TP17 Dosage des Chlorures dans une eau de Brasserie
Les industriels du secteur agroalimentaire soucieux de l'image de marque de leurs produits et des effets désastreux que peuvent avoir des erreurs de fabrication mettent en place des contrôles de plus en plus rigoureux à tous les niveaux. L'industrie de la bière est depuis longtemps engagée dans une démarche qualité, avec entre autres de nombreux contrôles de matières premières et de produits finis.
L'eau de brassage apporte à la bière sa pureté et ses qualités minérales, essentielles à sa qualité. Pour les chlorures, il n'y a pas d'effet négatif jusqu'à 300 mg/L de NaCI.
1. Étalonnage de la solution de nitrate d'argent
1.1. Étalonnage de la solution de nitrate d'argent
Afin d'étalonner la solution de nitrate d'argent à environ 0,030 mol/L, préparer par pesée exacte voisine de 0,1750 g , 100 mL d'une solution de chlorure de sodium.
Données : MNaCl : 58,44 g/mol, MCl = 35,44 g/mol 1.2. Dosage de la solution de nitrate d'argent Verser dans une fiole d'Erlenmeyer :
10,00 mL de solution étalon de chlorure diluée 20 mL d'eau distillée
2 gouttes de solution saturée de chromate de potassium
Doser par la solution de nitrate d'argent jusqu'à obtention d'une teinte rouge orangé persistante.
2. Dosage des ions chlorure d'une eau de brassage par potentiométrie
Introduire dans un bêcher :
50,00 mL d'eau de brassage et un barreau aimanté 5 mL d'acide nitrique à 1 mol/L
Plonger l'électrode combinée ou les électrodes (électrode indicatrice d'argent et électrode de référence au sulfate de mercure I).
Noter la différence de potentiel ΔE (mV) en fonction du volume de nitrate d'argent ajouté (mL).
3. Compte-rendu
Calculer la concentration molaire de la solution de nitrate d'argent :
Tracer le graphe ΔE (rnV) en fonction de volumes de AgNO3 versé. Déterminer le point final de la titration.
Calculer la concentration molaire et massique en NaCI (en mg/L) de cette eau.
Conclure.
