menus mariage deux mille vingt trois - vingt quatre

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menus

mariage

deux mille vingt trois - vingt quatre

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pauses cassonade

melibée traiteur

Qui sommes-nous ?

François Chartier et Simon Baron ont créé Mélibée Traiteur il y a maintenant 8 ans.

Mélibée Traiteur, c’est avant tout une rencontre. Celle de nos deux chefs, Simon et François, qui ont fait leurs armes dans des restaurants gastronomiques et étoilés en France et en Europe mais c’est aussi une histoire de passion.

Passion pour les produits, issus du terroir et de circuits courts. C’est en rencontrant les producteurs à travers le département que Mélibée Traiteur a pu sélectionner des viandes françaises, des légumes Mayennais et Bretons, des poissons issus de la pêche maîtrisée et durable afin de composer des menus raffinés et d’exception.

Soucieux de partager cette passion qu’est la cuisine, ils œuvrent au quotidien pour rechercher, créer et cuisiner votre menu de mariage. Laissez-vous guider dans ce voyage à travers trois ambiances, trois menus contemporains qui sauront émer- veiller et surprendre vos invités.

Spécialisé dans l’organisation de réceptions de 20 à 1 000 convives, Mélibée Trai- teur intervient sur le lieu de votre choix et dans un rayon de 300 kilomètres autour de Laval. Sur demande, nous pouvons nous déplacer en France.

Notre équipe de professionnels en salle, dirigée par Régina, contribuera à faire de votre évènement un moment exceptionnel. En cuisine, François et Simon entourés d’une brigade de cuisiniers réaliseront avec goûts et raffinement votre menu de mariage pour parachever ce moment inoubliable.

Chez Mélibée Traiteur, nous sommes également convaincus que l’éco-responsabi- lité à toute sa place dans notre alimentation, c’est pourquoi nous luttons contre la pollution liée aux emballages jetables en utilisant des verrines en verre et des couverts réutilisables.

Mélibée Traiteur s’est également associé à l’organisation Les Pieds sur Terre afin de recycler naturellement nos déchets de cuisine. Enfin, les restes alimentaires sont donnés au Secours Populaire.

PAUSEs

CASSONADE

15H00 / 17H00 [formule libre-service]

Tarif «sucre brun» ...5,00 €/personne

Tarif «sucre roux» ...8,00 €^/personne Ces formules comprennent : l’installation, la verrerie et une table buffet lycra.

• sucre brun

> Bonbonnière orangeade/verveine, bonbonnière citronnade/eau gazeuse, eaux plate et gazeuse

• sucre roux

> Bonbonnière orangeade/verveine, bonbonnière citronnade/eau gazeuse, eaux plate et gazeuse, mini tarte tropézienne, chouquettes, financiers

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menu safran

safran

Tarif pour vos invité.e.s «cocktail» ... 20,00 €/personne

Cette formule comprend : le nappage, la verrerie, la décoration florale de nos buffets, les tables mange-debout (1 pour 20 personnes).

Tarif pour vos invité.e.s «cocktail et repas» ... 72,00 €^/personne Cette formule comprend : la vaisselle, les serviettes, le nappage tissus, le pain et le service.

Nous réalisons la mise en place du nappage et de la vaisselle, la veille de votre prestation.

La mise en place des tables et des chaises sera effectuée par le client.

Cocktail

• Vin d’honneur

> Sot l’y laisse laqué, asperge verte et mascarpone

> Navette magret fumé «maison» crème tomate

> Croque Monsieur, saumon et herbettes

> Brochette de gambas marinée

> Focaccia au jambon et olives

> Crémeux à la mélisse, homard breton et ruccola cress

> Préfou Vendéen à notre façon, ail et fines herbes

> Dips de légumes croquants

• Ateliers Culinaires

> Plancha de Kefta de veau

> Découpe de Speck et coppa italienne (devant vos invités)

• Boissons

> Eaux plate et gazeuse

> Jus de fruits et soda

repas

• entrée

> Marbré de foie gras de canard, crème de carotte jaune au citron vert, pistaches grillées

ou > Panna cotta au parmesan, magret de canard mariné et patate douce, pesto

• Plat Chaud

> Filet de bœuf grillé, pomme de terre pressée au thym/citron, petits légumes ou > Filet de bar aux agrumes, mousseline de manioc et petits légumes, jus de coquillages

• Fromage

> Ardoise de fromages Mayennais à partager sur table [Chèvre, Entrammes, Brie de Montsûrs]

• Dessert

> Fruits rouges, caramel, chocolat, autres plaisirs.

Présentation avec wedding cake factice

> Café espresso et thé

> Eaux Plancoët plate et gazeuse

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menu fleur de sel

FLEUR DE SEL

Cocktail

• Vin d’honneur

> Panna cotta petits pois, saumon mariné

> Toast de foie gras et pain plaisir fruits secs

> Dips de légumes cuits et crus

> Tataki de thon au sésame, crème encre de seiche

> Smorebrod faisselle ail et fines herbes, coppa

> Mini pouf curry, houmous et poulet fumé

> Mini burger de sardine de croix de vie, pesto

> Effiloché de Canard de la maison Royer, tapenade et tomates confites

> Bouchée de pommes de terre, cabillaud au yuzu

> Rafraîchissant concombre / wasabi

> Plancha de gambas

> Découpe de jambon « ibérique » ou Découpe de Jambon Bellota bellota [+ 3 €/personne]

• Boissons

repas

• Plat Chaud

> Pintade fermière en croûte de noisette, galette de pommes de terre et petits légumes, jus de carcasse

ou > Filet de bœuf de race grillé, polenta à l’Entrammes et légumes de saison et jus au thym

• Fromage

ou > Bruschetta de chèvre, tomates et huile d’olive

• Dessert

> Café espresso

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menu piment d’espelette

PIMENT D’ESPELETTE

Cocktail

• Vin d’honneur

> Blinis de homard au beurre d’agrumes

> Panna cotta citron et scampis

> Bruschetta mozzarella, pistou et tomates

> Croustillant saumon confit, crème basilic

> Kefta de bœuf au cumin, fines herbes

> Navette de thon, wasabi et fines herbes

> Magret de canard mariné aux épices thaï, crème verveine

> Mini cornet de légumes de saison

> Plancha de volaille marinée ou Huîtres naturelles

> Découpe de jambon « ibérique » ou Découpe de Jambon Bellota [+ 3 €/

personne]

ou Découpe de foie gras et chutney de saison (devant vos invités)

• Boissons

repas

• entrée

> Langoustine en Kadaïf, pommes de terre de Noirmoutier et coulis de piquillos ou > Raviole de King crabe et gambas, petits légumes et bisque de crustacés

• Plat Chaud

> Tournedos de joue de bœuf croustillant, légumes de saison et jus de carcasses ou > Filet mignon de porc aux fines herbes, millefeuille de panisse à la provençale, burrata

• Fromage

> Ardoise de fromages Mayennais à partager sur table [Chèvre, Entrammes, Brie de Montsûrs]

• Dessert

> Café espresso

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cocktail dînatoire poivre vert

Menu sésame noir

cocktail dînatoire POIVRE VERT

après un repas assis le midi

Tarif ... 38,00 €/personne

Cette formule comprend : le nappage, la verrerie, la décoration florale de nos buffets, les tables mange-debout (1 pour 20 personnes), service. Atelier sur demande.

• Salé

> Wrap de poulet au curry

> Wrap jambon, tomate et roquette

> Cannelé au chorizo

> Club Parisien au jambon paysan

> Brioche aux st Jacques et beurre d’escargots

> Samoussa de crevettes aux épices douces

> Mini hot dog sauce moutarde New York

> Duo saumon et cabillaud en bisque de crustacé

> Finger de poulet mariné tandoori

> Assortiments de fromage affinées, beurre, pains

• Sucré

> Tatin de pommes

> Mini flan à la cannelle

> Tiramisu à la fraise

> Cheese cake au citron vert

• Boissons

> Café, thé, infusion

sésame noir

Composez un menu végétarien, vegan, sans gluten, sans fruit à coques, sans lactose

Tarif entrée / plat / fromage / dessert ... 60,00 €/personne

Tarif plat / fromage / dessert ... 55,00 €/personne

végétarien | végan | sans gluten | sans fruit à coque | sans lactose

• Entrées

> Panna cotta d’asperges, œuf poché et parmesan, fines herbes

> Salade de légumes croquants, falafels et huile de basilic

• plats

> Risotto de champignons et petits légumes, fines herbes

> Pad thaï à notre façon, tofu au gingembre

• Fromage

> Assiette de salade

• desserts

> Entremet Mojito, crème légère sirop menthe, compoté de fraise et biscuit mœlleux, pétale de maïs

> Fraisier, crème légère vanille, fraise et biscuit mœlleux

> Salade de fruits frais

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carte des vins

Trou normand, boissons, cocktails, soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon

Tarif soupe à l’oignon ... 5,00 €/personne

Nous vous proposons de préparer la soupe à l’oignon accompagnée de gruyère et pain grillé, à réchauffer par vos soins [50 personnes minimum].

Boissons & cocktails

À découvrir et à combiner avec le vin d’honneur ou en début de soirée dansante.

Atelier Mojito ... 6,00 €/personne

Menthe, citron vert, sucre, rhum, angostura, eau gazeuse.

Atelier Saint Malo Spritz ... 5,00 €/personne

SMS de Saint Malo ( apéritivo breton), crémant de Loire, eau gazeuse, orange.

Atelier Caipirinha... 6,00 €/personne

Citron vert, sucre, cachaça, eau plate.

Atelier smoothie ... 3,00 €/personne

Fruits frais mixés (en fonction de la saison : fraises, bananes…).

Atelier Punch ... 4,00 €/personne

Assortiments de Jus de fruits et Nectar, Rhum, vanille.

Bar à whisky/cognac/vodka ... 10,00 €/personne

Dégustation pour 30 personnes minimum sur la base d’un verre par personne.

Trou normand Granité

Sur demande

Nous pouvons intégrer un trou normand à votre repas. Nous le réalisons sous forme d’un granité servi en verrine (mélange de cognac ou calvados ou fraises sans alcool ou mojito (menthe citron rhum) avec de l’eau, du sucre, du jus de citron et après un passage au congélateur, nous obtenons une texture de glace pilée).

carte des vins

Vins blancs

> Côtes de Gascogne maubet ...8,50 €^/bouteille Vin blanc très fruité.

> Pinot Gris « Tendre » ...12,00 €^/bouteille Vin blanc 1/2 sec d’apéritif ou de dessert.

> Valencay Blanc ...14,00 €^/bouteille Vin blanc sec et parfumé, incontournable à nos yeux, de la famille des Sancerres.

Vins rouges

> Ardèche rouge « FONVENE » ...8,50 €^/bouteille A la fois fruité, généreux et ensoleillé, aux notes de garrigue (thym, laurier, tapenade).

> Francs Côtes de Bordeaux Château Godard ...12,00 €^/bouteille Des arômes intenses de fruits rouges (cerise, groseille et fraise), une belle matière pulpeuse, dotée de tanins ronds et délicats.

> Languedoc « les darons » ...14,00 €^/bouteille Généreux, ensoleillé aux notes d’épices, fruits mûrs.

Vins effervescents

> Espinose blanc brut ...12,00 €^/bouteille Crément de Loire brut avec de fines bulles.

> Vouvray brut...15,50 €^/bouteille Grand classique de Tourraine, à la fois frais et généreux avec des bulles élégantes.

> Champagne ...32,00 €^/bouteille

Si toutefois vous souhaitez fournir votre vin, nous prendrons un droit de service de 2,50 € par personne.

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Brunch et food truck’s

menus pousse de bambou et gingembre

> Viennoiserie, pains, brioche

> Confiture, beurre, céréales

> Fruits frais, yaourt fermier

> Eaux plate et gazeuse, jus de fruits

> Café, thé, infusion, lait

> Rillettes de saumon « maison »

> Omelette, œufs dur, œufs brouillés

> Pains surprise

> Knack et bacon grillé, poulet

> Salade composée et salade verte

> Tarte aux pommes, fraises, fruits^*

*selon saison

Menu brunch

minimum 80 personnes

Cette formule comprend : le nappage, la vaisselle, la verrerie, la table buffet. Service de 10h à 14h, un moment convivial, décontracté et original.

food truck’s

Pour votre retour de mariage, voici une liste non exhaustive de Food truck’s qui peuvent intervenir le dimanche : L’Authentique Burger, Le p’tit Kréol, Les délices d’Honorine.

pousse de bambou

pour les enfants, jusqu’à 12 ans

Pour les baby-sitters, nous vous proposons le même menu que les enfants avec des portions plus conséquentes.

Gingembre

Pour vos prestataires

Cette formule comprend un menu à l’assiette : entrée, plat chaud, dessert, pain, eau.

• Cocktail

vin d’honneur

> Assortiments de tomates cerises, melon et carottes à croquer

> Mini hot dogs

• Plats

> Volaille fermière panée, pommes de terre grillées et légumes vapeur ou > Steak de bœuf « maison », gratin de pommes de terre et légumes de saison

• Desserts

> Moelleux au chocolat ou > Salade de fruits frais

• Boissons

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Nos partenaires

sans oublier

dégustation

Sur rendez-vous, du lundi au samedi midi, de septembre à décembre, nous vous proposons la dégustation de votre menu {jusqu’à 8 personnes}.Le menu est offert aux mariés.

Les petits détails

NAPPAGE, VAISELLE

Notre prestation comprend le nappage - en tissu blanc- pour les tables du vin d’honneur ainsi que du repas, les serviettes - 6 couleurs au choix (taupe, blanc, bleu roi, beige, rouge, rose) - pour le repas ainsi que la vaisselle. Lors de la dégustation, vous pourrez nous indiquer vos choix. Vous avez la possibilité de récupérer les nappes et serviettes la semaine précédant le mariage. Le nappage supplémentaire (livre d’or, DJ, candy bar…) sera facturé :

Tarif location nappe 2m20 x 2m20 ... 12,00 € Tarif location nappe 3m x 1m60 ... 12,00 €

mise en place

DE LA SALLE DE RECEPTION

Les tables et chaises ainsi que la décoration au plafond seront installées par vos soins avant l’arrivée de notre équipe. Il est important que l’état des lieux soit fait avant notre arrivée afin que notre équipe intervienne dans de bonnes conditions.

Nous effectuons la mise en place de notre vaisselle la veille sur une durée de 2h pour 150 personnes, ce temps permettra également de régler les derniers petits détails afin de vous satisfaire et de rendre ce jour inoubliable.

service

Nous sommes en mesure de répondre à tout régime spécifique : allergies, végétarien, religieux, ou tout autre régime spécifique. Nous vous remercions de nous le signaler suffisamment en avance. De même, une garniture ou une sauce peuvent être modifiées pour correspondre au mieux à vos goûts.

Nous insistons sur la qualité du service réalisé, et faisons un service personnalisé aux mariés. Notre Maître d’hôtel sera votre partenaire privilégiée, avec une belle expérience dans des étoilés Michelin et hôtellerie de luxe, elle se mettra en contact avec la famille et les témoins afin de vous aider pour le timing des animations, elle mettra à votre disposition toute son énergie et son professionnalisme pour répondre à toutes vos questions.

Nos partenaires

Fournisseurs

ID sucré Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Derval Pâtissier, Boulanger, Chocolatier, Just’un Œuf œufs fermier, Emmanuel Hardy Bûche de chèvre, faisselle et tomme Fromagerie d’Entrammes Entrammes, La fromagerie de Montsûrs Beurre, Brie, Mayon court Légumes Mayennais, Viandes, Am Hasle Poisson crustacés, AmHasle Légumes Breton, Christophe Leblanc Rillette de saumon, DNJA Distribution Denis Landry Produits Catalans, huile d’olive, jambon, Maison Royer Cuisse et Magret de Canard, Au panier Fermier - Aurélien Claudot Epicerie, Cave du château - Antony Aulnette Vins.

Partenaires

Lieux de réception : Domaine des assis, Le petit bignon, Château de Fontenailles, Vilami réception, Château de Craon, La Jumelière, La Raimbaudière, Echologia, D à 7 faces, Le Pavillon de l’Évidence, Le Domaine de Mauvinet, La Brochellerie.

Location de mobilier / Chapiteaux / barnum : Festi Concept Baby sitter : Festi moun’s

Orchestre : Yamtchik, Chateaux La Pompe, Animato, La Belle Famille, Génération Animation / DJ : F&F Agency

Fleuriste : Carole et Mary, L’atelier D’Elisa, Ver’tiges

Photographe : Regard Photographe, May’Photos, Christophe Bonnier

Wedding planer / Décoration : Festi concept, Passion Déco, Au pied d’un cèdre, F&F Agency

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conditions générales de vente

retro planning

J-18 mois : Je fixe la date de mon mariage et je réserve mon lieu de réception.

J-12 mois : Je télécharge la brochure et effectue ma demande de devis. C’est l’heure des premiers échanges avec Mélibée Traiteur pour affiner mon projet. Je signe mon offre (toujours ajustable) et verse un acompte de 30 %.

J-10 mois : Je prends RDV pour mon repas dégustation chez Mélibée Traiteur, j’établis le choix final de mon menu.

J-4 mois : J’échange avec Mélibée Traiteur, j’ajuste mon offre et mes options retenues.

J-2 semaines : Je verse mon 2ème acompte de 30 %, je donne le nombre définitif de convives, le plan de salle et table. Nous affinons ensemble l’organisation de la veille, du jour J et de l’éventuel lendemain.

Jour J : PROFITEZ !

CONDITIONS GENERALES DE VENTE

COMMANDES - RÉSERVATIONS :

Les présentes conditions générales de vente s’appliquent aux relations entre, d’une part, le client agissant soit à titre individuel, soit pour le compte d’une société et d’autre part la SARL MELIBEE située 10 rue de la Chambrouillère 53960 Bonchamp. Le fait de passer commande implique l’acceptation pleine et entière des présentes conditions générales de vente. Toute commande ou réservation n’est définitivement enregistrée par Mélibée traiteur que lorsqu’elle a été confirmée par écrit – devis signé et daté par le client et le traiteur ; après versement de 30 % d’acompte du montant TTC du devis. Le devis fait office de contrat.

CONDITIONS DE PAIEMENT ET RETARD DE PAIEMENT :

Sauf convention contraire expressément prévue dans le devis, les conditions générales de règlement sont les suivantes : versement d’un acompte de 30 % du montant TTC du devis le jour de l’acceptation de celui-ci, 30 % 15 jours avant la prestation, le restant du paiement devra être effectué dans les 7 jours suivants la prestation. Le nombre de couverts confirmé 10 jours avant la prestation sera le nombre de couverts facturés. Le déplacement au-delà de 30 km sur le lieu de vos réceptions vous sera facturé. Selon l’article L411-6, le montant de l’indemnité forfaitaire pour frais de recouvrement dû au créancier en sus des pénalités de retard en cas de retard de paiement. Le montant de cette indemnité forfaitaire a été fixé à 40 € par décret n°201-1115. Toutefois, si le montant des frais de recouvrement sont supérieur à 40 €, le créancier qui a engagé ces frais de recouvrement complémentaires peut en solliciter le paiement par son débiteur étant qu’il devra justifier les frais complémentaires engagés par le recouvrement des dites sommes.

MODIFICATION – ANNULATION :

Pour toute annulation partielle ou complète de commande faite par le client, les sommes versées seront conservées par le traiteur. Toute annulation par MELIBEE TRAITEUR de la prestation commandée, et sauf en cas de force majeure, moins de 96 heures avant la date prévue de livraison, entraînera le remboursement de l’acompte versé par le client, dans les conditions légales, à l’exclusion de toute autre indemnité.

MODALITÉS DES PRESTATIONS :

Un droit de service du vin de 2,50 € TTC par personne sera facturé lorsque vous fournissez votre vin.

Ne sont pas compris dans les prestations la reprise des poubelles ainsi que des bouteilles vides dans le cas où les boissons sont fournies par le client.

Tous les restes de nourriture excepté les fromages et jambons d’animation pourront bénéficier aux clients sous conditions que celui-ci apporte ses propres conditionnements et sous garanti du respect de la chaine du froid.

Un inventaire sera effectué à la fin de la prestation, toute vaisselle cassée ou disparue sera facturée.

Une étude de cas sera à définir de notre part en cas de salle de réception non équipée de matériel professionnel ou prestation sous tente de réception.

PERSONNEL DE SERVICE :

La mise en place des tables et des chaises devra être effectuée par le client avant l’arrivée de l’équipe de Mélibée Traiteur. Notre personnel de service est mis à votre disposition pour une durée de 6h pour les repas assis et de 3h pour un cocktail dinatoire ou buffet debout, toute heure supplémentaire commencée est dû.

Certains lieux nécessitent un personnel plus important de par leur structure, nous nous réservons le droit d’ajuster le devis en fonction.

Au-delà de 50 personnes n’assistant qu’au cocktail, nous prévoyons la facturation d’un service supplémentaire.

Heure supplémentaire avant minuit : 30 € HT par serveur Heure supplémentaire après minuit : 36 € HT par serveur

Nos prestations s’entendent hors frais de repérage d’un domicile de réception privé, mobilier (tables de buffet, tables, chaises…), décoration de salle et des tables.

Les taux de TVA en vigueur seront appliqués, soit 10 % pour les prestations alimentaires et 20 % pour toutes boissons alcoolisées.

Si le cocktail se déroule sur un site différent du repas, un supplément tarifaire pourrait être envisagé.

RESPONSABILITE – ASSURANCES :

Tout événement de force majeure grève, accident, intempérie, ne peut engager notre responsabilité sur votre prestation. De même, que nous ne pourrons gérer la consommation d’alcool de vos invités majeurs et surtout mineurs. Les mineurs étant sous la responsabilité de leurs parents. Nous dégageons également notre responsabilité sur des oublis ou des erreurs concernant des menus adaptés à votre demande de type : allergique, sans sel, hallal, casher,...

FORCE MAJEURE :

MELIBEE TRAITEUR pourrait se dégager de ses obligations ou en suspendre l’exécution si elle se trouvait dans l’impossibilité de les assurer en cas de force majeure (décès, guerre, émeute, manifestation, blocage, difficulté de circulation, neige, etc.)

LITIGES :

Toute contestation et/ou réclamation sur la (les) prestation(s) fournie(s) ne sera(ont) plus prise(s) en compte passé un délai de 8 (huit) jours à compter de la date de leur exécution. Tout litige relatif à la validité et/ou l’interprétation et/ou l’exécution du contrat sera soumis aux tribunaux compétents.

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10 rue de la Chambrouillère - 53960 Bonchamp T. 02 43 53 39 43 - contact@melibee-traiteur.com

www.melibee-traiteur.com

menus mariage deux mille vingt trois - vingt quatre

menus

mariage

deux mille vingt trois - vingt quatre

melibée traiteur

PAUSEs

CASSONADE

MENU

safran

MENU

FLEUR DE SEL

MENU

PIMENT D’ESPELETTE

cocktail dînatoire POIVRE VERT

menu

sésame noir

Soupe à l’oignon

Boissons & cocktails

Trou normand Granité

carte des vins

Menu brunch

food truck’s

Menu

pousse de bambou

Menu

Gingembre

dégustation

Les petits détails

mise en place

service

Nos partenaires

retro planning

J-18 mois : Je fixe la date de mon mariage et je réserve mon lieu de réception.

J-12 mois : Je télécharge la brochure et effectue ma demande de devis. C’est l’heure des premiers échanges avec Mélibée Traiteur pour affiner mon projet. Je signe mon offre (toujours ajustable) et verse un acompte de 30 %.

J-10 mois : Je prends RDV pour mon repas dégustation chez Mélibée Traiteur, j’établis le choix final de mon menu.

J-4 mois : J’échange avec Mélibée Traiteur, j’ajuste mon offre et mes options retenues.

J-2 semaines : Je verse mon 2ème acompte de 30 %, je donne le nombre définitif de convives, le plan de salle et table. Nous affinons ensemble l’organisation de la veille, du jour J et de l’éventuel lendemain.

Jour J : PROFITEZ !