Impacts de la succession d'étapes (nanofiltration, évaporation,séchage) sur le lactosérum acide lactique: Qualité de la poudre et évaluation énergétique. Comparaison de stratégies.

Métaséminaire du Département CEPIA  27‐30 Mars 2018 – Massy AgroParisTech 

https://enquetes.inra.fr/index.php/286993?lang=fr    

Le tempo du métaséminaire en un coup d’oeil 

27 Mars   28 Mars   29 Mars 30 Mars  

Food Innovation, Agri‐

Food Waste et DATA 

Conception raisonnée de  la qualité des aliments et  des bioproduits : Focus  sur matériaux 

biosourcés   

A Noter : 18h00  Apéritif‐Buffet convivial ! 

Développement de  procédés et systèmes de  production pour des  produits durables. 

Intégration des procédés  dans la chaîne de valeur  d’une filière. 

Europe et Bioéconomie. 

En route vers le FP9… 

Invitation au forum  ouvert : 

Comment prendre en compte des attentes sociétales dans nos questions de recherche ?

Votre programme dans le détail : 

27 Mars : Food Innovation, Agri‐Food Waste et DATA 

10H30  Food Innovation, Agri‐Food Waste et DATA. Pourquoi ces sujets ?

10h45  Evolution des tendances de consommations alimentaires. Présentation de la prospective  MOND’Alim 2030 : un regard prospectif sur la mondialisation des systèmes alimentaires   Bruno Hérault Chef du Centre d'études et de prospective, Ministère de l'Agriculture et de  l'Alimentation 

11H30  AGRI‐FOOD WASTE 

  Food waste recovery in practice: industrialization and commercialization Charis Galanakis  

Coordinator of Food Waste Recovery Group, ISEKI Food Association  

12h15  Aurin – Un engrais issu de recyclage d'urines – des projets de recherche à l'Eawag à la  commercialisation par Vuna (www.vuna.ch)  

Bastien Etter 

1. Eawag – Institut fédéral suisse des sciences et technologies de l’eau  2. Vuna Sàrl – spin‐off de l'Eawag 

13h00  Repas 

14h15  FOOD INNOVATION 

  Présentation de la démarche d’innovation de la Société IMPROVE Institut Mutualisé pour les  Protéines Végétales    

Michel Lopez, Directeur des projets IMPROVE  

15h00  Innovations dans le domaine agro‐alimentaire, politiques alimentaires et choix des  consommateurs.  Vincent Réquillard, INRA, Toulouse School of Economics 

15H45  Pause 

16H15  DATA : enjeux de mise en commun des données

  Structuration du Big Data en agronomie et nouvelles approches Pascal Neveu, INRA MIA Directeur Math Info Montpellier Mistea   17H00  Data Linking and Key Discovery in Knowledge Graphs

Fatiha Saïs, Université Paris Sud, Université Paris‐Saclay   17H45  Fin de la journée 

28 Mars : Conception raisonnée de la qualité des aliments et des bioproduits : Focus sur  matériaux biosourcés 

8h30  Thème de la journée : Conception raisonnée de la qualité des aliments et des bioproduits.

Focus sur matériaux biosourcés  

8h45  Caractérisation à différentes échelles et mécanismes dynamiques(Gabriel Paës et Claire  Bourlieu) 

Les objectifs, animations 2018 et perspectives 2019 

 Interfaçage de l’action avec les GDR et réseaux existants : Bernard Cathala BIA Nantes,  Antoine Bouchoux LISBP Toulouse, Thierry Astruc QUAPA Theix 

Problématiques d’intégration d’échelles ou de données  

 Traitement automatisé de données et Plateforme PLASTIC. Exemple de l’AIC TADoSS  Traitement Automatisé des Données de Sciences Séparatives. Erwan Engel, QUAPA  Theix, Bruno Perret, GMPA Grignon 

9h45  Qualité des aliments (Gilles Feron et Véronique Lhoutelier)

Retour sur le séminaire Non Invasif, les animations autour du Microbiote  Présentation de l’animation “Aliments ultra‐processés versus Santé/Bien être du  consommateur”  

10h30   Raisonner la multi‐performance(Rallou Thomopoulos et César Aceves)  

Présentation d’outils/logiciels sur les aspects multicritères de la qualité développés à CEPIA   11h00  PAUSE 

11h30  Ateliers de démonstration : nos outils pour la construction de la qualité en 

« multiperformance »  12h30  Pause 

13H30  Concevoir la qualité et les fonctionnalités des matériaux biosourcés (Johnny Beaugrand,  Nathalie Gontard) 

Retour sur l’enquête « Matériaux » un premier état des lieux des activités dans le département  14h00  Pourquoi ces deux thèmes : 1/ Opportunités de l'impression 3D. 2/ Economie circulaire : 

fonctionnalités post‐usages.   

14h20  Economie circulaire : la question du post‐usage des produits ou résidus de produits   Quelles fonctionnalités post‐usages et de génération de ressources pour boucler le cycle dans  un contexte d’économie circulaire. Nathalie Gontard INRA‐IATE Montpellier.  

 Le projet ZELCOR : exemple de partenariat public‐privé pour la valorisation de co‐

produits de bioraffineries, Stéphanie Baumberger, IJPB Versailles

 Valorisation de résidus alimentaires pour la production de matériaux/produits 

biosourcés: le cas de déchets et sous‐produits animaux. Vincenza Ferraro QUAPA Theix 14h45  Animation : Comment générer des ressources issues de résidus et de déchets notamment 

agricoles, d’aliments ou d'emballage ? Comment intégrer cette double question sur les  ressources et les déchets dans nos stratégies de recherche ? 

15h45  Pause 

16h15  Opportunités de l'impression 3D pour nos recherches. Johnny Beaugrand, INRA‐BIA Nantes.

 Les dernières avancées dans l’impression 3D pour la mise en forme de biomatériaux et  leur conférer des propriétés innovantes. Sofiane Guessasma, INRA‐BIA Nantes  

 Parois de lin fonctionnalisées par greffage de fluorophores destinées à l'impression 3D. 

Claire Mayer INRA‐IATE Montpellier 

16h45  Table‐ronde : La 3D un procédé de mise en forme parmi d’autres ? Quelles opportunités pour  nos recherches ? 

Apéritif/Buffet convivial à partir de 18h00

29 Mars : Développement de procédés et systèmes de production pour des produits  durables. Intégration des procédés dans la chaîne de valeur d’une filière. 

8h30  Développement de procédés et systèmes de production pour des produits durables (Catherine  Renard‐Violaine Athes) 

8h45  Enquête « procédés – éco‐conception »(Catherine Renard‐Violaine Athes‐Claire Dumas)  cartographie des activités Génie des Procédés au sein de CEPIA 

9h15  Identification des « proximités » aliments/bioproduits sous l’angle des disciplines en atelier

‐  que partagent les équipes en termes de méthodes, approches, outils, communs ? 

‐  peu de réponses sur éco‐conception ? De quoi/qui avons‐nous besoin pour le  développement de procédés et de systèmes de production pour des produits durables  10h30  Pause 

11H00  Procédés‐Eco‐conception : Retour des discussions dans les ateliers « Disciplines »  11h30  Les actualités du défi  

 Initiatives IDEAS, Caroline Pénicaud pour CEPIA 

 Perspectives CEPIA/SAD, Catherine Renard  12h00  Les procédés éco‐conçus  

I – Compréhension des impacts successifs cumulés des procédés sur les performances : 

 Impacts de la succession d’étapes Nanofiltration, évapo, séchage sur lactosérum. Volet  qualité finale poudre et volet évaluation énergétique : comparaison de stratégies. Gaëlle  Tanguy STLO Rennes 

13h00  Repas 

14h00    II‐ Procédés éco‐conçus : Quelles différentes approches pour conception / re‐conception de  procédés :  

 Elaboration raisonnée et durable de produits carnés barattés et séchés par modélisation  et optimisation multicritères – application au Biltong sud africain. Pierre Sylvain Mirade  QUAPA Theix 

 Réduction de la quantité d’eau potable utilisée pour nettoyer conduites et Equipements  par des mousses en écoulement. Thierry Benezech, UMT Lille 

III‐ vers une approche système / intégration amont agricole / territoire 

  Optimisation de la transformation de matières premières issues de cultures associées 

légumineuse/blé tendre par une bonne connaissance de la physicochimie des  ingrédients et du procédé de fabrication. Anne Flore Monnet, AgroParisTech   

15h30  Pause 

16h00  TABLE RONDE : Intégration des procédés dans la chaîne de valeur d’une filière   

17h30  Fin de la journée   

30 Mars : Europe et Bioéconomie. En route vers le FP9… Invitation au forum ouvert :  

Comment prendre en compte des attentes sociétales dans nos questions de recherche ?

8h30  Europe : vers le FP9. Christine Michel

Bilan H2020 inra‐cepia et « Glissement » H2020 vers FP9    

8h50  Les enjeux : Excellence et challenges "mission‐oriented‐research" 

 Enjeux institutionnels. Darese C. Lallier  

 Concrètement, Que va‐t‐il falloir prendre en compte ? INRA Transfert   

9h30  Echange collectif avec les intervenants 10h00  Invitation au forum ouvert : 

Comment prendre en compte des attentes sociétales dans nos questions de recherche ?  Présentation des sujets de discussion proposés par les participants  

  10h30  Pause  

11h00  Forum ouvert à l’Agora    

13h00  Repas 

14h00  Echanges avec les porteurs de sujets de discussion. Que retenez‐vous de l’expérience ?  14h30  Session Bioéconomie 

 ce que l’on a entendu : voilà ce que cela pourrait donner dans un projet « bioéconomie »  sous la forme d’un ensemble d’actions coordonnées B. Kurek, H. de Vries 

 Evolutions Nationales  

 Quel agenda a priori pour 2018‐2019    

15h30  Questions libres au Chef de département  

16h00  Les actualités du département en lien avec ce qu’il faut retenir de ce séminaire   

16h30  Fin du métaséminaire 2018   

Pour toute question n’hésitez pas à contacter : laurence.prevosto@inra.fr