Hebdo Conjoncture Elevage

(1)

Gros Bovins entrée abattoir (€/kg) * PMP : Prix Moyen Pondéré.

Cotation nationale

(4 bassins)

^{S 28} ^S28/S27

S28 2013 / S28 2012

S28 /moy 5 ans

Carcasse de vache "P3" 3,53 0,6% 4,7% 30%

Carcasse de vache "O3" 3,83 0,8% 7,3% 29%

Carcasse de vache "R3" 4,63 0,9% 16,3% 36%

Carcasse de jeune bovin "R3" 3,85 0,3% 1,9% 19%

Carcasse de génisse "R3" 4,69 0,4% 16,7% 35%

Carcasse de bœuf "R3" 4,40 0,7% 13,4% 31%

Prix moyen européen

^{S 28} ^S28/S27 _{/ S28 2012}^{S28 2013}

Union européenne 3,69 -0,4% 2,8%

Allemagne 3,47 -0,4% -2,9%

Belgique 3,17 -0,4% 1,0%

Italie 3,89 -1,4% 0,6%

Grèce 3,47 0,5% -2,7%

Espagne 3,52 0,1% 2,9%

Portugal 3,23 -0,1% -0,8%

Royaume-Uni 4,31 -0,5% 5,1%

Irlande 4,01 -1,9% 3,7%

Source : Europa

Gros Bovins maigres (€/kg Vif)

Cotation nationale

(5 bassins)

^{S 28} ^S28/S27

S28 2013 / S28 2012

S28 /moy 5 ans Race Charolaise mâle "U" 350 kg 2,78 -0,7% -2,1% 10%

Race Limousine mâle "U" 300 kg 2,93 0,0% -2,0% 12%

Prix moyen européen

^{S 28} ^S28/S27 _{/ S28 2012}^{S28 2013}

Union européenne 2,52 -1,4% -4,8%

Espagne 2,51 0,0% 6,2%

Italie 2,92 0,0% -5,4%

Source : Europa

S25/S24

Veau de 8 Jours (€/tête) Cotation nationale

(9 marchés)

^{S 28} ^S28/S27

S28 2013 / S28 2012 Veau de conformation standard - tous

croisements - mâle - 50-60 kg 329,43 -1,14% 0,19%

Veau de conformation standard - race

laitière - mâle - 45 à 50 kg 108,78 -7,20% -27,69%

Prix moyen européen

^{S 28} ^S28/S27 _{/ S28 2012}^{S28 2013}

Union européenne 222,33 -0,3% -16,0%

Allemagne 400,80 2,1% -8,0%

Pays-Bas 98,40 -8,9% -44,2%

Italie 164,45 0,7% -21,5%

Espagne 196,38 -1,2% -19,8%

Royaume-Uni 146,33 2,4% -15,4%

Irlande 150,00 0,0% -36,8%

Source : Europa

Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique, Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF) sauf mention contraire.

Hebdo Conjoncture Elevage

Bovins

Abréviations utilisées : Sn = semaine n de l'année civile considérée. Sn/Sn-1= variation hebdomadaire.

Les prix sont exprimés en € hors taxes, sauf spécification contraire (TTC au stade détail).

Les variations hebdomadaires ou annuelles sont exprimées en %.

Semaine 28 (8 juillet 2013 au 14 juillet 2013)

Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré gros bovins entrée Abattoir"

Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré gros bovins maigres"

Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré Veaux de 8 jours"

PMP* national des veaux de huit jours

174,97

0 50 100 150 200 250

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52semaines

€/tête

2008-2012 2012 2013

source : FranceAgriMer

PMP* national des gros bovins entrée-abattoir

4,1

2,80 2,90 3,00 3,10 3,20 3,30 3,40 3,50 3,60 3,70 3,80 3,90 4,00 4,10 4,20

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2008-2012 2012 2013

PMP* national des gros bovins maigres

2,86

2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 2,8 2,9 3

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2008-2012 2012 2013

(2)

Veau de Boucherie (€/kg) Cotation nationale

(3 bassins)

^{S 28} ^S28/S27

S28 2013 / S28 2012

S28 /moy 5 ans Carcasse de veau élevé au pis "U"

rose très clair 8,47 -0,7% 5,0% 12%

Carcasse de veau non élevé au pis "U"-

rose très clair 7,58 -3,9% 2,3% 7%

Carcasse de veau non élevé au pis "O"-

rose très clair 5,77 -0,2% -3,2% 10%

Prix moyen européen

^{S 28} ^S28/S27 _{/ S28 2012}^{S28 2013}

Union européenne 5,31 -0,2% 1,6%

Belgique 5,97 0,0% -4,3%

Pays-Bas 4,65 0,0% 3,2%

Italie 4,50 1,4% 6,13%

Source : Europa

Viande bovine détail GMS (€/kg)

S28 S 27 S28/S27

Bœuf entrecôte - Type mixte

Barquette 1-2 (le kg) 22,78 0,00 #DIV/0!

Steak haché 15%

mat. grasse (le kg) 9,64 9,68 -0,4%

Veau escalope dans la noix (le kg) 21,62 21,44 0,84%

Agneau de Boucherie entrée abattoir (€/kg)

Cotation nationale pondérée

(2 bassins)

^{S 28} ^S28/S27

S28 2013 / S28 2012

S28 /moy 5 ans Carcasse d'agneau "R" - couvert

16 à 19 kg 6,45 1,4% 9,5% 12%

carcasse d'agneau "R" - ciré

16 à 19 kg 6,50 0,9% 7,6% 10%

carcasse d'agneau "O" - couvert

16 à 19 kg 6,18 3,0% 25,4% 24%

Prix moyen européen S 28 S28/S27 S28 2013

/ S28 2012

Union européenne : 5,30 -0,6% 7,4%

Espagne 4,98 0,6% 0,0%

Royaume-Uni 5,55 -2,1% 9,0%

Irlande 4,70 -1,8% 10,2%

Source : Europa

* PMP : Prix Moyen Pondéré.

Agneau détail GMS (€/kg)

S28 S 27 S28/S27

Côte d'agneau (le kg) 18,78 18,92 -0,7%

Gigot d'agneau raccourci (le kg) 18,22 17,97 1,4%

Attention : le PMP européen pour l'Union européenne a fait l'objet de modifications de valeurs à la date du 18 juillet pour la période S01à S27 de 2013. Le nouvel historique des valeurs est disponible dans le fichier excel sur la page internet : http://ec.europa.eu/agriculture/markets/sheep/index_en.htm

Ovins

Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré Veaux de Boucherie"

Commentaire conjoncture bovins : côte de bœuf et entrecôte en tête des ventes

Sur les marchés en vif des gros bovins, les lots offerts à la vente sont réduits en nombre en raison de la faible présence des éleveurs- agriculteurs qui sont accaparés par les travaux aux champs (fenaison). Les acheteurs s’orientent plus volontiers vers les femelles tandis que les mâles peinent à s’écouler. Le commerce du taurillon et du broutard reste lent avec des transactions peu animées. Les industriels de l’abattage-découpe réduisent leur activité et malgré des demandes de concessions de prix, les tarifs ne semblent pas baisser. En petits veaux, les négociants demeurent prudents et les engraisseurs ne remplissent que quelques places libres dans les élevages en raison d’une mévente de la viande de veau de boucherie.

Commentaire conjoncture ovins : commerce plus actif

L’acticité commerciale sur les marchés en vif régionaux des ovins se relance cette semaine. Les deux ingrédients qui pimentent les ventes sont la continuité du beau temps et les fêtes du Ramadan. Sur les foires régionales, les ventes sont rapides et totales que ce soit en agneaux ou en brebis. Les prix moyens constatés sont orientés à la hausse et supérieurs à ceux de l’année passée pour la même période. Un autre facteur de cette bonne tenue des cours réside dans la moindre pression des produits originaires de l’Océanie qui ont des tarifs revus à la hausse.

PMP* national des veaux de boucherie

5,96

5,5 5,7 5,9 6,1 6,3 6,5 6,7

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2008-2012 2012 2013

S6 2013 : Réformedispositif cotation

PMP* national des agneaux de boucherie

6,34

4,8 5,0 5,2 5,4 5,6 5,8 6,0 6,2 6,4 6,6

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2008-2012 2012 2013

S3 2013 : Réforme dispositif cotation

Données non disponibles

(3)

Porc France entrée abattoir (€/kg)

Cotation nationale

(5 bassins)

^{S 28} ^S28/S27

S28 2013 / S28 2012

S28 /moy 5 ans

Carcasse classe "E" 1,68 -1,2% 5,0% 12%

Cotation Rungis "Découpe" (€/kg)

S 28 S28/S27 S28 2013

/ S28 2012

S28 /moy 5 ans

Longe avec travers et palette 3,15 -0,4% 4,4% 8%

Poitrine sans hachage extra 2,88 -1,3% 7,9% 19%

Jambon sans mouille 2,41 0,2% 9,9% 10%

Porc détail GMS (€/kg)

S28 S 27 S28/S27

Côte de porc (le kg) 7,29 7,42 -1,8%

Rôti filet de porc (le kg) 8,51 8,42 1,1%

Jambon blanc sans label 10,58 10,00 5,8%

Indices mensuels d'évolution du prix d'achat des pièces de porc pour la charcuterie (janvier 2011 = base 100)

mars 2013 avr 2013 mai 2013

1 - Carré bacon (Code 216) 112,4 113,6 113,3

2 - Poitrine lardon n°1 (Code 417) 128,6 128,2 126,0 2 bis - Poitrine cutter de coche 80/20 128,1 127,3 125,6

3 - Epaule 4D (Code 134) 120,1 119,2 115,2

4 - Gras dur (Code 340) 147,2 147,9 134,3

5 - Gorge découennée (Code 171) 144,8 145,7 146,0 6 - Trimming 80/20 porc (Code 504) 132,8 129,6 120,5 7 - Trimming 80/20 coche (Code 504) 132,8 134,3 134,9

8 - Estomac (Code 544) 121,5 118,8 119,3

9 - Chaudin (Code 541) 117,7 118,7 121,2

9 bis - Chaudin (Code 542) 154,9 214,3 234,7

10 - Jambon sans mouille (Code 300) 109,8 111,0 107,1

Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès

d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur

Cotation Rungis "Découpe" (€/kg)

S 28 S28/S27 S28 2013

/ S28 2012

S28 /moy 5 ans

Poulet PAC A 2,35 0,0% 4,4% 8%

Poulet PAC LABEL 3,70 0,0% 12,1% 9%

Dinde Filet 5,25 1,0% 2,9% 8%

Volailles détail GMS (€/kg)

S28 S 27 S28/S27

Poulet PAC standard 3,57 3,55 0,6%

Poulet PAC LABEL 5,78 5,80 -0,3%

Escalope de dinde 11,80 11,96 -1,3%

Volailles Porcins

Commentaire conjoncture porcins : : reprise estivale des activités charcutières. (Sources : RNM Saint Pol de Léon)

Après un début de mois prudent dans la détermination du cours en production au marché au cadran de plérin, la tendance enregistre une hausse significative de 5,2 cts cette semaine. La notable amélioration des conditions climatiques enfin estivales, l’installation des vacanciers de juillet sur les lieux de vacances et une consommation en hausse des produits à griller, entraînent un regain d’activité du marché intérieur.

Parallèlement, les offres en production sont en dessous des besoins des abattoirs, pour qui l’approvisionnement optimal reste la priorité. Cette fluidité du commerce masque cependant des difficultés récurrentes dans la valorisation des pièces de découpe. Dans les autres bassins européens, l’activité commerciale est aussi dynamisée par les conditions climatiques. Les cours haussent dans les pays du Nord de l’Europe (+ 6 cts en Allemagne). La croissance des porcs est ralentie avec la chaleur dans les Pays du Sud. Le cours du vif est ferme en Espagne et l’abattage se réalise sur 4 jours. Le cours est en hausse en Italie.

Cotation du Poulet PAC label France

3,7

2,5 2,7 2,9 3,1 3,3 3,5 3,7 3,9

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2008-2012 2012 2013

Référence nationale du porc - carcasse classe E

1,68

1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2008-2012 2012 2013

Indices d'évolution du prix d'achat des pièces de porc (janvier 2011 = base 100)

114,7 124,1

100,0 110,0 120,0 130,0 140,0 150,0

sept 2012 oct 2012

nov 2012 déc 2012

janv 2013 févr 2013

mars 2013 avr 2013

mai 2013 Indice pondéré toutes pièces

Indice pondéré HORS JAMBON SANS MOUILLE

source : enquête mensuelle FranceAgriMer

(4)

Cotation nationale Lapin vif (€/kg)

S 27 S27/S26 S27 2013

/ S27 2012

S27 /moy 5 ans Lapin vif hors réforme

départ élevage 1,61 0,6% 5,9% 13%

Cotation nationale Chevreau vif (€/kg)

S 28 S28/S27 S28 2013

/ S28 2012 Chevreau vif - 8 à 11 kg

départ élevage 2,60 1,30% 4,00%

Lapin détail GMS (€/kg)

S28 S 27 S28/S27

Lapin entier France (le kg) 7,91 8,25 -4,1%

Lapin cuisse France (le kg) 15,36 15,37 -0,1%

Commentaire conjoncture volailles : maillot jaune pour l’équipe poulet

Dans le secteur de la volaille, les poulets (label, bio ou de nos régions) défilent en ordre serré et font l’objet d’une demande suivie, dopée par la présence quasi continue du beau temps. Au menu des estivants, le poulet rôti s’invite facilement sur les tables et relance les ventes. Les filets de dinde ainsi que les pilons et cuisses de poulet complètent les commandes. La bonne position de ces articles en tête de gondole des rayons boucherie de la grande distribution attire la clientèle. Ventes atones pour le reste des autres volailles (canards, lapins et pintades). En ce qui concerne le marché de l’œuf, la consommation actuelle ne permet pas d’absorber une production excédentaire, ce qui maintient les cours à des niveaux bas.

Cotation du lapin vif

1,61

1,0 1,11,2 1,3 1,41,5 1,61,7 1,81,9 2,02,1 2,2

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2008-2012 2012 2013

(5)

LAIT - Collecte brute hebdomadaire France

Collecte nationale

^{S27/ S26} _{/ S27 2012}^{S27 2013} ^{S27 Moy}_{/ 5 ans}

Total Fance -1,1% 1,3% 5,5%

Source : FranceAgriMer

LAIT - Collecte brute mensuelle Union européenne

Collecte dans les principaux

Etats membres

^{Avril 2013}

Volume*

Allemagne 2 549 1,00%

France 2 079 -4,00%

Royaume-Uni 1 145 -7,70%

Pays-Bas 1013 1,50%

Pologne 819 -0,40%

* En milliers de tonnes Source : Eurostat

BEURRE - Prix des contrats

Standard 82 % MG conditionnement par 25 kg

Prix moyen glissant des

contrats (€/tonne)

^S28 ^S28/S27

S28 2013 / S28 2012

Quatre dernières semaines*

France NC - - 4 292

Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA"

Prix européens (€/tonne)

^S28 ^S28/S27 S28 2013 / S28 2012

Allemagne Kempten 4 200 0.0 % 54.1 % 4 175

Pays-Bas 4 180 -0.5 % 54.8 % 4 168

Sources : ZMB et Productschap Zuivel

Produits laitiers

Evol N-1

* Moyenne des quatre dernières semaines

Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des contrats (règlement CE n° 479/2010) et ne peuvent être co mparés aux prix précédents établis sur une autre base.

Commentaire collecte de lait :

La collecte de lait de la semaine 25/2013, montre une évolution positive par rapport à la collecte moyenne des cinq dernières années (+ 3,4 %). Son évolution par rapport à la même semaine de l'an dernier est de - 1,4%.

Le prix moyen des contrats du beurre cube 82 % MG pour la semaine 26/2013 est de 4 303 €/tonne. Pour indicateur, le prix moyen Commentaire collecte de lait :

La collecte de lait de la semaine 26/2013, montre une évolution positive par rapport à la collecte moyenne des cinq dernières années (+ 4,9 %). Son évolution par rapport à la même semaine de l'an dernier est de - 0,1%.

Le prix moyen des contrats du beurre cube 82 % MG pour la semaine 27/2013 est en secret statistique. Pour indicateur, le prix

Collecte de lait hebdomadaire France

340 360 380 400 420 440 460 480 500 520

14 17 20 23 26 29 32 35 38 41 44 47 50 1 4 7 10 13

Semaines

Millions de litres

moy 5 ans 2011/2012 2012/2013 2013/2014

Commentaire collecte de lait :

La collecte de lait de la semaine 27/2013, montre une évolution positive par rapport à la collecte moyenne des cinq dernières années (+ 5,5 %). Son évolution par rapport à la même semaine de l'an dernier est de - 1,1%.

Le prix moyen des contrats du beurre cube 82 % MG pour la semaine 28/2013 est en secret statistique. Pour indicateur, le prix

source : FranceAgriMer

(6)

POUDRE 26 % - Prix des contrats

Prix des contrats (€/tonne)

S28 S28/S27 S28 2013 / S28 2012

France 3 651 - 45.1 % 3 668

Prix européens (€/tonne)

^S28 ^S28/S27 S28 2013 / S28 2012

Allemagne 3 690 0.0 % 46.4 % 3 690

Pays-Bas 3 600 0.6 % 45.2 % 3 608

Sources : ZMB et Productschap Zuivel

POUDRE 0 % Consommation Humaine - Prix des contrats

Prix des contrats (€/tonne)

S28 S28/S27 S28 2013 / S28 2012

France 3 123 1.0 % 45.5 % 3 146

Prix européens (€/tonne)

S28 S28/S27 S28 2013 / S28 2012

Allemagne 3 175 0.0 % 43.7 % 3 175

Pays-Bas 3 120 1.0 % 43.8 % 3 088

Source : ZMB et Productschap Zuivel

Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des contrats (règlement CE n° 479/2010) et ne peuvent être co mparés aux prix précédents établis sur une autre base.

Publication de FranceAgrimer

Direction de la publication : Frédéric GUEUDAR DELAHAYE - Direction Marchés, études et prospective - Service Bases d'information économique Rédaction : Jocelyn SEBART - Traitement des données et mise en ligne : Maissara ALI SAID (Viandes)

Bertrand NATUREL (Produits laitiers)