Nos bulles. Les apéritifs

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Tous nos prix s’entendent service & TVA inclus Carte mise à jour au 13/04/22 No d’entreprise : BE 0849.227.476

Nos bulles

Le crémant de Bourgogne blanc de blanc 10 €

Le cava Francoli Brut Reserva 9 €

Le champagne Brut Castelnau 13 €

Le crément de Bourgogne blanc de blanc (la bouteille) 50 € Le cava Francoli Brut Reserva (la bouteille) 38 € Le champagne Brut Castelnau (la bouteille) 70 € Le Champagne Pol Roger Brut Reserve (la bouteille) 115 € Le Champagne Virginie T. 2009 « Millésimé » (la bouteille) 115 € Le Champagne Virginie T. 2016 Brut (la bouteille) 170 €

Les apéritifs

Apéritif Maison 11 € Spritz Aperol 13 €

Kir Royal 14 € Gancia 9 €

Kir vin blanc 9 € Porto rouge 9 €

Pastis Henri Bardouin Pastis Ricard

10 € 9 €

Porto blanc Sherry Dry

9 € 9 €

Campari 9 € Picon nature 9 €

Martini rouge ou blanc 9 € Picon vin blanc 11 €

Cynar 9 € Pisang 9 €

Mojito

Bloody Mary

Soft en accompagnement

14 € 13 € 3 €

Margarita Tequila

Apéritif sans alcool

14 € 7 € 8 €

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Nos bières belges

Nos softs, Eaux

Jupiler 5 €

Jupiler 0% 4.5 €

Carlsberg 5 €

Blanche Hoegaarden 5 €

Leffe Blonde 7 €

Leffe Brune 8 €

Duvel 7 €

Chimay Bleue 7 €

Kriek Lindemans 5 €

Orval 7 €

Corne du bois pendu Waterloo triple blonde

8 € 8 €

Coca-Cola 4 € Margherita 80cl pet. 8 €

Coca Light 4 € Margherita 80cl plate 8 €

Coca Zéro 4 € Margherita 40cl pet. 5 €

Fanta 4 € Margherita 40cl plate 5 €

Sprite 4 € Jus d’orange 4.5 €

Ice Tea 4 € Jus de pomme 4.5 €

Ice Tea Pêche 4.5 € Jus de tomate 4.5 €

Schweppes Tonic 4 € Jus d’ananas 4.5 €

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Nos entrées froides

Le tartare de thon frais au concassé de noisettes, dés de

poivrons rouges, échalotes et huile vierge. 24 € Le carpaccio de thon frais tranché à la minute, brunoise de

céleri rave, jus de citron, parmesan et poivrons doux. 24 € La tomate aux petites grises de la mer du Nord. 23 € Tartare de crevettes Obsiblue, mangue, gingembre frais,

grenades et ciboulette. 30 €

L’assiette de saumon Ecosse Label rouge fumé au bois de

hêtre et ses garnitures. 25 €

La boîte de caviar Impérial gold 30 gr. 110 € La boîte de caviar Russian Osciètre 30gr. 100 € Notre plateau d’huîtres Gillardeau (6pcs). 32 €

Nos entrées chaudes

Les tentacules de poulpe grillées, burrata, vinaigrette de

pastèque et jus de yuzu sur nid de salade. 27 € La cassolette de scampis à l’Orientale. 22 € Les Noix de Saint-Jacques snackées et gratinées au

champagne. 27 €

Les incontournables croquettes au crevettes grises maison. 20 € Pavé de saumon légèrement fumé mi-cuit à l’espuma

mascarpone et asperges du marché. 26 €

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Nos crevettes du monde

Entrée Plat

Les crevettes « Argentines » 21 € (4 pcs) 38 € (8 pcs)

Souvent de belle taille, la crevette rouge d’Argentine se caractérise par sa couleur rouge clair à gris rosé.

Présente en Atlantique sud-ouest, on la trouve au large et à proximité des côtes brésiliennes et argentines. La principale pêcherie se trouve toutefois en Argentine et autour des îles Malouines. Elle vous sera servie marquée sur carapace et rôtie.

Les Gambas White, « Océan Indien » 21 € (5 pcs) 38 € (10 pcs)

Crevette de taille moyenne, largement distribuée de l’océan Indien à la mer de Chine en passant par la péninsule arabique et la côte nord de l’Australie, elle fait partie des espèces commerciales majeures. Son corps est semi-translucide, un peu vert blanc ou grisâtre. Nous vous la ferons déguster grillée et rôtie.

Les crevettes Crystal, « Elevage Belge » 21 € (5 pcs) 38 € (10 pcs)

Petite crevette d’élevage en eau douce ou en aquarium, très communément utilisée dans nos grandes surfaces, rouge et blanche, nous aurons la particularité de vous la servir froide et croquante après sa cuisson en belle-vue.

Les crevettes Nobashi, « Japon » 23 € (5 pcs) 41 € (10 pcs)

Cette variété de crevette blanche-rosée trouve sa source en Asie.

En élevage ou en pêche, on peut l’aimer autant crue que cuite.

Nous prendrons parti de vous la proposer mi-cuite.

Les crevettes Arc-en-ciel, « Bangladesh » 22 € (5 pcs) 40 € (10 pcs)

Anciennement utilisé par le chef pour sa recette à l’Oriental, elle sera également un pur produit d’élevage même si la pêche à la crevette au Bengladesh reste une valeur marchande très importante.

Semi-translucide comme la gambas white, sa préparation restera classique afin de ressortir ses saveurs, grillée et rôtie.

Les crevettes de « Madagascar » (bio) 30 € (5 pcs) 56 € (10 pcs)

Cette crevette rose ressemble quasiment à notre crevette cystal.

Appelé crevette star, bio ou encore certifié label rouge (seule au monde à avoir cette reconnaissance), on la trouve toute l’année car il n’y a aucune saisonnalité pour la pêcher. L’or rose de cette île sera cuite et servie en belle-vue.

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Les Gambas géantes roses, « Taïwan » 34 € (1 pce) 62 € ( 2 pcs)

Comme son nom l’indique, cette crevette est bien géante et peut mesurer jusqu’à 25 cm. Rose nacrée et bien en chair, la dégustation de cette gambas ne vous laissera pas indifférent. De plus en plus rare, sa période de pêche idéale est assez restreinte. Le chef la cuisinera au grill et finira sa cuisson au four.

Les crevettes Obsiblue, « Nouvelle-Caledonie » 36 € (5 pcs) 67 € (10 pcs)

Produit classé au patrimoine de l’Unesco, la crevette bleue est une espèce rarissime. Elevée dans le plus vaste lagon du monde sur la côte ouest de Nouvelle-Calédonie, l’Obsiblue bénéficie d’un environnement exceptionnel. Pêchée une fois par an pour moins d’une centaine de tonnes par de petits producteurs limités depuis 30 ans, nous nous efforcerons de rendre hommage au travail des hommes. Mi-cuite, pour des saveurs sucrées salées.

Les Gambas géantes, « Vietnam » 40 € (2 pcs) 70 € ( 3 pcs)

Tout comme leurs grandes et petites sœurs d’Asie, ce grand petit Penaeus monodon se capture et s’élève en eau douce parfois d’ailleurs dépendant de l’eau douce pompée dans l’environnement. Géante et légèrement tigrée blanche et rose, sa préparation grillée et rôtie vous fera voyager.

Les crevettes Black Tiger, « Chine » 49 € (4 pcs) 84 € ( 8 pcs)

Ou appelée aussi crevette géante tigrée. Tel un zèbre aux rayures noires, ce Pénaeidé de taille moyenne se situe essentiellement en mer de Chine même si il est considéré comme tropical pour certains.

Crevette à la chair blanche, ferme et croquante, nous respecterons une fois encore le produit, présenté rôti et marqué au grill.

Les crevettes Nigérienne « Nigeria » 49 € (3 pcs) 84 € ( 6 pcs)

Sans doute la plus sauvage et la plus ferme de tout de part son goût assez prononcé et iodé. Pêchées toute l’année en Atlantique centre-est. saisie en grillade, vous ne saurez être que comblé.

Nos plateaux découvertes

Petites crevettes 32 € (6 pcs)

(Argentine, White, Cristal, Nobashi, Arc-en-ciel, Madagascar, servies avec nos 3 sauces)

Grandes crevettes 50 € (6 pcs)

(Argentine, Madagascar, Obsiblue, Géantes Taïwan, Black Tiger, Nigérienne, servies avec nos 3 sauces)

Royal 100 € (11pcs)

(1pce de chaques variétés de crevettes et gambas présentées)

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Nos plats

Le filet de turbot gratiné au champagne et sa poêlée d’endives caramélisées.

42 €

Le médaillon de lottes à la crème de miel et citron vert. 40 € La sole de la mer du Nord simplement meunière ou grillée*.

*Sauce aux choix : armoricaine, tourteau, curry madras, beurre blanc ou vinaigrette tomates et basilic.

39 €

Nos suggestions de saison.

La grillade de poissons au coulis d’herbes fraîches. 35 € La tajine de poissons au citron confit, olives vertes et pommes

fondantes au curcuma.

38 €

Nous travaillons avec des produits de premières fraîcheurs, il est possible, lors de fortes affluences, de ne plus pouvoir répondre à certaines demandes. Nous nous efforcerons, néanmoins, de vous

satisfaire au maximum.

Le filet de Bar grillé à la vinaigrette de tomates, basilic,

échalotes et citron. 32 €

Le filet de dorade royale sur le grill à la crème de tourteau.

30 € Le dos de cabillaud rôti sur peau, petites grises du Nord et

effiloché de poireaux. 34 €

L’aile de raie à l’ancienne, son beurre noisette aux câpres. 36 € La bouillabaisse de poissons « Momo la crevette ». 36 €

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Nos Desserts

Nos boissons chaudes

La mousse au chocolat à l’expresso et biscuit cappuccino. 11 € La crème brûlée à la vanille de Madagascar. 12 €

Le café glacé à la liqueur de café. 12 €

Le moelleux au chocolat et son cœur coulant. 13 €

Le colonel au citron vert. 14 €

Le Che Guevara au rhum Don Papa. 16 €

La dame blanche au chocolat noir chaud et chantilly maison. 12 € La brésilienne aux éclats de noisettes et caramel du chef. 12 € Le trio de sorbets aux parfums du jour. 13 € L’assortiment de 5 fromages « Saint Michel » 14 € Le lingot mascarpone sur son carpaccio d’ananas et glace

au lait de coco. 14 €

La panacotta aux fruits rouges, soupe de fraises à la

menthe fraîche. 14 €

L’Irish coffee et ses dérivés (french,italian,…). 14 €

Café, Expresso, Ristretto, Décaféiné. 5 €

Cappuccino viennois ou italien. 5 €

Thé Lipton. 4.5 €

Lait Russe. 6 €

Café Liégeois. 9 €

Thé Menthe Fraîche. 5 €

Infusion à la carte. 5 €

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Nos Digestifs

Nos Eaux de Vie : Nos Rhums :

Eau de Villée 10 € Baccardi Blanc 10 €

Marc d’Alsace 11 € Havana Blanc 11 €

Poire Williams 11 € Havana Brun 13 €

Mirabelle 11 € Don Papa 15 €

Framboise 11 €

Nos Whiskies : Nos Gin’s :

Macallan 15 € Gordon’s 9.5 €

Kilchoman 13 € Bombay Sapphire 12 €

Laphroaig 13 € Gin Mare 14 €

Oban 15 € Monkey 47 15 €

Glenfiddich 18aged 16 € Panda 13 €

Johnny Walker 10 € Hendrick’s 14 €

J&B 11 € Bottega, Gin Bacur 16 €

Nos liqueurs : Nos Vodkas :

Amaretto 10 € Smirnoff 10 €

Cointreau 10 € Beluga 17 €

Grand Marnier 10 €

Baileys 10 € Nos Grappas

Mandarine Napoléon 11 € Di negroamaro 12 € Cognac Baron Otard 12 € Reservaprivata 13 € Calvados Cht. du Breuil 14 € Barolo 12 € Armagnac Clefs des Ducs 11 € Traditionnale 10 €