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Les circuits courts alimentaires : entre marché et innovation sociale

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Academic year: 2021

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HAL Id: hal-02791769

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Les circuits courts alimentaires : entre marché et

innovation sociale

Yuna Chiffoleau

To cite this version:

Yuna Chiffoleau. Les circuits courts alimentaires : entre marché et innovation sociale. Editions Erès,

174 p., 2019, Sociologie Economique (Erès), 978-2-7492-6234-5. �hal-02791769�

(2)

Table des matières

i

ntroduction

...

7

Les circuits courts au cœur de questions de science

et de société

...

8

Une recherche ancrée et au long cours

...

11

Un ouvrage en quatre temps

...

17

1

.

c

omprendre

le

renouveau

des

circuits

courts

dans

des

modèles

en

crise

...

19

La création du marché de Grabels,

symbole d’une nouvelle étape pour les circuits courts

...

19

Des circuits de distribution inscrits

dans une longue histoire

...

22

Un renouveau compris jusque-là en termes

de « rupture »

...

25

Un renouveau à comprendre aussi en tant que

processus de résistance

...

27

Le renouveau à l’agenda politique

...

31

Une analyse en termes de modèles de développement

34

Vers un changement d’échelle à travers la coexistence

de différents modèles

...

43

Le temps des nouveaux leaders

...

51

2. Q

uestionner

les

impacts

des

circuits

courts

dans

l

urgence

d

une

transition

...

55

(3)

174

Les circuits courts alimentaires

Réduire l’exclusion en milieu agricole

...

61

Favoriser une agriculture plus écologique

...

67

Prendre en compte de nouveaux indicateurs

environnementaux

...

76

Répondre aux nouvelles attentes des consommateurs

..

80

Permettre un « prix juste »

...

85

Favoriser l’accès des plus démunis

à une alimentation de qualité

...

89

Soutenir l’économie locale et le développement

territorial

...

93

3. s’

appuyer

sur

les

circuits

courts

pour

penser

et

agir

différemment

...

103

Un détour par le « succès » de l’économie

collaborative

...

103

Une relecture par l’innovation sociale

...

109

Les circuits courts dans la transformation sociale,

le cas d’Ici.C.Local

...

115

Routes et déroutes autour de la démocratie alimentaire

122

Les circuits courts comme nouveau modèle

de business social

...

126

La problématique du changement d’échelle

...

129

4. c

ontribuer

au

proJet

de

la

sociologie

économiQue

par

l

analyse

des

circuits

courts

...

135

Des réseaux et des institutions :

analyser le marché dans une économie plurielle

...

135

Des réseaux et des dispositifs dans l’innovation

(sociale) : construire la transition

...

142

Des réseaux et des personnes : dépasser

les « déterminants » des pratiques sociales

...

148

c

onclusion

d

es

circuits

dans

l

Histoire

...

155

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