SUPRÊME DE POULET JAUNE, JUS TRUFFE NOIRE, GRATIN DE CARDONS DE M. PIERRE GALLAY
OU
FILET DE LOUP GRILLÉ SAUCE CHUMICHURRI, TAGLIERINI NERI ET LÉGUMES DE SAISON
SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER OU
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD CHUTNEY DE POIRES TOASTS GRILLÉS OU
DUO DE SAUMON FUMÉ ET GRAVLAX MARINÉ À LA BETTERAVE, CRÈME ACIDULÉE
MENU DE SAISON
ENTRÉES
Escargot 6 pièces beurre Maitre d'Hôtel, ail et persil.
Escargot 12 pièces beurre Maitre d'Hôtel, ail et persil.
Soupe de potimarron, éclat de marrons, essence d'huile de truffe blanche Oeuf parfait en meurette, garniture grand-mère et croûtons
Soupe Thaï aux ravioles chinoises au poulet Os à moelle au sel de Guérande et toasts grillés
Salade de chèvre chaud aux fruits mendiants et viande séchée Terrine de foie gras de canard chutney de poires, toasts grillés
Terrine de campagne aux ris de veau et morilles, poireaux vinaigrette Duo de saumon fumé et Gravlax mariné à la betterave, crème acidulée
4.-/pce 28.- 35.- 35.- 32.- 42.- Huîtres fines de Claire N°3. pain au lin et beurre salé
Moules marinières au vin blanc, frites fraiches
Filets de perche au beurre citronné, frites fraîches et salade
Cabillaud rôti, pommes de terre écrasées, épinard au beurre, jus au chorizo Filet de loup grillé sauce chimichurri, taglierini Neri et légumes de saison Choucroute de la mer, hollandaise safranée (loup, rouget, St-Jacques, crevettes et moules)
14.- 25.- 15.- 15.- 18.- 16.- 17.- 25.- 17.- 20.-
CÔTÉ MER
Tous nos prix sont exprimés en Franc Suisse TTC
Entrée Plat
CÔTÉ TERRE
Tartare de bœuf, assaisonné à la minute (160g), frites, salade et toasts grillés Bacon Cheese Burger (steak 170gr, bacon, fromage à raclette) frites et salade L'entrecôte de La Bourse (220g) et sa sauce maison, frites et légumes de saison Suprême de poulet jaune, jus truffe noire, gratin de cardons de M. Pierre Gallay Choucroute traditionnelle au vin blanc (lard fumé et salé, saucisse fumée, jarret de porc et saucisse de Vienne)
Souris d'agneau aux saveurs d'Orient, couscous de légumes
Rognons de veau sauce morilles, écrasé de pommes de terre, légumes de saison Tête de veau et langue sauce gribiche
Fondue Moitié-moitié (Vacherin et Gruyère) ou aux Bolets
Assiette de viande séchée demi plat 17.-
35.- 27.- 43.- 38.- 38.-
38.- 37.- 32.- 26.- 28.-
VÉGÉTARIEN
Risotto crémeux aux bolets et légumes, salade de roquette 28.-
CÔTÉ JUNIOR
Nuggets de poulet, frites et légumes ou
(jusqu'à 10 ans)
17.-
DESSERT
Assiette de fromage Mousse au chocolat
Crème brulée à la vanille de Bourbon Café gourmand
Crêpe Suzette flambée au Grand Marnier Baba au Rhum de Cuba et glace aux marrons Soufflé glacé au Grand Marnier
Profiteroles glace vanille et chocolat chaud Meringue double crème de Gruyère et myrtille Tarte citron meringuée, sorbet fraise
10.- 9.- 10.- 10.- 15.- 14.- 13.- 12.- 12.- 12.-
GLACES
Coupe Danemark Coupe d'Automne Café glacé
Coupe Limoncello L'Irlandais
L'Abricotine Le Colonel Le Normand Le Valaisan
(Glace vanille sauce chocolat et chantilly)
(Glace aux marrons, crème de marron et chantilly) (Glace café, expresso et chantilly)
(Sorbet citron, limoncello) (Glace café, Bailey's)
(Sorbet abricot, Abricotine) (Sorbet citron, Vodka) (Sorbet pomme, Calvados) (Sorbet poire, Williamine)
1 portion 1/2 portion
12.- 13.- 11.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.-
1 boule 4.- 2 boules 7.- 3 boules 11.- Chantilly 2.- 8.- 8.- 8.- 8.- 8.- 8.-
Parfums : café, vanille, rhum, raisin, pistache, chocolat noir, caramel beurre salé Sorbets : fraise, poire, pomme, abricot, mangue, citron, framboise, fruit de la passion
Tous nos prix sont exprimés en Franc Suisse TTC
DESSERT
Cheese plate Chocolate mousse
Bourbon vanilla crème brûlée Gourmet coffee
Crêpe Suzette flambed with Grand Marnier Cuban rum baba and chestnut ice cream Grand Marnier iced soufflé
Profiteroles with vanilla ice cream and hot chocolate Double cream of Gruyère and blueberry meringue Lemon meringue pie, strawberry sorbet
ICE CREAM
Denmark Cup Autumn Cup Iced coffee Limoncello Cup Irish
Apricotine The colonel Norman Valaisan
(Vanilla ice cream with chocolate sauce and whipped cream) (Chestnut ice cream, chestnut cream and whipped cream) (Coffee, espresso and whipped cream)
(Lemon sorbet, limoncello) (Coffee ice cream, Bailey's) (Apricot sorbet, Apricotine) (Lemon sorbet, Vodka) (Apple sorbet, Calvados) (Pear sorbet, Williamine)
1 portion 1/2 portion
12.- 13.- 11.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 8.-
8.- 8.- 8.- 8.- 8.-
10.- 9.- 10.- 10.- 15.- 14.- 13.- 12.- 12.- 12.-
Vins Blancs V I N S S U I S S E S
Domaine des Abeilles d'or R. & L. Desbaillets Cave de Sezenove B. Bosseau
Domaine du Centaure C. Ramu
Domaine des Curiades P. Dupraz
Cave de Sezenove B. Bosseau
Domaine des Curiades P. Dupraz
Domaine du Clos des Pins M. Ramu
Domaine du Paradis R. Burgdofer
Cave des Amandiers A.Deletraz
Domaine des 3 Etoiles Fisher & Tuor
Domaine deu Clos des pins M. Ramu
Vins Rouges
Cave de Genève
Domaine du Clos des Pins M. Ramu
Domaine du Paradis R. Burgdofer
Cave de Sezenove B. Bosseau
Domaine des Curiades P. Dupraz
Domaine des Abeilles d'or R. & L. Desbaillets
Domaine du Paradis R. Burgdofer
Domaine du Clos des Pins M. Ramu
Domaine des Faunes F. Mistral
Domaine des Curiades P. Dupraz
Domaine de Sézenove B. Bosseau
Desfayes & Crettenand Domaine des Trois Etoiles Fisher & Tuor
Domaine des Trois Etoiles Fisher & Tuor
Chasselas Chasselas Pinot Gris Aligoté Chardonnay Sauvignon Muscat Sec Viognier Petite Arvine Sauvignon Pinot Blanc
2019 2019 2019 2020 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019
1dl 75cl
3.50.- 6.- 6.- 7.- 8.- 8.- 8.-
8.- 6.-
30.-
40.- 38.- 46.- 49.- 49.- 51.- 67.- 49.- 40.-
Gamay Gamay Noir Divin Pinot Noir Gamaret Douce Noire Pont des Soupirs Syrah
Cab. Sauvignon Les Trois Ours Pierre Noire Humagne Amprô Merlot
2019 2019 2018 2019 2019 2016 2017 2019 2017 2016 2018 2019 2017 2016
1dl 75cl
4.50.-
8.50.- 6.00.- 7.00.-
8.50.-
9.-
30.- 55.- 42.- 52.- 63.- 67.- 63.- 64.- 70.- 59.- 74.- 70.- 70.-
50cl 150 cl
40.- 120.-
VINS D'AILLEURS
Vins Rouges Français
Sancerre de Vacheron La Chapelle de Bébian Domaine de l'Hortus La Chappelle de Bacchus Val Joanis Les Griottes Crozes Hermitage Cap Nord Côte Rôtie " La Sarrasine"
Domaine du Banneret Châteauneuf-du-Pape (150cl)
Givry "Champ Lalot"
Vosne-Romanée Pommard 1er Cru Château Ferrande Château d'Arcins Amiral de Beychevelle Le petit Lion
Goulée Cos d'Estournel Pagode de Cos
Loire Languedoc Languedoc Ventoux Lubéron L.. Combier Côte du Rhône Châteauneuf-du-Pape Famille Mousset Famille Faiveley Joseph Drouhin Famille Mazilly Grave
Haut Médoc St-Julien St Julien Pauillac Médoc
Pinot Noir Assemblage Assemblage Assemblage Syrah / Grenache Syrah
Syrah Assemblage Assemblage Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Assemblage Assemblage Assemblage Assemblage Assemblage Assemblage
2017 2017 2018 2018 2018 2019 2017 2017 2015 2018 2015 2018 2016 2015 2016 2007 2015 2015
1dl 75cl
7.-
8.-
9.-
9.-
60.- 47.- 70.- 55.- 50.- 60.- 98.- 85.- 110.- 64.- 99.- 96.- 60.- 54.- 98.- 110.- 65.- 98.-
VINS D'AILLEURS
Vins Blancs Français
Cheverny Blanc Sancerre Vacheron Puligny Montrachet Chablis 1er Cru Vaillons Meursault F. Coche Domaines de Mazilly Crozes-Hermitage
Tariquet
Jurançon "Galet d'or"
Vins Rosés
Domaine des Curiades Domaine des Abeilles d'or Domaines des trois étoiles Rosé de Provence
Rosé de Provence Languedoc Val de Loire Sancerre Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne L. Combier Gascogne Sud Ouest
2019 2019 2017 2019 2018 2018 2020 2019 2019
1dl 75cl
8.-
7.- 8.-
35.- 55.- 100.- 80.- 85.- 50.- 50.- 40.- 50.-
Rosé de Gamay Œil de Perdrix Rosé de Gamay By Ott
Château la Gordonne Ch. de Puech Haut
2019 2019 2019 2019 2018 2020
3.60- 4.80-
9.- 8.50- 7.50-
36.- 36.- 60.- 54.- 51.-
Champagnes et Vins Pétillants
Moët & Chandon Brut Ruinard Rosé Dom Pérignon 2016 Bartholie
Baccarra Blanc de Blanc Prosecco DOC
1dl 75cl 150cl
15.-
11.- 8.- 8.-
90.- 170.- 345.- 70.- 45.- 45.-
190.-
Tous nos prix sont exprimés en Franc Suisse TTC Cave de Sézenove
Cave de Genève
MINÉRALES
Boissons sans alcool (33cl)
Coca-Cola / Coca-Cola zéro Fusetea citron / pêche Ramseier
Sprite Sinalco
Schweppes Tonic 20cl San Pelligrino Bitter
Sirop (menthe, fraise, pêche, grenadine, citron) Feldschlössen sans alcool
Jus de fruits et Nectars (25cl) BIO EDI
5.- 5.- 5.- 5.- 5.- 5.- 2.- 5.-
Abricot /Ananas / Pêche / Tomate / Orange / Pamplemousse / Pomme / Fraise / Poire
Eaux Minérales
Arkina Bleu 40 Arkina Bleu 80cl Rhäzünser 40cl Rhäzünser 80cl San Pelligrino 50cl
6.-
5.- 7.- 5.- 7.-
CAFÉTERIE
6.-Cafés Thés et Infusions
Café / Expresso / Ristretto Décaféiné
3.70 3.70
3.70 3.70 Earl grey
Camomille