CARTE
L'eau est la prose des liquides, l'alcool en est la poésie.
« »
Ferdinand Reiber
Tartare de noix de Saint-Jacques au vinaigre de coings, herbes aromatiques et tartine de pain grillée au beurre de truffé
Tartare of scallops with quince vinegar, aromatic herbs and slice of toasted bread with truffle butter
25 €
Salma de saumon laqué au soja et gingembre, salade de choux croquants Salmon loin glazed with soy and ginger, crunchy coleslaw
24 € Terrine de poireaux, vinaigrette végétale, faisselle fumée par nos soins
et pignons de pin torréfiés
Leek terrine, vegetable dressing, home smocked cottage cheese roasted pine nuts
22 €
Pavé de bar cuit « meunière », sauce meurette au lard fumé, salsifis rôtis et champignons de Paris boutons
Sea-perch cooked "meunière", meurette sauce with smoked bacon, roasted salsify and Paris’s button mushrooms
37 €
Daurade, viennoise dorée, palets de pomme de terre safranée aux poireaux et crémeux de coquillages
Sea bream in a crust, creamy shellfish sauce, withe leeks with potatoes
28 €
Filet de bœuf 180g, escalope de foie gras de canard, jus de veau à l’huile de truffe,
panais rôties aux noisettes Beef tenderloin from France (180 gr.), foie gras escalpe, truffle veal gravy, served with roasted chestnut
parsnips
43 €
Pour commander, composez le 9 To order, dial 9
Tarifs TTC service compris.*Room service 10% extra. Origine des viandes : nées, élevées, abattues en France. Liste des allergènes sur demande.
Net Prices service included. Meats origin : born, raised, slaughtered in France. List of the allergens on request.
Le traditionnel saucisson lyonnais en brioche, sauce Beaujolais et reine des glaces, vinaigrette à l’échalote
The traditional Lyon sausage in Brioche, Beaujolais sauce, ice queen, shallot vinaigrette
20 € Caviar « Baeri De Neuvic », crème double et blinis • 30g
30g caviar with double cream and blinis
85 €
Quenelle de brochet sauce Nantua aux écrevisses, riz de Camargue IGP Pike quenelle, "Nantua" sauce with crayfish, white Camargue label rice
24 €
LES ENTRÉES • STARTERS
LES PLATS • DISHES
Magret de canard aux légumes racine et jus corsé au gingembre et à la citronnelle Filet of duck breast, root vegetable and ginger and lemongrass meat gravy
28 €
MENU JEUNE CONVIVE • KID'S MENU
(moins de 12 ans • under 12's)
LES FROMAGES • CHEESE
Pour commander, composez le 9 To order, dial 9
Tarifs TTC service compris.*Room service 10% extra. Origine des viandes : nées, élevées, abattues en France. Liste des allergènes sur demande.
Net Prices service included. Meats origin : born, raised, slaughtered in France. List of the allergens on request.
Volaille fermière ou poisson du jour accompagné de frites Farm Poultry or fish of the day served with french fries
2 boules de glace au choix : fraise, vanille, framboise, ananas et chocolat 2 scoops of ice cream of your choice : strawberry, vanilla, raspberry, pineapple, chocolate
15 € Le traditionnel Paris-Brest • Chou craquelin, crème pralinée noisettes, praliné coulant
Puffs and hazelnut praline cream, flowing praline
12 € Le Chocolat Signature du Fourvière • Croustillant praliné noix de pécan, biscuit
chocolat, crémeux chocolat Venezuela, mousse au chocolat 72%
Crunchy pecan praline, chocolate biscuit, Venezuelan chocolate cream, 72% chocolate mousse
12 €
Comme un fraisier aux gariguettes • Pâte sablée, fraises Gariguettes, crème mousseline à la pistache
Shortcrust pastry, Gariguette strawberries, pistachio mousseline cream
12 €
Le Yuzu framboise • Sablé breton, coque chocolat blanc, crème yuzu, framboises Breton shortbread, white chocolate shell, Yuzu cream, raspberries
12 €
LES DESSERTS • DESSERTS
Saint-Marcellin entier de la « Mère Richard » Saint-Marcellin cheese from « Mère Richard »
8 €
1/2 Saint-Marcellin de la « Mère Richard » 1/2 Saint-Marcellin cheese from « Mère Richard »
4 €
EAUX MINÉRALES • WATERS 50 cl 100 cl
6 € 4 €
Tarifs TTC service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Net Prices service included. Alcohol abuse is dangerous to your health.
Evian • Badoit . Ferrarelle Frèrejean Frères « Premier Cru » Bollinger Cuvée Spéciale Bollinger Rosé
Frèrejean Frères Blanc de Blancs Deutz Brut Classic
« R » de Ruinart Brut Ruinart Blanc de Blancs Bollinger Grande Année 2005 Cuvée Amour de Deutz 2009 Bollinger Cuvée PN 2015 Frèrejean Frères Magnum
VINS AU VERRE • GLASS OF WINE Millésimes 12 cl
CHAMPAGNES 12 cl 75 cl
VINS ROUGES • RED WINES
2020 9 €
Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes · Domaine Masse
Côte-de-Brouilly · Jean-Paul Brun 2020 9 €
Chateauneuf du Pape · Domaine Clef de Saint Thomas 2018 12 €
VINS ROSÉS • ROSÉS WINES
Coteaux d'Aix-en-Provence AOP BIO
· 150 cl
· La Dame de Rouet · Jean-Luc Colombo 2019 8 €
14 € 18 € 22 €
80 € 115 €
115 € 140 € 130 € 95 € 180 € 230 € 210 € 160 € 180 €
Saint Joseph Vieilles Vignes · Domaine Thomas Farge 2019 10 €
20 € 16 € 18 €
8 €
VINS BLANCS • WHITE WINES
Beaujolais Blanc Classique · Jean-Paul Brun 2020
Marsanne · Louis Cheze 2020 8 €
Saint Véran Les Climats AOP BIO · Domaine des Poncetys 2020 9 €
Saint Péray La Belle de Mai AOP BIO · Jean-Luc Colombo 2019 11 €
Cuvée Mathilde IGP Ardèche · Domaine Vigier 2019 10 €
Pour commander, composez le 9 To order, dial 9
Tarifs TTC service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Net Prices service included. Alcohol abuse is dangerous to your health.
LES VINS ROUGES • RED WINES Millésimes 75 cl BEAUJOLAIS
Saint Amour AOP · Jean-Paul Brun
BOURGOGNE
Saint Aubin 1er Cru, Sentier du Clou AOP · Domaine Larue
Mercurey 1er Cru, Clos l'Eveque AOP · Domaine Maurice Protheau Givry 1er Cru en Veau AOP · Domaine Fabrice Masse
Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau AOP · Domaine Claude Nouveau Bourgogne Pinot noir vieilles vignes · Domaine Masse
· Domaine Chanson Côte de Nuits-Villages, Clos Belle Marguerite AOP
· Domaine Claude Nouveau Marranges
VALLÉE DU RHÔNE
Domaine des Serines d'Or EncOR pays des collines rhodaniennes
· Jean-Luc Colombo Côtes du Rhône Les Forots BIO AOP
· Jean-Luc Colombo Cornas Terres brûlées BIO AOP
· Domaine Laurent Fayolle Crozes Hermitage Les Pontaix AOP
· Louis Chèze Saint Joseph Cuvée Caroline AOP
· Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Maison Bleue AOP
Côte-de-Brouilly AOP · Jean-Paul Brun 2020 42 €
Morgon Corcelette AOP BIO · Domaine des Marrans 2019 45 €
2020 44 €
2019 60 €
2017 60 €
2020 55 €
2019 63 €
2020 40 €
2018 80 €
2019 54 €
2017 48 €
2017 36 €
2017 95 €
2019 65 €
2019 56 €
2017 130 €
Hautes Côtes de Nuits AOP · Domaine Arlaud 2019 53 €
· Louis Chèze
Saxeolum Pays des Collines Rhodaniennes IGP 2016 100 €
· Bouchard Père et fils Beaune 1er Cru Clos de la Mousse
· Bouchard Père et fils Volnay 1er Cru Les Caillerets
2015 141 €
2016 153 €
· Domaine les deux flèches
Fleurie "La Madone" BIO 2020 40 €
· Domaine les deux flèches
Moulin à vent "Les Greneriers" BIO 2020 45 €
· Domaine Laurent Fayolle Hermitage Les Diognères
· Domaine Clef de Saint Thomas Chateauneuf du Pape
2018 110 €
2018 79 €
Pour commander, composez le 9 To order, dial 9
· Domaine Thomas Farge
Saint Joseph vieilles vignes 2019 55 €
Domaine Larue
Aloxe Corton 2018 85 €
Domaine des Serines d'Or
Les Serines d'Or pays des collines rhodaniennes 2017 79 €
Tarifs TTC service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Net Prices service included. Alcohol abuse is dangerous to your health.
Beaujolais Blanc Classique AOP · Jean-Paul Brun
Santenay « Le Chainey » AOP · Domaine Claude Nouveau Chablis AOP · Domaine Gérard Tramblay
· Domaine Maurice Protheau Mercurey « Les Ormeaux », Château d'Etroyes AOP
· Domaine Roux Saint-Aubin l'Ebaupin · Vin organique AOP
2020 36 €
2019 2019
69 € 50 €
2018 52 €
2019 74 €
BEAUJOLAIS ET BOURGOGNE
· Domaine Chanson
Savigny-les-Beaunes 1er Cru Hauts Marconnets AOP 2017 90 €
· Domaine Chanson
Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Caradeux AOP 2017 115 €
LES VINS BLANCS • WHITE WINES Millésimes 75 cl
NOTRE SÉLECTION DE CÔTE RÔTIE Millésimes 75 cl
Côte Rôtie Cuvée du Plessy AOP · Gilles Barge 2017 90 €
2018 95 €
2019 100 €
2019 90 €
2018 105 € 2016 160 € Côte Rôtie Champin Le Seigneur AOP · Jean-Michel Gerin
Côte Rôtie Les Schistes AOP BIO · Clusel Roch Côte Rôtie Promesse AOP · Christophe Pichon Côte Rôtie La Madinière AOP · Yves Cuilleron Côte Rôtie AOP · Jean-Paul Jamet
2017 150 € Côte Rôtie Ampodium AOP · Domaine Rostaing
· Domaine Des Poncetys Saint Véran Les Climats BIO
· Domaine Des Poncetys
Saint Véran Le Clos du Château BIO 2019
36 € 43 € 2020
· Bouchard Père et Fils
Meursault Genevrières 2016 160 €
· Bouchard Père et Fils
Beaune 1er Cru Saint-Landry 2017 140 €
VALLÉE DU RHÔNE
· Domaine Laurent Fayolle Croze Hermitage « Les Pontaix » AOP
· Jean-Luc Colombo Saint Péray La Belle de Mai AOP BIO
Christophe Pichon Condrieu AOP
· Louis Cheze Condrieu Pagus Luminis AOP
2018 60 €
2019 60 €
2019 81 €
2019 74 €
2020 36 €
· Louis Cheze Marsanne Pays des Collines Rhodaniennes IGP
· Louis Cheze
Saint Jospeh Ro-Rée AOP 2020 55 €
· Jean-Luc Colombo
Côtes du Rhône AOP « La Redonne » BIO 2019 40 €
· Domaine Laurent Fayolle
Hermitage Les Diognères 2018 110 €
· Domaine Clef de Saint Thomas
Chateauneuf du Pape 2018 79 €
2019 35 €
LES VINS ROSÉS • ROSÉ WINES Millésimes 75 cl
Coteaux d'Aix-en-Provence AOP BIO · La Dame de Rouet · Jean-Luc Colombo
Pour commander, composez le 9 To order, dial 9
· Côtes de Provence · Famille Combard
Figuiere BIO Cuvée « Pionnière » AOP 2018 72 €
· Domaine Larue
Saint-Aubin 1er Cru les Combes AOP 2020 82 €
Chablis 1er Cru AOP Beauroy · Domaine Gérard Tramblay 2019 78 €
2020 43 €
· Domaine Vigier Cuvée Mathilde IGP Ardèche
