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Submitted on 2 Jun 2020
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Caracterisation biochimique et fonctionnelle des proteines de gluten desamidees partiellement en
conditions menagees
Yves Popineau, S. Bollecker, J.Y. Thébaudin
To cite this version:
Yves Popineau, S. Bollecker, J.Y. Thébaudin. Caracterisation biochimique et fonctionnelle des pro- teines de gluten desamidees partiellement en conditions menagees. Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 1988, 8 (4), pp.411-430. �hal-02725472�