GRANDE RUE // TURCKHEIM // TEL

S ^AVEURS

ET

T ^ERROIR

carte hiver 2021

17 GRANDE RUE // TURCKHEIM // TEL / 0650202827

d éclinaison d'apéro,,,,

pain surprise

* rond 50 pièces / 45€

* long 34 pièces / 35€

*Mauricette garnies / 1 €/pièce

les pinxtos

tranche de pain aux céréales coupée en biseau ,

déclinée avec les produits de saisons ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1,80€/pièce kougelhoff salé noix lardons,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,13,10€ /pièce

cocktail dînatoire

le plein air / 8 pièces / froid ( classique) ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,9,50€

façon tapas / 10 pièces / chaud et froid ( coté exotisme ) ,,,,,,,,,,,,,,,,11,20€

le tendance / 12 pièces /chaud et froid ( nem , sushi tataki),,,,,,,,,,,,,,,15,00€

l'alsacien / 6 pièces / chaud et froid ( navettes, bretzel, knack),,,,,,,,,,,,7,00€

le sucré / 3 pièces / froid ( macaron, chocolat, verrine),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,4,00€

L a cuisine entre en scène

les entrées

aumônière de truite fumée en habit de chou vert,vinaigrette citron vert 11,50 € nem de saumon fumé aux crevettes , purée de céleri mentholée 10,95€

tatin de foie gras aux pommes , sirop caramel kirsch 12,50€

« presskoff » de lapereau au foie gras , marmelade mangue 10,50€

feuilleté d'escargots et saucisse fumée , sauce au crémant 9,90€

carpaccio de magret fumé et foie gras , vinaigrette forestière 11,00€

« gravlax de bœuf » mariné aux herbes et vodka,

crumble noix , chutney potiron 10,00€

les poissons

pavé de cabillaud aux coquillages , beurre de chorizo aux algues 16,90€

gigot de lotte au jambon cru et oranges confites , beurre blanc cumin 18,50€

minute de bar à la vanille et baies roses 17,00€

croustade de gambas au whisky et fenouil 16,00€

baeckeoffe de sandre aux morilles 17,00€

garnitures : risotto et petits pois à la française

« lobster roll de homard et écrevisses » 25,00€

brioche toastée garnie de

cébettes , cressonnette , rémoulade bisque câpres estragon citron

les viandes

jus poivre séchouan 17,00€

filet de bœuf « Rossini » en croûte , jus périgueux 21,00€

filet de bœuf « Sun and turf » 33,00€

avec demi homard rôti, beurre maître d’hôtel râpé gingembre

fricassée de volaille au vin jaune et crème de morilles 17,90€

mignon de veau en croûte d'herbes ,jus cacao réglisse 18,99€

florentine de ris de veau en cocotte, sauce albuféra (cognac, foie gras) 22,00€

garnitures : gratin dauphinois , chou rouge marron pomme

les fromages

composez vous même votre plateau avec une sélection de fromages d’Alsace et d'ailleurs ,,,à la coupe

&&&

macaron munster : 1,65€/pièce profiterole au munster : 1,80€/pièce tiramisu au munster : 3€/pièce

les desserts : 6,50€

* cerise comme une foret noire

* tarte fenouil , poivre de timut et ananas

* pavlova façon mont blanc

* millefeuille chocolat , pop corn , coulis betteraves miel

* les crêpes « Suzette » agrumes , griottines

les fruits de mer

l 'assiette du mareyeur / 36€

6 huîtres fines de claires 0,150grs bulots

0,100grs bigorneaux 0,100 grs crevettes grises 5 crevettes roses (40/60) 3 langoustines

servi avec citron , vinaigre échalotes , mayonnaise

l 'assiette du mareyeur + 1/2 tourteau // 44€

l 'assiette du mareyeur +1/2 homard // 50€

le royal // l'assiette du mareyeur +1/2 tourteau+1/2 homard // 63€

les gibiers

garnitures : spaetzles et chou rouge pomme marron

civet de lièvre au cidre et airelles 15,50€

rôti de sanglier , jus poivrade chocolat , légumes oubliés 16,00€

baeckeoffe de gibier , salade verte 14,50€

crépinette de chevreuil au pain d'épices et poire rôtie 18,00€

magret de canard « à la royale » , sauce au sang et myrtilles 15,90€

N os extras,,,,

pour toutes vos manifestations , familiales ou de travail ,,,nous sommes à votre écoute et nous vous proposons différentes formules

tartes flambées // location de four possible cochon de lait farcis // tournebroche

barbecue géant

buffet à thème // végétarien, exotique, alsacien , végan ,,,

L es plats familiaux

• couscous * bouchée à la reine

• paella * choucroute

• pot au feu * cassoulet

• tajine * lasagnes de mamie

• etc

•

la pierrade

•

• viande /16,00€

• poisson / 18€

•

•

la fondue chinoise

la tout viande /16,00€

la tout poisson/ 18€

L e buffet du lendemain

pour être plus tranquille le lendemain de fêtes,,, nous vous proposons un buffet adapté à vos envies,

formule n° 1 20,00€ /pers

plateau de charcuteries plateau de fromages crudités

pains

salade de fruits muffin chocolat

formule n° 2 26,50€ / pers

formule n°1 + poulet rôti et ses roÏgabraldi

L e personnel

le personnel est prévu en accord avec vous, pour le nombre de personnes et la durée de leurs temps de travail ,

personnel de cuisine // 25€/heure /personne

mise en place, service, nettoyage des locaux personnel de salle // 25€ / heure / personne

mise en place de la salle ( nappage , dressage des tables,,) OPTIONNEL accueil, service, débarassage,,,jusqu'au café

plongeur // 20€ / heure / personne

vaisselle jusqu'au dessert et nettoyage de la cuisine

L es infos,,,,

le chef Laurent bessard pourra étudier toute proposition en fonction de votre budget et de vos envies ,

n’hésitez pas à nous contacter,

par téléphone par mail :

tel : 06 50 20 28 27 laurentbessard@hotmail,fr tel : 07 61 39 80 85 myriampichard@hotmail,fr

L es croûtes de Laurent

le vol au vent façon « escoffier »

volaille fermière, quenelles, crêtes de coq , champignons, ris de veau et épinards

sauce riesling , nouilles au beurre

le jambon braisé en croûte de foin

gratin dauphinois salade verte

kassler en croûte

pommes de terres sautées au beurre salade verte

mignon de porc en croûte

gratin dauphinois salade verte