Introduction Générale
Introduction Générale
Dans le bassin Méditerranéen, l’apport nutritionnel du citoyen algérien est inférieur à celui des habitants riverains 3.2kg/ha/an contre 10.5 kg/ha/an malgré les efforts employés par l’Etat Algérien pour l’amélioration du secteur halieutique, avec une norme de 6 kg/ha/an (OMS -2005).
Le potentiel biologique important que recèle la côte Algérienne sur une étendue de 1200 Km offre de grandes opportunités d’investissements rentables pour les opérateurs publics et privés.
Les structures de capture passent automatiquement de la gestion des ressources à la commercialisation par les techniques d’exploitation soutenues par une relance économique.
L’enveloppe allouée à ce secteur est de 12 milliards de dinars de 2005-2009.
La pêche sardinière, l’une des principales composantes des produits de la pêche, évaluée à 70% des ressources halieutiques (Zeghdoudi, 2006), est destinée dans sa totalité à satisfaire le marché interne. Le défaut d’exportation influe négativement sur le PIB, en comparaison à la crevette exportée.
Cet attrait économique et social reste loin d’avoir une pression accrue sur l’exploitation du produit pélagique malgré la taille marchande, innovation des engins de pêche et l’absence du repos biologique de l’espèce.
En Algérie, les espèces pélagiques sont diversifiées et sont sujettes à des fluctuations inter annuelles en terme de composition et de répartition géographique au gré des conditions hydro climatiques dont jouit la méditerranée et la faible intensité du Upwelling (processus d’enrichissement marins) par rapport à la zone atlantique. Cette répartition est déterminée par le triptyque qualité, prix et disponibilité notamment en ce qui concerne la sardine.
La sardine se constitue comme source riche en protéine de haute valeur biologique (lysine, alanine…), vitamines (A, D, B12), minéraux (Phosphore, Sodium, Calcium..) et enfin riche en lipides essentiels (EPA, DHA) qui conditionnent sa valeur diététique.
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Introduction Générale
Ces acides gras sont notamment reconnus pour participer à la prévention des maladies cardiovasculaires (Psota et al., 2006), des maladies inflammatoires (Simopoulos, 2002) et des maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer (Moyad, 2005).
Les AGPI n-3 à longue chaîne ont également un effet inhibiteur sur le développement de certains cancers tels que le cancer du sein, du colon ou de la prostate (Leitzmann et al., 2004;
Roynette et al., 2004; Binukumar et Mathew, 2005; Moyad, 2005; Judé et al., 2006).
La présente étude s’inscrit dans le cadre de la valorisation diététique de la sardine, produit issu de la pêche. A ce titre, le principal objectif de ce travail est l’analyse biochimique de la sardine dans deux sites de la côte Ouest Algérienne (Beni-Saf et Mostaganem) avec des prélèvements périodiques durant deux saisons (Hiver, Eté) de l’année, période de reproduction et du repos.
Pour réaliser ce travail, il a été procédé à une étude bibliographique relative à la description de la sardine sur le plan nutritionnel et diététique d’une part, physiologique et chimique; en second lieu nous avons mis en exergue les étapes de l’expérimentation et l’organisation générale de l’essai. En troisième lieu, nous avons exploité les résultats obtenus par leur traitement informatique et statistique.
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