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La digestibilité protéique des pâtes alimentaires et leur
allergénicité sont-elles influencées par le séchage
Chantal Brossard, Maud Petitot, Cecile Barron, Colette Larre, Marie-Anne
Legoux, E. Paty, Valérie Micard, Sandra Denery-Papini
To cite this version:
Chantal Brossard, Maud Petitot, Cecile Barron, Colette Larre, Marie-Anne Legoux, et al.. La
di-gestibilité protéique des pâtes alimentaires et leur allergénicité sont-elles influencées par le séchage.
5. Congrès francophone d’allergologie, Société Française d’Allergologie (SFA). FRA., Apr 2010, Paris,
France. �hal-02815784�
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