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Submitted on 2 Jul 2020
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The First Systematic Survey of Restaurant Hygiene in Paris, 1908
Martin Bruegel, Sebastien Lecocq
To cite this version:
Martin Bruegel, Sebastien Lecocq. The First Systematic Survey of Restaurant Hygiene in Paris, 1908.
Journal of Interdisciplinary History, Massachusetts Institute of Technology Press (MIT Press), 2020, 51 (1), pp.97-120. �10.1162/jinh_a_01521�. �hal-02888260�