MODALITÉS. Entrée par portail sur demande à l interphone situé à la droite

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MODALITÉS

Réservations

sur le site du lycée jean-moulin-Béziers ou

au 04.67.35.59.49 de 9 h 30 à 10 h 45 uniquement RESTAURANT D’APPLICATION « LE ROMANIN »

L’accès au restaurant se situe :

Avenue Jean Constans 34500 BÉZIERS

Horaires à respecter absolument pour des raisons pédagogiques concernant les élèves

Déjeuner : service à partir de 12 h 15 et au plus tard à 12 h 30 Départ des clients requis 14 h 00

Dîner : service à partir de 19 h 15 et au plus tard 19 h 30 Départ des clients requis à 21 h 30

Contraintes pédagogiques

Les réservations au-delà de 8 personnes peuvent être réparties en plusieurs tables.

Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement.

L’établissement ne peut pas garantir la sélection des plats dans le cadre d’un menu à choix durant tout le service.

Information période d’examens

C’est avec plaisir que nous vous proposons de participer aux repas d’examens qui seront servis durant l’année lors des diverses périodes.

La composition de ces menus ne sera pas communiquée selon la réglementation des épreuves.

Entrée par portail sur demande à l’interphone situé à la droite

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Le mot de l'équipe de l'Hôtellerie Restauration

"L'espace culinaire est la figure allégorique de l'univers qui n'a que lui pour s'exprimer."

Citation de Noëlle Chatelet : Le corps à corps culinaire 1977

Que d'horizons, que de perspectives souhaitent vous réserver toute l'équipe d'enseignants et les jeunes au travers de cette citation !

Que cette nouvelle année scolaire vous voit nombreux à venir déguster les menus de qualité concoctés pour vous séduire et vous permettre, encore et toujours, de passer un très agréable moment dans notre restaurant d'application.

Comme les années précédentes, nous comptons sur votre présence et votre fidélité gage de la réussite de nos élèves.

Nous vous informons que nous sommes soumis aux règles exigées dans la restauration dans le cadre de la crise sanitaire en cours.

Vous êtes attendus et nous vous souhaitons, d'ores et déjà, la bienvenue et un bon appétit.

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D é j e u n e r s

Jeudi 30 septembre 2021 16 €

Assiette de charcuterie Blanquette de veau traditionnelle, riz blanc

Mousse myrtille sur sablé croustillant et meringue italienne légère

Vendredi 01 octobre 2021 16 €

Salade au croustillant de Pélardon et figue fraîche Entrecôte grillée, sauce Roquefort, pomme au four oignon et ail rôtis

ou Aile de raie grenobloise, pommes rissolées, flan de légumes

Nougat glacé, coulis de framboises

Mardi 05 octobre 2021 16 €

Quiche au Reblochon Filet de daurade, sauce mousseuse au coco et épices douces, riz créole,

haricots mange-tout et tartine provençale Saint-honoré

Jeudi 07 octobre 2021 16 €

Flamiche picarde Filet de lieu en deux cuissons, légumes à la française étuvés en papillote

Tarte au citron meringuée, crème anglaise

Crème de potimarron, gressin aux sésames

Veau Marengo ou Dos de cabillaud à la crème d'ail et éventail de courgettes et tagliatelles fraîches

Entremets Opéra

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Gougères de fromage de chèvre et coulis de tomate basilic Pavé de bœuf, sauce bordelaise, fagot d'haricots verts et gnocchis à la romaine

Ananas caramélisé, sorbet passion, crème anglaise et langue de chat

Salade Coleslaw Pot au feu de la mer et crème citronnée

Coupe Florida

Tielle sétoise, salade de jeunes pousses

Demi magret de canard à l'orange

ou Bourride de lotte, tempura de julienne de légumes, pommes vapeur

Tarte aux poires à la crème d'amande

Soupe de poissons de roche et sa rouille Gigot d'agneau rôti, ratatouille provençale,

tulipe d'écrasé de pommes de terre à la crème et ciboulette Verrine de fruits frais meringués et orangettes au chocolat noir

Merrine de poisson à l'aneth Sauté de veau Marengo et petits légumes de saison

Crème brulée

Terrine de rascasse coulis de poivrons

Navarin printanier

ou

Dos de cabillaud, crème d'ail, écrasée de pomme de terre Assortiment de choux garnis glace vanille, chantilly, crème pâtissière

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Vendredi 12 novembre 2021 14 €

Assiette de charcuterie ou

Œufs farcis Chimay

Filet de saumon, sauce rose, risotto aux crevettes, gratin d'aubergines à la napolitaine Café gourmand

D î n e r s

Mardi 09 novembre 2021 28 € Menu Occitanie

Salade de supions de Méditerranée

Dos de cabillaud rôti en croûte moderne à la crème d'ail rose, rizotto à l'encre de seiche Assiette de fromages occitans

Croustade aux pommes à la Fine du Languedoc, crème de marrons et glace vanille After d'Occitanie (bras de gitan à la confiture d'abricot)

Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement

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Assiette norvégienne ou

Salade gourmande à la mousse de canard, magret fumé et gésiers confits

Rumsteak grillé, sauce Madère, pommes dauphine, tomates cocktail rôties Coupe de fruits meringués

D î n e r s

Mardi 16 novembre 2021 24 € Menu Espagne

Assortiment de tapas revisitées (Pan tomate, gambas persillade, accras, salade

de morue) Parillada de poissons, pimentos del padron

Postres ibériques en café gourmand (crème catalane, salade d'orange, mantecados)

Jeudi 18 novembre 24 €

Crème de potimarron, raviole de foie gras et

brisures de châtaignes Parillada de poissons et coquillages, écrasé

de pommes de terre aux olives Salade d'orange au Grand Marnier, mousse

chocolat extra noir, zézette de Sète

Crème Dubarry

Brochettes d'agneau grillées, beurre maître d'hôtel, pomme château , poivrons rouges rôtis Ananas flambé et son sorbet passion ou Aumônière de fruits exotiques, sauce deux chocolats

D î n e r s

Mardi 23 novembre 2021 24 € Menu Moyen-Orient

Traditionnelle pastilla à partager avec sa

salade

Couscous royal Buffet de pâtisseries orientales et thé

menthe

Jeudi 25 novembre 24 € Œufs mollets au confit de courgettes et de

ris de veau Fricassée de lotte et Saint Jacques au Noilly

Prat

Assiette de fromages Profiteroles au chocolat chaud

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Vendredi 03 décembre 2021 14 €

Quiche Lorraine Demi magret de canard sauce Madère, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, fagot

d'haricots verts Poire Belle-Hélène ou crêpe chocolat banane et chantilly

D î n e r s

Mardi 30 novembre 2021 28 €

Raviole de homard canadien et ris de veau

en sauce américaine

"Burger Mac Jean Moulin" au foie gras et canard, pommes Pont Neuf, sauce

béarnaise Pain perdu brioché au sirop d'érable, crème

fouettée et chocolat

Jeudi 02 décembre 28 €

Amuse-bouche Gambas sautées et ragoût de légumes en

bouillabaisse à l'œuf coulant Magret de canard flambé à l'Armagnac, écrasé de

pommes de terre et pruneaux Plateau de fromages Brioche perdue aux fruits rouges et mousseline

pistache

Mardi 07 décembre 2021 16 €

Crème de potiron, œuf poché et sa lamelle de lard séchée Noisette de veau sautée au Porto, pommes dauphine, compotée d'oignons des Cévennes, poivrons

rouges rôtis Tarte framboises chocolat

Crêpe farcie aux fruits de mer

Blanquette de veau à l'ancienne, légumes glacés, riz pilaf Salade de fruits exotiques ou Tarte des demoiselles Tatin

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Lundi 13 décembre 2021 16 €

Terrine de Saint-Jacques Ballotine de volaille aux morilles, mousseline de carottes, pomme Darphin Verrine gourmande à la mandarine et vanille des

îles

Mardi 14 décembre 2021 16 €

Tranche de foie gras de canard ou 6 huîtres de

Bouzigues Bar en croûte de Parmesan, risotto aux cèpes,

flan de légumes Bûche à la crème de marrons

Mercredi 15 décembre 2021 16 €

Homard mayonnaise

Fricassée de volaille aux morilles, gratin dauphinois

Fondant au chocolat, glace vanille et compotée de cerises Amarena

Jeudi 16 décembre 2021 16 €

Avocat aux crevettes, sauce cocktail Contre filet rôti, jardinière de légumes,

pommes Duchesse Nougat glacé

Assiette de 6 huîtres de Bouzigues ou foie gras de canard Filet de daurade royal, sauce mousseuse au coco et épices douces, pois gourmands

et riz créole Omelette norvégienne

D î n e r s Mardi 14 décembre 2021 35 €

Menu de Noël

Royale de foie gras de canard et caramel de

Porto, sauté de cèpes et châtaignes,

petite bugne feuilletée au pavot Demi pigeon au foie gras, jus réduit corsé,

navet de Pardailhan, mousseline truffée Assiette de Mont d'Or Bûche de Noël mousseline pralin, glaçage

chocolat

Jeudi 16 décembre 2021 35 €

Amuse-bouche : Huîtres pochées et écume

de caviar Foie gras sauté, pommes en deux façons

Homard au cambawa, sauce au

Champagne,

mousseline de patates douces et châtaignes Coque surprise sur brownies et son jus

réduit d'agrumes aux épices

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Mardi 11 janvier 2022 16 €

Soupe à l'oignon gratinée Râble de lapereaux à la tapenade, pommes sautées et tomates farcies

Variation de mini-desserts à base de pâte à choux : cygne, choux à la crème et éclair chocolat

Jeudi 13 janvier 2022 16 €

Quiche lorraine Darne de saumon grillée, sauce béarnaise, pommes anglaises

Manon aux poires caramélisées

Vendredi 14 janvier 2022 16 €

Flamenküche

Bavette grillée, sauce à l'échalote, pommes fondantes, ratatouille provençale ou

Cassoulet toulousain Saint-Honoré

D î n e r s

Mardi 11 janvier 2022 24 € Menu Amérique du sud

Brushettta à partager sur planche

Saltimbocca de lotte au magret fumé Tiramisu aux fruits rouges et espuma de

Lemoncello

Amuse-bouche Salade gourmande landaise

ou Velouté de châtaignes, magret fumé et palet

de chèvre Poêlée de Saint-Jacques, crème de céleri et

risotto aux brisures de truffes Plateau de fromages Terrine d'agrumes au miel, bugnes

lyonnaises et milk-shake exotique

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Tartelette aux fruits de mer Selle d'agneau cuite juste à température, senteurs de romarin,

déclinaison de légumes de saison Charlotte aux fruits des bois

Croustillant de Pélardon, mesclun aux pignons Cuisse de canard confite, pommes sarladaises, oignons caramélisés au Cahors

ou

Bouchée aux fruits de mer, riz créole, jardinière de légumes Ananas meringué

D î n e r s

Mardi 18 janvier 2022 24 € Menu Océanie

Gambas flambées et rougail Souris d'agneau en basse température sur

écrasé de pommes de terre, tomates

confites Pavlova crémeux aux fruits rouges

Amuse-bouche Saumon aux carottes fanes, vinaigrette

d'agrumes aux épices douces Gambas flambées au rhum, riz créole et

rougail de tomates au gingembre Carpaccio d'ananas au rhum arrangé

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Quenelles de merlan, sauce américaine Jambonnette de volaille farcie aux champignons Sylvestres,

gratin de pommes de terre Tarte à la pomme revisitée, glace cannelle

Tarte océane, beurre de coquillages au pistou

Estouffade de bœuf provençale, pâtes fraîches à la fondue de tomate ou Filet de saumon à l'oseille, julienne de carottes, navets, courgettes, pâtes fraîches à la fondue

de tomate Verrine crème au citron meringue italienne, spéculos

D î n e r s

Mardi 25 janvier 2022 24 € Menu Asie

Entrée en 2 services : petit bouillon miso crevette

et tofu, mix de tempura, sauce soja épicée Thon mi-cuit, rigatonis farcis à la purée de fèves

menthe et Ricotta Minestrone de fruits exotiques au thym et sorbet

au fromage blanc

Amuse-bouche Fin sablé de langoustines, moules et coques,

fondue de poireaux Entrecôte double grillée (2 personnes), sauce

bordelaise, pommes Amandine,

tomates rôties Tartelette chocolat et glace à la menthe

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Lundi 31 janvier 2022 14 €

Quiche au saumon Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf

Tartelette aux poires

Mardi 01 février 2022 16 €

Quiche océane Tajine d'agneau aux abricots, gratin de légumes à

la provençale, pommes allumettes Vacherin aux cerises, sorbet pistache et

framboise et sa crème anglaise

Mercredi 02 février 2022 11 € Menu brasserie

Quiche lorraine et sa salade de jeunes

pousses Mousse au chocolat noir et sa madeleine de

Proust

Jeudi 03 février 2022 16 €

Saucisson brioché, sauce Porto Carré de porc en croute d'herbes à la

provençale Fondant au chocolat, crème anglaise

caramel

Vendredi 04 février 2022 14 €

Crème julienne Darblay

Paëlla Pêches flambées sur glace vanille

ou Crêpes au chocolat et chantilly

D î n e r s

Carpaccio de Saint-Jacques et de daurade,

légumes marinés et blinis

ou Foie gras sauté, pommes Reinette, petites

pousses Salmis de pintade aux airelles, pommes

Amandine Tarte fine aux poires, sauce chocolat ou

Ananas meringué

Amuse bouche Tarte à l'échalote confite et au chèvre,

chantilly au Pélardon

et effeuillé de jambon des hauts cantons Filet de Saint-Pierre au vin de Pic Poul,

duxelles de champignons

et bouquet de choux Romanesco Verrine mangue-passion, tuiles cacao

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Lundi 07 février 2022 14 €

Quiche aux fruits de mer Blanquette de dinde au paprika, riz pilaf

Tartelette alsacienne aux pommes

Tourte tomate, oignon et poivron Truite aux amandes, risotto au coulis de

crustacés,

émincé de carottes et courgettes Profiteroles et sa sauce au chocolat chaud

Mercredi 09 février 2022 11 € Menu Binaire

Salade de rouquette et rouget, tapenade sur toast Tarte alsacienne et quenelle vanillée

Crêpes farcies façon ficelle picarde Râble de lapin farci et haricots coco au

romarin Tarte aux poires à la crème d'amande

Avocat aux crevettes, sauce cocktail

ou

Salade de gésiers confits

Couscous marocain Banofee déstructuré

D î n e r s

Mardi 08 février 2022 28 € Menu Saint Valentin Tartare de truite et concombre, lait

mousseux et œuf de caille Côte de bœuf (2 personnes), pommes frites,

sauce béarnaise et cœur de salade

Assiette de Neufchâtel Bavarois glaçage rouge amour, cœur vanillé

et amour en cage chocolaté

Cocktail de crevettes en amuse bouche Huitres, couteaux et moules gratinées

Canon d'agneau en croûte d'herbes,

piquillos farcis, fricassée de petits légumes, jus infusé au thym

Assiette de fromages Chariot de desserts

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Aumônière aux fruits de mer

Bourride de lote, riz de Camargue et courgettes tournées Crème catalane, truffes chocolat à la Fine du Languedoc

Mercredi 16 février 2022 14 €

Salade de chèvre Blanquette de veau et ses légumes

Assiette de fruits exotiques

Bavarois de langoustine, coulis de piquillos Fricassée de volaille à l'ancienne, riz pilaf

Gratin de poire, sorbet framboise

Assiette de charcuterie de l'Aveyron

ou

Pounti auvergnat

Faux filet grillé de l'Aubrac, sauce Roquefort, millas et épinards Savarin chantilly

D î n e r s

Assiette de 6 huîtres, pain de seigle et

beurre demi-sel Epaule d'agneau roulée et braisée, pomme

de terre farcie aux cèpes, gratin de

macaronis Crêpes farcies, crème fouettée et

aromatisée à la vanille de Madagascar

Amuse bouche Tarte fine de légumes marinés aux gambas,

coulis Andalou Fricassée de pintadeau aux morilles,

pommes Darphins aux herbes fraîches Assortiment de fromages

Yaourt maison, crémeux glacé passion et clémentines flambées

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Lundi 07 mars 2022 14€

Velouté Dubarry Bœuf bourguignon, tagliatelles fraîches

Crème caramel

Mardi 08 mars 2022 16 €

Salade au Reblochon, pommes sautées et

jambon de montagne Jambonnettes de caneton à l'orange, coulis de

poivron,

écrasé de pommes de terre à l'oignon vert Savarin ananas, fruits rouges et crème Chantilly

Mercredi 09 mars 2022 14 €

Salade de cévenole Fricassée de volaille à l'ancienne, riz pilaf

Ananas meringué

Jeudi 10 mars 2022 16 €

Tartare de saumon Côtes d'agneau panées au curry, jus corsé,

tian de légumes et tagliatelles sauce pistou Tartelette poire verveine

Vendredi 11 mars 2022 16 €

Moules sauce au Roquefort

Lasagnes bolognaise

ou Papillote de lieu jaune aux échalotes, risotto aux copeaux de Parmesan, émincé de carottes et

courgettes Tarte au citron meringuée

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Lundi 14 mars 2022 14€

Velouté de potimarron Estouffade de bœuf aux olives, tagliatelles

fraîches Crème brûlée

Mardi 15 mars 2022 16 €

Pressé de saumon et fromage de chèvre au miel

et tomates confites Entrecôte double (pour 2 personnes), beurre

maître d'hôtel,

pommes rissolées, tatin d'endives à l'orange Aumônière de fruits exotiques et sauce aux deux

chocolats

Moules marinières Suprême de pintade à la normande

Coupe de glace

Jeudi 17 mars 2022 16 €

Pâté en croûte au canard, mâche nantaise Pavé de sandre rôti, beurre blanc nantais,

fricassée de champignons Bavarois pêche caramel beurre salé

Quiche au saumon

Pavé de Bœuf au poivre vert, gratin de pommes de terre, champignons de Paris sautés ou

Fish and chips (salade, pommes frites), sauce tartare Cheese-cake léger à la fraise et ganache montée au chocolat blanc

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Lundi 21 mars 2022 14€

Feuilleté gourmand chèvre et épinard Blanquette de poissons, pommes de terre à

l'anglaise Crêpes flambées

Mardi 22 mars 2022 16 €

Assiette de charcuterie de pays Dos de cabillaud rôti, crème d'ail, crevette et

langoustine sautées, pommes fondantes, terrine de légumes et son

coulis de tomate au basilic Jalousie à la compote de pomme et banane

caramélisées, sorbet poire

Moules sauce Poulette Magret de canard, sauce poivre vert et

pommes frites Coupe de glace

Jeudi 24 mars 2022 16 €

Tourte de saumon frais, sauce safranée Osso-Bucco milanaise

Saint-Honoré

Vendredi 25 mars 2022 16 €

Moules à la catalane Navarin d'agneau au curry

ou

Rouille de seiche, polenta crémeuse, gratin d'aubergine à la sauce tomate Millefeuille aux fruits rouges

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Lundi 28 mars 2022 14 €

Crêpe au jambon Marmite de poissons, pommes de terre à

l'anglaise Tarte Tatin

Mardi 29 mars 2022 16 €

Bricks d'agneau au cumin Filet de barbue, sauce Dugléré, polenta

crémeuse, gratin d'aubergine à la sauce tomate Ananas meringué

Accras de morue, sauce tartare Filet de limande à la dieppoise Ile flottante ou Pêche flambée sur glace

Jeudi 31 mars 2022 16 €

Goujonnettes de merlan, sauce tartare Fricassée de volaille au curry, riz thaï au

jasmin Millefeuille

Lundi 04 avril 2022 14 €

Goujonnettes de merlan, sauce tartare Poulet rôti et son jus, pommes de terre rissolées,

salade verte, tomate rôtie Choux Chantilly

Mardi 05 avril 2022 16 €

Soupe de moules au safran en montgolfière Carré d'agneau en croûte d'herbes, crème d'ail,

pommes de terre en robe des champs à la crème et ciboulette, pointes d'asperges étuvées au

beurre Paris-Brest

Mercredi 06 avril 2022 16 €

Fritto misto de gambas, sauce tartare Filet de veau et sa garniture Ile flottante ou abricots flambés sur glace

Jeudi 07 avril 2022 16 €

Œufs mollets Florentine Aile de raie au beurre noisette et câpres, écrasé

de pommes de terre ail et aux olives Crémeux citron-myrtille

D î n e r s

Jeudi 07 avril 2022 28 €

Amuse bouche Panna cotta au fenouil, concassé de tomates aux herbes, julienne croquante

et pain aux olives

Carré d'agneau, polenta au chorizo et confit de légumes au basilic Assortiment de fromages

Pommes flambées, spéculos, crème princesse et opaline

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Lundi 11 avril 2022 14 €

Goujonnettes de cabillaud, sauce aïoli Pintade rôtie et son jus, pommes de terre

sautées, salade verte, tomate rôtie Profiteroles au chocolat

Mardi 12 avril 2022 16 €

Tartare de saumon Magret de canard, sauce au Madère, pommes

noisettes, émincé de poireaux à la crème Entremets Royal

Assiette de poissons fumés Petite assiette façon bouillabaisse et son

accompagnement Crème caramel

Jeudi 14 avril 2022 16 €

Charlotte de truite saumonée, coulis de

tomates fraîches au basilic Loup de mer confit à l'huile d'olive et au sel

de Camargue aromatisé farigoulette et cuit

au four, tian de légumes Duo de mousse aux chocolats

D î n e r s Mardi 12 avril 2022 24 €

Menu terroir

Tielle sétoise Gardianne de taureau, riz de Camargue

Bras de gitan à la confiture d'abricot du Rousillon

Jeudi 14 avril 2022 28 €

Amuse-bouche Raviole de langoustines, bouillon poivre

menthe Tajine d'agneau aux légumes et fruits secs,

semoule à l'orange Tarte crème d'amandes aux fruits exotiques

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Mardi 19 avril 2022 16 €

Salade gourmande, mousse de canard, magret fumé et gésiers confits Rouille de sèche, riz créole, petits oignons grelots caramélisés

Bavarois fruits exotiques

Assiette de truite fumée

Cotriade bretonne Crème brulée

Jeudi 21 avril 2022 16 €

Gaspacho de tomates, basilic, tuile de

parmesan, sorbet poivron Brochette de médaillons de lotte et poissons

de mer au romarin, bisque d'étrilles, écrasé de pommes de terre Monalisa au

pesto rosso Verrine Ricotta fraises-miel

D î n e r s

Mardi 19 avril 2022 24 € Œuf mollet frit sur panna cotta, fenouil en

julienne croquant Bourride de lotte, pommes fondantes et

tagliatelles de légumes

Croustillant de Pélardon et salade Fraisier

Jeudi 21 avril 2022 28 €

Amuse-bouche Asperges dorées au beurre, oeuf mollet et

jambon cru

Navarrin d'agneau printanier Tarte Amandine aux fruits rouges

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Lundi 09 mai 2022 14 €

Salade César Escalope de veau milanaise, pommes croquettes

Mousse au chocolat

Mardi 10 mai 2022 16 €

Asperges sauce mousseline Moules farcies à la sétoise, riz pilaf

Assiette de fromages Tulipe aux fruits frais et sorbets

Mercredi 11 mai 2022 14 €

Asperges vertes vinaigrette Mix-grilled, pommes frites et flan de

légumes Tarte aux fraises

Jeudi 12 mai 2022 16 €

Carpaccio de saumon et Saint-Jacques,

crème citronnée

Millefeuille de dorade et piperade Bananes flambées, glace vanille

Vendredi 13 mai 2022 16 €

Quiche Océane

Entrecôte de bœuf grillée, beurre maître d'hôtel, pommes noisettes, carottes glacées Crumble aux pommes et sorbet passion

Lundi 16 mai 2022 14 €

Salade niçoise Escalope de veau viennoise, purée de pommes

de terre Mousse aux deux chocolats

Mardi 17 mai 2022 16 €

Saumon frais mariné à l'aneth et aux baies

rouges Mixed grill en brochette, pommes paille,

champignons farcis au beurre maître d'hôtel Tarte aux abricots frais en corolle

. Mercredi 18 mai 2022 14 €

Asperges blanches vinaigrette Côte de porc, pomme frites et flan de

légumes Tarte aux fraises

Jeudi 19 mai 2022 16 €

Tielle sétoise, mesclun aux citrons confits Moules sauce Poulette, pommes de terre

frites Tartelette aux fruits rouges, crème chantilly

vanillée

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Lundi 23 mai 2022 14 €

Salade aux foies de volaille Darne de lieu grillée, sauce beurre blanc, pomme

Darphin Tartelette au chocolat

Mardi 24 mai 2022 16 €

Feuilleté d'asperges Encornets à la plancha en persillade, rosace de

légumes, riz créole Pêche flambée sur glace, verrine crème au citron,

meringue italienne et spéculos

Mercredi 25 mai 2022 16 €

Melon au jambon cru

Pièce du boucher grillée, beurre Bercy et sa garniture Fraisier

Lundi 30 mai 2022 14 €

Crêpe au jambon Darne de saumon grillée, sauce béarnaise, râpé

de pomme de terre Tartelette au café

Mardi 31 mai 2022 16 €

Gaspacho de petits pois à la Mozzarella Pintadeau rôti sur canapé, gratin d'asperges au

jambon Banane flambée, financier à la framboise

Mercredi 01 juin 2022 16 €

Melon au jambon cru Pièce du boucher grillée, beurre Bercy et sa garniture

Fraisier

Vendredi 03 juin 2022 16 €

Croustillant de rougets, fondue de poireaux, sauce vin blanc safranée Coq au vin des Corbières

ou

Encornets farcis à la sétoise, pomme Pont Neuf, tempura de julienne de légumes Pomme rôtie au miel , sorbet pomme verte et truffes au chocolat

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MODALITÉS. Entrée par portail sur demande à l interphone situé à la droite

MODALITÉS

Le mot de l'équipe de l'Hôtellerie Restauration

Afin de mieux communiquer avec vous, nous vous invitons à nous laisser votre courriel lors de votre venue au restaurant d’application.

Merci encore à vous tous pour le soutien offert dans la formation de nos jeunes

par votre présence au restaurant d’application de notre section hôtellerie-

restauration.