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Dépôt Légal 2016MO0681 ISBN 978-9954-0-6700-0 Réalisation et Conception AZDI

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Academic year: 2022

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Dépôt Légal

2016MO0681 ISBN

978-9954-0-6700-0 Réalisation et Conception

AZDI’SCOM

(4)

3

Sommaire

Liste des photos et figures 4

Remerciements 5

Le safran 6

La plante du safran 6

1- Le corme 6

2- Les feuilles 7

3- La fleur 7

Stades phénologiques de la culture 7

Exigences écologiques 9

Pratiques Agronomiques 10

1- Travail du sol

10

2- Plantation du safran 10

a- Préparation des cormes avant plantation 10

b- Dimension des cormes à planter 10

c- Plantation du safran 11

3- Fertilisation 13

4- Irrigation 13

5- Désherbage 15

6- Lute contre les maladies et ravageurs 15

a- Parasites et Maladies 16

b- Rongeurs et autres 17

7- Récolte 17

a- Récolte des fleurs 17

b- Récolte des cormes 19

Rendement de la culture du safran 21

1- Style-stigmate 21

2- Cormes 21

3- Feuilles 21

Techniques de Post-récolte 21

1- Mteriel après récolte des fleurs du safran 21

2- Emondage des fleurs 22

3- Séchage du safran 23

a- Importance du séchage du safran 23

b- Méthodes de séchage 24

Stockage et Emballage du safran 26

1- Stockage du safran 26

2- Emballage 27

Analyse de la qualité du safran 27

Marché du safran 27

Perspectives d’extension de la culture du safran dans de nouvelles

régions du Maroc 28

Liste de références 30

(5)

4

Liste des Photos et Figures

Photos

Photo 1. Style-Stigmate de la fleur du safran Photo 2. Plant du safran

Photo 3. Corme du safran A- avec sa tunique - B- corme nu avec bourgeons Photo 4. La fleur du safran

Photo 5. Corme parent avec de nouveaux cormels produits en fin de saison Photo 6. Plants de safran avec des racines fibreuses et contractiles Photo 7. Parcelle de safran couverte de neige à Askawen (Taliouine) Photo 8. Planteuse à Cormes (A- Vue d’ensemble, B- Plateau à cormes) Photo 9. Plantation classique en carré

Photo 10. Plantation classique en ligne Photo 11. Plantation sur billon

Photo 12. A- Irrigation en planche, B- Irrigation à la raie, C- Irrigation en goutte à goutte D- Irrigation par aspersion

Photo 13. Cormes du safran infestés par le Fusarium oxysporum Photo 14. Mite des cormes

Photo 15. L’émergence des feuilles du safran avant la floraison Photo 16. Fleur fermée prête pour la cueillette

Photo 17. Fleur du safran avec la rosée dessus Photo 18. Récolte du safran

Photo 19. Méthode de cueillette de la fleur du safran Photo 20. Fleurs du safran coupées

Photo 21. Récolte de cormes à safran

Photo 22. Procédés de lavage de cormes de safran

Photo 23. Séchage de cormes de safran par ventilation à chaud

Photo 24. Triage des cormes de safran selon différentes dimensions sur des tamis alvéolés Photo 25. Méthode d’Emondage du safran

Photo 26. Safran émondé

Photo 27. Déshydrateur alimentaire

Photo 28. Exemple de flacons en verre teinté pour la conservation du safran Photo 29. Séparation manuelle du style de la fleur du safran

Photo 30. Emondage du safran par un groupement de femmes Photo 31. Safran frais (rouge orangé)

Photo 32. Safran sec (rouge foncé)

Photo 33. Exemple de déshydrateurs alimentaires (1) deshydrateur à flux horizontal (2) deshydrateur à flux vertical

Figure

Figure 1. Design d’un séchoir solaire typique

(6)

Remerciements

Ce guide pratique sur le safran est le fruit des efforts conjugués des chercheurs de l’INRA

Je tiens à remercier vivement :

Dr Al Faiz Chaouki, Division Scientifique (DS) INRA-Rabat.

Dr Abderabihi Mohammed, Ancien chef du CRRA-Rabat.

Dr Mimouni Abdelaziz, chef du CRRA-Agadir.

Dr Bakhy Khadija, Unité de Recherche sur les Plantes Aromatiques et Médicinales et les Produits de Terroir (URPAMPT), Centre Régional de la Recherche Agronomique de Rabat (CRRAR).

Dr Hilali Hamida Division Scientifique (DS) INRA-Rabat.

Dr Gaboun Fatima, Unité de Recherche de Biotechnologie (URB) , CRRAR.

Dr Zouahri Abdelmajid, Unité de Recherche de l’Environnement (URE), CRRAR.

Mr Karra Youssef, CRRA-Agadir.

Dr Douik Ahmed, URE CRRAR.

Dr Zirari Abdelmalek, Chef de la Division de l›information et de la Communication, INRA-Rabat.

Mr Tirazi Reddad, Division de l’Information et de la Communication(DIC), INRA –Rabat.

Mme Ibnou Ali El Alaoui Meriem, Division de l’Information et de la Communication(DIC), NRA-Rabat.

Dr Mounira LAGE

(7)

Références

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