LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Frottis sanguin montrant les trois granulocytes et un lymphocyte.
Figure 2 : Listeria monocytogenes (coloration de Gram, Gx100).
Figure 3 : Salmonella et E. coli sur milieu HECKTOEN.
Figure 4: E .coli en microscope photonique (coloration de Gram, Gx100).
Figure 5 : E .coli en microscope électronique.
Figure 6: E. coli sur milieu Mac Conkey.
Figure 7 : Staphylococcus aureus (coloration de Gram, Gx100).
Figure 8 : Staphylococcus aureus sur gélose au sang.
Figure 9 a : Clostridium perfringens(Coloration de Gram, Gx100) Figure 9 b: Clostridium botulinum (coloration de Gram, Gx100).
Figure 10 : Brucella abortus (Coloration de Gram, Gx100).
Figure 11: Mycobacterium tuberculosis (Coloration de ZiehI-Neelsen Gx100).
Figure 12 : Streptococcus pyogenes (coloration de Gram, Gx100).
Figure 13 : Oocyste mature de Cryptosporidium spp. (Coloration ZNMHP, Gx100).
Figure 14 : Voies possibles de contamination du lait cru par les microorganismes.
Figure 15 : Processus de formation de biofilms.
Figure 16 : Répartition des élevages ciblés par l’étude dans la wilaya de Tizi Ouzou
(adapté à l’ONS).
Figure 17 : Protocol de prélèvement des échantillons de lait crus individuels et de
mélange (chariot trayeur / cuve).
Figure 18 : Protocol de prélèvement pour l’étude de l’effet de la désinfection du pis sur la qualité bactériologique du lait individuel
Figure 19 : Prélèvement du lait cru individuel (Sans désinfection préalable du pis).
(i)
Figure 20 : Prélèvements des laits crus individuels (Après désinfection préalable du
pis).
Figure 21 : Réalisation de l’épreuve d’acidification
Figure 22 : Préparation de la culture de réserve à partir de la culture d’épreuve Figure 23 : Etapes de l’épreuve d’acidification
Figure 24 : Etapes de l’épreuve de confirmation
Figure 25 : Recherche des anticorps brucelliques dans le lait cru individuel Figure 26 : Etats de propreté des vaches
Figure 24 a : Vache propre Figure 24 b : Vache peu sale Figure 24 c : Vache sale
Figure 24 d : Vache très sale Figure 27 : Filtration du lait à l’aide d’un torchon en tissu.
Figure 28 : Conditions de stockage du lait dans les fermes visitées
Figure 28 a : Stockage du lait dans une cuve propre Figure 28 b : Stockage du lait dans une cuve sale
Figure 28 c : Stockage du lait dans des bidons en aluminium et en plastique Figure 28 d : Stockage du lait dans des bidons en aluminium et en inox sales Figure 28 e : Stockage du lait dans des bidons maintenus dans un congélateur Figure 29 : Salle d’entreposage du lait
Figure 29 a : Entreposage de la cuve dans une étable séparée des animaux par un muret
Figure 29 b : Entreposage d’une cuve dans une salle séparée
Figure 30 : Résultats de dénombrement de la flore aérobie mésophile totale (FAMT) dans le lait cru individuel.
(i)
Figure 31 : Résultats de dénombrement des coliformes totaux (CT) dans le lait
cru individuel
Figure 32 : Résultats de dénombrement des coliformes fécaux dans le lait cru individuel
Figure 33 : Résultats de dénombrement des Levures et Moisissures dans le lait
individuel
Figure 34 : Résultats de dénombrement de la flore aérobie mésophile totale (FAMT)
dans le lait de chariot trayeur
Figure 35 : Résultats de dénombrement des coliformes totaux (CT) dans le lait du
chariot trayeur.
Figure 36 : Résultats de dénombrement des coliformes fécaux (CF) dans le lait du
chariot trayeur.
Figure 37 : Résultats de dénombrement des Levures et Moisissures dans le lait du
chariot trayeur
Figure 38 : Résultats de dénombrement de la flore aérobie mésophile totale (FAMT)
dans le lait des cuves / bidons
Figure 39 : Résultats de dénombrement des coliformes totaux (CT) dans le lait des
cuves / bidons
Figure 40 : Résultats de dénombrement des coliformes fécaux (CF) dans le lait des
cuves / bidons
Figure 41 : Résultats de dénombrement des levures et moisissures dans le lait des
cuves / bidons
Figure 42 : Evolution de la flore mésophile aérobie du lait cru à travers la chaine de
production à la ferme
Figure 43: Evolution de la charge en coliformes (totaux et fécaux) du lait cru à
travers la chaine de production à la ferme
Figure 44 : Fréquence de contamination des laits crus par les résidus d’antibiotiques (i)
Figure 45: Résultats de la recherche des résidus d’antibiotiques dans les échantillons
de lait cru (test de confirmation)
Figure 46 : Taux de positivité des laits crus individuels par le Ring test
Figure 47 : Résultats des dénombrements des germes dans le lait individuel (avant et
après désinfection)
Figure 48 : Résultats de l’antibiorésistance des souches de Staphylococcus aureus.
(i)
