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Hebdo Conjoncture Elevage

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Academic year: 2022

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Gros Bovins entrée abattoir (€/kg) * PMP : Prix Moyen Pondéré.

Cotation nationale

(10 régions)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17 / Moy 5 ans

Carcasse de vache "P3" 2,67 1,9% 11,3% 7%

Carcasse de vache "O3" 2,92 1,0% 9,8% 8%

Carcasse de vache "R3" 3,37 0,3% 5,3% 5%

Carcasse de jeune bovin "R3" 3,29 0,0% 8,2% 6%

Carcasse de génisse "R3" 3,44 0,6% 5,5% 2%

Carcasse de bœuf "R3" 3,31 -0,3% 5,8% 4%

Prix moyen européen

S17 S17/S16 / S17 2010S17 2011

Union européenne 3,13 0,5% 11,5%

Allemagne 3,07 1,2% 15,7%

Belgique 2,77 0,0% 6,4%

Italie 3,54 -0,6% 7,0%

Grèce 3,77 1,1% 2,0%

Espagne 3,22 0,4% 12,4%

Portugal 3,16 0,9% 0,6%

Royaume-Uni 3,22 0,0% 9,5%

Irlande 3,26 2,1% 2,1%

Source : Europa

Gros Bovins maigres (€/kg Vif)

Cotation nationale

(3 régions)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17 / Moy 5 ans Race Charolaise mâle "U" 350 kg 2,32 -0,4% -6,1% -3%

Race Limousine mâle "U" 300 kg 2,49 0,0% -5,7% -4%

Prix moyen européen

S17 S17/S16 / S17 2010S17 2011

Union européenne 2,21 -0,2% -1,3%

Espagne 2,10 1,4% -6,2%

Italie 2,47 0,0% -6,7%

Source : Europa

Veau de 8 Jours (€/tête)

Cotation nationale

(9 marchés)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17 / Moy 5 ans Veau d'élevage - tous croisements -

mâle - bon et lourd 298,83 -0,5% -5,3% -9%

Veau d'engraissement - race laitière -

mâle - 45 à 50 kg 140,97 0,0% -5,2% -19%

Prix moyen européen

S17 S17/S16 / S17 2010S17 2011

Union européenne 217,16 0,7% 4,6%

Allemagne 354,18 0,7% 6,9%

Pays-Bas 148,80 5,7% 17,0%

Italie 178,69 1,6% -9,8%

Espagne 212,83 0,5% -1,7%

Royaume-Uni 106,34 -5,8% -6,6%

Irlande 226,50 5,3% 97,0%

Source : Europa

Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique, Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF) sauf mention contraire.

Semaine 17 (25 avril au 01 mai 2011)

Hebdo Conjoncture Elevage

Bovins

Abréviations utilisées : Sn = semaine n de l'année civile considérée. Sn/Sn-1= variation hebdomadaire.

Les prix sont exprimés en € hors taxes, sauf spécification contraire (TTC au stade détail).

Les variations hebdomadaires ou annuelles sont exprimées en %.

Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré gros bovins entrée Abattoir"

Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré gros bovins maigres"

Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré Veaux de 8 jours"

PMP* national des veaux de huit jours

172,87

100 120 140 160 180 200 220

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 semaines

€/tête

2006-2010 2010 2011

source : FranceAgriMer

PMP* national des gros bovins entrée-abattoir

3,16

2,70 2,75 2,80 2,85 2,90 2,95 3,00 3,05 3,10 3,15 3,20

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2006-2010 2010 2011

source : FranceAgriMer

PMP* national des gros bovins maigres

2,44

2 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2006-2010 2010 2011

source : FranceAgriMer

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Cotation nationale

(5 régions)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17 / Moy 5 ans Carcasse de veau élevé au pis "U"

rose clair 7,65 0,0% 3,1% 1%

Carcasse de veau non élevé au pis "U"-

rose clair 7,16 0,0% 1,0% 2%

Carcasse de veau non élevé au pis

"O"- rose clair 5,79 0,0% 6,0% 7%

Prix moyen européen

S17 S17/S16 / S17 2010S17 2011

Union européenne 5,49 -0,5% 11,7%

Belgique 6,43 -0,3% 9,5%

Pays-Bas 5,02 0,0% 21,6%

Italie 4,84 -2,2% 19,51%

Source : Europa

Viande bovine détail GMS (€/kg)

S17 S16 S17/S16

Bœuf entrecôte - Type mixte

Barquette 1-2 (le kg) 17,78 18,49 -3,8%

Steak haché 15%

mat. grasse (le kg) 8,75 8,77 -0,2%

Escalope dans la noix (le kg) 20,63 20,55 0,4%

Agneau de Boucherie entrée abattoir (€/kg)

Cotation nationale pondérée

(4 régions)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17 / Moy 5 ans Carcasse d'agneau "R" - couvert

16 à 19 kg 6,42 0,6% 5,6% 11%

carcasse d'agneau "R" - ciré

16 à 19 kg 6,52 0,6% 5,7% 10%

carcasse d'agneau "O" - couvert

16 à 19 kg 5,77 0,7% 9,9% 16%

Prix moyen européen

S17 S17/S16 / S17 2010S17 2011

Union européenne : 5,38 -1,1% 15,8%

Espagne 5,48 -2,9% 18,1%

Royaume-Uni 5,84 -1,65% 18,1%

Irlande 5,76 -1,1% 19,9%

Source : Europa

* PMP : Prix Moyen Pondéré.

Agneau détail GMS (€/kg)

S17 S16 S17/S16

Côte d'agneau (le kg) 17,65 17,66 -0,1%

Gigot d'agneau raccourci (le kg) 16,81 16,70 0,7%

Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique, Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF) sauf mention contraire.

Ovins

Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré Veaux de Boucherie"

Commentaire conjoncture bovins : Les vaches de réforme à la hausse

Comme la semaine passée, l'offre réduite (semaine de quatre jours) de vaches laitières a soutenu et entrainé la tendance haussière des prix des

carcasses de gros bovins. Par ailleurs, la stabilisation des cours des jeunes bovins s'est confirmée, en effet les effectifs sont loin d'être pléthoriques, même s'ils ont légèrement progressé cette semaine pour satisfaire une demande qui s'est un peu activée sur le marché intérieur. Dans les dernières transactions sur les marchés en vif, les cours des vaches de réforme continuaient de progresser d'environ 0,02 €.

Du côté des broutards, en période de transition où l'activité est moyenne, les sujets de belle qualité arrivent à être commercialisés rapidement.

Concernant les veaux de huit jours, la tendance est toujours aussi mitigée en raison des animaux d'herbage destinés à l'élevage qui sont délaissés. En revanche, elle était haussière au Pays-Bas en raison d'une demande un peu plus soutenue.

Commentaire conjoncture ovins :

Le prix moyen de l'agneau poursuit sa progression : + 0,04 € en une semaine, ainsi l'offre serait suffisamment maitrisée pour répondre au plus juste aux variations saisonnières de la demande. En revanche dans les autres bassins de production européens, la tendance s'est inversée enregistrant des baisses non négligeables : -0,07 € pour l'agneau irlandais.

Le cours de la brebis est inchangé à 2,13 €/kg

PMP* national des veaux de boucherie

6,04

5,3 5,4 5,5 5,6 5,7 5,8 5,9 6,0 6,1 6,2

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2006-2010 2010 2011

source : FranceAgriMer

PMP* national des agneaux de boucherie

6,33

4,7 4,9 5,1 5,3 5,5 5,7 5,9 6,1 6,3 6,5

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2006-2010 2010 2011

source : FranceAgriMer

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(3)

Porc France entrée abattoir (€/kg)

Cotation nationale

(5 régions)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17 / Moy 5 ans

Carcasse classe "E" 1,59 0,6% 23,3% 22%

Cotation Rungis "Découpe" (€/kg)

S17 S17/S16 S17 2011

/ S17 2010

S17 / Moy 5 ans

Longe avec travers et palette 3,08 0,65% 13,65% 14%

Poitrine sans hachage extra 2,52 4,76% 10,04% 17%

Jambon sans mouille 2,41 0,41% 22,96% 21%

Porc détail GMS (€/kg)

S17 S16 S17/S16

Côte de porc (le kg) 6,58 6,50 1,2%

Rôti filet de porc (le kg) 7,58 7,44 1,9%

Jambon blanc sans label 9,05 9,47 -4,4%

Cotation Rungis "Découpe" (€/kg)

S17 S17/S16 S17 2011

/ S17 2010

S17 / Moy 5 ans

Poulet PAC A 2,20 0,0% 22,2% 15%

Poulet PAC LABEL 3,50 0,0% 9,4% 8%

Dinde Filet 4,80 0,0% 35,2% 15%

Volailles détail GMS (€/kg)

S17 S16 S17/S16

Poulet PAC standard 3,32 3,30 0,6%

Poulet PAC LABEL 5,55 5,48 1,3%

Escalope de dinde 11,38 11,27 1,0%

Cotation nationale Lapin vif (€/kg)

pas de cotation de la semaine 16

S15 S14/S15 S15 2011

/ S15 2010

S15 / Moy 5 ans Lapin vif hors réforme

départ élevage 1,83 -0,5% 8,3% 4%

Cotation nationale Chevreau vif (€/kg)

S17 S17/S16

Chevreau vif - 8 à 11 kg

départ élevage 2,94 -14,86%

Lapin détail GMS (€/kg)

S17 S16 S17/S16

Lapin entier France (le kg) 7,65 7,89 -3,0%

Lapin cuisse France (le kg) 14,88 14,85 0,2%

Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique, Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF) sauf mention contraire.

Volailles Porcins

Commentaire conjoncture porcins : Hausse du marché national, reconduction à Plérin

En cette fin avril, le prix de base a été reconduit en dépit de la volonté des groupements de voir la hausse du cours en production se poursuivre. Cette semaine de 4 jours a permis un rééquilibrage temporaire du rapport offre/demande.

Les reports dus au jour férié ont permis de retrouver quelques disponibilités pour éviter la concurrence à l’achat.

A la suite de la reprise en région parisienne, les réapprovisionnements ont dynamisé la demande, mais une météo moins favorable pour le week-end a freiné les commandes de fin de semaine.

326 000 porcs ont été abattus (-61 000 pour quatre jours d'activité), le poids moyen de la carcasse reprend 400 g.

Les autres marchés européens sortent de leur immobilité, grâce à une forte demande à l’export : l’Espagne est en hausse de 0,02 € et l’Allemagne de 0,04 €, tendance suivie également par les pays du nord de l’Europe.

Commentaire conjoncture volailles : Baisse du chevreau

Comme attendue, le cours du chevreau accuse une nette baisse une fois la période pascale passée (- 0,51 €)

Le prix au stade détail du poulet Label s'est renchérit de 0,07 € en une semaine après les promotions du dernier et long week-end de Pâques, ainsi la moyenne de ce prix depuis le début de l'année est supérieure de 0,22 € à celle de l'an passé.

Cotation du Poulet PAC label France

3,50

2,3 2,5 2,7 2,9 3,1 3,3 3,5 3,7

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2006-2010 2010 2011

source : FranceAgriMer

Cotation du lapin vif

1,83

1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 2,0

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2006-2010 2010 2011

source : FranceAgriMer

Référence nationale du porc - carcasse classe E

1,59

1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 semaines

€/kg

2006-2010 2010 2011

source : FranceAgriMer

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LAIT - Collecte brute hebdomadaire France

Collecte nationale

S16/S15 / S16 2010S16 2011 S16 /Moy 5 ans

Total Fance -0,9% 4,4% 3,3%

Source : FranceAgriMer

LAIT - Collecte brute mensuelle Union européenne

Collecte dans les principaux Etats membres

Volume* Evol N-1 Volume* Evol N-1

Allemagne 2 439 2,4% 24 058 2,3%

France 1 911 6,6% 19 128 4,7%

Royaume-Uni 1 145 5,8% 11 491 4,0%

Pays-Bas 1 002 2,0% 9 720 4,8%

Pologne 725 3,9% 7 633 -0,5%

* En milliers de tonnes Source : Eurostat

BEURRE vrac - Prix des facturations

Standard 82 % MG conditionnement par 25 kg Prix des facturations

(€/tonne)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17/ Moy 5 ans

France 3 785 -0,4% - -

Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA"

Prix européens (€/tonne)

S17 S17/S16 / S17 2010S17 2011

Allemagne Kempten 3 975 = 22,3%

Pays-Bas 3 930 -1,8% 13,9%

Sources : ZMB et Productschap Zuivel

Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique, Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF) sauf mention contraire.

Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des facturations (règlement CE n° 479/2010) et ne peuve nt être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Une courbe sur cette nouvelle base devrait être publiée prochainement.

Janvier 2011 Cumul campagne 2010/2011

Commentaire collecte de lait et cotation beurre vrac : Beurre : +19€/tonne

La collecte continue de montrer une progression par rapport au profil moyen des cinq dernières années (+ 7,2 %), ainsi que par rapport à la même semaine de 2010 (+ 8,6 %).

Pour rappel, l'application du règlement CE n° 479/2 010 nous amène à modifier la présentation des prix des produits laitiers.

Vous trouverez ci-dessus le prix moyen des facturations de beurre et ci-après le même indicateur pour les poudres. Cette version est provisoire dans l'attente de la reconstruction de courbes.

Concernant le beurre, on constate une hausse des prix constatés des facturations pour la semaine 14/2011 (+ 19 €/tonne) par rapport à la semaine précédente. Le marché reste tendu.

Commentaire collecte de lait et cotation beurre vrac :

La collecte continue de montrer une progression par rapport au profil moyen des cinq dernières années (+ 5,9 %), ainsi que par rapport à la même semaine de 2010 (+ 7,8 %).

Pour rappel, l'application du règlement CE n° 479/2 010 nous amène à modifier la présentation des prix des produits laitiers.

Vous trouverez ci-dessus le prix moyen des facturations de beurre et ci-après le même indicateur pour les poudres. Cette version est provisoire dans l'attente de la reconstruction de courbes.

Concernant le beurre, on constate une hausse des prix constatés des facturations pour la semaine 15/2011 (+ 32 €/tonne) par rapport à la semaine précédente. Le marché reste tendu.

Commentaire collecte de lait et cotation beurre vrac : Hausse du prix du beurre en vrac +26 €/T

La collecte continue de montrer une progression par rapport au profil moyen des cinq dernières années (+ 4,6 %), ainsi que par rapport à la même semaine de 2010 (+ 6,2 %).

Pour rappel, l'application du règlement CE n° 479/2 010 nous amène à modifier la présentation des prix des produits laitiers.

Vous trouverez ci-dessus le prix moyen des facturations de beurre et ci-après le même indicateur pour les poudres. Cette version est provisoire dans l'attente de la reconstruction de courbes.

Concernant le beurre, on constate une hausse des prix constatés des facturations pour la semaine 16/2011 (+ 26 €/tonne) par rapport à la semaine précédente.

Commentaire collecte de lait et cotation beurre vrac :

La collecte continue de montrer une progression par rapport au profil moyen des cinq dernières années (+ 3,3 %) et par rapport à la même semaine de 2010 (+ 4,4 %).

Pour rappel, l'application du règlement CE n° 479/2 010 nous amène à modifier la présentation des prix des produits laitiers.

Vous trouverez ci-dessus le prix moyen des facturations de beurre et ci-après le même indicateur pour les poudres. Cette version est provisoire dans l'attente de la reconstruction de courbes.

Concernant le beurre, on constate une baisse des prix des facturations pour la semaine 17/2011 ( - 17 €/tonne) par rapport à la semaine précédente.

Commentaire collecte de lait et cotation beurre vrac : Baisse du prix du beurre vrac

La collecte continue de montrer une progression par rapport au profil moyen des cinq dernières années (+ 3,3 %) et par rapport à la même semaine de 2010 (+ 4,4 %).

Pour rappel, l'application du règlement CE n° 479/2 010 nous amène à modifier la présentation des prix des produits laitiers.

Vous trouverez ci-dessus le prix moyen des facturations de beurre et ci-après le même indicateur pour les poudres. Cette version est provisoire dans l'attente de la reconstruction de courbes.

Concernant le beurre, on constate une baisse des prix des facturations pour la semaine 17/2011 ( -17 €/tonne) par rapport à la semaine précédente.

Collecte de lait hebdomadaire France

340 360 380 400 420 440 460 480 500 520

14 17 20 23 26 29 32 35 38 41 44 47 50 1 4 7 10 13 Semaines

Millions de litres

2010/2011 2011/2012 2007/2011

source : FranceAgriMer

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POUDRE 26 % - Prix des facturations

Prix des facturations

(€/tonne)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17/ Moy 5 ans

France 3 098 8,2% - -

Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA"

Prix européens (€/tonne)

S17 S17/S16 / S17 2010S17 2011

Allemagne 3 150 -1,6% 11,5%

Pays-Bas 2 970 -1,3% 2,4%

Sources : ZMB et Productschap Zuivel

POUDRE 0 % Consommation Humaine - Prix des facturations

Prix des facturations

(€/tonne)

S17 S17/S16

S17 2011 / S17 2010

S17/ Moy 5 ans

France 2 349 -3,1% - -

Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA"

Prix européens (€/tonne)

S17 S17/S16 / S17 2010S17 2011

Allemagne 2 350 -1,1% -5,1%

Pays-Bas 2 310 -1,7% -7,6%

Source : ZMB et Productschap Zuivel

Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des facturations (règlement CE n° 479/2010) et ne peuve nt être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Une courbe sur cette nouvelle base devrait être publiée prochainement.

Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des facturations (règlement CE n° 479/2010) et ne peuve nt être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Une courbe sur cette nouvelle base devrait être publiée prochainement.

Publication de FranceAgrimer

Direction de la publication : Fabien BOVA - Direction Marchés, Etudes et Prospective - Service Bases d'information économique Rédaction et traitement des données : Emmanuel de MONTJOYE (Viandes), Christine GOUJON et Bertrand NATUREL (Produits laitiers) © FranceAgriMer : 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 20002 - 93 555 Montreuil-sous-Bois cedex - Tel : 01.73.30.30.00 - Fax : 01.73.30.30.30

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