CARTE
L'eau est la prose des liquides, l'alcool en est la poésie.
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Ferdinand Reiber
LES ENTRÉES • STARTERS
Langoustines poêlées, crémeux d'avocat au gingembre et radis, émulsion pamplemousse Pan-fried Dublin Bay prawn, creamy avocado with ginger and radish, grapefruit emulsion
26 €
Salma de saumon laqué au soja et gingembre, salade de choux croquants Salmon loin glazed with soy and ginger, crunchy coleslaw
24 €
Pavé de Merlu Grenobloise, jeunes pousses d'épinard, pommes de terre persillées Hake steak, young spinach shoots, parsley potatoes
28 €
Filet de Daurade Corse, asperges et fenouil croquant Fillet of sea bream from Corsica, asparagus and crispy fennel
38 €
Cœur de filet de boeuf, printanière de légumes, beurre d'estragon Beef tenderloin, spring vegetables, tarragon butter
41 €
Pour commander, composez le 9 To order, dial 9
Tarifs TTC service compris.*Room service 10% extra. Origine des viandes : nées, élevées, abattues en France. Liste des allergènes sur demande.
Net Prices service included. Meats origin : born, raised, slaughtered in France. List of the allergens on request.
Le traditionnel saucisson lyonnais en brioche, sauce Beaujolais et reine des glaces, vinaigrette à l’échalote
The traditional Lyon sausage in Brioche, Beaujolais sauce, ice queen, shallot vinaigrette
20 €
LES PLATS • DISHES
Côte de veau cuite au sautoir, Parmegiana d'aubergine, jus de veau au basilic Sautéed veal chop, eggplant parmigiana, veal juice with basil
37 €
Risotto Carnaroli safrané, légumes de printemps Carnaroli saffron risotto with spring vegetables
23 € Le poireau, vinaigrette végétale, faisselle fumée par nos soins
et pignons de pin torréfiés
Leek terrine, vegetable dressing, home smocked cottage cheese roasted pine nuts
22 €
VÉGÉTARIENS • VEGETARIAN
MENU JEUNE CONVIVE • KID'S MENU
(moins de 12 ans • under 12's)
LES FROMAGES • CHEESE
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Tarifs TTC service compris.*Room service 10% extra. Origine des viandes : nées, élevées, abattues en France. Liste des allergènes sur demande.
Net Prices service included. Meats origin : born, raised, slaughtered in France. List of the allergens on request.
Volaille fermière ou poisson du jour accompagné de frites Farm Poultry or fish of the day served with french fries
2 boules de glace au choix : fraise, vanille, framboise, ananas et chocolat 2 scoops of ice cream of your choice : strawberry, vanilla, raspberry, pineapple, chocolate
15 € Façon Paris-Brest • Chou craquelin, crème pralinée noisettes, praliné coulant
Puffs and hazelnut praline cream, flowing praline
12 € Le Chocolat Signature du Fourvière • Croustillant praliné noix de pécan, biscuit
chocolat, crémeux chocolat Venezuela, mousse au chocolat 72%
Crunchy pecan praline, chocolate biscuit, Venezuelan chocolate cream, 72% chocolate mousse
12 €
Comme un fraisier aux Gariguettes • Pâte sablée, fraises Gariguette Shortcrust pastry, Gariguette strawberries
12 €
Le Yuzu framboise • Sablé breton, coque chocolat blanc, crème yuzu, framboises Breton shortbread, white chocolate shell, Yuzu cream, raspberries
12 €
LES DESSERTS • DESSERTS
Saint-Marcellin entier de la « Mère Richard » Saint-Marcellin cheese from « Mère Richard »
8 €
1/2 Saint-Marcellin de la « Mère Richard » 1/2 Saint-Marcellin cheese from « Mère Richard »
4 €
EAUX MINÉRALES • WATERS 50 cl 100 cl
6 € 4 €
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Evian • Badoit . Ferrarelle Frèrejean Frères « Premier Cru » Bollinger Cuvée Spéciale Bollinger Rosé
Frèrejean Frères Blanc de Blancs Deutz Brut Classic
« R » de Ruinart Brut Ruinart Blanc de Blancs Bollinger Grande Année 2005 Cuvée Amour de Deutz 2009 Bollinger Cuvée PN 2015 Frèrejean Frères Magnum
VINS AU VERRE • GLASS OF WINE Millésimes 12 cl
CHAMPAGNES 12 cl 75 cl
VINS ROUGES • RED WINES
2020 9 €
Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes · Domaine Masse
Côte-de-Brouilly · Jean-Paul Brun 2020 9 €
Chateauneuf du Pape · Domaine Clef de Saint Thomas 2018 12 €
VINS ROSÉS • ROSÉS WINES
Coteaux d'Aix-en-Provence AOP BIO
· 150 cl
· La Dame de Rouet · Jean-Luc Colombo 2019 8 €
14 € 18 € 22 €
80 € 115 €
115 € 140 € 130 € 95 € 180 € 265 € 210 € 160 € 180 € Saint Joseph Vieilles Vignes · Domaine Thomas Farge 2019 10 €
20 € 16 € 18 €
8 €
VINS BLANCS • WHITE WINES
Beaujolais Blanc Classique · Jean-Paul Brun 2020
Marsanne · Louis Cheze 2020 8 €
Saint Véran Les Climats AOP BIO · Domaine des Poncetys 2020 9 € Saint Péray La Belle de Mai AOP BIO · Jean-Luc Colombo 2019 11 €
Cuvée Mathilde IGP Ardèche · Domaine Vigier 2019 10 €
Pour commander, composez le 9 To order, dial 9
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LES VINS ROUGES • RED WINES Millésimes 75 cl BEAUJOLAIS
Saint Amour AOP· Jean-Paul Brun
BOURGOGNE
Saint Aubin 1er Cru, Sentier du Clou AOP · Domaine Larue
Mercurey 1er Cru, Clos l'Eveque AOP · Domaine Maurice Protheau Givry 1er Cru en Veau AOP · Domaine Fabrice Masse
Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau AOP· Domaine Claude Nouveau Bourgogne Pinot noir vieilles vignes · Domaine Masse
· Domaine Chanson Côte de Nuits-Villages, Clos Belle Marguerite AOP
· Domaine Claude Nouveau Maranges
VALLÉE DU RHÔNE
· Domaine des Serines d'Or EncOR pays des collines rhodaniennes
· Jean-Luc Colombo Côtes du Rhône Les Forots BIO AOP
· Jean-Luc Colombo Cornas Terres brûlées BIO AOP
· Domaine Laurent Fayolle Crozes Hermitage Les Pontaix AOP
· Louis Chèze Saint Joseph Cuvée Caroline AOP
· Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Maison Bleue AOP
Côte-de-Brouilly AOP · Jean-Paul Brun 2020 42 €
Morgon Corcelette AOP BIO · Domaine des Marrans 2019 45 €
2020 44 €
2019 60 €
2017 60 €
2020 55 €
2019 63 €
2020 40 €
2018 80 €
2019 54 €
2017 48 €
2017 36 €
2017 95 €
2019 65 €
2019 56 €
2017 130 €
Hautes Côtes de Nuits AOP · Domaine Arlaud 2019 53 €
· Louis Chèze
Saxeolum Pays des Collines Rhodaniennes IGP 2016 100 €
· Bouchard Père et fils Beaune 1er Cru Clos de la Mousse
· Bouchard Père et fils Volnay 1er Cru Les Caillerets
2015 141 €
2016 153 €
· Domaine les deux flèches
Fleurie "La Madone" BIO 2020 40 €
· Domaine les deux flèches
Moulin à vent "Les Greneriers" BIO 2020 45 €
· Domaine Laurent Fayolle Hermitage Les Diognères
· Domaine Clef de Saint Thomas Chateauneuf du Pape
2018 110 €
2018 79 €
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· Domaine Thomas Farge
Saint Joseph vieilles vignes 2019 55 €
Domaine Larue
Aloxe Corton 2018 85 €
· Domaine des Serines d'Or
Les Serines d'Or pays des collines rhodaniennes 2017 79 €
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Beaujolais Blanc Classique AOP· Jean-Paul Brun
Santenay « Le Chainey » AOP· Domaine Claude Nouveau Chablis AOP· Domaine Gérard Tramblay
· Domaine Maurice Protheau Mercurey « Les Ormeaux », Château d'Etroyes AOP
· Domaine Roux Saint-Aubin l'Ebaupin · Vin organique AOP
2020 36 €
2019 2019
69 € 50 €
2018 52 €
2019 74 €
BEAUJOLAIS ET BOURGOGNE
· Domaine Chanson
Savigny-les-Beaunes 1er Cru Hauts Marconnets AOP 2017 90 €
· Domaine Chanson
Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Caradeux AOP 2017 115 €
LES VINS BLANCS • WHITE WINES Millésimes 75 cl
NOTRE SÉLECTION DE CÔTE RÔTIE Millésimes 75 cl
Côte Rôtie Cuvée du Plessy AOP· Gilles Barge 2017 90 €
2018 95 €
2019 100 €
2019 90 €
2018 105 € 2016 160 € Côte Rôtie Champin Le Seigneur AOP· Jean-Michel Gerin
Côte Rôtie Les Schistes AOP BIO · Clusel Roch Côte Rôtie Promesse AOP· Christophe Pichon Côte Rôtie La Madinière AOP · Yves Cuilleron Côte Rôtie AOP· Jean-Paul Jamet
2017 150 € Côte Rôtie Ampodium AOP· Domaine Rostaing
· Domaine Des Poncetys Saint Véran Les Climats BIO
· Domaine Des Poncetys
Saint Véran Le Clos du Château BIO 2019
36 € 43 € 2020
· Bouchard Père et Fils
Meursault Genevrières 2016 160 €
· Bouchard Père et Fils
Beaune 1er Cru Saint-Landry 2017 140 €
VALLÉE DU RHÔNE
· Domaine Laurent Fayolle Croze Hermitage « Les Pontaix » AOP
· Jean-Luc Colombo Saint Péray La Belle de Mai AOP BIO
· Christophe Pichon Condrieu AOP
· Louis Cheze Condrieu Pagus Luminis AOP
2018 60 €
2019 60 €
2019 81 €
2019 74 €
2020 36 €
· Louis Cheze Marsanne Pays des Collines Rhodaniennes IGP
· Louis Cheze
Saint Jospeh Ro-Rée AOP 2020 55 €
· Jean-Luc Colombo
Côtes du Rhône AOP « La Redonne » BIO 2019 40 €
· Domaine Laurent Fayolle
Hermitage Les Diognères 2018 110 €
· Domaine Clef de Saint Thomas
Chateauneuf du Pape 2018 79 €
2019 35 €
LES VINS ROSÉS • ROSÉ WINES Millésimes 75 cl
Coteaux d'Aix-en-Provence AOP BIO · La Dame de Rouet · Jean-Luc Colombo
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· Côtes de Provence · Famille Combard
Figuiere BIO Cuvée « Pionnière » AOP 2018 72 €
· Domaine Larue
Saint-Aubin 1er Cru les Combes AOP 2020 82 €
Chablis 1er Cru AOP Beauroy · Domaine Gérard Tramblay 2019 78 €
2020 43 €
· Domaine Vigier Cuvée Mathilde IGP Ardèche
