HAL Id: hal-02637614
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Submitted on 27 May 2020
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Importance des lactones dans les arômes alimentaires : structure, distribution, propriétés sensorielles et
biosynthèse.
Laurent Dufossé, Alain Latrasse, Henry-Eric Spinnler
To cite this version:
Laurent Dufossé, Alain Latrasse, Henry-Eric Spinnler. Importance des lactones dans les arômes al- imentaires : structure, distribution, propriétés sensorielles et biosynthèse.. Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 1994. �hal-02637614�