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STARTER MAIN DISH

DESSERT

€ 68

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PRIX NETS & T.V.A COMPRISE - NET PRICES & VAT INCLUDED Nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes. En cas de doute, merci de vous rapprocher du maître d’hôtel.

Our dishes may contain food allergens. In case of doubt on food content, please ask our maître d’hôtel.

ENTREE PLAT DESSERT

68 €

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ENTREES - 28 €

SAUMON BÖMLO FUMÉ MAISON

Pamplemousse sous toutes ses formes

FOIE-GRAS MI-CUIT

Chutney aux pommes de Savoie, gelée de cidre de Serraval, brioche vergeoise

POKE BOWL DU COEUR

Salade de chou chinois, esturgeon mariné, avocat, mangue

VELOUTÉ DE POTIMARRON

Aux châtaignes rissolées, toast aux champignons

TOURTEAU -

SUPP 12 €

Mayonnaise d’herbes fraîches, perles de yuzu

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VEGETARIEN - 33 €

WOK SOBA SARRASIN

Shiitakes grillés, sauce soja, gingembre et blettes

BURGER CHÈVRE DES ARAVIS

Pickles d’oignon rouge, galette de quinoa au chèvre, tomates confites

CROUSTILLANT PATATE DOUCE CORIANDRE

Tagliatelles de carottes couleurs, tofu, condiment curry Madras

SAVOYARD - 38 €

INTEMPORELLE TARTIFLETTE

Reblochon de la ferme Clavel de La Clusaz, salade de jeunes pousses

RACLETTE REVISITÉE

En croustade, pomme de terre à la faisselle, charcuterie Maison Baud

SOUPE À L’OIGNON

Gratinée à l’abondance de la ferme Clavel de La Clusaz, tartine au lard truffé

POISSONS - 38 €

FÉRA DU LAC LÉMAN

Palet de chou à l’orange, riz pilaf aux graines de fenouil, émulsion de clémentine

PÊCHE DES CÔTES BRETONNES

Panais sous toutes ses formes, crème de chorizo

HOMARD BLEU RÔTI -

SUPP 23 €

Ôté de son armure, pappardelle à la bisque, salade d’herbes

VIANDES - 38 ^€

VOLAILLE DE BRESSE

Timbale au Beaufort, jus aux morilles, noix de Grenoble

FILET DE BOEUF CHAROLAIS -

SUPP 10 €

Façon Rossini, gratin de pomme de terre savoyard, salade de jeunes pousses

CÔTE DE VEAU DE RÉGION

Pomme paillasson, racines d’hiver, jus crémé au vin jaune

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FROMAGES

FROMAGE BLANC « VELOURS »

- 12 € Salé ou sucré à votre convenance

SÉLECTION DE FROMAGES

- 20 € De Savoie et d’ailleurs affinés par Alain Michel

DESSERTS - 16 ^€

FEUILLE À FEUILLE CARAMÉLISÉ

Poire de Haute-Savoie, crème diplomate à la vanille Bourbon Bio

CUBISME DU GOURMAND

Chocolat au lait Valrhona, caramel tendre, crème glacée cacahuète salée

INCONTOURNABLE ILE FLOTTANTE

Myrtilles sauvages confites, vanille Bio de Madagascar, cristalline de notre enfance

TARTARE DE MANGUE

Pain de Gênes, sorbet à l’huile d’olive fruitée, mûre de Munoz

SALADE DE FRUITS DU MOMENT

Bouillon de thé vert au yuzu, sorbet exotique

MOELLEUX GUANAJA 70%

Cœur coulant à la banane parfumé au Sichuan, crème glacée noix de pécan

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EAUX MINERALES

EVIAN

33cl, 50cl, 100cl

4 € / 6 € / 9 €

BADOIT

50cl, 100cl

6 € / 9 €

SAN PELLEGRINO

50cl, 100cl

6 € / 9 €

CHATELDON

75cl

10 €

BOISSONS CHAUDES

EXPRESSO 5 €

CAFÉ AMÉRICAIN 5 €

CHOCOLAT CHAUD 6 €

CAPPUCCINO 6 €

INFUSIONS 6.50 €

THÉS 6.50 €

DOUBLE EXPRESSO 7 €

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STARTER - € 28

HOME SMOKED BÖMLO SALMON

Grapefruit

SLOW COOKED FOIE-GRAS

Savoie apple chutney, cider jelly from Serraval, vergeoise brioche

POKE BOWL DU COEUR

Chinese cabbage salad, marinated sturgeon, avocado, mango

PUMPKIN SOUP

With pan-fried chestnuts, mushroom toasts

CRAB -

EXTRA € 12

Fresh herb mayonnaise, yuzu pearls

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VEGETAL - € 33

BUCKWHEAT SOBA NOODLES

Grilled shiitake mushrooms, soya sauce, ginger and swiss chard

BURGER WITH GOAT’S CHEESE FROM THE ARAVIS

Red onion pickle, quinoa galette with goat’s cheese, sun-dried tomatoes

CRISPY SWEET POTATO AND CORIANDER

Coloured carrot tagliatelle, tofu, Madras curry

SAVOYARD - € 38

ETERNAL TARTIFLETTE

Reblochon from the Clavel farm in La Clusaz, baby-leaf salad

RACLETTE WITH A TWIST

In pastry, potatoes with faisselle, charcuterie from the Maison Baud

ONION SOUP

Gratined with abondance from the Clavel farm in La Clusaz, toast with truffled back fat

FISH - € 38

FERA FROM LAKE GENEVA

Galette of cabbage à l’orange, pilaf rice with fennel seeds, clementine emulsion

ROASTED FISHING FROM THE BRITTANY COAST

Parsnip, cream of chorizo

ROASTED BLUE LOBSTER -

EXTRA € 23

Without its armour, pappardelle bisque, herb salad

MEATS - € 38

BRESSE CHICKEN

Beaufort timbale, morel mushroom jus, walnuts from Grenoble

CHAROLAIS BEEF FILLET -

EXTRA € 10

Rossini style, Savoyard potato gratin, salade of young shoots

REGIONAL VEAL CHOP

Potatoe pancake, winter roots, creamy juice with yellow wine

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CHEESE

FROMAGE BLANC « VELOURS » - € 12 Savoury or sweet to your taste

SELECTION OF CHEESES - € 20

From Savoie and elsewhere, matured by Alain Michel

DESSERTS - ^€ 16

CANDIED LEAF

Pear from Haute-Savoie, creamy pastry with organic Bourbon vanilla

GOURMET CUBISM

Valrhona milk chocolate, soft caramel, salted peanut ice cream

CLASSIC ILE FLOTTANTE

Wild blueberry confit, organic vanilla from Madagascar, traditional cristalline

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