Menu Homard 75 €
La tête en consommé et escalope de foie gras de canard ---
Les pinces en raviolis, servi en cappuccino ---
*La queue rôtie, risotto au safran et vieux parmesan ---
*Mini soufflé chaud à la Mandarine Impériale ---
Puit d’amour aux fraises Gariguette vanillées
* Spécialités du Chef
Tous nos produits sont frais et "fait maison" et nos poissons sont sauvages
Menu Belle île 50 €
*Raviolis de homard bleu en cappuccino ou
Médaillons de foie gras de canard, marmelade de citron au poivre de Java ou Meunière de Noix de Saint Jacques aux amandes et endives caramélisées
---
*Aiguillettes de Saint pierre rôti, cannelloni de courgettes au chèvre frais et olives noires ou
*Rognons de veau (cuit rosé uniquement) aux oignons de Roscoff et andouille de Guéméné ou Faux filet de veau, ail rose confit, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive
---
*Soufflé chaud à la Mandarine Impériale ou Moelleux au chocolat Gianduja et sa glace vanille ou
*Ile flottante revisitée
* Spécialités du Chef
Tous nos produits sont frais et "fait maison" et nos poissons sont sauvages
Entrées
La grande assiette de fruits de mer 39 €
Huîtres, palourdes, bulots, bigorneaux, grosses crevettes, langoustines, crevettes grises, ½ tourteau, couteaux
Poêlée de langoustines au chorizo 32 €
*Escalope de foie gras de canard et carpaccio de mangues fraîches 28 €
*Raviolis de homard bleu en cappuccino 32 €
Coussin de saumon fumé et tartare de betterave rouge 22 € Poêlée de noix de Pétoncles aux épices " retour des Indes" 22 €
Médaillons de foie gras de canard, marmelade de citron au poivre de Java 28 € Les 12 huîtres du golfe de Monsieur Jégat 28 €
Poissons
*Queue de Homard bleu, risotto au parmesan et épices "grande caravane" 55 €
*Aiguillettes de Saint pierre rôti, cannelloni de courgettes, chèvre frais et olives noires 38 € Meunière de Noix de Saint Jacques aux amandes et endives caramélisées 36 €
Dos de lieu jaune, soupe de lentilles aux crustacés 32 €
* Spécialités du Chef
Tous nos produits sont frais et "fait maison" et nos poissons sont sauvages
Viandes
Cœur de pièce de bœuf, sauce bordelaise et pommes de terre en cocotte 38 € Faux filet de veau, ail rose confit, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive 38 €
*Rognons de veau aux oignons de Roscoff et andouille de Guéméné 34 € Confit de canard cuisiné en Parmentier et salade d’herbes fraîches 32 €
Joue de bœuf fondante et son choux farçi 28 €
Desserts
*Ile flottante revisitée 16 €
*Soufflé chaud à la Mandarine Impériale 16 € Moelleux au chocolat Gianduja et sa glace vanille 16 € Croustillant aux poires pochées et crème légère vanillée 16 €
Fontainebleau au cœur de mandarine confite 16 € Ananas frais en sabayon 16 €
* Spécialités du Chef
Tous nos produits sont frais et "fait maison" et nos poissons sont sauvages
Menu Piren 38 €
Poêlée de noix de Pétoncles aux épices " retour des Indes" ou Coussin de saumon fumé et tartare de betterave rouge
---
Dos de lieu jaune, soupe de lentilles aux crustacés ou
Confit de canard cuisiné en Parmentier et salade d’herbes fraîches ou Joue de bœuf fondante et son choux farçi
---
Fontainebleau au cœur de mandarine confite ou Croustillant aux poires pochées et crème légère vanillée
