Correction Devoir n°5
Exercice 1 : le blanc de baleine
Questions Réponses attendues
1.1
Possède l'enchaînement caractéristique de la famille des acides carboxyliques
1.2
Formule brute = C16H32O2
Si n = 16, 2xn = 2x16 = 32, ce qui correspond bien au nombre d'atome d'hydrogène donc l'acide est saturé.
2.1 et 2.2
Famille des esters.
2.3
3.1
Schéma 2
a = réfrigerant à eau b = ballon à fond rond c = chauffe ballon
3.2 La réaction est lente. Augmenter la température du mélange l'accélère
3.3 Les vapeurs qui montent dans le réfrigérant se refroidissent, repassent sous forme de liquide et retombe dans le ballon. Ainsi, rien ne s'échappe dans la pièce.
C15H31 C O
OH
C15H31 C O
O C16H33
C15H31 C O
O C16H33 C15H31 C
O
OH + C16H33 OH H2O +
Exercice 2. Les acides gras trans
Questions Réponses attendues
1 Insaturé : possède au moins une liaison multiple entre deux atomes de carbone dans la chaîne carbonée.
2 Triglycéride : molécule formée par réaction entre un acide gras et le glycérol;
3 Nom officiel = propan-1,2,3-triol
4.1 n(oleine) = moleine
M(oleine) = 500
884 = 0,57 mol
4.2
n(H2) noleine
3 1
n 0,57
n = 0,57 x 3
1 = 1,71 mol
4.3 V(H2) =1,71 x 24 = 41 L
5
Il manque une molécule de dihydrogène pour réagir avec les trois doubles liaisons. Il restera donc une double liaison, donc une seule insaturation. D'où le terme mono ( une seule ) insaturé.
CH2 CH CH2 OH OH OH
