Lundi 11 octobre (MIDI)
Fermé
Mardi 12 octobre (15€) (MIDI)
Noix de Saint Jacques snackées, mousseline et chips de chou-fleur, Andouillette
Carré de porc Apicuis et ses trois purées en trompe l’œil
Plateau de fromages de nos régions
Mardi 12 octobre (SOIR)
Stage
Jeudi 14 octobre (SOIR)
MENU TOUT POISSON
Tartare de saumon aux herbes, chantilly au citron, vinaigrette aux noix
Limande meunière, julienne de poireaux, risotto (riz + quinoa) aux champignons, carottes Vichy
Assortiment de fromages Choux praliné assiette
Vendredi 15 octobre (MIDI)
Fermé
Lundi 18 octobre (MIDI)
Fermé
Mardi 19 octobre (15€) (MIDI)
Saumon fumé, sauce tartare chantilly citron Filet de canette, tomate mozzarella
Brunoise de poires caramélisées, bavarois noix de coco, tuile muscovado
Mardi 19 octobre (SOIR)
Stage
Jeudi 21 octobre (SOIR)
Ballotine de volaille aux marrons, fruits secs et petits légumes, réduction balsamique et miel
Mignon de porc basse température, crème d’oignon rouge, trio de chips de carottes, choux
de Bruxelles à l’anglaise, jus de viande Assortiment de fromages
Ananas flambé, glace au yaourt vanillé, tuile dentelle
Vendredi 23 octobre (MIDI)
Fermé
Lundi 08 novembre (MIDI)
Fermé
Mardi 09 novembre (MIDI)
Velouté d’automne, œuf parfait, croustillant de poitrine
Fricassée de volaille à l’ancienne P de T à l’anglaise
Entremet façon forêt noire
Mardi 09 novembre (SOIR)
Les bouchons les mères Lyonnaises
Potage d’automne à la saucisse fumé Sole Soufflée à la Mousseline de St-Jacques
Daube de Cochon façon meurette Ile flottante à la praline rose
Jeudi 11 novembre (SOIR)
Fermé
Vendredi 12 novembre (MIDI)
Fermé
Lundi 15 novembre (MIDI)
Fermé
Mardi 16 novembre (MIDI)
Velouté d’automne, œuf parfait, croustillant de poitrine
Fricassée de volaille a l’ancienne P de T à l’anglaise
Entremet façon forêt noire
Mardi 16 novembre (SOIR)
L’heure des vendanges tardives Maquereau au vin blanc Merlu coquillages en marinières Volaille au vin jaune du jura et morilles Sabayon aux fruits de saison et vin de jurançon
Jeudi 18 novembre (SOIR)
Fermé
Vendredi 19 novembre (MIDI)
R .I
Lundi 22 novembre (MIDI)
Fermé
Mardi 23 novembre (MIDI)
Potage de lentilles Corail, flan de bacon.
Navarin d’automne
Sablé Breton aux agrumes, crème diplomate à la vanille sauce chocolat
Mardi 23 novembre (SOIR)
Les cidreries espagnoles Piquillos farci à la morue Merlu entier à l’espagnole Chuletta de bœuf Pavrons
Crème brulée
Jeudi 25 novembre (SOIR)
MENU
Huîtres et condiments
Tarte fine de lotte, tombée d’épinards, crème de chèvre et chorizo, vinaigrette aux herbes
Choco- café liégeois : glace choco, crémeux café, chantilly
Vendredi 26 novembre (MIDI)
R.I
Lundi 29 novembre (MIDI)
Fermé
Mardi 30 novembre (MIDI)
Stage
Mardi 30 novembre (SOIR)
Fermé
Jeudi 02 décembre (SOIR)
MENU Avocat cocktail
Poulet, frites, sauce béarnaise Crêpe Suzette
Vendredi 03 décembre (MIDI)
Fermé
Lundi 06 décembre (MIDI)
Fermé
Mardi 07 décembre (MIDI)
Stage
Mardi 07 décembre (SOIR)
Foie gras dans tous ses états Service en doublon avec les BTS le jeudi
Jeudi 09 décembre (SOIR)
BTS BLANC
Vendredi 10 décembre (MIDI)
R.I
Lundi 13 décembre (MIDI)
Fermé
Mardi 14 décembre (MIDI)
Stage
Mardi 14 décembre (SOIR)
Noël
Huitre Gillardeau, trompettes et girolles, bouillon de cresson
Foie gras marmelade de figues pain d’épices Saint jacques aux senteurs de sapin
Homard au risotto de petits légumes cappuccino crémeux
Dôme de chocolat praliné-noisettes
Jeudi 16 décembre (SOIR)
MENU :
Saumon fumé et blinis
Déclinaison de foie gras : crème brûlée, terrine, escalope, chutney aux fruits exotiques, pains
spéciaux
Côte de Bœuf, gratin de topinambour aux cèpes, butternut rôti, réduction vin rouge Assortiment de fromages : Bleu d’Auvergne,
Camembert Calvados, Comté affiné
Bûche chocolat poires biscuit imbibé au kirsch
Mignardises CAFE
Champagne, vin blanc doux, vin rouge
