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Isothermal kinetics of malondialdehyde content changes in chicken meats

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Academic year: 2021

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HAL Id: hal-01193243

https://hal.univ-reunion.fr/hal-01193243

Submitted on 6 Jun 2020

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Isothermal kinetics of malondialdehyde content changes

in chicken meats

Stéphanie Roux, Matthieu Petit, Elisabeth Baéza, Denis Bastianelli,

Emmanuel Tillard, Elodie Arnaud

To cite this version:

Stéphanie Roux, Matthieu Petit, Elisabeth Baéza, Denis Bastianelli, Emmanuel Tillard, et al.. Isother-mal kinetics of Isother-malondialdehyde content changes in chicken meats. International Conference on Chem-ical Reactions in Food, Nov 2012, Prague, Czech Republic. pp.74–74. �hal-01193243�

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