CARTE DE NOËL ET
NOUVEL AN 2021
TRAITEUR - ORGANISATEUR DE RECEPTION
6 Rue Robert Kieffer 67800 BISCHHEIM
Mail : [email protected] Tel : 03 88 87 34 89
TRAITEUR - ORGANISATEUR DE RECEPTION
L'O à l a bouche
LES MISES EN BOUCHE
poulet tikka, saumon fumé, crème de thon, jambon fumé, jambon blanc et Comté, salami
Le pain nordique (1x 48 pièces)
le moelleux d’une brioche cuite dans notre fournil et garnie de laitue iceberg, tomate Roma et chapon mariné cuisson basse température
Les brioches façon l'O à la bouche (12 pièces)
gourmandise de crabe des neiges et minestrone de légumes jambon de montagne et fromage mariné
millefeuille de pain d'épices et foie gras, chutney mangue
carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan sur mesclun de salades
Le duo de cassolettes et cuillères (30 pièces)
LES FESTIFS
et sa garniture
Le demi homard à la parisienne (environ 300 gr) 3 5 . 5 0 €
2 4 . 9 0 €
4 4 . 9 0 €
3 2 . 5 0 €
photo non contractuelle
fait maison
Escargots de Bourgogne (la douzaine) 1 1 . 9 0 €
tranché par nos soins
Saumon fumé maison (les 100g) 7 . 9 0 €
jambon fumé, fromage frais, rosette, jambon blanc, saumon fumé
Le kougelhopf en fête (1x 60 pièces) 3 4 . 5 0 €
mi-cuit de foie gras, saumon fumé, gambas, saint jacques, magret de canard fumé
Les canapés prestiges (10 pièces) 1 5 . 5 0 €
noodle sticks, mini-tartes flambées gratinées, croques monsieur, croissants jambon fromage, brioches d'escargots
Les délicieuses chaudes (30 pièces) 4 1 . 5 0 €
Foie gras de canard entier maison (les 100 gr)
tranche de foie gras (60g) dressée sur plat, gelée de Pinot Gris,
chutney à la mangue fraîche et son lingot moelleux au pain d'épices
Le couvert
1 5 . 9 0 € 1 5 . 5 0 €
tranché par nos soins
Saumon fumé maison dressé sur plat 1 2 . 9 0 €
et sa garniture
Saumon au torchon dressé sur plat 1 2 . 9 0 €
sauce crémeuse et girolles en persillade
Poêlée de sot-l'y-laisse
et duo de mini poire et mini pomme aux airelles, sauce grand veneur
Filet de biche rôti
mitonné aux cèpes, sauce émulsionnée au beurre de baratte
Filet mignon de veau poêlé
TRAITEUR - ORGANISATEUR DE RECEPTION
L'O à l a bouche
LES POISSONS CHAUDS
et sa réduction au Pinot Gris, fleuron
Coquille Saint-Jacques Dieppoise en cocotte
sauce matelote aux petits légumes de saison
Filet de sandre braisé au Riesling
et son coulis de crustacés
Filet de saumon
LES VIANDES ET VOLAILLES
à la crème de morilles
Médaillon de veau rosé
LES GARNITURES
Spaëtzle maison
Tagliatelles fraîches
Riz basmati aux petits légumes
Garniture en fête
Gratin dauphinois, gourmandise de légumes confits et fagot de haricots verts
1 2 . 9 0 €
1 4 . 5 0 € 1 3 . 5 0 €
1 4 . 9 0 € 1 6 . 9 0 €
1 5 . 8 0 € 1 6 . 5 0 €
3 . 9 0 € 3 . 6 0 € 3 . 9 0 €
5 . 5 0 €
prix par personne
photos non contractuelleset son coulis de homard émulsionné à l'huile d'olive et brochette de gambas
Filet de lotte rôti 1 5 . 5 0 €
Filet de boeuf Wellington
sauce Périgourdine
A consommer uniquement le 24 ou 25 décembre et le 31 décembre ou 1er janvier
1 4 . 8 0 €
+ 2 . 0 0 € D E C O N S I G N E
beurre blanc au Sauternes et poêlée de girolles en persillade
Filet de bar poêlé à l'unilatéral 1 4 . 9 0 €
sans os (weldpfeffer) , garniture Grand-Mère
Bourguignon de biche 1 3 . 8 0 €
et sa ballotine d'effilochée de cuisse, jus crémeux aux truffes
Gourmandise de chapon fermier d'Alsace 1 5 . 5 0 €
Gratin dauphinois au Comté 4 . 5 0 €
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L'O à l a bouche
NOTRE BUFFET FROID
Foie gras de canard entier aux épices de Noël Filet de chapon fermier aux épices douces
Magret de canard fumé
Quasi de veau cuisson basse température Terrine de chapon au miel et châtaignes
Jambon fumé forêt noire
Tomate cocktail en cœur de fromage frais Mini-verrine fraîcheur de crabe des neiges
Saumon Ecossais aux fines herbes Saumon fumé maison
Bûche d'écrevisse et crémeux de langoustine
Choux blanc, carotte, dés de jambon et gruyère
Salade du Quercy
aux légumes confits et fine aïoli
Salade de Gnochetti
prix par personne
3 1 . 5 0 €
photo non contractuelle
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L'O à l a bouche
photo non contractuelle
LES ENCAS ET SPECIALITES DU TERROIR
L'incontournable jambon en croûte
(à partir de 3 personnes)
prix au kilo
1 6 . 9 0 €
Notre fameuse tourte de Noël
(Veau, volaille et foie gras mariné au Muscat d'Alsace)
prix au kilo
2 4 . 9 0 €
LES FROMAGES
Le plateau de fromages affinés par le Maître fromager René Tourrette
Accompagné de cumin, radis roses, oignons à la crème, raisins, beurre demi-sel
(à partir de 5 personnes)
prix par personne
5 . 9 0 €
Le filet mignon de porc en croûte
et sa duxelle de champignons (4 à 5 personnes)
prix au kilo
2 6 . 5 0 €
Soupe à l'oignon
Croûtons Emmental râpé
prix par personne
8 . 5 0 €
Les mignardises sucrées
(12 pièces)
Mini banoffe, tartelettes au citron,
tartelettes caramel, opéra, douceur kiwi-coco, sablé chocolat pur Caraïbes
réalisables pour 4, 6, 8 et 10 personnes Nos bûches
LE PÉCHÉ MIGNON DU PÈRE NOËL
croustillant au sésame grillé, cheese cake bibeleskäes, poêlée de quetsches, biscuit aux noisettes caramélisées, douceur
vanille-cannelle
"La Divine"
sablé breton au spéculos, croustillant noisette, crème brûlée vanille, caramel à la fleur de sel, mousse au chocolat
"La création l'O à la Bouche"
4 pers : 6 pers ;
2 1 . 5 0 € 2 9 . 9 0 €
1 6 . 9 0 €
photos non contractuelles
