HAL Id: hal-01191305
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Submitted on 28 Feb 2017
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Une approche intégrée à différentes échelles pour expliquer les qualités sensorielles des crèmes dessert
Nathalie Cayot, Elisabeth Guichard, Andrée Voilley
To cite this version:
Nathalie Cayot, Elisabeth Guichard, Andrée Voilley. Une approche intégrée à différentes échelles pour expliquer les qualités sensorielles des crèmes dessert. uB Sciences, Université de Bourgogne, 2008, 3 (Mai 2008), pp.108-115. �hal-01191305�