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Submitted on 1 Jun 2020
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Comportement rheologique en ecoulement et stabilite d’emulsions concentrees huile-dans-eau. Effets de l’addition d’amidon modifie dans la phase aqueuse
Chantal Castelain, I. Bronnec, Claude Genot, Michel Laroche
To cite this version:
Chantal Castelain, I. Bronnec, Claude Genot, Michel Laroche. Comportement rheologique en ecoule- ment et stabilite d’emulsions concentrees huile-dans-eau. Effets de l’addition d’amidon modifie dans la phase aqueuse. Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 1990, 10 (2), pp.453-463. �hal- 02710291�