Académie Hassan II des Sciences et Techniques
Session plénière solennelle
20-22 Février 2018
Recherche-développement; innovation
technologique et industrialisation
Agro-industrie au Maroc
Innovations fondatrices
Abdelrhafour TANTAOUI ELARAKI
Premiers pas
1918- Société Nouvelle des Moulins du Maghreb
1929- COSUMA (COSUMAR): raffinage du sucre
1938- SOMADIR (glycérine et alcool); 1954: levure boulangère
1941- Lesieur Afrique: raffinage des huiles de table
1953- Centrale Laitière
Importance du secteur
Près de 2100 unités
(27% des unités industrielles)
Près de 29% de la production
industrielle
25% de la main d’œuvre
industrielle 5% du PIB
national
Agrumes, Tomates, conserves d’olives,
préparations et conserves de poissons
Produits céréaliers, corps gras, produits
laitiers, boissons
Export Marché
local
Structure
Grands acteurs structurés (souvent filiales
de
multinationales)
Petits acteurs spécialisés dans un type donné de
production (PME)
Structure de l’industrie agroalimentaire
Branches CA (%)
Industrie de transformation des céréales Industrie du poisson
Industrie laitière
Industrie des corps gras Industrie des boissons
Industrie des fruits et légumes Industrie des farines
Industrie des viandes Autres industries
24,3 24,1 11,8 10,9
8 3,6 2,9 1,3 13,1
Innovation ?
PME Culture de l’innovation
inexistante
Filiales de multinationales
R-D ailleurs Transfert partiel
Avec délai
Innovations conçues et appliquées au Maroc
Innovation I Innovation II
Un additif naturel dans l’alimentation des volailles contre microorganismes et
mycotoxines Une préparation
fongicide naturelle pour les fruits
d’agrumes
Innovation I:
Une préparation fongicide naturelle
pour les fruits d'agrumes
L'agrumiculture au Maroc
13000 producteurs
125000 ha (10%
arboriculture)
21 millions de jours de
travail
Export:
400000 à 600000 T/an
Pertes post-récolte à l’export
Valeur export: 3,5 Milliards de
DH
(500000 T;
7 DH/kg)
Pertes: 175 Millions de
DH (5%)
Pourriture verte Penicillium digitatum
Pourriture bleue Penicillium italicum
Pourriture brune Geotrichum candidum
Réception
Pré-traitement Drencher
Versement Pré-triage
Lavage (Détergent)
Pré-séchage Triage
Cirage (+ Fongicide)
Séchage
Calibrage
Emballage
Diagramme de traitement des fruits d'agrumes dans
une station de conditionnement
Fongicides utilisés
•
Imazalil•
Thiabendazole•
Guazatine•
OPP: Ortho-Phényl-Phénol•
SOPP: Sodium Ortho-Phényl-PhénolFongicides utilisés
•
Imazalil•
Thiabendazole•
Guazatine•
OPP: Ortho-Phényl-Phénol•
SOPP: Sodium Ortho-Phényl-PhénolPenicillium
Geotrichum
Résistances
Nature de l’innovation
Préparation: un composé majoritaire d’une HE + Huiles essentielles + excipients naturels
Demandes de brevets
INPI n° FR167091 OMPIC: n° 40699
Produit trempage
des fruits après récolte
Produit Drencher
Produit cire
Produit atmosphère
station
Résultats concrets obtenus
Taux de pourriture minime à destination (Russie, USA, Canada,
Moyen-Orient)
Satisfaction du client étranger et du producteur national
Absence de résidus de fongicides
dans les fruits
Principaux opérateurs DELASSUS (Casablanca)
PACKSOUSS (Agadir)
Innovation II:
Un additif naturel dans l'alimentation des volailles contre les
microorganismes et les mycotoxines
L'aviculture au Maroc
Plus de 450 millions de poussins de poulet de chair chaque année
Plus de 13 millions de dindes 20 millions de pondeuses
Plus de 3,5 Millions de T d’aliments de volailles 120000 emplois directs
250000 emplois indirects
Chiffre d’Affaires: 29 Milliards de DH/an Investissements: 10 Milliards de DH/an
Viandes blanches
Production annuelle:
600000 T poulet 80000 T dinde
Accroissement annuel moyen:
7,4%
(4 dernières décennies)
Consommation:
18 kg/hab/an
(5,5 en 1980)
Plus de 55% de la consommation
de viandes
Oeufs de consommation
Production: 5 Milliards d’unités + 800 Millions du
secteur
traditionnel/an Taux
d’accroissement:
5,7%/an
(4 dernières décennies)
Consommation:
180
unités/hab/an
(34 en 1980)
Maladies infectieuses en aviculture
Maladies bactériennes Entérite nécrotique
Salmonellose Colibacillose Mycoplasmose
Maladies parasitaires Coccidiose
Cryptosporidiose Histomonose
Mycoses
Aspergillose
Colistine Enramycine Amoxicilline Céphalosporine
Quinolone Avilamycine Novobiocine
Oxytétracycline Avilamycine Novobiocine
Enramycine
Antibiotiques
Traitement des maladies
Additifs alimentaires
Utilisation abusive et anarchique
Résistances bactériennes
avérées
Résidus dans les viandes et les œufs
Bactéries antibio- résistantes dans viandes
et œufs
Utilisation abusive et anarchique
Résistances bactériennes
avérées
Résidus dans les viandes et les œufs
Bactéries antibio- résistantes dans viandes
et œufs
Salinomycine Robenidine Monensine Diclazurile
Salinomycine Robenidine Monensine Diclazurile
Antiparasitaires
Traitement des maladies
Additifs alimentaires
Aviculture et mycotoxines
Produits d’importation moisis (maïs, orge, etc.)
Sous-produits de l’agro- industrie contaminés
(tourteaux)
Mauvaises conditions de stockage
Origine des mycotoxines
Effets des mycotoxines
Affaiblissement du système immunitaire
(vulnérabilité accrue aux maladies infectieuses)
Faiblesse des aplombs: mortalité (faim, déshydratation, piétinements)
Diminution de la production des œufs
Intégrité de la coquille affectée (casse, contamination, conservabilité)
Forme et texture des œufs modifiées
Nature de l’innovation
Huiles essentielles + Composé
Majoritaire d’HE + argiles marocaines
activées
Objectifs:
Remplacer antibiotiques et
antiparasitaires Réduire le risque
mycotoxines
Argiles
HE + CM
- Fixation et stabilisation des HE et CM
- Libération progressive des HE et CM
- Fixation des mycotoxines
- Pansement intestinal
- Réduction charge microbienne intestinale
- Prévention septicémie - Meilleure santé globale - Bonne immunité (moins de
maladies virales) - Bonne croissance
- Faible mortalité
- Meilleure qualité organoleptique de la viande
- Absence de résidus d’antibiotiques et d’antiparasitaires
Exploitations ayant adopté l’innovation
Agadir Azemmour Benslimane
Fès Kénitra Larache Marrakech
Meknès
Résultats
Conclusion
*Laboratoire Industriel des Alternatives Vétérinaires (Anciennement LIPAV:
Laboratoire Industriel des Produits Agricoles et Vétérinaires)
Superficie usine: 1500 m2
Investissements: 6 millions de DH
Personnel:
- 2 ingénieurs - 2 techniciens - 3 commerciaux - 10 ouvriers - Sous-traitants
(accompagnement des éleveurs)
Unité de production
LIAV*
Prix Africain de l’Innovation
2015
Prix de l’Inventeur Européen
2017
Wissam de l’Ordre du Mérite Intellectuel
(30 juillet 2017)
I.-P. Semmelweis 1818-1865 /
1847: le lavage des mains dans l'équipe soignante réduit la mortalité des femmes en couche (Ignace- Philippe Semmelweis) ;
Semmelweis est raillé, licencié et finit sa vie dans un asile;
I.-P. Semmelweis 1818-1865 /
L.-F. Céline 1894-1961
1924: Louis-Ferdinand Céline fait sa thèse de médecine hygiéniste sur les travaux de Semmelweis, confirme ses résultats et les réhabilite;
1847: le lavage des mains dans l'équipe soignante réduit la mortalité des femmes en couche (Ignace- Philippe Semmelweis) ;
Semmelweis est raillé, licencié et finit sa vie dans un asile;
I.-P. Semmelweis 1818-1865 /
L.-F. Céline 1894-1961
1924: Louis-Ferdinand Céline fait sa thèse de médecine hygiéniste sur les travaux de Semmelweis, confirme ses résultats et les réhabilite;
Entre 1847 et 1924: que de vies humaines auraient pu être sauvées!
1847: le lavage des mains dans l'équipe soignante réduit la mortalité des femmes en couche (Ignace- Philippe Semmelweis) ;
Semmelweis est raillé, licencié et finit sa vie dans un asile;
Remerciements
Prof. Adnane Remmal (Fès)
Prof. Khalid Bouzoubaâ (Rabat)
Merci
abdelrhafour@elaraki.ac.ma www.ate-partage.com
