 574 219

Tableau 5

Annees

: Evolution de la Nombre d'hote Is

capacite d1hebergement touristique Nombre ttoyenne des de lits lite par hotel

, 1962-1976 Nuitees possibles 1962

1963

1964

1965 1966 1967 1968 1969 1970 1971 1972 1973 1974 1976

1975

84

74 102

91

141 176151 201 218 233 242 260254 273276

4 5 7 9 1817 24 31 42

37

46 52 5562 62

077

743 573616 061 786 709 691 996

I85

300 924748

397

181

5568

83

94

121

124

i40 158 170 I84 191 208 214 229 225

1 2 2 3 6 6 119 13

15

16 19

20 22 22

488 095

764

509 229

855

018 569 592 693

899

317 348 774 696

105 195 840145 265 890

785

215 525 540 500 250 020 905 055

Une etude de cette eorte peut entreprendre de calculer les coats et benefices sociaux des divers projets touristiques qu'on envisage de

realiser. En d'autres termes, on peut considerer le tourisme a travers

ses aspects marginaux ou bien (et c'est ce que nous avons essaye de faire

ici) on peut evaluer les aspects economiques de toute l'industrie touris

tique au cours d'une periode. Compte tenu cependant des donnees-insuffis-

santes pour une periode plus longue, on a dfi. se limiter a l'annee 1975

qui est caracterisee par un retour a des conditions normales et pour

laquelle on a pu obtenir les donnees necessaires.

(25)

trms/etf/29

Page 6

-Deux ans~plus t6t, une etude se"rieuse de I1impact eeonomique-du

tourisme en-Tunisie 1/ a ete faite par une equips composee de deux ■■■■

bureaux d'etudes et d'un expert renomme en la matiere. L1equipe a eu S, sa disposition des moyens considerables et, il sembxe, le plein appui du Gouvernement. Cette etude a cependant traite surtout de 1'impact marginal des couts et benefices sociaux du tourisme. De plus, nous n'avons pu utiliser pratiquement que son volume I qui en presente le resume, sans que les rnethodes utilisees y soient suffisamment expliquees.

En tout cas, la presente etude a surtout utilise les donnees officielles plus recentes que l'ONTT a bien voulu mettre a notre dis position et ce n'est qu'en l'absence de telles donnees qu'on a du partiellement utiliser les informations contenues dans 1'etude L'Aide de l'

1/ L'Aide de l'Etat au secteur tpuristique, 1974.

(26)

TRANS/DTF/29

Page 7

CHAPITRE I

L'HOTELLERIE

Dans un pays d'accueil, l'hotellerie represente la base essentielle du tourisme et elle merite un examen detaille.

la capacite hoteliere tunisienne en 1975 est presentee dans le

tableau 6, ventilee par region, type et categorie d'etablissement 2/*.

Ce tableau a servi pour etendre sur toute la Tunisie les resultats

obtenus par une enquete sur I'h5tellerie effectuee par 1'Office national du tourisme tunisien (CtTTT1) en 1975- Une autre source de donne"ee sont

les statistiques publiees par l'ONTT dans la brochure "Tourisme en

chiffres 1975" et quelques statistiques financiers,

L'enquete de l'CWTT a porte sur une echantillon de 70 hotels totalisant 23 917 lits soit 38 pour 100 de la capacite totale de 62 397 lits. Cet echantillon n'est cependant pas suffisamment representatif et notamment dans deux sens : il n'inclut pas les villages de vacances dont la capacite etait de 7 968 lits en 1975 et les hotels a une etoile ne figuraient

qu'avec trois hStels (197 lits) ou 12,5 pour 100 des lits de cette cate

gorie. D'autre part, les hotels choisis dans les zones tourietiques ont

realise des taux d'occupation beaucoup plus eleves que le taux d'occupa- tion moyen dans chacune des six zones pour la categorie correspondante.

Or des taux d'occupation differents ont comme consequence une rentabilite differente. II a done fallu d'ajuster les resultats obtenus grace a l'echantillon a la situation reelle dans les six zones touristiques.

Cela^a demande des analyses et des calculs minutieux dont 1'explication aurait gonfle ce texte et qui3 pour cette raison, n'ont pas ete inclus

dans le present rapport.

Les tableaux 7 a 12 presentent les chiffres ajustees pour chacune des six zones touristiques et le tableau 13 donne la structure financiere de 1'exploitation hoteliere pour 1'ensemble de la Tunisie.

Les recettes et les frais d'exploitation sont ventiles selon les categories qui sont d»usage dans la comptabilite tunisienne. Une excep tion a ete faite pour les "frais financiers" car ici les reponses des hotels ont varie d'une fa§on fondamentale. Certains hotels n'ont inscrit

sur ce poste que les frais de tresorerie et les frais des operations

financieres a court terme, tandis que d'autres hotels y ont inscrit aussi bien l'interet des emprunts a long terme que les frais de financement a court terme. Pour parer a cette diversite, on a dd eliminer des frais d1exploitation tous les frais financiers et les frais du service des

emprunts et les traiter comme frais du capital. De cette facon, le revenu brut d'exploitation est un peu plus eleve que celui qui aurait resulte des reponses aux questionnaires non ajustes.

2/ TTote : Ce tableau a ete assemble en utilisant diverses sources,

de facon qu'il peut y avoir quelques divergences, d'ailleurs insignifiantes,

avec les chiffres officiels, qui cependant n'ont pas ete publies.

(27)

TRMS/INF/2Q

Page ,8

Tableau 6 s Capacite hoteliere de la Tunisie en 1973, par region et par pateflorie (es'tim6 sur la "base dss chiffres de 1976)

Region "~ ~~^^~pL_ .__J7A* .T—^tL.. ?* ^JjLL-.-.-IL.-.il^9^

Tunis et B 2 2 . 7 10 14., ■ 1 20 56

Banlieue_ _ L _ _804_ _ 526 _ 1 714 762 _7g6_ 5 06 __ _-_953_ _6 0§l

■Tabeul/ E 2 17 15 6 8 7 55

Harnmamet_ L 1 032 __ 6 O56 __ 6 012 855_ 5 218 1 645 20 8l8

Sousse/ f", , '3 15 20 8 : i \ ij 60

Skanes/ L 815 8 833 5 510 658. 1 080 1 46! 18 357

Konastir

Djerba/- E_ -3 3 11 10 2 9 38

2a£zis L 3 022 _ 1 055 _ 3 5^5 _ _848_ 1 495 595_ }PJ>00

Gafsa/ E 6 2 5 ■ , 21 34

Tozeur_ __ _ L _' l 198 _ _ 132 _4§8_ X 5j>6 . 3-364

Mzei-te/ -. E . 4 7 6 1 12 30

^ £ 704 . _ 714 _ _195_ 1 000 594.

Total E 2 10 52 65 49 13 82 - 273

■L 804 5 395 19 560 16 715 3 830 9 299 , 6 794 . 62 397

E - Etablissement . . ■

L . - Litn . .-

4*L - Quatrs etoiles de luxe 4* ; -. Quatro etoiles

3* —, Trois etoileB 2* - Deux etoiles

1* — Une etoile

V,Va - Village de vaoances N.C. - Fon.olasse

Les frais du. ■capital-n'ont pas 6te inclus dans 1'enquete de 1'ONTT

et on a dil estimer ce« frais sur la base des statistioues du tourisme nt

de statistiquos des etablissements financiers.

Ayant d!analya©x les ohiffres obtanus il fadt'ae rendro oompto ,q,u|il s'agit adB'dhiffres oumuies pour toute 1'hotellerie ec que la situation

reelle .dJ:ff&ra .beaucoup d'un hotel a un aufcro. ' Quard il s'agit^do projets

nouveauxy. chaqus proffioteur espei-e qufil fera mieux que les autres .et qua

la situation finanoiere de son hotel egalera celle de:s hotels qui pnt realise:.les meilleurc resultats. Toutefois, quand' il s'agit d'evaluer ; d'une ..fagon.Objective I1 impact du tour'isme sur I1 economie du pays,..le^.

chiffres ouraules representent la realite pour 1'economie du pays. !$5a'ie.

deja la diffexence entre les resultats de diverses entreprises; les succ^s des unss et les resultats deoevarits des autres? justifient la reoommanda-

tion selon laquelle l'examen des projets en vue d'accorder des ayantages.

aux investisseurs devra etre fait selon des criteres plus rigpu:oeux quo

cela n.'a, ete le cas jusqu'a present; et, en partioulier, lea feis de con

struction et de I'equipement doivent etre control&s .de plus p.v-ees, de mSmo

que les qualifications professionnelles des prcmoteurs et de oeux qui seront

charges de la gestion do nouveaur hotels.

(28)

Les chiffres reproduits elusions au sujet de la c domaine du tourieme et de son1

Page 9

au tableau 13 permettent egalement quelques con- onception meme de la politique de 1'Etat dans le

application aux cas conurets.

Le revenu brut de I1exploitation d'un hotel, en supposant que les frais d'exploitation puissent etre maintenus a un niveau normal, depend de deux

elements essentiels ; i) les prix auxquels sont vendus les services hoteliers et ii) le taux d'occupation.

Au sujet des prix, une distinction doit etre faite entre lea prix publies dans les guides d'hotels et ceux exiges des clients individuels et les;prix consentis a des grandes agences de voyages d'outre-mer qui sont beaucoup mpins

e leves. ■"--

En prenant le tableau 7 "Tunis", ou les touristes individuals constituent la grande majorite, fon volt pour les h6tels de 4* tie luxe que,. malgre' un taux

d'occupation seulement un peu plus eleve que le taux moyen (47)7 P- 100 centre 43»1 p. 100 dans cette categorie pour tout les pays), le revenu brut d'exploita-

tion etait de presque 3.2 p. 100 du chiffre d'affaires - ce qui suffit pour assurer un revenu satisfaisant sur le capital investi.

Les hotels des stations balneaires, dont la presque totalite de -la

clientele vient par 1'intermediaire des agences de voyages3 sont dans une situa tion differente. Ainsi dans les hotels de 4 etoiles a. Tunis le revenu par nuitee etait de 12 139 dinars alors que dans la me"me categorie a HammHmet ;il n'etait que de 6 420 dinars. Meme aveo un taux d'occupation des lits annuel

de 65 p. 100 a Hammasnet, le revenu brut d'exploitation n'est que de 28 p. 100

du chiffre d'affaires contre 32 p. 100 a Tunis realise avec un taux d'occupa

tion de 48»1 p. 100. Avec un'taux d'occupation de 55 p. 100, comme a Sousse- Fonastir en 1975» le revenu brut d1exploitation n'etait que de 14,5 p. 100 -

ce qui est nettement insuffisant pour couvrir les frais du capital.

Tout en s'en tenant aux h6tels de 4 etoiles, on peut voir que, dans la zone Djerba-Zarzis, les h5tels ont, avec a peu pres le meme taux d'occupation,

obtenu des resultats beaucoup plus satisfaisants par rapport aux hotels de

Sousse. Leur revenu brut d'exploitation a ete de: 26,9 p. 100 du chiffre

d'affaires contre 14,9 P- 100 dans la zone Sousse-Ivonastir.

L'explication de cette difference se trouve aux tableaux 9 et 10. Pour

faciliter la. comparaison, nous avons exprime au tableau 14, les recettes; et les frais en pour-centage du chiffr,e d'affaires de cette categorie dans lee deux

zones.

II en resulte qti'avec un taux d'occupation similaire, les h6tels de

Djerba ont realise des recetters de 4,16 p. 100 elevee par. nuitee. Ceia est

du en premier lieu au fait que leurs recettes de logement ont ete de 10 p.1

100 plus elevees par nuitee que celles realisees a'Sousse.

(29)

Tableau ? s Structure financiere de 1Texploitation hSteliere : Tunis et

.Gateporie3*y.y. Nombredelits

Taux d1 occupation dee lits

Ohiffred'affaires

804 47,7 S;77O

2b25

526

49,1

1.714

56,9

6,021

35

Total_M^ OH i

1120!360 2

Recetteslogement1102863 Recettesrestaurant807-453 Aeoetteeboissons367-621 Recettesautresdepart.262586

Autres revenue85-341

345

973 494 984

211952

41 366 26 105

403 959 953

594 428168 103392 31543

327-754 250-823 19687O 21651

26

624

138 075 184 100

124

268 13 807

74090 133362 59272 29636

I63809 218412 147428 16381 CatHnourriture Goutboissons. Praisdupersonnel

Transports eT

deplacements Autresfraisde production

262586

105 035

617078

530 425

238 641

63862

280 207 137 695

377033 151874

580 334

336460 31510

131 293

11.764 29 489 70

024

107 188

Totalfrais d'exploitation HBEen/odeCA

1786850

839 014

;

31,95

870 536 249 844

22,3

1

813 412

1107.244 37,9 V.V. M".C. GA RBE TFSE

-Villagesdevacances -Nonclasse

-

Chiffred'affaires:-■ -Revenubrutd'exploitation -Travaux,fournitures,servicesexterieurs

135 254

104513 286902

51 877 9° 443

165

18

830 688.086

135 636 16,47

87 448

73640 115O63 32318

3°

9205 368202 92048 20

56308

29 636 64

014

38.

5q?7 7705 219305 77O54 26

103746

87 365

136508 27302 10921 425906

120:124

\556

{ OA?

1515S7Q

488'111

169613 1261015 615925 2080105 604 615 7A 353166 6172?Q7

2620 ill

29,8

(30)

ableau 8 t Structure financiers de Ifexploitation hSteliere : Hammamet - Nabeul

"0

ategorie 4* 3* £*

Y.V.N.G.Total

.omp,R de lits 1 032 6 055 6 012 855 5q218 1 645 20-818 ^aux d'occupation aea lits 65.O 42,9 50,6 28 19 25 jo,* "scettes par nuitee 7,188 6,510 4736O (4,00) (6,?) (4,5) ?,?64 'hiffre d'affaires ' 1; 759,773 6 172,274 ,4.841-152 349 524 2,352 142 675 477 16 r1^0 f342 ':a2:isr^-":'asl0^gn53i:S ss ,SS gig JSiss ;" SaScnV* 404 748 950.530 745 537 94371 470428 148 605 2 8U2X9 ....scettes.autres.depart,. „ 52:753. ._JO_6,127. ....363,086 10 486 235 214 . 54.038 __1_221 744 Autres revenues - . 86,412 38,729 .. ~ ■ ofl-t nourriture 365 329 1 296 178 1 320.1.82 66 410 446.-907 1.68 869 3 663 675 = ™ o™ 107 698 395 026 326 778 55 924 235 214 81 057 1,201 97 "1-a.is personnel ' - 373 072 1 666 514 1-030-197 37 381 508,063 135.095 3 SCO 324 rais jersonnel 1 79O ^51 856.884 24 467 305 778 67 548 2,261703 .Stset taxes 105.586 345 647 314,675 ,8448 136-424 39 178 979 958

.'ransportset,„...,cr-,nQOQ;or

deplacemsnts 19 709 86 412 130 711 - 47-043 15.510 299.385

.utresfraisderrt-■,nnn.,___-n_c£o./nQpc*;

production 79 190 148 135 96 823 6,990 t>L156 17 562 409 856 'itcpIoiLtion 1.267 565 4 727 963 4 076 250 279 620 1.7:10 585 -524 819 12^802 -BE 492 208 1444.311 764.902 69,904 6.1557. .. 150 658 .3:.533 540 -[BE en % de CA 28 23,4 '/ljjiB 20 25 22 .-21'9-

7.V.-Villagesdevacances F.C.-.Npnclasse ;)A-Chiffred'affaires r.BE-.Kevenu,brutd1exploitation fournitures,.servicesexterieurs

7

OS O

(31)

Tableau 9 ; Structure financiers de 1'exploitation hfiteliere : Sousse - Skanea - Monastir

Categorie Nombredelits Tauxdfoccupationdaslits Hecettesparnuitee Ghiffred"1affaires1

4* 815 55 9,000

474,605

3s 8

833

54 _5>2_98 9

198 917

2x 5510 57 4*448 5.1-30457

1* 658

37 (3,500)

311021

V.V. 1.080 20

(6,100) 480

924

ff.C. 1.461 33

(4.500)

791897

Total

18;357

50,7 17387821 Recettes.logement Recettesrestaurant Recettesboissons Recettesautresdepart,__ Autresrevenue Cou-tnourriture Gofltboissons Fraisdupersonnel TPSE ImpStsettaxes Transportset deplacements Autresfraisde production

422

693

250 42 45 253 129 334 302. 81 134 19.

382

O64 683 763

713 632

765 735

294 103

I89

170

2 4 1 1 2 1

85I

047 747 478 73 848

965

152 Oil

653

110 220.

664 524 794 344 591 982 886 547 881 123

387

774

1 2 1 1 1

539 154 026 359

"51

077 554 ⁴¹⁰ 754 348 66 107

137

792 091 132 .305 396

089

-876 177

871

.696 .740

83

133 68

2.4 59 37

⁷⁷ jl 18 6 8

•976

-739

425 881 ■094 323 •75-5 .102 039 220 .086

120 216 96

.. 48

91

48

1-03 76, 27, 9. 12

231 416

185

092 376 092 &So■■ 948

893

618 504

213 340 174 63. 150 95. 197 79

45

15. 20

812 516 217 352 460 028

975

■ 190 930 838 589

5-251 7 586

3-363 1-016 170 3480 1830 -4:277 2255 1-174 342 ■388

202 051

•395 564

940

183

768 592

959

948

863

Totalfrais d*exploitation RBfi

HBB.en %de_-d

1254 219.888 717

14,9

6 2

963 235

580 337 24,3

4

319

810

845

612 15,8

237

73.619 ,402 23,6

370.311

110,613

23

605

186010

887

23,6

■751 253

636568 "".

20,9

N.G.. CA.. RBB

-Villagesdevacances -Nonclasse -Chiffred!affaires -Revenu-brutd!exploitation 7Travaux,fournitures,services

roH ro

(32)

Tableau 10 : Structure financiers de Sexploitation hoteliere : D.jerba - Zarzis

Nombredelits Tauxd*oooupai;iondeslits Reoettesparnuitee Chiffred1affaires

Recettes logement "I 913 O84

lecettesrestaurant

2-752

751

Recettes boissons 901 694

Recettesautresdepart'.94

190 Autres rcvonus

554

Gout nourriture" 1 005 796 Cout boissons 322

772

Fraia'ctu

personnel

1

544940

TF-SE "718 483 Impfita.' et taxes 367 569

Transportset deplacements

107 399

Autresfraisde production

130 372

478

6-34

698

014 222280 4$009 2030

369 597

■143

547 317 883 179 071

94973 30014

46 399

791-472

1 358 299

527930 —

84 559

56373 622354 273971 827269

498-334 I64

890 55 245

72157 Totalfrais■■• d1exploitation RHE

RBE en fo de CA

4 197 331

1

545

942 26,9

11814342514-220

268,533

304-413

18,5 10,8

V.V- CA RBE TFSE

-Villagesdevacamoes -Nonclasse... -Chiffred'-affaires_ -tievenubrutd1exploitation -Travaux,fournitures,servicesexterieurs

111

426. 148568

100 283

11143 70570 59427

92 855 ?5 999

40856 7428 ■1

297 135 74 285

20

177 345

319220

141 876

70937

134 782 70 938

153225 92219 41144

14 187

18444 524

939 184 438

26

65 967

105Q59

53 751 19■546

3

537 928

5

381

911'

1 947 814 329 384 139 957

46421 29319 "61

"681

24432 14171 4986 ■

6.352

m11 186-662. 57661 23,6

2249520

899 874

7.997203 1-538

538

723603 211731 281.152 " .8901721 2435273 21,5 H .■- ro

(33)

Tableau11:StructurefinanciersdeVexploitationh6telieretGafra-Tozeur Categorie Nombredelits

Chiffre d'affaires par

lit" iooccupationdeslits'• Chiffred'affaires

1 1182

198 977 ^{44 426}

2*

132

1*

488 400 26 966400

1

546

Total

3 364

27,7 2049826

Parametresappliques pourleshStelsde

2* 1* et N.C.

100

h3HJ P

Redettes logement 390 623 Rece44ee -restaurant -. 543 916 Recettes ooissons - 190 844 Recettes autres .departemonts 29 O87 Autres revenue 37 956

277 248 398 544

173290 17329

657 871

942460 36412-4

46 415

37

956

32 46 .20 2

hi ro Coutnourriture Cout"boissons Fraisdupersonnel TFSE F-,financiers ImpStsettaxes Transportsetdeplaceraents

250438 70946 439153 271130 122144 6

147

1906c; 60698 329232 190608

77 976

N.C.-Nonclasse" CA':'-Chiffred'affaires HBE-»'-'::-Revenu"brutd'exploitation TFSE-Travaux,foumitures,servicesexterieurs

441045 131594

768 395

461738 200120 6148

Le

ia'ux-annuold'

ocoupation

do's

lits selon les statistiques' off-icielles

e"tait

de 27*7

P*

22 7 38 22 Autresfraisdeproduction Totalfraisd1exploitation

RES en % de CA

RBEycomprislesfrais financiers

30388 1190346 7914

-0,67

7914

-0,67^

17 866

328 400 -

47

716 .. 2 055 746 .

-6920 -0,33 -6910

-Of33^

2 ...-

,:■:

(34)

Tableau12s

Stru&ture financiers

de

1*exploitation hSteliere

:

Eizerte/Tabarka

Categorie Nombredelits Chiffred'affairesparlit $occupationdeslits :Gb.iffred'affaires

3k 704 332 15

233 728

2sl 714 840 38 .

599 760

1* 195

V.V. 1000 200 -

357'800

F.C. 594

Total 3207 1

191 288

Reoetteslogement..:..:..! Reoettesrestaurant Recettesboissons Reoettesautresdeparteinents Autresrevenue...:. Cofltnourritnu?e Goutboissons F.raisdupersonnel TFSS F,financiers Impotsettaxes Transportsetdeplacements Autresfraisdeproduction

■67010 114

527 45 857

4441

l 893

101204

15 894

82062 54412 280 15

613

7503 12

458

133 241 205

"13 5

120 97 147 136 5 37 4 14

866

163

656

315

760

552

761 241

565

098 663 198 214

114

495

164

590

71560 .7

155 315 377

520280 323073

24 911 7 653

78716 25096

135 964 78 777

32202 7

300472 138701 365267 269

694

5

378

85480 11701 »

827

Fraisd'exploitation

R£E ' RES en t de CA

289426

-55 699

-23,8

563 294

36466 6

357 800

1210520 -19232

-1,6

RBEyoomprislosfrais financiers

-55 418

-23,7

41 564 6,9 357 800 -13 854

V,V.—Villagedevacanoes K.C.-Nonclasse CA-Chiffred'affaires TFSE-Travaux,fournitures,servicesexterieurs RES-Revenubrutd(exploitationd (DH CD^H VD

(35)

Tuni..i.et Nombredelits"

Taux dT occupation'1' Recettes par niifr-fcge Recettes logement

Recettesrestaurant Recettesboissons

Aut.res departe~

3nts Autresrovenus Cou"tnourriture Cotlt

boissons

Praispersonnel TFSB Impdte

et

taxes Transportet deplacements Autresfraisde production Totalfrais

d1exploitation

RBE

en fo du CA

HamiEamet

et Sousse et Nabeul

MonastirDjcrbaot 2arzisGafsaot Tozeur

Bizerte et

TafcarkaTotal 3

556 523

3042728

1 535 579

488818 169613 1261015

615 925

2080105 1

154 604

625615

78 867

.355-166. 6172297 2620964

4-

795 579

■7193-660

2,814

219, 1,221-744 125140

5 7 "3 1

251202 -586051

363 395

016564 170609'

3

527

928 5

3B1V911 1 947 814 329

384

139 957

3

663 875

1201697

3 800 37?

2261708

979 958 299 385 409 856

12616802 3533540 21,

3 1 4 .2 1

13

3

Dotation aux fonds d'amortissement. TFSE-- Travaux,. fournitures, service^, exterieurs

anh-

Revenu, brut d'exploitation CA - Chiffre d'affaires

480 940 830 183

277768 255592

174959

342948

388 863 751 253 636 568

20,

2

249 520 899 974

2997203 1

538

723 603

211731 ■281,152 — 8

901 721 2-435 273

21,

871

942460

364 124

46415 37

956 441 045 131 594 768 385

461738 200120 6148

4f 714

2

056 745

-7920 -0,3

3X5,371

520280

323 073 24.911

18.-114,474

24 667.090

10348204 3.127-836 -.-650,928 300472

139 701

365267

269 694 85.480

11 396 867 4 818 074

14

289

050 7

941 874 3 789 735 H-701 950.780 33 827 1.51080

1

205 142 44 702 96b -13 854 12 205 571 -1,16 21,4 6-643:803

to Ot) a>- JCO s-o

(36)

TRAUS/lNP/29

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Tableau 14 : Comparaison entre les revenus et frais des hotels de 4* a Sousse/Monastir et

Taux d'occupation des

Recettes par nuitee (

a D.jerba (en pourcentage

lits

en dinars)

du chiffre d'affaires) Sousse/Skanes/

Fiona stir 9 00055

D.i erba 55,4

9 391

Chiffre d'affaires Recettes logement Recettes restaurant Recettes boissons

Recettes autres departements Autres revenus

100 28,6 47

17

2,9

3,1 17,2 8,8 22,7 20,5 5,5

9,1

1,3

100 33,3

47,9

15,7

1,6

1,4

17,5 5,6 26,9 12,5 6,4

2,3

1,9

Cout nourriture coQt boissons Frais "du personnel TPSE

Impots et taxes

Transports et deplacements Autres frais de production

Total frais d*exploitation

85,1

^73,1

Revenu brut d1exploitation 14,9

26,9

L'autre raison des resultats plus satisfaisants a Djerba doit e"tre cherchee du c6te des frais. Les frais de travaux, fournitures, services exterieurs

(TPSE), ou figurent surtout les frais d'eau, d1electricite, de combustibles,

etc,.,, ont ete beaucoup plus eleves a Sousse qu'a, Djerba (20,5 P- 100 au lieu

de 12,5 p. 100). De meme, les transports et deplacements,:qui a Sousse ont atteint 9,1 p. 100 du chiffre d'affaires, n'etaient gue de 1,9 p. lOO'faLT

chiffre dtaffaires a Djerba. Les frais de vente des toissons etaient de 51,8

p. 100 a Sousse contre 35,8 p. 100 a Djerba, ce q.ui signifie simpleinent cxue

les boissons n'ont pas ete vendues a Sousse a des prix suffisamment eleves.

Les tableaux 7 a 12 perraettent des analyses similaires concernant diverses

categories d'hdtels dans les differentes zones. Ces analyses supposent

cependant des connaissances des conditions locales, et nous les laissons aux lecteurs interesses, pour nous en tenir aux conclusions plus generales.

II faut cependant dire quelques mots au sujet des frais d'exploitation.

Tres souven't les resultats mediocres sont dus au manque de. vo.lonte ou bien a

l'incapacite de maintenir les codts de la nourriture, des boissons, et des

travaux, fournitures et services exterieurs a un niveau normal. CTest aussi

souvent le cas avec les frais de personnel, dus aux effectifs engages dans

l'attente d'un taux d'occupation plus sieve" que celui qui est realise par la

suite. Ici aussi, le manque d'experience et de competence professionnelle a

du contribuer a cet etat de choses.

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