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Submitted on 7 Jun 2020
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Mobiliser les savoirs locaux dans une démarche de
technologie expérimentale. L’amidon aigre de manioc en
Colombie
Gérard Chuzel
To cite this version:
Gérard Chuzel. Mobiliser les savoirs locaux dans une démarche de technologie expérimentale. L’amidon aigre de manioc en Colombie. Systèmes agro-alimentaires localisés. Terroirs, savoir-faire, innovations, INRA, 216 p., 2001, Etudes et Recherches sur les Systèmes Agraires et le Développement, 2-7380-1015-6. �hal-02828053�